Jamón en el horno (cerdo)
?Asar en el hornoCaliente y simplemente, las patatas con carne y verduras cocidas en el horno - es siempre delicioso. Después de la carne y las verduras son jugos vzaimopropityvayutsya y languidecer juntos. Ingredientes: - 1 kg de carne de cerdo, se puede tomar del cuello de cerdo - 1 kg de patatas - 2-3 pimientos verdes - 1 cebolla grande - 1 zanahoria larga - 2-3 tomates - Un puñado de setas secas - 1 calabacín o calabacín joven - Sal y pimienta - Freír grasa (la manteca de cerdo, mantequilla, aceite vegetal) Setas en remojo y hervir. Caldo de no verter. Setas, si es muy grande, en raras ocasiones. La carne puede cortar trozos medianos y freír en grasa hasta que se doren. Sal y pimienta. Preparar las verduras. Las cebollas, zanahorias, calabacines nos cortarán cubos. Escaldar los tomates, quitar las pelarlos, quitar las semillas y también vamos a cortar cubos. https://vk.com/public40020627 Haga pimiento sin semillas y vamos a cortar a lo largo rodajas. Freír en las cebollas y las zanahorias de grasa, añadirlos a los calabacines, luego los pimientos y los tomates. Sal y pimienta. Las papas pueden cortar en cubos grandes. Mezclar todas las verduras, la carne y las setas y colóquelo en un recipiente hondo. Sal el poco caldo de hongos y llenarlos mezcla de carne vegetal. Si el caldo es pequeño, se puede añadir agua o caldo. Caldo debe llegar hasta el borde. Cubrimos con una tapa y coloque en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora 20 a 30 minutos. Se puede espolvorear con las hierbas picadas. Buen Provecho!
Pinchos en el horno
Pinchos en el aparato: no es peor que el carbón
Por lo tanto, la primera condición - es de carne por supuesto. Lo mejor de nuestro apartamento asado de cordero adecuado o joven cerdo es. Pero llegado de vacuno, que yo no había dicho sobre la carne de vacuno. Pero es una cuestión de gusto y la capacidad de elegir las partes adecuadas de la canal. Por supuesto, como para cualquier carne "normal" kebab no debería resultar tan chico, pero bien maduro. En cuanto a las partes de canales, de las que es preferible cortar la carne, voy a decir esto: la mejor pasta de cordero - en el portón trasero (muslo), y en la parte superior. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Pero con ternera lomo es mejor tomar (la una dentro de la carcasa debajo de la parte de borde vertebral) o pulpa con la grupa (la parte superior de la puerta trasera).
La segunda condición importante - la presencia de un pequeño trozo de oveja o manteca de cerdo fresca. "Little" - esto significa que el peso de la pieza debe ser, por supuesto, cuanto menor es el peso de pulpa.
La tercera condición: la carne antes de cortar, es necesario clara de películas, en vivo, y los tendones. Samuel la carne cortada en trozos pequeños, no más que una nuez, tratando de mantener las piezas fueron similares en magnitud. Incluso más pequeño debe cortar la grasa. Su (número de bits) debe ser aproximadamente el mismo que y carne.
Carne y grasa rebanado ponen en un recipiente grande y frote con un plato de cebollas de cálculo: una cebolla en una libra de carne.
Una vez que la cebolla frotados, proceder a marinar la carne, como para kebabs ordinarios. Es decir, un poco de sal y pimienta pimiento rojo, añadir una pizca de comino molido y una pizca de semillas de cilantro molidas, la cúrcuma par de pellizcos, poca carne se rocía con vinagre para dar un kebab específica shish sabor, y exprimir el limón. Es posible, ya veces necesario (cuando se trata de lo terrible "vinagre" en un puesto cercano) lo hacen sólo de limón.
La carne se agita bien, tape recipiente con tapa y dejar marinar durante al menos una hora, hora de inicio, caliente el horno.
Mientras el horno se calienta, y la carne se marina, se puede hacer por el futuro de servir comidas barbacoa. Primero de todo lo necesario para cocinar las cebollas. Para ello, se corta en dos o tres cebollas en aros finos se lavaron varias veces con agua fría, añadir verduras finamente picadas, un poco de pimienta y un poco de jugo de limón.
En el camino, te recomiendo que cocinar la salsa para mojar barbacoa cocinero. Te va a gustar mucho más que un poco de salsa de tomate. Es relativamente fácil y rápida. Picar unos buenos tomates maduros, colocarlas en un recipiente adecuado o en un cazo de acero, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar, una pizca de pimienta roja y una cucharada de aceite vegetal.
Ponemos en un segundo plano con temperatura moderada y espátula revolviendo, a fuego lento durante 8-10 minutos. Añadir un par de cucharadas de buena pasta de tomate (estudiar cuidadosamente la composición, prescrita en la etiqueta). Si los tomates maduros de agua subterránea disponible importados desde el extremo sur, que, sin embargo, sólo es posible en la temporada, sin hacer la pasta de tomate. Incluso muy bueno.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos más, alinee salsa de azúcar-sal-pimienta e interferir con cilantro finamente picado y un par de dientes de ajo, aplastado por un dispositivo especial. Esto, por cierto, es una de las raras ocasiones en que lo que se recomienda para moler el ajo, como la salsa - es también una cierta consistencia.
Quitarse de inmediato la salsa del fuego y llevar al frío, tan frío.
Ahora - todo para la barbacoa. Carne marinada es mejor grano en los pinchos de bambú para brochetas yakitori porque difícilmente entrará en el horno.
La cuarta condición importante: un trozo de carne en un pincho con encordado debe alternarse con un trozo de tocino, y, para terminar encadenando necesidad de asegurarse un pedazo de tocino. Muy bien piezas ensartadas no es necesario.
Hornee kebabs vamos a estar en la parrilla. Pero antes de ponerlos a la parrilla, preparar pan en consecuencia, que debe estar directamente debajo de la parrilla. Para ello, sujetar un par de paneles de aluminio, alfombrado su bandeja y la puso al azar en el papel de unos trozos de tocino en rodajas finas. Esto - la quinta condición importante.
Ahora usted puede poner en una parrilla de cocción, se puso las brochetas de manera que no se toquen y empujan todo esto "diseño" en el horno, que debe ser calentado a 250 grados.
Y ahora, mis amigos, la atención! Como cocinar con los pinchos en una lámina comienza a gotear jugo, luego gotea grasa. Top kebabs comienzan hornear intensiva, mientras que la parte inferior, debido a las características que reflejan la hoja de esta intensa hornear se quedará atrás. Poco a poco se extiende sobre el papel de la grasa, lo que hemos establecido previamente sus rodajas finas, disuadirá humo "prematuro" está goteando con brochetas de grasa. Esto es algo que necesitamos, pues tan pronto como el zazolotitsya superior, una vez que nos volvemos más pinchos dorados hacia abajo y esperamos el momento en que, finalmente, el tocino en la lámina se fume. Sucederá lo suficientemente rápido. Una vez que la grasa se fume y parrilla con barbacoa y hornear con papel tendrá que retirar del horno.
Kebabs Ready se pueden colocar en un plato, cae abundantemente cebollas dormido preparadas. Las demás hortalizas y hierbas añade cada uno tiene a su discreción. Y no se olvide de sus propias salsas.
Algunos consejos útiles - dado el hecho de que los hornos son diferentes. En cocina eléctrica, horno inferior y que cuentan con Tenamit superior, el bicarbonato es mejor para localizar en el nivel medio del horno y la etapa final de la cocción, es deseable incluir convector para dorar la carne rápida. En la cocción del horno se debe poner en la parte superior. Algunos horno de gas equipada con parrilla eléctrica, que se activa cuando se apaga el gas. En este caso, el pan es mejor poner inferior, y en la etapa final para reorganizar brevemente bajo la parrilla. También es deseable independientemente de lo horno, 10 minutos después del inicio de freír brevemente puesto (5-7 minutos), la parte inferior del horno con el cubo de agua caliente. Esta técnica no permite que se seque la carne
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