Bollos "Zebra" con capa de chocolate
Ingredientes:
Masa:
levadura seca (tiempo Saf) 1, 5 cucharaditas
harina de trigo / c 450 g
180-200 ml de leche
de sal 1 cucharadita 2
2 cucharadas de azúcar
75g de mantequilla
huevo (grande) 1 pieza (55-60g)
Capa de chocolate:
clara de huevo 1 pieza (35-40g)
Azúcar 60g
35 g de harina
30 g de polvo de cacao
Leche 120ml
15g de mantequilla
Para colmo:
yema de agua 1 cucharada
Preparación:
Masa:
En la leche caliente para disolver la sal y el azúcar, añadir 400 gramos de harina, la levadura y el huevo. Mixer (ganchos) o máquina de pan amasan la masa. Cherz 5-6 minutos de amasado, la pasta una vez para tomar un nudo simple, parada de lote y pausa durante 8-10 minutos.
Añadir la harina restante y la mantequilla ablandada. Amasar la masa de nuevo hasta el estado suave y elástica. La masa es suave y no pegajosa. Deja que la masa suba en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante media hora.
Capa de chocolate:
Mientras la masa fermenta, preparar el relleno.
En una cacerola combinar proteína, la harina y el azúcar, revolver hasta que quede suave.
En otra olla hervir la leche, añadir el cacao en polvo y revuelva (en lugar de polvo de cacao, el chocolate negro puede ser utilizado, a continuación, tomar 80 ml de leche y chocolate - 50 g).
Mientras se agita constantemente, añadir un chorro fino de mezcla de leche a la proteína. La receta original era por el contrario, la mezcla de proteína se añadió en pequeñas porciones a una bebida de cacao caliente. No sé por qué, probablemente a causa de mi masa krivorukost no he tenido un uniforme, si la proteína se pliega o harina "grumos brew," no lo sé, pero he cambiado la tecnología.
Regreso al fuego y, sin dejar de agitar, llevar la mezcla hasta que espese, revolviendo cuchara es mejor, no bata. La consistencia debe parecerse al peso final es la leche condensada muy gruesa, "estar en forma". Añadir la mantequilla, revolver y enfriar a teperatury habitación.
Masa de chocolate se encuentra entre dos películas de materia plástica y el rodaje con un rodillo en los embalses 25x15 cm (se puede amasar y manos).
La formación:
Tabla podpylit ligeramente harina. Poner la masa, obmyat y extender la capa 25h45 cm. En el centro de la masa para poner el relleno del chocolate
Cubrir con una capa de masa
A continuación, el segundo
Una vez más, extender la masa en un espesor de 8.7 mm formación y doblar
Expandir el lado estrecho hacia usted
Una vez más, rodar, girar dozhlen espesor de la capa de 7-8 mm, di vuelta a la plaza aproximadamente 45x45 cm.
Cerca de rodar y cortar con un cuchillo afilado en la "lavadora" 2 cm de espesor. Poner en una bandeja de hornear, el bicarbonato de papel colocado.
Cubra y deje envolver en asilamiento durante 1 hora. Antes de aterrizar en el horno puré muffin de grasa de la yema y el agua.
Hornee a 200-210S (convección 180-200S) con vapor de los primeros 5 minutos, luego reducir la temperatura a 180-190S (convección 160-180S) y hornear hasta que los bollos cocidos, hasta que estén doradas. El tiempo de cocción depende del horno.
Listo para poner en los bollos de la parrilla.
Disfrute de su té!
Panes de canela Cinnabon con
Panaderías Cinnabon franceses son famosos en todo el mundo, gracias a un inusualmente deliciosos productos horneados - magdalenas con relleno diverso y delicado del mismo nombre Cinnabon.
Bollos en la versión tradicional hechas con canela y crema de queso. En primer lugar, se lamina la masa en un rollo y cortar en porciones piezas. Pre-roll en, puede añadir ingredientes al gusto. Una característica distintiva de estas maravillosas magdalenas es que se alimentan necesariamente en la forma de calor y abundantemente regadas esmalte. Siguiendo la receta, usted puede fácilmente hacer este milagro cocina francesa en el país.
Ingredientes para bollos de canela Cinnabon:
1. 500-570 g de harina;
2. 300-320 gramos de mantequilla;
3. 230 ml de leche tibia fresca;
4. 200 gramos de azúcar en polvo;
Caña de azúcar 5. 0, 5-1 taza;
6. 50-100 g de azúcar;
7. 100 g de queso crema;
8. 60 ml de agua;
9. 2 huevos;
10. 3-4 cucharadas canela en polvo;
11. 1, 5 cucharaditas levadura seca;
12. 0, 5 cucharaditas sal.
Cocinar panes de canela Cinnabon receta:
I. La sal, el azúcar y la levadura agregar leche en polvo. Revuelva hasta que se disuelva y la desaparición de grumos y clara por un tiempo en un lugar cálido. Después de un tiempo, verá que la levadura comenzó a operar, y en la superficie había un "tope" de espuma.
II. Derretir la porción de mantequilla (100 g). En un recipiente limpio, vierta agua, añadir los huevos batidos. Aquí también se vierte cuidadosamente la mezcla resultante de la levadura, el azúcar y la sal. A continuación, agregue un poco de aceite enfriado. Todo remover con cuidado.
III. Tamizar la harina. Vierta un chorro fino de ella en la masa resultante, revolviendo constantemente. Debe tener un aspecto muy suave y suave masa no se pegue a las manos. Coloque el recipiente con la prueba durante una hora en un lugar cálido, ya que depende.
IV. Hasta que la masa es adecuado, se mezclan con la caña de azúcar con canela - para que pueda obtener el azúcar con canela. Puré de la mantequilla (100-120 g).
V. La masa terminó ligeramente Punch. Rodar un espesor de 4.5 mm. Es deseable hacer una forma de depósito rectangular. Engrasar la masa mantequilla ablandada, espolvorear con azúcar y canela, dejando el borde largo en una costura lateral libre de 2-4 cm. Pulse ligeramente las palmas de azúcar a la masa.
VI. Entregue el formulario rollo de masa, convirtiéndola y conectando bordes. Al colocar el rollo en el lado de la mesa costura hacia abajo, se corta en trozos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Con el fin de conseguir una forma redondeada, utilice solamente bien afilada cuchilla.
VII. Ponga los bollos en la hoja de latón, pre-trazado su papel de pergamino. Coloque los rollos a una distancia no inferior a 2-3 cm, para evitar pegarse durante el horneado. Deja a los 0, 5 - 1 hora.
VIII. Cinnabon Hornee a 170 grados durante unos quince minutos. La disposición de la cocción le diga un leve rubor apareció en los bollos.
IX. Conecte el resto de la mantequilla con queso crema. Ponga el mismo de azúcar 1 taza de aquí en polvo y batir la mezcla con un mezclador durante un minuto. A continuación, añadir el polvo restante y continuar batiendo durante otro minuto. El esmalte está listo.
X. Retire los bollos dorados del horno, enfriar. Ahora puede derramar abundantemente pasteles esmalte. En este caso, los bollos necesitan para mantenerse caliente!
Liberar en su boca, bollos calientes apreciarán su familia e invitados. Conviértete en un verdadero maestro en la preparación de hornear Cinnabon, experimentando con rellenos y glaseado!
?Bollos "bananchiki"
Ingredientes:
Serum - 1 pila.
El azúcar en polvo (para llenar 1-2st.l Para gustos, para quitar el polvo de los rollos acabados 1st.l..) - 3 cdas. l.
La vainillina (para natillas)
Limón (primerno0 jugo, 5/1 cdta.) - 0, 5 h L.
Almidón de maíz - 2 cdas. l.
La sal (una pizca en la masa)
Huevo (1 pedazo para la prueba, 1pc para rollos lubricantes, 2zheltka para natillas) - 4 piezas
Levadura -. 1 hr L.
Mantequilla - 50 g
Azúcar (.. 0 5stak Para la prueba, alrededor de 0, 25stak crema al gusto) - 0, 75 pila.
Harina (sobre) - 2 pila.
Leche (0 5stak Para natillas.) - 0, 5 pila.
Banana - 400 g
Preparación:
Preparar la esponja: suero caliente 100ml levadura diluida. A través de 10-15 minutos para mezclar la harina, la sal, el azúcar, el huevo, la SEC suero restante. aceite.
Amasar elostichnoe, masa suave. Cubra con papel aluminio y dejar reposar durante 1 hora.
Después de una hora, dividir la masa en 10 a 12 piezas.
Preparar la crema: Mezclar 2 yemas de huevo con el azúcar, el almidón y la leche. Cocine a fuego lento hasta que espese. Enfriar y cambiar la crema en una bolsa con una boquilla.
Plátanos maduros amasar, añadir el zumo de limón y azúcar al gusto. Cada pedazo de rollo de masa en un rectángulo y poner el relleno.
Ocultar rollos bollo, apretando los extremos de la masa, la conformación de la banana. Tapar y dejar reposar 10-15 minutos.
Grease huevo mollete. Top cada panecillo pasan 3 líneas de natillas y colocar en un horno precalentado a 190 grados durante 15 minutos.
Hornee hasta que un hermoso rubor.
Molletes listos espolvorean con azúcar en polvo.
Magdalenas de chocolate en media hora
Ingredientes:
300 g de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
75 g de piezas cortadas de mantequilla fría
150 ml de leche fría
chocolate negro (60%) - la cantidad depende de cuánto usted ama el chocolate
1 huevo (latido para la lubricación)
Preparación:
Calentar el horno a 210 C, Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar en un tazón grande. Las manos se frotan la mantequilla en la mezcla de harina.
Vierta la leche y amasar la masa. Amasar sobre una tabla espolvoreada con harina y poner en práctica en un rectángulo de 3 mm de espesor.
Cortar el rectángulo en 12 partes iguales y cada Disponer trozos de chocolate (cuanto más mejor :)).
Envuelva la masa de chocolate y presione suavemente alrededor de los bordes para asegurar. Coloque los rollos en una bandeja de horno y se pintan con huevo batido cada uno. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Retire los muffins del horno y servir con el café y la leche.
Bollos rusos para el té
Ingredientes:
Harina - 4 tazas
Azúcar - ¾ taza
La levadura en polvo - 3 cucharaditas
Sal - ½ cucharadita
El aceite vegetal - ½ taza
El jugo de naranja - ¼ de taza
Vanilla - 1 cucharadita
Huevo - 3 piezas
Mantequilla ablandada
Mermelada de frambuesa
Las pasas y las nueces picadas
Azúcar + canela para espolvorear
Preparación:
Combine la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Hacer un agujero en el centro.
Mezclar la mantequilla, zumo de naranja, vainilla y 3 huevos. Vierta esta mezcla en el agujero y amasar la masa.
Ligeramente amasar con las manos, envuelva en papel plástico y coloque en la nevera durante un par de horas.
Divida la masa en 4 trozos, cada rollo en un rectángulo. Aplique una capa de mantequilla y luego mermelada. Espolvorear con las pasas y las nueces.
Gire y extender la masa y cortar a 10-14 partes. Organizar los rollos en una bandeja de horno untada con mantequilla y el relajado con papel de hornear. Espolvorear con rollos de canela y la mezcla de azúcar y hornear durante 25 minutos en un horno precalentado a 190 grados.
?Bollos de queso para el desayuno
Ingredientes para 10 a 12 piezas:
250 gramos de pasta de queso cottage (tengo un ordinario 9% ligeramente suavizado con leche)
2 huevos
3 cucharadas azúcar
pizca de sal
1 pt de azúcar de vainilla. (10 gramos)
1 pt De polvo de hornear. (15 g puede ser menos)
Harina 250g
1-2 cucharadas lubricante leche
Preparación:
El queso, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata revuelo sal hasta que esté suave. Tamizar la harina con el polvo de hornear y amasar una masa suave y pegajosa.
Bandeja de horno yacía un papel de hornear y la grasa con aceite de girasol. Humedecer las manos para formar un bollo, se puso una bandeja para hornear y cocer en el horno precalentado a 190C durante unos 12 minutos. Después obtenga rollos, cepillo con leche (pincel), que desean, se puede espolvorear un poco de azúcar, y de nuevo en el horno durante 3-5 minutos, hasta dorar.
Buen Provecho!
Bollos "Crema de Parisienne"
Ingredientes
para el examen:
375 g de harina (previamente tamizada)
5 g de levadura seca (15 g o vivo)
Azúcar 75g
1/3 h. L. sal
12 g de leche en polvo (o crema de café soluble)
40 g de mantequilla derretida
1/2 h. L. cáscara de limón
1 huevo pequeño
195 ml de agua (o leche, o una mezcla de leche y agua 1: 1)
Crema:
Leche 350ml
2 yemas de huevo
2 artículo completo. l. almidón de maíz (o harina)
4 cucharadas azúcar
la ralladura de medio limón, corte de cinta
vainilla o azúcar de vainilla al gusto
40 g de mantequilla
50 g de almendras dulces y almendra amarga 1 tostado y molido en la licuadora
1 cda. l. zumo de limón
Preparación:
masa:
Mezclar todos los ingredientes secos: harina, crema (leche), levadura, azúcar y sal. Batir el huevo con un tenedor y se combinan con el agua e introduciendo poco a poco en la mezcla de harina, amasar la masa. Añadir la ralladura y la mantequilla vmese la masa.
Se obtiene la masa pegajosa, pero no agregue más harina.
Cubrir la masa y poner enfoque polotenechkom, aproximadamente 2 horas.
Crema:
Diluir la fécula en la leche, agregar las yemas, el azúcar, la vainilla, la ralladura y poner a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente (arranques crema Listo para gorjear).
Enfriar, agregar la mantequilla, ligeramente batido y añadir las almendras y jugo, mezclar bien.
NOTA. Usted puede cocinar y chocolate "parisina", en sustitución de la prueba 2-3 cucharadas. l. polvo de cacao harina.
En este caso, es mejor añadir la crema de chocolate de mantequilla.
?Bollo con queso
Ingredientes
de harina - 6 tazas
queso cottage (requesón puede ser) - 500 g
de azúcar - 1 taza
huevo - 4 uds.
agua (caliente) - 1 taza
Aceite de Girasol - 220 ml
limón (cáscara) - 1 PC.
Levadura - 60 g / 1 paquete de levadura seca 5
pasas - 100 g
Método de preparación
En un recipiente con la harina en el centro hacer un agujero y verter la levadura, la bahía de agua tibia y revuelva para disolver la levadura. Añadir la mantequilla, 2 huevos y la mitad de la ralladura.
Las manos amasan la masa. Póngalo en un recipiente engrasado y cubrir con una toalla o se aferran película limpia, para que la masa se ha duplicado. Poner en un lugar cálido.
Hasta que la masa se eleva, nos dejó cuajada. En un tazón, mezcle el queso cottage, las pasas, el azúcar restante, el huevo y la mitad de la ralladura. Mezcle hasta que quede suave. Coloque en el refrigerador. Caliente el horno a 180 grados.
Cuando la masa ha subido, rodarlo. Con un cuchillo afilado cortar la masa en cuadrados.
Rellene cada plaza 2 cucharaditas de masa cuajada. Cerrar en el principio de sobre. Lubrique todos los bollos de yema y dejar actuar durante 10 minutos antes de colocarlo en el horno, por lo que se han asentado un poco.
Hornear durante 30-35 minutos hasta que estén doradas. Condenar y espolvorear con azúcar en polvo.
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