Pastel de ángel o Americana sobre proteínas galleta.

Fresas y crema.

Alto Nevado pastel - luz, delicado, bueno, sólo "comida de ángeles"! Esto no es una exclamación, lo que realmente es el nombre de: "Pastel de ángel". Es simple, fácil y rápido, por supuesto, si usted tiene un potente licuadora y algunos aviso. Recomiendan esta galleta del horno en la forma de un tubo o de lo que se llama - una forma de torta. Di un paso atrás de las recomendaciones y bizcocho al horno en la forma de una fracción con un diámetro de 20 cm ... y todo salió bien.
Galletas en forma de 20 cm se eleva, incluso muy ...
así que es mejor tomar la forma de mayor diámetro (22-24 cm)
Las proteínas se pueden recoger de forma gradual y congelado en la nevera ... (tengo y que era).
Proteínas congeladas se almacenan durante mucho tiempo.
Mi cantidad de proteína en gramos.
Proteína huevo mediano pesa 30-35 g
1 taza - 240 ml

Ingredientes:
proteínas de 10 a 12 huevos de tamaño mediano (I -290 g)
multa de azúcar - 200 g, I - 180 g
de harina - 1 taza (140 g), más de harina ¾ taza + 2 cucharadas almidón
sal -. 0 5 h l.
Ácido Cítrico -. 1 hr l. con tobogán
sosa -. 0 5 h l.
ralladura de limón de un limón
Azúcar de vainilla 1 cucharadita

Crema.
500-700 g de crema fría de 30% de grasa y alto (azotes)
3-4 cucharadas azúcar muy fino (o gusto)
300-400 g de fresas frescas (como decorará)

La masa se hace rápidamente, por lo Precaliente el horno a 170 C.
En primer lugar, bata las claras. Sin duda, deberían estar a temperatura ambiente, y para mantener mejor tan pronto como la espuma, añadir un poco de polvo especial, que no encontramos, - cremor tártaro. Esto es - una sal de ácido de fruta natural. Reemplace con una pizca de sal de ácido cítrico.

Luego, poco a poco, dos cucharadas, agregan la mitad del azúcar en proteínas - es mejor tomar muy pequeño. A continuación, el azúcar de vainilla y la ralladura - y de nuevo un poco batidor.
El resto del azúcar mezclada con harina (de preferencia una mezcla de harina y almidón) a la misma media cucharadita de bicarbonato de sodio con un tamiz y se disipe esta mezcla sobre la superficie de las proteínas, con mucho cuidado para intervenir, como si envolver el interior del omóplato con un mango largo.

No trate de lubricar la forma de aceite. Las proteínas tienen miedo de la grasa. Poner la masa en el molde, nivel - y en el horno, precalentado con antelación a 170 ° C. No abra la puerta del horno - Las proteínas no les gusta eso.
40-50 minutos (guiados por su horno) galletas de proteínas fuera del horno elástico, como una esponja, un poco húmeda, y si se pulsa con el dedo fosa nivelado inmediatamente.
Para galleta no se resuelve, a ruina y directamente en la forma de puesta en el borde de las mismas copas de altura, fresco.
Biscuit no cae: no forman un engrasado - y que quede bien pegado a las paredes. Cuando esté frío, cortarlo forma muy elemental de la navaja, por supuesto, con cuidado, y cortar el pastel en dos.

Crema tomar crema fría, azúcar en polvo y batir a velocidad media de la batidora no más de 5 minutos.

Montaje de la tarta.
El pastel frío corta en dos la torta, cubra con crema batida, propagación cortado por la mitad (u opcional) fresas, capa de nuevo con crema. La parte superior y los lados del pastel abrigo nuevo con crema, decorar con las bayas.

Mis comentarios: he horneado un pastel, pero sólo como recomendado en la receta - en forma de una forma de tubo era de 26 cm de diámetro y el relleno - es diferente. Resultó demasiado zamechatelno.Etot misma torta cocida en forma de 20 cm de diámetro. La parte inferior del formulario para sentar un pergamino bumagoy.Bortiki formas oscuras no tienen que! Y nada engrasada! Biscuit fue muy alta (incluso temían que los formularios no serán suficientes, pero en vano ...), por lo cortaron en tres korzha.Mne tomó sólo dos tortas. Especialmente para decorar el pastel no (versión doméstica, sólo para el té) se ha aplicado y el tercio restante Korzh, pero será otra "historia" - otro pastel.
Fuente:Inteligente cocinero
Autor:Valentine Peyppo

Pastel de ángel o Americana sobre proteínas galleta.

Galleta Pomelo

Ingredientes:
40 g de zumo de pomelo recién exprimido
3 huevos grandes de la nevera
95 g de azúcar en polvo
100 g de harina
1/4 cucharadita de sal
cáscara y pulpa de 1 pomelo
25 g de aceite de canola

Preparación:
Aceite mezclado con el jugo. Mezclar la harina con la sal. En un bol, batir los huevos y el azúcar a velocidad alta durante unos 3 minutos hasta que la masa de aire de espesor. Entonces, 10 minutos a velocidad media y baja minuto.
Continuando a batir, agregar la ralladura y la pulpa, agregar la harina, alternando con una mezcla de mantequilla y jugo. Amasar la masa uniforme. Vierta en formochkam (12 piezas), llenando el 90%. Hornear a 170ºC durante 25 minutos.

Torta de la amapola

Ingredientes:
6 huevos grandes / separar las claras de las yemas /
3/4 taza de azúcar
Medio ch.l.koritsy
1/8 cucharadita clavo de olor molido
1 gr.vanili o 1 sobre de azúcar de vainilla
ralladura de 1 naranja
40 ml.brendi / brandy o ron /
1 cucharadita levadura en polvo
100 gr.maka
60 nueces gr.molotyh
60 galletas de vainilla gr.molotyh
Harina 60 gr.proseyannoy
un diámetro de 26 sm.smazannaya sl.maslom y roció con pan rallado.
temperatura del horno a 160 "
1 taza = 200 ml.

Biscuit clásico

Ingredientes:
- 1 taza de azúcar,
- 1 taza de harina,
- 4 huevos
- Vainillina en la punta de un cuchillo

Preparación:
Separar las claras de las yemas. Comience batiendo proteínas en un mezclador muy baja velocidad. Poco a poco agregue una cucharada de azúcar y verter la vainilla.
Cuando la masa de proteínas se convierte en blanco y bastante denso, basta con añadir una cucharada de las yemas sin dejar de batir.
Retire el mezclador y comenzar tamizar en un bol con las proteínas de la harina, vymeshivaya suavemente cuchara de abajo hacia arriba.
La masa final se vierte en una forma engrasado y enviar en un horno precalentado a 190 a 200 grados durante 20-25 minutos.
La regla principal al hornear galletas - No abra la puerta del horno - de lo contrario se desvanecen. Pedí sus hogares aún no pisar fuerte en la cocina y no a hablar en voz alta. Cuando llegue el momento, tomar el formulario y gire el pastel sobre una placa (cuadrícula, toalla) y dar fresco.
Sujeto a las reglas de la galleta se aireado de alta y muy. Puede ser una base excelente para la torta. Esta copia fue destruido té sin ninguna impregnación alguna.
Y suerte y bon appetit!

Biscuit clásico

Torta de miel

Pastel suave delicioso, a la mejor huele miel se derrite en la boca! Excelentes subidas, no se caen, no hay un límite, y el más fácil de preparar!

Ingredientes:

- 6 piezas huevos,
- 160 g de azúcar,
- 2 cucharadas de miel,
- Harina 190 gr.

Preparación:

Batir los huevos, el azúcar y la miel hasta que la masa espesa de color blanco. No menos de 10 minutos. En el volumen debería aumentar alrededor de 4 veces!
A continuación, vierta cuidadosamente la harina y revuelva de abajo hacia arriba. Hornee a T 170-180S. Disposición para definir pincho. Dejar enfriar en forma!

- Un método alternativo de preparación: -

Batir los huevos, el azúcar y la miel hasta que la masa espesa de color blanco. No menos de 10 minutos. En el volumen debería aumentar alrededor de 4 veces! A continuación, vierta cuidadosamente la harina y revuelva de abajo hacia arriba.

Vierta la mezcla en un formulario establecido por papel de hornear. No te olvides de la derecha antes de la cocción para girar en cualquier dirección un par de veces (a ras). Hornear en horno precalentado 170-180S. Disposición para definir pincho. Dejar enfriar en forma!

A continuación, mantenga el cuchillo a lo largo de los lados de la torta y dejar sobre la mesa. Cortar el pastel en 3 partes. Piel manchada de leche condensada (leche condensada puede ser vencido con la mantequilla (150 g) o crema agria).
Arriba el pastel no es necesario para desprestigiar crema. Completa con glaseado de chocolate y un centro montículo un poco loco. La impregnación no es necesario esperar, se puede comer inmediatamente.

Bizcocho (Génoise)

Receta de Marina Zaychenko

Ingredientes:

3 huevos
1/2 taza de azúcar
Miel líquida 1/2 cucharada
1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar de vainilla
1/2 cucharada de limón o ralladura de naranja
1/2 taza + 1/2 cucharadas (55 gramos) de harina para pasteles
1/4 taza de almidón de patata
2 cucharadas de mantequilla
Crema:
300 g Philadelphia (este queso crema)
100 ml de crema 33-35%
2 huevos
Azúcar 100 g
1 cucharadita azúcar de vainilla
Frijol De Jalea:
Cualquier conservación de frutas
2 bolsas de jalea

Preparación:
Engrase con mantequilla una forma redonda con laterales desmontables. Cubrir el fondo del molde con papel de hornear, engrasado y espolvorear con buenos bordes y el fondo de la forma de harina; sacuda el exceso de harina. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, fría y quite la espuma blanca.
En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la miel. Ponga el recipiente en un baño de agua y batir azotes o batidora a velocidad baja, una gran cantidad de calor para disolver el azúcar (3-5 minutos). Retire el recipiente del baño de agua agregar la vainilla, la ralladura y batir con una batidora hasta que la masa aumenta tres veces, durante 10-15 minutos.
Tamizar la harina y el almidón 3 veces. Añadir la harina en la masa de huevos en un tercio, revolviendo suavemente después de cada adición. Añadir 1/4 de la masa en el aceite, mezclar bien. Añadir el aceite a la mayor masa y rápidamente, pero suavemente para mezclar (después de añadir la grasa empieza a perder obёm peso). Ponga suavemente la masa en el molde. Hornee 20-25. Compruebe antorcha disposición, al pulsar una galleta dedo brota.
Dejar enfriar. Philadelphia mezcla con azúcar. Agregue la crema y mezclar. Agregar los huevos y mezclar. Añadir la mezcla de azúcar de vainilla.
La crema se puso pastel frío. Poner en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 25-30 minutos. Fresco. En la crema enfriada para poner fruta. Jelly cocinar como está escrito en el envase. Vierta cuidadosamente la fruta jalea enfriado. Vierta una capa delgada de bayas, coloque en el refrigerador para congelar, luego vierta la gelatina restante. Refrigere durante 6-8 horas.