7 errores culinarias. Guardar un deber!

1. Papa al horno con tomates. Tomates, poner en patatas crudas antes de que hierven, nunca dejarlo crujiente.
Ácido ralentiza las verduras para cocinar, por lo que sus productos contienen - salsa de tomate, tomates frescos y encurtidos - tienes que añadir al final.

2. Los huevos pintados de té de hibisco. Tratar de pintar los huevos en una decocción de té de hibisco terminó en la disolución parcial de la cáscara del huevo.
Para aquellos que no saben - Hibiscus decocción de té se vuelve amarga y ácida, es conocido para disolver el carbonato de calcio, de la que se compone principalmente de cáscara de huevo.

3. Leche cóctel con grosella negro. Cualquier uvas agrias, se puso en la leche, stvorazhivayut ella, y resulta "prostokvashenny" cóctel.

4. pudín con brandy blackberry empapada. En lugar del color propio pudding grosella esperado comprado ... de color verde brillante.

5. sopa de col roja obtuvo azul ...

6. sopa de queso. Y trata de si alguna vez pones juntos en queso sopa de queso procesado como "Ruso"?
Así que, no lo hagas. El queso se disuelve y siempre pegado a todo el pan dentro y lavar esta obra maestra culinaria va a ser muy difícil.

7. soda, apagada con vinagre. La historia de este gran error va "en el pasado." Reimpresión Analfabetos la receta se reprodujo y estaba firmemente arraigado en la mente de las amas de casa.
Soda se introduce en el lote, t. A. Tiene la capacidad de emitir dióxido de carbono cuando se combina con un ambiente ácido. Este es el dióxido de carbono y afloja la masa.
Si el ácido de origen natural en el ensayo es pequeña, es necesario introducir. En este refresco temple con vinagre antes de la introducción de la masa es casi insignificante, t Para Quieres que nos vayamos de dióxido de carbono, y entraremos en las sales insolubles de masa -.. "Residuo" de una reacción química. Dough desintegración sólo si parte de la ceniza todavía no reaccionó. Ácido de sodio temple correcta se produce directamente en la prueba.

Cómo cocinar una juliana 10 consejos culinarios

1. Con el fin de hacer una juliana verdadero clásico, y más aún, con el fin de aplicar correctamente esta juliana la mesa, que sin duda necesita woks especiales a la carta con asas - cacerola.Selección cocotte en tiendas modernas platos es muy amplia. Usted puede encontrar de acero cacerola y cobre, cerámica y vidrio, de vidrio resistente al calor especial. Softonic su parte sugerimos que preste especial atención a la clásica cacerola de acero inoxidable. Tal cacerola fácil y conveniente, fácil de cuidar de ellos, y las delgadas paredes de la cocotte le permite hornear rápidamente su juliana, evitando su sequedad excesiva. Solo trata de no olvidar que cacerola caliente debe llevar a la mesa, ponerlos en un tazón pequeño, cubierto con una servilleta y una cacerola pluma debe envolver tela o decoración de papel especial, proteger a sus invitados de quemaduras.

2. A menudo, un obstáculo en la preparación de la sopa juliana convierte bechamel. Mistress se quejan de la incapacidad para cocinar sin grumos, frustrado y se echó juliana cocinar. Y es en vano. Preparar una bechamel suave no es fácil, pero es muy fácil! El secreto es la leche muy caliente y se agita continuamente. En una sartén de fondo grueso, derretir una cucharada de mantequilla, agregar a él cucharadas y media de harina y freír por dos minutos, revolviendo constantemente con un batidor. Retire la cacerola del fuego y esperar hasta que la harina y la mantequilla se detendrá burbujeante. En el mismo momento verter un vaso de leche muy caliente de una sola vez, y comenzar inmediatamente a remover activamente la harina en la leche. No vierta la leche en un chorro fino, es importante verter todo el líquido al mismo tiempo! Sin dejar de agitar la batidora la salsa, devuelva el cazo al fuego y cocine la salsa por un par de minutos hasta que espese. Al final añadir sal al gusto. A petición de la leche se puede sustituir con cualquier líquido a su gusto. Esto puede ser crema, carne, pollo o caldo de verduras.

3. Vamos a tratar de hacer juliana clásico con pollo y champiñones. Enjuague, pelar y cortar en rodajas finas tiras de plenochek una pechuga de pollo. Lavar y cortar en tiras 50g. setas frescas. Una cebolla cortada en cuartos anillos. En una sartén, calentar la cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, añadir el pollo y champiñones. Fry todos juntos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hierva completamente los hongos aislados del jugo. Retire del fuego. Por separado, preparar la leche o salsa bechamel cremosa. Mantequilla cacerola grasa, pollo frito, relleno con setas y verter la salsa. Espolvorear la superficie con queso parmesano rallado finamente juliana. Hornear en horno precalentado durante 10 minutos 200⁰. Sirva inmediatamente sobre la mesa.

4. Inusualmente delicioso y muy fragante convierte juliana de setas blancas en salsa de crema. En la temporada, se puede cocinar la juliana de setas frescas en el resto del año son las setas congeladas ideales. 500 g Hervir. Setas blancas en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Drenaje de agua y setas frescas inarezhte en tiras finas. En una sartén, derretir una cucharada de mantequilla, agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. A continuación, añadir los champiñones y cocinar juntos durante 15 minutos. En un tazón pequeño vierta 200 ml. crema agria, agregar una cucharada de harina y revuelva bien. Ponga la salsa de crema para las setas, añadir sal y pimienta negro al gusto, revuelva y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Frote la cacerola reducido a la mitad dentro de diente de ajo y llenarlos con juliana. Espolvorear con queso parmesano rallado juliana y cocer en el horno precalentado durante 15 minutos 200⁰.

5. Excelentes vueltas y juliana de champiñones secos. Pasad, enjuague bien y verter un vaso de agua fría 30 g. setas secas. Lleve el agua a ebullición y cocinar las setas a fuego medio durante tres minutos. Dobla las setas en un colador y aclarar de nuevo. Deje que el agua drene hacia fuera, y luego cortar las setas en tiras finas. Pelar y picar una cebolla pequeña y dos dientes de ajo. En una sartén, calentar una cucharada de mantequilla, añadir la cebolla y el ajo y se fríen durante dos minutos, a continuación, añadir los champiñones, vierta dos cucharadas de caldo de hongos y cocine a fuego lento todo junto a fuego medio durante cinco minutos. Por separado cocinar bechamel cremosa. Cuando los champiñones estén listos, añadir una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta negro al gusto. Vierta la salsa de setas, remover y retirar del fuego. Organizar la juliana en cocotte, engrasado, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno precalentado durante 10 minutos 200⁰.

6. Julien pavo le deleitará con su delicado, muy delicado sabor y aroma. En una sartén, derretir los dos

Escargot - orgullo culinario de Francia

Como los sonidos misteriosos y seductores nombrar este plato - "Escargot"! Es realmente delicadeza francesa real, ya que es poco probable que usted tiene que comer todos los días ... caracoles. Sí, Escargot - es frito, hervido o caracoles, que se pueden escribir en el jardín después de la lluvia o compran en el supermercado congelado relleno.

Escargot en Francia se considera un plato exquisito también muy útil: caracoles son ricos en diversas sustancias activas biológicamente, las mujeres encuentran su fuente de longevidad, mientras que los hombres dicen que los caracoles tienen un efecto positivo en potencia.

Fry. ¿Cómo podía cocinar los caracoles? Para empezar, vamos a freír. Si usted tiene comidas campestres, puestos en la parrilla de fuego y freír los caracoles en él, espolvorear con pimienta y pre solyu- lo hacen en Francia. Si quieres comer un manjar en casa, caracoles fríen en aceite de oliva en una sartén honda. Así, los caracoles que se establezcan por el agujero, el fuego no debe ser demasiado fuerte. ¿Quieres dar al plato un sabor y aroma especial? Añadir el aceite un poco de vino blanco.

Cook. Si frito caracoles ya ha probado, es hora de probar esta delicia hervida. Este es el plato para una celebración familiar grande, servido antes del plato principal. Primero vierta vinagre caracoles y dejar actuar durante 12 horas. Justo antes de cocinar caracoles retirados del vinagre y se lavó bien con? A continuación, se sumerge en agua hirviendo. Mientras que los caracoles se cocinan, cocinar salsa picante: picar finamente la cebolla, los tomates, unos dientes de ajo y hierbas, y luego se fríen en aceite de oliva todos. Y aquí es otra receta: mezcle una yema de huevo con el ajo, el pasado a través de la prensa, el aceite de oliva y pimienta roja. Sea cual sea la opción que elija la salsa, añadir el vino blanco que neutraliza perfectamente el olor peculiar de caracoles, que no es del agrado de todos. En los caracoles salsa cocida inferiores, agua significar si la salsa no cubre los caracoles completamente, y poner un poco de guiso.

Farshiruem. Y ahora para el más complejo variante Escargot - caracoles rellenos. Lave bien y tirar los caracoles durante 5 minutos en una olla de agua hirviendo. A continuación, tire hacia fuera y el uso de agujas largas, eliminar el caracol de su concha. Poner los caracoles en una olla de agua y los condimentos y cocinar a fuego lento. Sus conchas colocadas en otra cacerola y hervir en agua con bicarbonato de sodio. Preparar el relleno: Mezclar la cebolla picada, el perejil, el ajo, la mantequilla, y (al gusto) con un queso, foie gras agudo o pescado. Parte de llenado terminado se coloca en el fregadero, a continuación, poner los caracoles carne y añade de nuevo el relleno.

Coma. Comer caracoles se apoya el uso de instrumentos especiales: el tenedor de dos dientes que tiran de carne de caracol, y un par de pinzas, que se adhiere a la pileta. En rebanadas de inmersión salsa de pan blanco. Si elige el vino, no hay nada mejor que el blanco seco. También los caracoles se alimentan pueden utilizar sartenes especiales - eskargotnitsy en las que hay huecos para una o dos docenas de caracoles (caracoles asumieron que decenas). Antes de usar, Escargot puede espolvorear con limón y ramitas de perejil suplemento.

Dónde probar caracoles caracoles? Por supuesto, en Francia. Chefs franceses han creado más de cien recetas originales Escargot, por lo que obtener una gran cantidad de experiencia de sabor inolvidable.