Bollos "Zebra" con capa de chocolate
Ingredientes:
Masa:
levadura seca (tiempo Saf) 1, 5 cucharaditas
harina de trigo / c 450 g
180-200 ml de leche
de sal 1 cucharadita 2
2 cucharadas de azúcar
75g de mantequilla
huevo (grande) 1 pieza (55-60g)
Capa de chocolate:
clara de huevo 1 pieza (35-40g)
Azúcar 60g
35 g de harina
30 g de polvo de cacao
Leche 120ml
15g de mantequilla
Para colmo:
yema de agua + 1 cucharada
Preparación:
1. Masa:
En la leche caliente para disolver la sal y el azúcar, añadir 400 gramos de harina, la levadura y el huevo. Mixer (ganchos) o máquina de pan amasan la masa. Cherz 5-6 minutos de amasado, la pasta una vez para tomar un nudo simple, parada de lote y pausa durante 8-10 minutos.
2. Añadir la harina restante y la mantequilla ablandada. Amasar la masa de nuevo hasta el estado suave y elástica. La masa es suave y no pegajosa. Deja que la masa suba en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante media hora.
Capa 3. Chocolate:
Mientras la masa fermenta, preparar el relleno.
En una cacerola combinar proteína, la harina y el azúcar, revolver hasta que quede suave.
4. En otra olla hervir la leche, añadir el cacao en polvo y revuelva (en lugar de polvo de cacao, el chocolate negro puede ser utilizado, a continuación, tomar 80 ml de leche y chocolate - 50g).
5. Mientras se agita constantemente, añadir un chorro fino de mezcla de leche a la proteína. La receta original era por el contrario, la mezcla de proteína se añadió en pequeñas porciones a una bebida de cacao caliente. No sé por qué, probablemente a causa de mi masa krivorukost no he tenido un uniforme, si la proteína se pliega o harina "grumos brew," no lo sé, pero he cambiado la tecnología.
6. Volver al calor y, sin dejar de agitar, llevar la mezcla hasta que espese, revolviendo cuchara es mejor, no bata. La consistencia debe parecerse al peso final es la leche condensada muy gruesa, "estar en forma". Añadir la mantequilla, revolver y enfriar a teperatury habitación.
7. masa de chocolate se encuentra entre dos películas de materia plástica y el rodaje con un rodillo en los embalses 25x15 cm (se puede amasar y manos).
La formación:
Tabla 8. podpylit ligeramente con harina. Poner la masa, obmyat y extender la capa 25h45 cm. En el centro de la masa para poner el relleno del chocolate
Cubrir con una capa de masa
A continuación, el segundo
9. Una vez más, Estirar la masa en un espesor del yacimiento de 7-8 mm y doble
10. Ampliar el lado estrecho hacia usted
Una vez más, rodar, girar dozhlen espesor de la capa de 7-8 mm, di vuelta a la plaza aproximadamente 45x45 cm.
11. Ocultar en el rollo y cortar con un cuchillo afilado en una "arandela" 2 cm de espesor. Poner en una bandeja de hornear, el bicarbonato de papel colocado.
Cubierta 12. Envuelva y dejar al asilamiento durante 1 hora. Antes de aterrizar en el horno puré muffin de grasa de la yema y el agua.
13. Hornee a 200-210S (convección 180-200S) con vapor de los primeros 5 minutos, luego reducir la temperatura a 180-190S (convección 160-180S) y hornear hasta que los bollos cocidos, hasta que estén doradas. El tiempo de cocción depende del horno.
14. molletes listos fuera sobre una rejilla.
Disfrute de su té!
Bollos "Cutie"
Ingredientes:
- 11 g de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de harina (tamizada)
- 3 yema
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 200 ml de agua
- 100 ml de leche
- 200 g de aceite vegetal
Relleno:
- 12 piezas de dulces "Vaca" (o su relleno favorito)
Preparación:
1. Diluir la levadura en el agua tibia, agregue el azúcar. Ponga unos 100 gramos. harina. Cubra el recipiente con una toalla y dar masa madre reposar 20 a 30 minutos.
2. A continuación, añadir las yemas de huevo, leche caliente, la sal, el azúcar de vainilla y la harina restante.
3. amasa, al final añadir el aceite vegetal. Una vez más muy buena amasar. Masa de levadura ama manos.
4. Luego estaba la masa con un paño limpio y poner en un lugar cálido para acercarse a tres horas. Durante este tiempo, dos veces perforada (hacer las muescas de prueba).
5. Después, hacen bollos y coberturas establecidas (por medio de un caramelo), puesto en forma engrasada. Lubrica golpeado huevo.
6. Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
?Bollos con canela y cardamomo
Ingredientes:
Masa:
La levadura seca - 1 cucharadita de 5
Harina - 3 tazas 25
Sal - ¾ cucharadita
Azúcar - 4 cucharadas
Leche en polvo - 3 cucharadas
Huevo
Mantequilla - 3 cucharadas
La leche y el agua - 1 taza
Relleno:
Mantequilla - 4 cucharadas
Azúcar - 6 cucharadas
Canela - 1 cucharada
Cardamomo - 1 cucharadita
Nueces, picadas - 1 taza
Extras: Mezcle 1 huevo con 2 cucharadas de agua
Vidrios:
El azúcar en polvo - 2 tazas
Leche - 2-3 cucharadas
Preparación:
1. Ingredientes para la masa en el polozhina máquina de pan o amasar a mano.
2. En un tazón, mezcle el azúcar, el cardamomo y canela.
3. Estirar la masa en un rectángulo. Lubrique toda la superficie con mantequilla derretida, espolvorear con la mezcla de azúcar y las nueces picadas. Gire y picar finamente.
4. Coloque los rollos en una bandeja de hornear engrasada, cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar caliente a elevarse durante 45 minutos.
5. Calentar el horno. Muffin de Grease con huevo batido y el agua. Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas.
6. Preparar el glaseado: Poco a poco agregue la leche al polvo y batir hasta que quede suave. Vierta esta mezcla bollos calientes.
Bollos pegajosos con canela y nueces
Ingredientes:
Masa:
Yema de huevo - 4 piezas
Huevo (entero) - 1 pieza
Azúcar - 2 cucharadas
El azúcar moreno - 2 cucharadas
Mantequilla - 6 cucharadas
Queso crema - 4 cucharadas
Leche agria (caliente) - ¾ de taza
Levadura - 2, 25 cucharaditas
Harina - 3, 5 tazas
La sal del mar - 1 cucharadita 25
Relleno:
Mantequilla - 60 g
El azúcar moreno - ¾ taza
La canela - 1, 5 cucharadas
Nuez moscada - ½ cucharadita
Jarabe:
Mantequilla - 110 g
Brown Sugar - 1 taza 25
Miel - 1/4 taza
Jarabe (cualquier sabor) - 2 cucharadas
Canela - 1 cucharada
Vanilla - 1 cucharada
Las nueces (picadas) - 1, 5 tazas
Preparación:
Leche agria 1. Precaliente (no hirviendo). Mezcle el azúcar y la levadura y deje reposar durante 5-10 minutos, el fermento de levadura.
2. En el cuenco de una batidora para batir la mantequilla, el queso crema, yemas de huevo y el azúcar y marrón. 3. Continuar batir, añadir la levadura está listo para la leche agria.
4. Vierta 2 tazas de harina y la sal y continúan interfiriendo. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, retire la hoja de miksrea, espolvorear en el resto de 1, 5 tazas de harina y amasar manos de masa (3-4 minutos). A ciegas bola de masa y se deja durante 2-3 horas a temperatura ambiente (la masa debe duplicar su tamaño).
5. Relleno:
Tenedor puré la mantequilla con el azúcar morena, la canela y la nuez moscada orehom.Peremeshayte hasta que quede suave.
6. El fuego medio casi a hervir en una cacerola pequeña, la mantequilla, el azúcar morena, miel y jarabe. Periódicamente se agita para disolver el azúcar completamente. Retirar del fuego, agregar la canela, la vainilla y vierta esta mezcla sobre la parte inferior del formulario para espolvorear nueces picadas zapikaniya.Sverhu (o nueces).
7. Manos roll y estirar la masa (debe ser lo suficientemente flexible, pero no líquido - si es demasiado delgada, agregue más harina y amasar de nuevo antes de rodar) sobre una superficie enharinada. Después de haber preparado un gran rectángulo de masa, peso aplicar aceite cinámico sobre toda la superficie. Espolvorear el azúcar moreno en la parte superior.
8. rollo Twist, engrasada con un cuchillo afilado cortar el rollo en 12 piezas (lo suficientemente ancho).
9. Poner las espirales rollos en un plato directamente en salsa de caramelo. Cierre el plato con papel film y dejar actuar durante una hora o dos, de modo que los bollos se han duplicado en tamaño. Casi se debe tocar cada calor druga.Duhovku a 175 grados y hornear durante 12-15 caducado, a continuación, retire el plato y cúbralo bien con papel aluminio y hornee por otro 15-20 minut.Dostante del horno y ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los bordes para obtener los bollos. Después de 5 a 10 minutos después de la comida un poco frío baje el plato y quitar las magdalenas. Pegajosa salsa debe estar en la cima.
Sirva caliente.
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