"Bechamel"
Ingredientes:
leche - 800-1000 ml,
mantequilla - 80 a 100 g (30-50 g +)
de harina - 80 a 100 g,
una pizca de nuez moscada,
sal
pimienta recién molida
Preparación:
En una cacerola, a fuego lento, derrita la mantequilla.
Añadir la harina y mezclar, se sigue calentando la mezcla de aceite-harina.
En pequeñas porciones a verter 300 ml de leche fría, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
Mezcle la salsa hasta que quede suave.
Poco a poco, vierta el resto de la leche y mezclar bien.
Consejo. La cantidad de leche en función del espesor deseado de la salsa. Además, tenga en cuenta que después de enfriar la salsa espese.
Traiga la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, y hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Sazone con "Bechamel" sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Ponga un pedazo de mantequilla (30-50 g), remover y tapar la olla con una tapa.
Consejo. La salsa debe producir un uniforme, sin grumos. Si esto no se pudo evitar - que debe ser frotado por un tamiz.
Focaccia con cebolla roja y ajo
Ingredientes:
Levadura - 2 cucharaditas
Azúcar - 1 cucharadita
Agua caliente - 1 taza 75
El aceite de oliva - 1 cucharada
Harina - 470 g
Sal - 1 cucharadita
Eneldo seco - 2 cucharaditas
Apio seco - ½ cucharadita
Adicionalmente:
El aceite de oliva - 1 cucharada
La mitad del tomate
Cebolla roja Mitad
Ajo - 1 diente
El comino - 1 cucharadita
Tomillo fresco
Preparación:
La levadura, mezclar con el azúcar y se disuelve en agua caliente. Añadir una cucharada de aceite de oliva. Deja a tiempo.
Mezclar la harina con la sal, el eneldo y el apio. Hacer un agujero poco profundo en la harina. Si la levadura ha comenzado a trabajar, se vierte en un recipiente con la harina. Amasar la masa y dejar reposar durante un par de horas. Cubra la toalla. Calentar el horno a 220 ° C.
Dividir la masa en 2 piezas y rodar cada bola en una tabla enharinada.
Ponga el aros de cebolla, tomate, ajo, comino y tomillo. Rocíe el aceite de oliva, deje por otros 15 minutos.
A continuación, enviar en el horno durante 10-15 minutos - hornear hasta que estén doradas.
?Rolls con crema
Ingredientes:
Hojaldre
Para la crema:
Crema fría de la jarra - 225g
Queso crema - 110 g
Azúcar - 3 cucharadas
El jugo de limón - 2 cucharadas
La leche condensada - ¼ de taza (opcional para dulzura extra)
Preparación:
Caliente el horno a 200 grados.
Estirar la lámina de masa, mientras que la segunda bodega en el congelador. Cuchillo de la pizza Cortar la masa en 30 tiras iguales.
Apriete cada tira alrededor de los moldes - cono.
Establecer los moldes con la masa sobre una bandeja de horno y hornear hasta que estén doradas, 12 minutos. Completamente frío antes de la crema de relleno.
Crema:
Batir con una crema batidora la nata con el azúcar. Agregue el jugo de limón y crema. Batir hasta que el peso lo suficientemente estable lisa.
Iniciar un tubos de crema. Póngalos en un plato, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
Sochniki con queso
Usted necesitará (16 uds.):
Masa:
Mantequilla -100 gr.
Pequeño azúcar - ½ taza
Huevos - 1 pc.
Crema agria - ½ taza
Harina - 2 tazas
La levadura en polvo - 2 cucharaditas
Sal - una pizca
Relleno:
El requesón - 350 gr.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Munk - 1 cda. l.
Huevo (proteína) - 1 PC.
Crema agria - 2 cdas. l.
Para lubricar:
1 yema de huevo
250 ml de vidrio!
Preparación:
1. Masa: Petróleo sacar de la nevera con antelación para tener tiempo para calentar a temperatura ambiente - que será más fácil para mezclar la masa (no es necesario para fundir). Me amasa la batidora masa, pero se puede batir con una batidora o una cuchara para frotar. Mantequilla suave y azúcar en polvo mezcla-puré con una cuchara (o mezclador) para disolver el azúcar comenzaron. Añadir una por un huevo y la crema agria, frote (o batidor) hasta que el azúcar se disuelva, tomará unos minutos - debe obtener una mezcla cremosa homogénea y suave. Granos insolubles de azúcar serán visibles en la masa después de la cocción - como manchas marrones.
2. Top Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear, y rápidamente cuchara o espátula de amasar la masa. Larga amasar y amasar no es posible, se "retrasa" y se vuelve rígido. La masa se vuelve suave y ligeramente pegajosa - lo puso durante quince minutos en la nevera, y que éste se fortalezca; y para el corte y láminas vierta la harina.
3. Relleno: desde el huevo hasta el relleno única proteína, yema de huevo, dejar para la lubricación de la jugosa superior. Todos los ingredientes se ponen en un recipiente y se combinan Bata batiendo unos minutos, usted debe conseguir una masa homogénea de exuberante.
4. Divida la masa en 14 a 16 piezas y pasteles-roll jugosa. Por otra parte, extender la masa de una sola vez a un espesor de alrededor de medio centímetro, y el rebaje o corte taza tazas - una vez jugosa fuera ordenada, lisa e iguales.
5. En cada lugar con una muy abundante y doblar la mitad superior jugosa. Presione suavemente en el borde, y no zaschipyvat necesario. Engrasar yema jugosa.
6. Hornear en un horno precalentado durante unos 15 minutos a una temperatura de 210 a 220 grados.
Stolle
Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina, cernida
14 gramos de levadura seca
250 ml de leche, un poco caliente
100 gramos de azúcar
225 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
Cáscara de 1 º de naranja
Cáscara de limón 1 ª
Tueste suave
Ingredientes:
Artículo 2.1. (160-200 g, dependiendo de qué tipo de miel) miel
1 cda. (200 g) de azúcar
2 cucharadas (sin tapa) de cacao
300 g de purificado, dividido en trozos de nueces
1/3 de ácido cítrico o 2 cucharaditas cucharadas de jugo de limón svezhevyzhetogo
100 g de la temperatura ambiente sl.masla
300 g de chocolate negro
?Forshmak
Ingredientes:
2 huevos
250-300 gramos de arenque salado
100 g de queso crema
Ciruelas 100g. aceites (a temperatura ambiente)
1 cebolla mediana
1-2 manzanas ácidas
1 rebanada de pan blanco
1 manojo de perejil o eneldo
pimienta negro - al gusto
Preparación:
Cáscara de Apple y córtelo en trozos grandes. Queso cortado en cubos. Con un trozo de corteza de pan blanco cortado y sumergirse en un poco de agua se hinche. Seguido por exprimir pan bien. Hervir huevos duros, pelados y cortados en cubos.
Verdes Lavar, secar y cortar en trozos grandes. Filete de arenque cortado en pedazos. Cebollas y purificar picadas. Mantequilla cortada en cubos.
Todo poriyami ingredenty poner en una licuadora o procesador y molienda hasta que quede suave.
Tarte Tatin
Ingredientes:
Puff prueba picado:
200 gr. harina
Mantequilla 100g
1 pizca de sal
5 cucharadas agua de hielo
Para el relleno:
75g. mantequilla
150 gr. azúcar
1 kg de manzanas.
?Ratatouille
Ingredientes:
Verduras:
500 g de tomates
300 g de calabacín
300 gramos de berenjena
Salsa:
500 g de tomates
300 g de pimienta
150 g de cebolla
También:
2-3 dientes de ajo
1/2 cucharadita Hierbas franceses (una mezcla de romero, tomillo, albahaca)
grasa vegetal
sal
pimienta
Ratatouille - un plato tradicional francesa de verduras cocidas. Esta versión de la cocina ratatouille y sirvió fue inventado por el famoso chef estadounidense Thomas Keller específicamente para la película animada "Ratatouille".
Preparación:
En primer lugar, preparar la salsa.
Pimienta puso en un formulario o en una bandeja para hornear. Poner en un horno precalentado a 220 grados. Hornear 30 a 40 minutos, hasta que las marcas negras en la piel.
Pimientos asados cambian inmediatamente en la bolsa y corbata.
Pimientos refrigerados sacan del paquete, retire las pieles, semillas limpiadas.
Cortar en trozos pequeños.
Tomates vierta agua hirviendo durante 2-3 minutos.
Luego de una incisión transversal, quitar la cáscara, cortado en cubos pequeños.
Cebollas limpio, bien picado.
En una sartén, vierta un poco de aceite vegetal.
Poner la cebolla y freír 5 minutos hasta que esté transparente.
Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregar el pimiento asado, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
La salsa está lista.
Preparar las verduras.
Los tomates, calabacín, berenjena cortada en círculos fino espesor de unos 2 mm.
Tazas berenjena con sal y dejar actuar durante 10 minutos, luego enjuague con agua fría.
En un pequeño recipiente para mezclar 5 cucharadas aceite vegetal, ajo y mezclar hierbas francesas melkoporezanny.
En gran forma para poner la salsa uniformemente.
Arriba con la alternancia de una rodaja de tomate, el calabacín y la berenjena. Sazonar con sal.
Lubricar con una mezcla de aceite con especias.
Cerrar Modelo de papel de aluminio.
Poner en un horno precalentado a 180 grados. Cocine 1-2 horas (dependiendo de la suavidad deseada de verduras).
A continuación, retire papel aluminio y cocine por otros 30 minutos.
Hecho.
Ratatouille Servir caliente o frío con la salsa en la que se preparó.
Buen Provecho!
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