El más delicioso - PRAGA gasa :))

La esponja de gasa composición incluye necesariamente el polvo de hornear y el aceite vegetal, que dan una galleta muy especial, muy ligero, desmenuzable - textura húmeda. La composición de la gasa de bizcocho de chocolate también incluye un gran número de cacao, que es responsable de su intenso color chocolate y sabor.

COMPOSICIÓN:

La forma de 26 cm que necesitará: (si se cocina la torta en forma de 20 a 24 cm, es suficiente para la mitad de lo normal)

Flour - 200 g
Cacao - Polvo - 60g
El café instantáneo - 1 1/3 cucharada
Las claras de huevo - 8 piezas
Las yemas de huevo - 5 piezas
La levadura en polvo - 2 cucharaditas
Soda - ¼ cucharadita
Sal - ¼ cucharadita
Azúcar - 180 g + 45 g
Agua - 175 ml
El aceite vegetal - 125 ml

PREPARACIÓN:

Mezclar el cacao y el café instantáneo. Añadir prescripción cantidad necesaria de agua tibia y revuelva hasta que se disuelva, hasta que sea uniforme.
Divida las claras y las yemas en. Es altamente deseable que los huevos eran temperatura ambiente porque vamos a estrechar aún más las proteínas, y las proteínas a temperatura ambiente y batida más fácil y ofrecer una estructura más estable. Tenga cuidado de que el proceso de separación en las proteínas no recibió una sola gota de yema de huevo, debido a la presencia de grasa es muy difícil, si no imposible, el proceso de latir.
Batir las yemas con 180 g de azúcar hasta que quede esponjoso suave. Con cuidado, en pequeñas porciones, cada vez que un promeshivaya bien, introduzca el número deseado de aceite vegetal.

Sólo revuelva suavemente y poco a poco en la solución de cacao - café.
Combine la harina, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un bol y tamizar con la masa. Mezcle la harina en la masa, logrando suave.

Añadir sal a las proteínas. Iniciar batiendo a velocidad baja de la batidora, el aumento de la velocidad que el aumento de las claras de huevo batidas. En una clara de huevo bien batidas, añadir 45 gramos de azúcar y batir hasta picos estables, es decir, a tal estado que forma en la superficie del pico de claras de huevo batido no está roto, no lo doble, y mantuvo constantemente la forma.

En el camino les recuerdo que es importante que al azotar proteínas en ellos aún no tiene la menor cantidad de grasa. Lo que quiero decir es que si usted tiene un conjunto de hojas de azotes, y que utilizó al mezclar la masa, antes de empezar a azotar proteínas necesariamente un buen enjuague la hoja con un desengrasante como hadas.
Empujar Muy suavemente las claras de huevo batidas en la masa. Especialmente cuidadosamente y cuidadosamente intervenir porque la primera porción de la proteína al principio y las proteínas tienen diferente textura de pasta que gradualmente durante proteínas vmeshivaniya alineado. Interferir con los movimientos de plegamiento de proteínas, de arriba - abajo.

Vierta la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 160 ° C hasta que la muestra sobre un palo seco (unos 50 minutos). En el proceso de cocción (especialmente en los primeros 30 minutos), la puerta del horno no se abre! De lo contrario, es muy probable que la torta se asentará.
Sacar la tarta del horno. Galletas gasa deseables Muy enfriar boca abajo. Para este propósito, yo uso 4 tazas de la misma altura. Voltear forma con la galleta e instalarlo con un soporte en el borde de las copas.

Dé galleta que se enfríe completamente y tirado fuera de forma.

Autor: El sueño de Angela

Fuente:Amantes de la comida del Club
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