30 trucos culinarios

Cada familia en el arsenal es sus trucos culinarios personales y secretos. Aún así, tengo la esperanza de que la lista presentada a continuación, usted todavía que es útil.
1. Para los huevos revueltos eran suaves, agregue dos cucharadas de agua fría a una taza de huevo y batir bien.

2. En lugar de la levadura en la masa, se puede añadir un poco de brandy. En este caso, la masa se convierte en pasteles fragantes y sabrosas.

3. La proteína en los huevos de espuma esponjosa rápido vzobetsya si su pre-cool y añadir unas gotas de jugo de limón o un poco de ácido cítrico. Con la yema está haciendo lo contrario - que ama el calor y el azúcar.

4. Para freír o cocer la carne con una capa dorada, es necesario revestir con miel.

5. Las cebollas pierden amargura y habrá mucho más sabroso si después del corte laico en un colador y verter sobre agua hirviendo.

6. El hígado es suave, si antes de freír se espolvorea con azúcar.

7. Para los huevos cuando la cocción no estalló, se deben limpiar antes de que en agua fría.

8. Para la leche al cocinar no se quema, es necesario enjuagar la cacerola con agua fría y cocinar a fuego medio.

9. Verduras limpiar o lavar directamente ante sumergen en la sopa.

10. Para que las zanahorias eran de buen gusto que debe cocinar durante 5-10 minutos. Zanahoria, así como otras verduras se cocinan en un buen fuego y la sal al final de la cocción.

11. Para cifra era quebradiza antes de cocinar debe ser empapado en agua fría durante 30 minutos.

12. Para la sal en una olla no se humedece debe añadirse a ella unos granos de arroz.

13. Para el arroz se cocina se puede freír un poco, pero hay que señalar que en este caso no aumenta mucho de tamaño.

14. Para que la leche no huye es necesario tirar un pedazo de azúcar y la cubierta, revolviendo cada 3-4 minutos.

Figura 15. Para ser transparente, es necesario para bajarla 5 minutos en agua hirviendo.
16. Para el arroz o la pasta se peguen durante la cocción, añadir el agua un poco de girasol o aceite de oliva, o verter en un colador con agua fría después de la cocción.

17. eneldo y perejil Faded serán re-fresco, si los pones en agua ligeramente diluida de vinagre;

18. Si desea obtener sabrosas verduras durante la cocción, es necesario bajarlos en el agua después de que el agua hierva. Si quieres caldo era delicioso - que deberíamos empezar a cocinar las verduras en agua fría.

19. A una mezcla de queso cottage harina huevos queso agregar un poco de aceite vegetal. Obtuvieron un exuberante y deliciosa.

20. El secreto de sopa de remolacha: la remolacha para la sopa de remolacha tienen que limpiar y cocinar el caldo se cocina todo el tiempo hasta que el caldo. A continuación, retire la carne y la remolacha, el caldo y cocinar la sopa, como de costumbre, sólo muy al final de la cocción de remolacha hervida frotó con un rallador grueso, poner en la sopa acabada. Publicar un hervor y se apagará. Sabor especial y el color es excelente.

21. sopa de col y sopa de remolacha serán más ricos y más sabroso si se cocinan patatas bultos, y luego amasar. Amasar en una sartén sartén o freír.

22. Si el flan del horno con frutas o bayas de llenado, jugo mientras escapa de cocción y poco hecha en la bandeja para hornear. Pero hay una salida: a deslizarse verticalmente en el orificio de llenado con un poco de macarrones. Savia de ebullición se eleva a estos conductos, y no sale de la torta. Del pastel terminado de quitar los espaguetis.

23. Si te gusta lío desmenuzable, a continuación, en un vaso de cereales necesitan tomar 2 tazas de líquido. Cocinar cereales crujientes puede caldo o agua, los cereales tienen que rellenar con agua hirviendo.

24. Cortar la cebolla, poner en la nevera, ayudan a destruir todos los olores desagradables.

25. Para condimentar nocivo: la luz, el calor, la humedad. Tienda en bien cerrado necesitan cerámica opaca, porcelana o frascos de vidrio oscuro, cada especia en un tanque separado fuera de la placa.

26. No se puede verter un tarro de especias en el que se almacenan directamente en una olla de plato hirviendo - que absorben la humedad del vapor y perderían su calidad.

27. pieles de plátano ayudan hirvieron carne suave. En una cacerola poner la carne en la piel de un plátano. Usted quedará gratamente sorprendido por el resultado. La carne es tierna, jugosa y fragante.

28. platos con carne para extinguir ramitas de venta de cereza a oler el aroma y el sabor de indecible.

29. En el sector de la carne siempre añadir azúcar (1 kg cucharada picada). Sus chuletas, belyashi, empanadas y otros artículos de masa chuleta siempre serán muy jugosa. Poner el relleno, además de especias básicos (sal, pimienta), apio seco - mejora el sabor de la carne.

30. pieles con tocino es bueno para agregar al cocinar aspic de carne desde cualquier lugar (con el corte de carne para cortar y congelar). Aspic obtener pieles gruesas en muchos agentes gelificantes.

18 secretos culinarios que las amas de casa por lo general se recogieron a lo largo de los años!

1. Para los huevos revueltos eran suaves, puede agregar dos cucharadas de agua fría a una taza de huevo y batir bien;

2. En lugar de la levadura en la masa, se puede añadir un poco de brandy. En este caso, la masa se convierte en pasteles fragantes y sabrosos;

3. La proteína en los huevos de espuma esponjosa rápido vzobetsya si su pre-cool y añadir unas gotas de jugo de limón o un poco de ácido cítrico. Con la yema está haciendo lo contrario - que ama el calor y el azúcar.

4. Para freír o cocer la carne con una corteza dorada es necesario untar miel;

5. Las cebollas pierden amargura y serán mucho más sabroso si después del corte laico en un colador y verter sobre agua hirviendo;

6. El hígado es suave, si antes de freír espolvorear con azúcar;

7. Para los huevos al cocinar no tiene que lavarlos antes de que irrumpieron en agua fría;

8. Para la leche al cocinar no es necesario enjuagar olla quemada con agua fría y cocinar a fuego medio;

9. Verduras limpiar o lavar directamente ante sumergido en la sopa;

10. Para que las zanahorias eran de buen gusto que debe cocinar durante 5-10 minutos. Zanahoria, así como otras verduras se cocinan en un buen fuego y la sal al final de la cocción;

11. Para cifra era quebradiza antes de cocinar debe ser empapado en agua fría durante 30 minutos;

12. Para la sal en una olla no se humedece, debe añadirse a un par de granos de arroz;

13. Para el arroz se cocina se puede freír un poco, pero hay que señalar que en este caso en realidad no crecen en tamaño;

14. Para que la leche no huye es necesario tirar un pedazo de azúcar y la cubierta, revolviendo cada 3-4 minutos;

Figura 15. Para ser transparente, es necesario para bajarla 5 minutos en agua hirviendo;

16. Para el arroz o la pasta se peguen durante la cocción, añadir el agua un poco de girasol o aceite de oliva, o verter en un colador con agua fría después de la cocción;

17. eneldo y perejil Faded volverán a fresco. si los pones en agua ligeramente diluida de vinagre;

18. Si desea obtener sabrosas verduras durante la cocción, es necesario bajarlos en el agua después de que el agua hierva. Si quieres caldo era delicioso - que deberíamos empezar a cocinar las verduras en agua fría.

Aprenda nueva palabra culinaria!

Wasabi - condimento se hace de las hortalizas de raíz de rábano picante recogidos en los ríos y valles de montaña se frota sobre la piel del tiburón, la nitidez es mejor que la mayoría de los condimentos. Wasabi real, también llamados honvasabi (que traducido significa "wasabi real"), se puede encontrar sólo en Japón, pero no crece en condiciones especiales: en agua corriente a una temperatura de 10-17 grados.

Cómo cocinar una juliana 10 consejos culinarios

1. Con el fin de hacer una juliana verdadero clásico, y más aún, con el fin de aplicar correctamente esta juliana la mesa, que sin duda necesita woks especiales a la carta con asas - cacerola.Selección cocotte en tiendas modernas platos es muy amplia. Usted puede encontrar de acero cacerola y cobre, cerámica y vidrio, de vidrio resistente al calor especial. Softonic su parte sugerimos que preste especial atención a la clásica cacerola de acero inoxidable. Tal cacerola fácil y conveniente, fácil de cuidar de ellos, y las delgadas paredes de la cocotte le permite hornear rápidamente su juliana, evitando su sequedad excesiva. Solo trata de no olvidar que cacerola caliente debe llevar a la mesa, ponerlos en un tazón pequeño, cubierto con una servilleta y una cacerola pluma debe envolver tela o decoración de papel especial, proteger a sus invitados de quemaduras.

2. A menudo, un obstáculo en la preparación de la sopa juliana convierte bechamel. Mistress se quejan de la incapacidad para cocinar sin grumos, frustrado y se echó juliana cocinar. Y es en vano. Preparar una bechamel suave no es fácil, pero es muy fácil! El secreto es la leche muy caliente y se agita continuamente. En una sartén de fondo grueso, derretir una cucharada de mantequilla, agregar a él cucharadas y media de harina y freír por dos minutos, revolviendo constantemente con un batidor. Retire la cacerola del fuego y esperar hasta que la harina y la mantequilla se detendrá burbujeante. En el mismo momento verter un vaso de leche muy caliente de una sola vez, y comenzar inmediatamente a remover activamente la harina en la leche. No vierta la leche en un chorro fino, es importante verter todo el líquido al mismo tiempo! Sin dejar de agitar la batidora la salsa, devuelva el cazo al fuego y cocine la salsa por un par de minutos hasta que espese. Al final añadir sal al gusto. A petición de la leche se puede sustituir con cualquier líquido a su gusto. Esto puede ser crema, carne, pollo o caldo de verduras.

3. Vamos a tratar de hacer juliana clásico con pollo y champiñones. Enjuague, pelar y cortar en rodajas finas tiras de plenochek una pechuga de pollo. Lavar y cortar en tiras 50g. setas frescas. Una cebolla cortada en cuartos anillos. En una sartén, calentar la cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, añadir el pollo y champiñones. Fry todos juntos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hierva completamente los hongos aislados del jugo. Retire del fuego. Por separado, preparar la leche o salsa bechamel cremosa. Mantequilla cacerola grasa, pollo frito, relleno con setas y verter la salsa. Espolvorear la superficie con queso parmesano rallado finamente juliana. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos 200⁰. Sirva inmediatamente sobre la mesa.

4. Inusualmente delicioso y muy fragante convierte juliana de setas blancas en salsa de crema. En la temporada, se puede cocinar la juliana de setas frescas en el resto del año son las setas congeladas ideales. 500 g Hervir. Setas blancas en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Drenaje de agua y setas frescas inarezhte en tiras finas. En una sartén, derretir una cucharada de mantequilla, agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. A continuación, añadir los champiñones y cocinar juntos durante 15 minutos. En un tazón pequeño vierta 200 ml. crema agria, agregar una cucharada de harina y revuelva bien. Ponga la salsa de crema para las setas, añadir sal y pimienta negro al gusto, revuelva y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Frote la cacerola reducido a la mitad dentro de diente de ajo y llenarlos con juliana. Espolvorear con queso parmesano rallado juliana y cocer en el horno precalentado durante 15 minutos 200⁰.

5. Excelentes vueltas y juliana de champiñones secos. Pasad, enjuague bien y verter un vaso de agua fría 30 g. setas secas. Lleve el agua a ebullición y cocinar las setas a fuego medio durante tres minutos. Dobla las setas en un colador y aclarar de nuevo. Deje que el agua drene hacia fuera, y luego cortar las setas en tiras finas. Pelar y picar una cebolla pequeña y dos dientes de ajo. En una sartén, calentar una cucharada de mantequilla, añadir la cebolla y el ajo y se fríen durante dos minutos, a continuación, añadir los champiñones, vierta dos cucharadas de caldo de hongos y cocine a fuego lento todo junto a fuego medio durante cinco minutos. Por separado cocinar bechamel cremosa. Cuando los champiñones estén listos, añadir una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta negro al gusto. Vierta la salsa de setas, remover y retirar del fuego. Organizar la juliana en cocotte, engrasado, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno precalentado durante 10 minutos 200⁰.

6. Julien pavo le deleitará con su delicado, muy delicado sabor y aroma. En una sartén, derretir dos cucharadas de mantequilla, añadir una cebolla, cortada en aros de medio y freír la cebolla hasta que esté transparente. A continuación, añadir 300 gr. carne de pavo, cortado en tiras finas. Fry juntos por otros 10 minutos. Retirar del fuego, verter en la sartén 20 gr. buen brandy, encender rápidamente y dejar ir completamente fuera. Preparar una media taza de salsa bechamel de leche, sazonar con una cucharada de crema agria, sal y nuez moscada al gusto. Cacerola la mantequilla grasa, llena de carne de pavo frito, vierta la salsa y espolvorear con el queso rallado. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos 200⁰.

7. Es muy sabroso y vueltas fragantes Julienne cocinado con lengua de ternera hervida. En una sartén, calentar una cucharada de aceite vegetal, añadir una cebolla, cortada en aros de medio y freír hasta que estén transparentes. A continuación, añadir 200 gr. champiñones frescos, cortados en tiras finas. Fry juntos por otros 10 minutos. Retire las setas y cebollas de fuego y mezclar con 300 gr. lengua de ternera hervida, cortada en tiras finas. Añadir una cucharada de perejil picado muy finamente, 100 gr.smetany, sal y pimienta al gusto. Todos mezclar bien, extendido en la cocotte y espolvorear con el queso rallado. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos 200⁰.

8. Si usted es un fan de platos de pescado, se puede recomendar para tratar juliana con bacalao. En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y freír hasta que uno transparente en pocos minutos. A continuación, añadir a la cebolla 100g. champiñones frescos, cortados en tiras finas, y cocine todo junto durante otros 8-10 minutos. Cuando los champiñones estén listos, añadir un gr 200. filetes de bacalao, cortado en cubos pequeños, revolver y cocinar, tapado, durante cinco minutos. Por separado cocinar bechamel cremosa, metiendo su pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto. En el ajo rallado cacerola mezcla de setas y pescado yacía, vierta toda la salsa y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos 180⁰.

9. Son especialmente sabrosos obtuvieron juliana original con mejillones y camarones. En una cacerola pequeña, lugar 200g. congelado cóctel de camarones sin cáscara y 200 g. mejillones pelados congelados. Añadir a 50ml mariscos. de vino blanco seco, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante tres minutos. Retire del fuego y doblar en un colador de mariscos. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite vegetal, añadir la cebolla picada y una fritura hasta que esté transparente, añadir la cebolla 200g. setas frescas, cortadas en rodajas finas, y cocinan juntos durante otros 10 minutos. Por separado cocinar bechamel cremosa, sazonada con sal y pimienta negro al gusto. Cacerola frotar un diente de ajo y colocarlos en mariscos. Setas salteadas, se mezclan con la salsa y verter la mezcla resultante de mariscos. Espolvorear con queso parmesano rallado juliana y cocer en el horno precalentado durante 180⁰ cinco minutos.

10. Si usted no ha conseguido cocotte y entretener a los invitados deliciosos juliana quieren en este momento, se puede cocinar en juliana camarones picantes directamente en sombreros hongos. Hervir en agua con sal 12 grandes setas durante tres minutos. Dobla las setas en un colador, dejar escurrir el agua, y luego con un cuchillo afilado cortar cuidadosamente las piernas. En una sartén, calentar las 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla picada y un rehogar hasta que esté transparente. A continuación, agregue las piernas champiñones, cortados en tiras, y 150 g. camarones pelados. Freír todo junto durante un par de minutos y luego retirar del fuego. Por separado, preparar una taza de salsa bechamel crema, añadir a ello 50 ml. de vino blanco seco, sal y pimienta blanca al gusto. Vierta la salsa de gambas con setas, revolver y cocinar todos juntos en el fuego lento durante tres minutos. Setas del casquillo de poner en un molde engrasado, llenarlos con juliana y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornear en horno precalentado 180⁰ por 5 - 7 minutos.

Fuente:Obras de arte culinarias
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