Cocina georgiana - PLATOS PRINCIPALES

Chakhokhbili

Chakhokhbili (carga ჩახოხბილი.) - Faisán estofado de carne (en la antigüedad), el ampliamente utilizado en el Cáucaso. Plato Nacional de Georgia.

Hecho originalmente faisán (carga ხოხობი -. [Jojoba]), pero en el momento de cualquier ave de corral, y pollo para los usos domésticos.

Dish se hace de las aves de corral en rodajas, guisado en salsa de tomate con especias y ajo. Un rasgo característico es la chakhokhbili preliminar (a extinguir) el llamado seco asar el ave durante 15 minutos, sin añadir grasa. [Cita requerida 674 días]

A veces, en la preparación de este plato es no se añade agua, la humedad en el plato utiliza sólo verduras, especialmente cebollas. El resto - la interpretación de los chefs.

Usted necesitará:
Pollo - 1 pieza. (1-1,3 kg);
cebollas - 3 piezas;.
tomates - alrededor de 1 kg;
mantequilla - 1 cucharada;.
Ajo - 2-3 dientes;
perejil, ajedrea, cilantro, albahaca;
pimienta roja molida - 1-1.5 cucharadita;.
suneli - 1 cucharadita;.
semillas de cilantro - 1 cucharadita

Pollo cortado en trozos grandes.

Calentar una sartén honda (o caldero), coloque el pollo, estofado bajo la tapa cerrada a fuego lento durante unos 5 minutos. Jugo de drenaje apareció en un recipiente aparte. Luego continuar a asar durante 10 minutos con la tapa abierta, agregando jugo de pollo no se sobrecaliente. Un poco de sal.

Al final de la fritura agregar la cebolla picada, la mantequilla y saltear gradualmente durante unos 5 minutos.

Escaldar los tomates, pelar, cortar en cuartos y añadir a la carne. Cocine a fuego lento hasta que el jugo de aislamiento (unos 20-30 minutos).

Añadir las hierbas frescas picadas, el ajo picado y especias secas. Revuelva y sazone al gusto con sal. El plato terminado se sirve caliente.

La cocina de Belarús - PLATOS PRINCIPALES

Panqueques

Panqueques, culebrilla (Bielorrusia Dranіkі, Ukr Deruny..) - Tortitas de patata, un plato de la cocina de Belarús, popular en ucraniano, cocina europea y rusa, judía, del Este. Tradicionalmente servido panqueques calientes con crema agria, mantequilla, o uzdorom Machanka.

Historia

Los primeros panqueques mención se refiere a 1830 (con Jan Shytlera) y aparecieron bajo la influencia de la cocina alemana. Este plato tiene otros nombres:
en diferentes regiones de Rusia - kakorki;
Ucrania - tortitas de patata, tertyuhi, kremzlyki;
Israel - latkes;
Suecia - raggmunk (monje hirsuto)
Bielorrusia - dryaniki

Receta de cocina

Patatas - 6 pcs,
yaytso- 1 pieza
de harina - 2 cucharadas,
cebollas - 1 PC,
aceite vegetal,
sal
pimienta

Patatas Lave, pele, aclarar de nuevo y parrilla.
Las cebollas también son pelar y rallar.
Combine las papas y cebollas.
Añadir el huevo, la harina, la sal, la pimienta y mezclar bien hasta que quede suave.

En una sartén calentar el aceite vegetal y extender la mezcla de patatas con una cucharada en forma de pequeñas bolitas.

Freír las crepes en un lado ~ 2-3 minutos hasta que estén doradas.
A continuación, gire hacia el otro lado y se fríen ~ 1-2 minutos en el fuego un poco más fuerte de lo normal, baje el fuego, tape y cocine hasta que esté listo todavía ~ 3-4 minutos.
Servir caliente con crema agria riego.

Cocina checa - PLATOS PRINCIPALES

Dumplings

Dumplings (Checa Knedlik, eslovaco Knedľa..) - Harina de papa o productos, rollo de masa generalmente oblonga, cocinan en abundante agua. El plato nacional de la cocina bávara Checa y Eslovaca, austriaco y. El nombre proviene de la palabra alemana «knödel» y pegado en el idioma checo a principios del siglo XIX. Recetas clásicas vienen de albóndigas vieneses recetas del siglo XIX, que más tarde se han mejorado en la República Checa.

Por lo general, albóndigas se sirven como guarnición de platos de carne calientes o sopa, aunque sometido previamente a la mesa como un plato separado. A menudo se sirve con albóndigas de salsa para ellos. A veces albóndigas desmoronan derecho en la sopa.

Hay varios tipos de albóndigas (con fruta -. Chesh knedlíky Ovocné, patata -. Chesh bramborové knedlíky y masa -. Chesh Houskové knedlíky).

Para esta receta se necesita:
patatas - 500g
huevo - 1 pieza.
harina.

La masa está hecha de puré de patatas, los huevos, la harina y la sal. ¿Cuánto de lo que debemos tomar depende de la cantidad de patatas y harina ya adoptadas sobre la base de su propia fécula de patata y la cantidad de huevos. Pero todos tenemos que amasar rápidamente de un puré frío más difícil de bolas de moho. Por esta razón, el relleno se prepara simultáneamente con la cocción de las patatas.

La carne picada puede ser cualquiera de los residuos de cocina o especialmente preparada para este propósito. Suelen utilizar el caldo hervido; pasarlo por una picadora de carne con cebolla y freír en mantequilla derretida hasta que una bonita corteza, se puede espolvorear pimienta. Muy sabroso jamón utilizará. Tome una cuchara de puré de patatas (de masa), colóquelo en su palma, hacer lepeshechkah, suavemente y con cuidado yacía a cabo el relleno cerca, formando una bola. En una sartén profunda freír las bolas en una gran cantidad de mantequilla derretida.

Se puede comer con crema agria o regar la grasa con tocino y cebollas.

Etli Ekmek (cocina turca)

 Para la masa:
 1 taza de agua tibia
 1/3 taza de aceite vegetal refinado
 1 cucharadita de pasta de levadura seca de fideos
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de azúcar
 3 tazas de harina - 2, 5

 Para el relleno:
 300 g carne de res magra
 1 cebolla
 2 tomates maduros
 4 de pimiento verde dulce
 sal
 pimienta negro
 paprika
 comino molido (comino)
 finamente picada pimiento rojo picante fresco (opcional)

 Preparación:
1. Para preparar la masa, mezclar en un recipiente adecuado con agua tibia, la levadura seca y el azúcar, agregar la mezcla de sal y aceite vegetal, mezclar bien y añadir poco a poco la harina, la masa es vymeshivaya bien. La masa resultante debe ser similar en consistencia a la masa de pizza.
2. Dejar la masa llegado en un lugar cálido durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.
3. Para preparar el relleno de carne picada de ternera magra, cebollas y tomates cortados lo más fino posible, y el pimiento verde dulce cortado en cubos muy pequeños. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agregue la sal y las especias y moler bien en una mezcla suave homogénea.
4. Cortar el trozo de masa se acercó al tamaño de un huevo y rodar con un rodillo en un óvalo grande - tan finamente como sea posible. Masa de tortilla debe ser muy, muy delgado - el secreto de este plato.
5. Extienda la masa extenderá a una capa delgada y uniforme de relleno de carne cocida - primero Etli Ekmek preparado para hornear.
6. De la misma manera para hacer el resto de la masa y llenando las tortillas restantes. Póngalos en un horno ligeramente engrasada y coloque en el horno previamente calentado mucho (aproximadamente 250 a 2.700 C).
7. Hornee Etli Ekmek hasta que estén doradas - tortas deben estar crujientes y completamente cocido.
8. Para servir, cortar el pastel en trozos y servir Etli ayran Ekmek caliente y fría de tamaño mediano.

Buritos (comida mexicana)

Ingredientes:

1 paquete de tortillas de tortilla
0, 5 kg. carne de res
2 cebollas
0, 5 latas de maíz
1 pimiento rojo
2-3 tomates (de los bancos en su 2st.l. propio jugo o pasta de tomate diluida 2st.l. agua)
Sal, pimienta negro, chile, planta
Perejil o cilantro
0, 2 kg. queso cheddar

Preparación:

Picar la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Muy bien picada de ternera y agregar a la cebolla. Cocine a fuego lento, cubierto a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cortar los pimientos en dados pequeños. Cuando toda el agua se haya evaporado y la carne es de oro puede ser un poco de sal y pimienta, agregar a la sartén el maíz y el pimiento. Añadir un poco de aceite vegetal y freír todo sin cubrir un par de minutos, revolviendo con frecuencia. A continuación, añadir los tomates picados con antelación (se puede junto con el zumo) y cocine a fuego lento todo un poco bajo el capó. Dosolit, popechite pimienta negro. Agregue el chile fuego lento sin cubrir todo lo que un poco de exceso de líquido se evapore, pero la carne queda jugosa. Picar las hierbas, añadir y mezclar todo y retirar del fuego.
Ponga la cacerola de la parrilla (con rayas) en el fuego por encima del promedio (7 de 9), lubricar un poco de aceite vegetal (cepillo).
Tome la tortilla pastel en el centro, colocar 3-4 cucharadas una mezcla de carne y verduras y espolvoree con queso todos. Envuelva sobre y freír con 2 lados en una sartén precalentado hasta los resbalones en el pastel.
Hecho!

Buen Provecho

Patatas en Bombay (cocina india)

Ingredientes:

1 kg de patatas
2 tomates
2 cucharadas aceite vegetal
100 gr. mantequilla
1 cucharadita comino
1 cucharadita semillas de mostaza
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita cúrcuma
0, 5 cucharaditas pimienta negro
chile en el gusto
1 cucharadita de jengibre fresco
perejil
sal

Preparación:

Hervir las patatas. Patatas listas del corte en cubos grandes.
Los tomates en cubos pequeños.
Pan de calor, añadir el aceite vegetal. La sartén añadir la mostaza de grano, el comino, la cúrcuma, cilantro, pimienta negro, chile. Calentar las especias a fuego lento.
Mantequilla poner en una sartén con especias, agregar el jengibre. Freír unos minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego medio durante unos minutos.
Ponga en una cacerola de papas y perejil finamente picado, sal y mezclar. Mantener a fuego durante 5 minutos

Etli Ekmek (cocina turca)

 Para la masa:
 1 taza de agua tibia
 1/3 taza de aceite vegetal refinado
 1 cucharadita de pasta de levadura seca de fideos
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de azúcar
 3 tazas de harina - 2, 5

 Para el relleno:
 300 g carne de res magra
 1 cebolla
 2 tomates maduros
 4 de pimiento verde dulce
 sal
 pimienta negro
 paprika
 comino molido (comino)
 finamente picada pimiento rojo picante fresco (opcional)

 Preparación:
1. Para preparar la masa, mezclar en un recipiente adecuado con agua tibia, la levadura seca y el azúcar, agregar la mezcla de sal y aceite vegetal, mezclar bien y añadir poco a poco la harina, la masa es vymeshivaya bien. La masa resultante debe ser similar en consistencia a la masa de pizza.
2. Dejar la masa llegado en un lugar cálido durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.
3. Para preparar el relleno de carne picada de ternera magra, cebollas y tomates cortados lo más fino posible, y el pimiento verde dulce cortado en cubos muy pequeños. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agregue la sal y las especias y moler bien en una mezcla suave homogénea.
4. Cortar el trozo de masa se acercó al tamaño de un huevo y rodar con un rodillo en un óvalo grande - tan finamente como sea posible. Masa de tortilla debe ser muy, muy delgado - el secreto de este plato.
5. Extienda la masa extenderá a una capa delgada y uniforme de relleno de carne cocida - primero Etli Ekmek preparado para hornear.
6. De la misma manera para hacer el resto de la masa y llenando las tortillas restantes. Póngalos en un horno ligeramente engrasada y coloque en el horno previamente calentado mucho (aproximadamente 250 a 2.700 C).
7. Hornee Etli Ekmek hasta que estén doradas - tortas deben estar crujientes y completamente cocido.
8. Para servir, cortar el pastel en trozos y servir Etli ayran Ekmek caliente y fría de tamaño mediano.