Pinchos en el horno

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Pinchos en el aparato: no es peor que el carbón

Por lo tanto, la primera condición - es de carne por supuesto. Lo mejor de nuestro apartamento asado de cordero adecuado o joven cerdo es. Pero llegado de vacuno, que yo no había dicho sobre la carne de vacuno. Pero es una cuestión de gusto y la capacidad de elegir las partes adecuadas de la canal. Por supuesto, como para cualquier carne "normal" kebab no debería resultar tan chico, pero bien maduro. En cuanto a las partes de canales, de las que es preferible cortar la carne, voy a decir esto: la mejor pasta de cordero - en el portón trasero (muslo), y en la parte superior. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Pero con ternera lomo es mejor tomar (la una dentro de la carcasa debajo de la parte de borde vertebral) o pulpa con la grupa (la parte superior de la puerta trasera).

La segunda condición importante - la presencia de un pequeño trozo de oveja o manteca de cerdo fresca. "Little" - esto significa que el peso de la pieza debe ser, por supuesto, cuanto menor es el peso de pulpa.
La tercera condición: la carne antes de cortar, es necesario clara de películas, en vivo, y los tendones. Samuel la carne cortada en trozos pequeños, no más que una nuez, tratando de mantener las piezas fueron similares en magnitud. Incluso más pequeño debe cortar la grasa. Su (número de bits) debe ser aproximadamente el mismo que y carne.
Carne y grasa rebanado ponen en un recipiente grande y frote con un plato de cebollas de cálculo: una cebolla en una libra de carne.
Una vez que la cebolla frotados, proceder a marinar la carne, como para kebabs ordinarios. Es decir, un poco de sal y pimienta pimiento rojo, añadir una pizca de comino molido y una pizca de semillas de cilantro molidas, la cúrcuma par de pellizcos, poca carne se rocía con vinagre para dar un kebab específica shish sabor, y exprimir el limón. Es posible, ya veces necesario (cuando se trata de lo terrible "vinagre" en un puesto cercano) lo hacen sólo de limón.
La carne se agita bien, tape recipiente con tapa y dejar marinar durante al menos una hora, hora de inicio, caliente el horno.
Mientras el horno se calienta, y la carne se marina, se puede hacer por el futuro de servir comidas barbacoa. Primero de todo lo necesario para cocinar las cebollas. Para ello, se corta en dos o tres cebollas en aros finos se lavaron varias veces con agua fría, añadir verduras finamente picadas, un poco de pimienta y un poco de jugo de limón.
En el camino, te recomiendo que cocinar la salsa para mojar barbacoa cocinero. Te va a gustar mucho más que un poco de salsa de tomate. Es relativamente fácil y rápida. Picar unos buenos tomates maduros, colocarlas en un recipiente adecuado o en un cazo de acero, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar, una pizca de pimienta roja y una cucharada de aceite vegetal.
Ponemos en un segundo plano con temperatura moderada y espátula revolviendo, a fuego lento durante 8-10 minutos. Añadir un par de cucharadas de buena pasta de tomate (estudiar cuidadosamente la composición, prescrita en la etiqueta). Si los tomates maduros de agua subterránea disponible importados desde el extremo sur, que, sin embargo, sólo es posible en la temporada, sin hacer la pasta de tomate. Incluso muy bueno.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos más, alinee salsa de azúcar-sal-pimienta e interferir con cilantro finamente picado y un par de dientes de ajo, aplastado por un dispositivo especial. Esto, por cierto, es una de las raras ocasiones en que lo que se recomienda para moler el ajo, como la salsa - es también una cierta consistencia.
Quitarse de inmediato la salsa del fuego y llevar al frío, tan frío.

Ahora - todo para la barbacoa. Carne marinada es mejor grano en los pinchos de bambú para brochetas yakitori porque difícilmente entrará en el horno.

La cuarta condición importante: un trozo de carne en un pincho con encordado debe alternarse con un trozo de tocino, y, para terminar encadenando necesidad de asegurarse un pedazo de tocino. Muy bien piezas ensartadas no es necesario.
Hornee kebabs vamos a estar en la parrilla. Pero antes de ponerlos a la parrilla, preparar pan en consecuencia, que debe estar directamente debajo de la parrilla. Para ello, sujetar un par de paneles de aluminio, alfombrado su bandeja y la puso al azar en el papel de unos trozos de tocino en rodajas finas. Esto - la quinta condición importante.
Ahora usted puede poner en una parrilla de cocción, se puso las brochetas de manera que no se toquen y empujan todo esto "diseño" en el horno, que debe ser calentado a 250 grados.
Y ahora, mis amigos, la atención! Como cocinar con los pinchos en una lámina comienza a gotear jugo, luego gotea grasa. Top kebabs comienzan hornear intensiva, mientras que la parte inferior, debido a las características que reflejan la hoja de esta intensa hornear se quedará atrás. Poco a poco se extiende sobre el papel de la grasa, lo que hemos establecido previamente sus rodajas finas, disuadirá humo "prematuro" está goteando con brochetas de grasa. Esto es algo que necesitamos, pues tan pronto como el zazolotitsya superior, una vez que nos volvemos más pinchos dorados hacia abajo y esperamos el momento en que, finalmente, el tocino en la lámina se fume. Sucederá lo suficientemente rápido. Una vez que la grasa se fume y parrilla con barbacoa y hornear con papel tendrá que retirar del horno.

Kebabs Ready se pueden colocar en un plato, cae abundantemente cebollas dormido preparadas. Las demás hortalizas y hierbas añade cada uno tiene a su discreción. Y no se olvide de sus propias salsas.

Algunos consejos útiles - dado el hecho de que los hornos son diferentes. En cocina eléctrica, horno inferior y que cuentan con Tenamit superior, el bicarbonato es mejor para localizar en el nivel medio del horno y la etapa final de la cocción, es deseable incluir convector para dorar la carne rápida. En la cocción del horno se debe poner en la parte superior. Algunos horno de gas equipada con parrilla eléctrica, que se activa cuando se apaga el gas. En este caso, el pan es mejor poner inferior, y en la etapa final para reorganizar brevemente bajo la parrilla. También es deseable independientemente de lo horno, 10 minutos después del inicio de freír brevemente puesto (5-7 minutos), la parte inferior del horno con el cubo de agua caliente. Esta técnica no permite que se seque la carne

Deliciosa barbacoa en el horno

Los secretos de la cocina tales myaska:
1. Preparar necesario en una manga para hornear.
2. En la almohada cebolla. Y estará el arco en escabeche. Fue él sobre todas las cosas y le da la barbacoa sabor de la carne.

Ingredientes:

- Cerdo
- Especias

Carne hace mejores piezas.
Trozos de carne de recaptura. Cubrir con papel film. Batir fuera fuerte. A continuación, retire la cinta, la pimienta, la sal y un poco más de tiempo para recuperar.

Luego ponemos la carne en un bol, verter especias para barbacoa. Una cebolla cortada en trozos y con el poder de mnemotécnico en un bol con la carne.

Deje marinar durante 2 horas.

Una hora antes de la cocción por separado de cebollas en vinagre carne.
Las cebollas cortadas en aros de media. Vierta la mezcla en un tazón. Rellenar con agua hirviendo. Verter 3-4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, sal. También puede verter el jugo de limón.

Por lo tanto, proceder a la cocina principal.

El horno se está calentando.
Coloque el papel en una bandeja de horno para la cocción. Cortar el manguito a lo largo de la longitud ligeramente más grande que la sartén. En la vinculación con una mano.

En las cebollas propagación de la manga. Distribuir cuidadosamente en la parte inferior de la manga.

En la parte superior de la cebolla difundir carne. Cebollas en escabeche con no se mezclan. Para atar el otro extremo de la manguera. Y hace varios pinchazos en la parte superior de la manga.

Poner en el horno y hornear aproximadamente 1 - 1, 5:00. Depende del horno. La carne debe ser ligeramente dorado. Obtenemos y se extendió sobre un plato. Cebolla resulta también muy sabroso!

Salmón con patatas, cocido en el horno.

Ingredientes:

- Salmon - 1 kg
- Patatas - 4-5 pcs
- Tomates cherry - 6/8 de las PC
- Apio
- Cebolla
- Una mezcla de fragante caliente pimientos, romero, sal
- Aceite de oliva - 4-5 cucharadas

Preparación:

1. filete cortado en trozos grandes. Mezcla de pimienta de pimienta recién molida, un poco de sal y dejar en remojo durante media hora.

2. Cortar los tomates en 4 partes, aros de cebolla, apio medio rebanadas finas transversales.

3. Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas. Luego enfriar, pelar y cortar en rodajas.

4. En un tazón, combine las papas, romero rastёrty, sal y aceite de oliva. Añadir los tomates, la cebolla y el apio. Revuelva.

5. Extender sobre una bandeja para hornear con todas las piezas de salmón, tratando de mantener las patatas fueron menores.

6. Cocer en el horno en el nivel medio, 25-30 minutos a 180 g.

Buen Provecho!

Pierna de cerdo con hierbas al horno en el horno.

Hay platos, la popularidad de la que no depende de la época del año o la temperatura exterior. Favoritos absolutos! Tal es cierto.

Tiempo de cocción: 2 horas + marinado
Porciones: 6

Usted necesitará:

3 Shanks (obshim un peso aproximado de 1, 7-2, 0 kg) reducido a la mitad

Adobo:
1/2 de aceite st.olivkovogo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de estragón secado
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de mezcla seca para chimichurri
5 dientes de ajo (picado)
jugo de un limón
sal
(Las hierbas se pueden cambiar de acuerdo a su gusto)

Cómo cocinar:

1. Mezclar en un tazón grande o cacerola todos los ingredientes de la marinada.

2. Ponga los pedazos del palillo en la marinada, revuelva para que el adobo tiene todas las piezas. Ponga un recipiente (pan) en el refrigerador por lo menos durante la noche. Es aconsejable vuelta a la carne varias veces.

3. Retirar la carne de la nevera, envuélvalo en papel de aluminio y lo puso en un horno precalentado (175-180 g) a 1, 5 chasa.Zatem abrir la hoja y dar la carne se dore Yeshe 20-25 carne min.Chtoby "resistido" minutos más tarde 10, después de lámina destape vierte formó salsa.

Servir con lechuga, pepinillos y ... cerveza muy fría ...

Baguette francés en el horno

Ingredientes:
levadura seca - 10 g;
de azúcar - 2 cucharaditas .;
sal - 2 cucharaditas .;
agua caliente - 400 ml;
de harina - 500 g;
aceite vegetal - 1 cda. cuchara.

Preparación:
Cómo cocinar un baguette francés? En una cacerola vierta un poco de agua tibia, agregar el azúcar, la levadura y unas cucharadas de harina. Todos mezclar, cubrir con una toalla y dejar durante 15 minutos para dar una espuma blanca. Entonces lleno en el resto del agua de infusión, añadir harina y la sal. Poner la mantequilla derretida y amasar la masa elástica. Recuerde que cuanto menos se arruga la masa, la porosidad se obtiene una barra de pan. A continuación, formar un verdadero baguettes francesas: largas y estrechas rollos con algunas muesca paralela oblicua. Les extendemos sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina, cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Horno se calienta a 200 ° C y en la parte inferior del horno poner un cuenco de agua para producir vapor. Hornee baguettes durante 10 minutos. Luego, retire el recipiente y continuar a hacer pan durante otros 15 minutos hasta que estén doradas.

"Kebab" con las más deliciosas patatas cocidas en el horno.

Este plato es ideal para decorar cualquier mesa.

La carne no se distingue de frito en la parrilla! Se ruega a los huéspedes donde frito pinchos. La preparación es muy sencilla, y la carne se vuelve tierna, jugosa, ligeramente tostado. Muy sabroso! Díselo a cocinar!
Secretos de cocinar esta carne: 1. Prepare un manguito para hornear. 2. Freír la cebolla en el "colchón". Las cebollas deben ser marinado - él sólo da a la carne un sabor de la barbacoa. Patatas para esta receta resulta muy sabrosa! Cocido simplemente, papas obtienen como frito, pero no se pare cerca de la estufa. En primer lugar, la preparación de la "kebab".

Ingredientes:

Para el "kebab" - cerdo - arco - especias
Para guarnición de patatas (este plato se puede cocinar sin un asado como plato independiente): - patatas - 5 piezas grandes. - cebollas - 2 piezas. - Morkov- 1 pc. - Sal, especias al gusto - pasta de tomate - 3/2 cda. l. - El aceite vegetal - 2/3 cda. l. - Las hierbas frescas o secas

Preparación:

Rodajas de costilla de cerdo. Si usted toma los filetes - una menos sabroso. Los pedazos de carne cubierta con papel film y golpearon fuera fuerte. A continuación, retire la cinta, la pimienta, la sal los muy pocos y de nuevo bata ligeramente fuera. La carne se pliega en un bol y espolvorear con las especias para barbacoa. Una cebolla cortada en trozos pequeños y muy delgado, con el poder para amasar en el recipiente con la carne. Deje marinar durante 2 horas. Una hora antes de la cocción por separado de las cebollas Marine las carnes para "cojín". Cebolla cortada en aros de media, poner en un bol, verter agua hirviendo, añadir 3-4 cucharadas. l. vinagre, añadir 2 cucharadas.l. azúcar y sal al gusto. Incluso puede verter el jugo de limón. Después de 1 hora, se puede proceder a la cocina principal. Caliente el horno a temperatura máxima. En una bandeja para hornear forrada de papel para hornear. Manga Corta para hornear, longitud ligeramente más grande que la sartén. En la eliminatoria de la manga un lado. En el manga para poner las cebollas y akkkuratno distribuirlo en la parte inferior de la manga. En la parte superior de la "almohada" capa de cebolla aseado carne puesto (con cebollas en escabeche no despiertan). Ate el otro extremo de la manguera. Y hacen un par de pinchazos manguito superior para el vapor. Poner en el horno y hornear por aproximadamente 1-1, 05:00. El tiempo depende de la temperatura del horno. La carne debe ser ligeramente tostado. Conseguir y difundir en un plato. Cebolla resulta también muy sabroso - la usamos para adornar. Cocinar Pelar las patatas patata y cortar las rebanadas medias. Cebolla picada en trozos grandes. Las zanahorias cortadas en trozos. No frote con un rallador - de lo contrario se hierven y no se verá tan bonito. Añadir especias al gusto, sal y pimienta. Añadir el aceite vegetal y la pasta de tomate o finamente picada y puré de tomates (como en este ejemplo). Homogeneizar y cuidadosamente lay out manguera para hornear, previamente atado con una mano. Manga de perforar en varios lugares en la parte superior para el vapor. Convenientemente cocer las patatas junto con "kebab", es decir,.a. tiempo de cocción de la misma. Hornear durante aproximadamente 1-1, 5 horas en el horno precalentado a una temperatura máxima. A continuación, obtener y cortar la parte superior de la manga. Poner las patatas en un plato y espolvorear generosamente con hierbas. Hermoso plato, delicioso y muy sabroso está listo.