Adjika "Yum Yum"
2, 5 kg. tomate
1kg. zanahorias
1 kg. pimienta sladskogo
1kg. verde manzana
100 gr. pimienta kr.struchkovogo
1 taza de azúcar
0, la sal 25 taza
Vinagre de 0, 5 tazas 9% blanco
1 taza de aceite de girasol
200-300 gr. ajo.
Cocción receta es muy simple. Todo torcedura en una picadora de carne o procesador de alimentos, cocinar una hora y luego agregar el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite, y dejar hervir hasta chenok durante unos 15 minutos Inmediatamente verter en los bancos y rollo. Es delicioso !!!!!!
Mi madre hizo toda su vida es también muy sabroso adjika por litro de jugo de tomate, un kilo de ají dulce rojo + ají, rábano picante, ajo al gusto. Todo esto nos toque en una picadora de carne y se almacenan en cubos en el garaje en el sótano, por lo que nada se pierde.
Fuente:
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Adjika pimiento rojo (mi!)
Proporción (aproximado!):
6,5 kg de pimiento rojo
1, 5-2 kg de pasta de tomate (que tengo - a una pasta espesa de tomates cocidos!)
0, 5 kg de ajo
0, 5 litros pods.masla
sal, azúcar - al gusto
red hot chili pepper - al gusto
generoso manojo de perejil
Rendimiento: alrededor de 6 litros (muy aproximadamente!)
Algunos comentarios:
- Hago adjika sólo pimientos rojos! Y tomar parte pimienta roja caliente (se puede y verde, no da miedo, no es mucho!).
La proporción de dulce y caliente definir de nuevo - estrictamente en el ojo! Usted puede cocinar y tuberías adjika fuerte, y muy dulce. Yo prefiero la variante media que no era fresco, agudo poco, pero en la medida en que simplemente podría extenderse en el pan para el desayuno y devorar ...
Por cierto, pimiento picante (si lo usa) para limpiar las semillas no necesitan! En primer lugar, el menor se toca - mejor sueño! Y en segundo lugar, mediante la eliminación de las copas de semillas con los alambres, se le quita la mayor parte de la nitidez (y por qué? Si necesitamos aquí es para una nitidez!). Además, estas semillas, debido a su pequeña cantidad, es de ninguna manera afecta la adzhika apariencia! ¿Por qué entonces lo que "probar"? ! ..
- La pasta de tomate me preparo, simplemente cocidos puré de tomates para el espesor requerido para mí. Para adzhika mejor usar una pasta bastante gruesa para adjika no era demasiado delgada ...
- El azúcar es en adjika no añado, porque la pasta de tomate muy había "traído" a los agradables (a saber, los Estados Unidos) dulces. Además, tenemos los tomates son muy dulce y deliciosa, así que esté guiado por sus productos y su gusto!
- Agrego sales de modo que era agradable adjika es exactamente igual que el caviar con pan. Pero usted puede hacerlo y Posolon y usar como salsa para preparar un plato, como la pasta, la carne ...
- Pimienta candente - al gusto, también, se añade al final, y sólo si la gravedad de pimientos frescos no son suficientes! Después de todo, aquí en anticipación es difícil de adivinar cuánto pimienta fuerte y llevarlo ... Así que, al final, con un par de pizcas de pimienta de chile seco sabor un argumento sencillo (nitidez) al deseado ...
- Pimienta Negro añadir No aconsejo! No encaja perfectamente aquí, viola el rango general "krasnoperechnuyu" ...
Y Entonces ...
Picar el ajo,
En una cacerola vierta el aceite vegetal, agregar la mantequilla, ajo molido, agitar y dejar. Deje que el aceite empapado sabores de ajo ...
Mientras tanto, el aceite de infusión, lavar y limpiar los pimientos:
Saltear los pimientos a través de un molino de carne:
Ahora ponga la sartén con aceite y ajo en el fuego. Después de 2-3 minutos, momento en que el sabor del ajo, añadir pimienta desplazado:
Mezclar:
Y cocine durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando, para no pegarse !!!!
Si la porción es pequeña, es posible cocinar y menos .. Usted se sentirá que es más que suficiente! Misa tendrá una estructura más uniforme, ablandada, el cocinado un poco más y se huele delicioso caviar, no pimienta crudo ...
Perejil picado:
y añadirlo al suelo. También agregue la pasta de tomate (foto es visible si se mira de cerca - el derecho de una cuchara). No te excedas con el tomate! No es más que - además de los Peppers! Para alinear la consistencia y la mitigación de gusto!
Añadir las especias (sal, azúcar, chile en polvo), alineando gusto .. Lo que usted quiere!
PERO - poco a poco! Añadir, mezclar y probar ... agregar, mezclar y tratar de ...
Incluso se hierve durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia (raspando con una cuchara en el fondo!) ...
Hecho!
Rellene adjika sobre esterilizados, bancos y bollos calientes y secos. Odealom mejor envolver por la mañana.
Si no hay espacio de almacenamiento fresco, y puede ser un poco de un toque a posterilizovat ...
Aprovecho para adzhika frascos pequeños - medio litro, ya que mis adjika bastante fuerte, y una gran parte de una sentada no domina ...
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