Trucos de cocina para la prueba.

1. Añada siempre la masa diluida fécula de patata - pan y pasteles son suaves y mullidas, incluso al día siguiente.
La principal condición para deliciosos pasteles - una magnífica masa, así brotado-: harina para la masa deben tamizar: los mismos se eliminan las impurezas, y es enriquecida con oxígeno en el aire
2. En cualquier masa (excepto albóndigas, puff, escaldadas, arena), es decir, la masa en las tortas, panqueques, pan, pasteles - litros y medio de líquido siempre añadir "zhmenyu" (aproximadamente una cucharada con diapositivas) señuelos. Monjas enseñaron: "Anteriormente la más alta calidad del pan cocido de sémola. Él siempre ha sido secando y exuberante. Ahora hay sémola. Ahora agregue zhmenyu sémola y siempre será una buena pastelería. "Aquí hay una invaluable este consejo.
3. Añadir la masa, además de la mitad de una taza de agua mineral de la leche. Diluir una cucharadita de bicarbonato de sodio en medio vaso de agua y un poco desilusionados a su ácido cítrico o vinagre.
Pasteles, realmente, resulta super.Dazhe restante al día siguiente, pyshnenkaya.
4. En la habitación donde se corta la masa, no debería haber ningún proyecto: promueve la formación de una corteza muy densa en la torta.
5. Cuando amasando todos los productos deben estar caliente oa temperatura ambiente, la comida de la prueba refrigerador aumento lento
6. Para los productos de levadura líquida siempre se debe calentar a 30-35ºS como levadura en el líquido, que tiene una temperatura inferior o superior pierden su actividad
7. Cuando haya perforadas las manos masa debe estar seco.
8. Antes de poner el producto en el horno, dale a venir dentro de 15-20 minutos. Antes de hornear la masa deje completamente rasstoyatsya. Con incompleta pruebas no se eleva y empanadas al horno a través de largo.
9. empanadas en una bandeja para hornear a hornear a fuego medio para el relleno no se seque.
10. masa (levadura fresca y mantequilla) son mejor añaden mantequilla nerastoplennoe, la mantequilla derretida que deteriore la estructura de la prueba.
11. tartas, cocinadas en leche, un delicioso y aromático corteza luego hornear brillante con color hermoso.
12. La levadura de la masa debe ser fresco, con un olor agradable de alcohol. Echa un vistazo a la levadura con antelación. Para ello, se prepara una pequeña porción de la capa de esponja y espolvorear con harina. Si después de 30 minutos no habrá grietas, la calidad de la mala levadura
13. Con un exceso de azúcar en los pasteles de masa rápidamente "rojiza", e incluso quemada. Ralentiza la fermentación de la masa de levadura y pasteles son menos exuberante
14. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora
15. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas
16. Altas pasteles al horno a fuego lento para que se cuecen uniformemente a través.
17. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora
18. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas.
19. La masa para el pastel y hornear en una bandeja para hornear, rodó lo más fina posible, es bueno sentir el sabor del relleno.
20. En la parte inferior de la tarta estaba seco, espolvorear ligeramente la capa inferior de la torta de almidón y, a continuación, exponer el relleno.
21. Ni los de la pasta o masa fermentada perestaivatsya no darse, ya que esto causa ensayo de deterioro. Baste con 3 horas, pero siempre cálido.
22. pastel de masa puede ser lubricado con leche, y si espolvorear con sal, semillas de amapola, semillas de alcaravea desea.
23. grasa cerrado antes de hornear las empanadas con huevo batido, la leche, el agua azucarada. Debido a esto la torta terminado aparece brillo apetecible. La mejor brillo se obtiene por engrase yemas.
24. Pies, que está salpicado de azúcar en polvo, grasa y aceite - que les da un agradable aroma.
25. Pies, untadas con clara de huevo, adquieren durante la cocción brillante marrón de oro.
26. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
27. Si el bicarbonato de cambio de la masa, el pastel se volverá un color más oscuro con un olor desagradable.
28. La masa fina es fácil de desplegar, convirtiendo una sábana limpia rodillo
29. Si la masa está demasiado húmedo, yacía una hoja de pergamino y rodó a través del papel.
30. pastel de masa debe ser retirado del molde fresco.
31. Antes de agregar las pasas en la masa, se debe rodar en harina.
32. Siempre agregue sal a la harina sólo cuando Opara tiene otbrodila
33. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
34. Si la masa ha llegado, y usted no tiene tiempo para ponerlo en el horno, cubra la masa está bien de papel humedecido, después de agitar el agua con ella.
35. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
36. Hot Pie es mejor no es suficiente. Pero si es necesario, es necesario calentar el cuchillo en agua caliente, limpie y cortar rápidamente.
37. Si la torta se retira de la sartén, separarlo del hilo sartén.

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Preparación:

1. Para hacer esta bebida la limpieza debe asumir un puñado de avena "Hércules", ciruelas y remolacha cruda rallada gruesa.

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Rolls con crema de avellana

Masa:
Batir 2 huevos + 0,5 tazas sah.peska + 0,5 tazas de harina.
Calentar la sartén, cepillo, extendió una cucharada de masa, se corra (obtenidos de la torta de -10 cm de diámetro.). Hornear en un calentamiento. duhovke.Akkuratno eliminar espátula hasta que esté caliente apretar el tubo.

Crema:
1/3 bancos var. leche condensada + 100 gr.sliv. mantequilla (ablandar). + rev. nueces.
Asé cacahuetes.

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Pie con manzana ... en un palo!

Ingredientes:
Para la masa:
350 g de harina
¼ de cucharadita de sal
5 cucharadas de azúcar
230 g de mantequilla sin sal
60-120 ml de agua fría

Para el relleno:
120 ml de mermelada espesa
yema de huevo
1 cucharadita de leche
azúcar en polvo

Caliente el horno a 175 grados. Harina, sal y azúcar ponen en un bol y batir mezclador. Añadir la mantequilla y revuelva bien hasta que la mezcla se parecerá pan rallado grueso.
¼ de taza de agua lentamente vierta. La masa debe permanecer juntos en sus manos. Si es necesario, agregue más agua. Mezclar medio minuto más. Masa, colocar en un bol, cubrir con papel film y refrigerar durante unos 20 minutos.
Poner la masa en una lámina de tablero, enharinada, y finamente (3-5 mm)
Moldes para cortar pasteles (enharinada) masa rasdelayte.
Cubra el papel de horno para la cocción. Tazas Listo masa, colocar en una bandeja de horno y se insertan las profundas pinchos de madera.
Las manzanas cortadas en trozos pequeños, se mezclan con la canela (puede añadir un poco de azúcar).
½ cucharadita de mermelada, colocar el círculo de masa, agregue las manzanas, y luego cerrar el segundo círculo de masa.
Fije el círculo 2 para que el relleno no se escape.
Patty grasa Ready con yema de huevo. Haga otvertstiya 3 en el lado superior de la empanada con un cuchillo afilado o un tenedor.
Cocer en el horno a 175 grados durante 20-25 minutos (hasta que estén doradas).

Mermelada de manzana con nueces

Usted necesitará:
450 g agridulces manzanas,
1 limón,
1 cda. l. coñac o brandy,
1 hoja de laurel,
50 ml de agua,
100 g de nueces sin cáscara,
Azúcar 85g
Receta
Las manzanas se lavan, cortado en 8 piezas, retire el núcleo. Con la ralladura de limón rallador para eliminar, exprimir el jugo. En una cacerola, hervir el agua, poner el jugo de manzanas, el azúcar, la ralladura de limón y el limón, añadir la hoja de laurel. Mezclar bien, tapar y cocer a fuego suave durante 10 minutos. Retire la tapa, aumentar el calor. Continuar la cocción durante otros 5 minutos. Retire la hoja de laurel. Añadir el brandy y las nueces. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Retire la sartén del fuego, mermelada inmediatamente descompuesto en frascos esterilizados, cerrar. Manténgase refrigerado.

Compota de manzanas y peras

Ingredientes:

manzanas - un kilogramo
peras - 600 gramos

jarabe de:
agua - 1 litro
de azúcar - 1, 5-2 tazas

Preparación:
El agua se mezcla con azúcar, poner a fuego lento y cocine hasta que el azúcar se disuelva.

Manzanas y peras Pomo, retire serdtsevinok y nos cortarán rodajas. A continuación, poner en tarros esterilizados capas litros "en los hombros" y rellenar el jarabe caliente.

Esterilizar durante 20 minutos, luego enrollar tapa y esterilizada, boca abajo, sobre una superficie plana. Envuelva, deje en esta posición hasta que se enfríe y guárdelo en un lugar fresco.

Chuletas de cerdo con manzanas

Ingredientes:
3 chuletas de cerdo sin hueso
3-4 manzanas
1 diente de ajo
30 g de hojas de salvia fresca
3, 75 tazas de agua
Sal marina 1/8 taza
1/8 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Comience con salmuera. Lleve el agua a hervir y echar sal y azúcar. Cocine hasta que esté completamente disuelto. Retirar del fuego y añadir la pimienta y un montón de hojas de salvia. Ponga las chuletas en el paquete (con cerradura) y verter la salmuera enfriada allí. Lanzar un diente de ajo y colocar en el refrigerador por 2-3 horas.
Precaliente el horno a 200 grados. En una sartén grande, caliente el aceite y coloque las chuletas marinadas. Dorar la carne por ambos lados durante 2 minutos cada uno hasta que se dore ligeramente doradas. Cuando chuletas están casi listos, para cambiar a un plato y dejar de lado a tiempo.Pero las mismas cacerola fríe las rodajas de manzana en la mantequilla hasta que estén doradas. Ponga la salvia y cocine por un minuto más. Regrese la carne a la sartén, cuchara Ponga las manzanas en la parte superior de cada chuleta. Ponga la cacerola en el horno durante 5 minutos hasta que la carne cocinada. Servir caliente.