Carne de res, al horno con patatas.Muy simple, abundante y, se podría decir, incluso una cena clásica. Tiempo de preparación: 100 minutos Porciones: 8 La complejidad de los platos: # M3_iz_5Recetas similares: # Gotovim_myaso # Iz_govyadinyUsted necesitará: sin hueso de cadera - 1,5 kg, 3 de la raíz y la chirivía 3 zanahorias, cebolla mediana, apio, rama de romero, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal refinado, 300 ml de caldo de pollo, sal y pimienta Cómo cocinar: 1. Teoría: Cortar la carne de vacuno y tiempo de cocción aquí decidirlo todo. Los cortes de mayor éxito de la carne de vacuno para asar (brevemente) - borde fino y grueso, cara interna del muslo, de la grupa, e incluso filet mignon. James Peterson en el libro "Carne. Una educación de la cocina ", dice la regla general cuando cuece en el horno - el más pequeño es el corte, mayor es la temperatura. La lógica aquí es que la carne debe ser al horno con costra - un relativamente pequeño corte cocinado más rápido de lo que parece. Muchos horno de hogar no se puede calentar a una temperatura elevada (250-270 grados Celsius), por lo que es una aceptación generalizada sartén de freír fuertemente calentado antes de la cocción. Existen tres grados de aceptación general de torrefacción (hornear) carne: raro, medio, bien hecho. Por todos estos cortes de carne (con exclusión de filet mignon) es un chef Marcus Wareing Inglés en el libro El libro del cocinero da un tiempo de cocción (grados Celsius): raras 15 minutos a 220 grados por cada 450 gramos de carne + 15 minutos a 180 medio durante 20 minutos a una temperatura de 220 grados por cada 450 gramos de carne + 20 minutos a 180 bien hecho 25 minutos a 220 grados por cada 450 gramos de carne + 25 minutos a 180 Para cortar EP filete que pesa 1,5 kg y 25 grados minuto raras a 220 grados al medio - 30 minutos a la misma temperatura Hornear la carne hasta el grado deseado es mucho más fácil si usted tiene un termómetro de carne: Rare - cuando la temperatura dentro de la carne alcanzó 60 ° C Medium - 70 grados C bien hecho - 80 grados C Mi amigo cuece la carne que ya ha colocado un termómetro y un seguimiento de la temperatura a través de la puerta del horno de vidrio - una vez que la carne ha alcanzado el deseado t - proceso okonchen, que acaba de darle un descanso bajo la lámina. No hace falta decir que el termómetro debe ser colocado en el centro del corte, si se corta el hueso, el termómetro no debe tocar. 2. Práctica: Romero (agujas) a libra en un mortero con sal y ajo, agregar el aceite. Cortar la capa con la mezcla y se deja durante 2 horas o más (lo dejo durante 2 horas a temperatura ambiente, si va a marinar ya poner en el estante de la nevera con la temperatura más alta - por lo general más alejado del congelador, más de 6 horas para marinar en una pasta no intentado en el último 2:00 saco la carne para calentó a temperatura ambiente). Hortalizas (nabos, zanahorias, cebollas, apio) picadas. Compartir en el fondo del plato para hornear. Ponga la carne en la parte superior (el exceso de adobo se puede limpiar con una toalla de papel para que no se quema) y enviar en un horno precalentado a 220 ° C durante una hora, y luego reducir la temperatura a 180 y hornear otra (esta salvado en mi horno por otros 5 minutos fue suficiente para lograr el deseado 65 grados). Retire la carne y dejar reposar bajo la hoja durante 15-20 minutos. En una fuente de horno con verduras vierta el caldo, llevar a ebullición sobre la estufa, bajar el calor, reducen el caldo en un tercio. Fuga de líquido, añadir sal y pimienta recién molida. Vierta en una salsera. En paralelo con la carne se puede cocinar papas para adornar. Para ello, 5 papas medianas hervidas con la cáscara hasta que estén suaves, escurrir el agua, las patatas se secan. Buenas cálidos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de paredes gruesas y freír los cuartos de patata hasta que se doren por todos lados. Sazonar con sal. Buen Provecho! Autor: Irina ctc Academia de cocción - De lo simple a platos complejos.
Rigatoni con pesto toscano / Rigatoni con Pesto de la Toscana.Esta salsa impresionante, un nativo del norte de la Toscana, tiene algunas diferencias con respecto a la más famosa "Pesto Génova" / pesto alla Genovese. Incluye sin ajo y queso de oveja y en rodajas no molido demasiado finamente junto con los demás ingredientes: albahaca aromática y de sabor agrio nueces. Gracias a este método de preparación para "Pesto en la Toscana" muy inusual, que la distingue, la estructura, un poco más de aspecto rudo, pero no son menos sabroso ... Vale la pena intentarlo! Tiempo de preparación: 15 minutos Porciones: 4 La complejidad de los platos: # M2_iz_5Recetas similares: # Gotovim_pastu # Iz_orehovUsted necesitará: Queso pecorino 150g 200 g de nueces 2 grandes puñados de hojas de albahaca Sal al gusto Aceite de oliva virgen extra de 100 ml 400g rigatoni Cómo cocinar: 1. pecorino cortado en pequeños cubos y moler a migas gruesas en la licuadora junto con las nueces, albahaca, sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Verter el aceite restante y revuelva. 2. Hierva el rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente estatales (3-4 minutos). 3. 1-2 cucharadas de agua en la que la pasta cocida, agregar a la salsa y revuelva. 4. Mezcle la pasta hervida con la salsa. Servir. Buen Provecho! Autor: Alenakogotkova Academia de cocción - De lo simple a platos complejos. Trenzas queso.La receta será de interés para aquellos que no les gusta meterse con masa de levadura, y por supuesto aquellos que simplemente carecen de tiempo. Trenzas obtuvieron aire y suave! Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4-6 La complejidad de los platos: # M3_iz_5Recetas similares: # Gotovim_vypechku # Iz_tvorogaUsted necesitará: 250 g de harina 3 cucharaditas levadura en polvo Azúcar 100 g 1 sobre de vainilla (opcional) 125 gramos de queso cottage 1 huevo 80 ml de leche 50 g de mantequilla derretida Cómo cocinar: 1. Mezcle la harina con el polvo de hornear, tamizar, agregar la vainilla. 2. Una proteína con azúcar. Agregar el queso cottage, leche, mantequilla, mezclar bien. Añadir la harina, amasar la masa. 3. Divida la masa en 6 partes iguales. Cada uno dividido en 3 partes. 4. Sobre la mesa enharinada para formar una longitud de unos 3 tiras de 20 a 30 cm cada una, para tejer con ellos una coleta. Compartir en papel de horno cubierta bandeja para hornear. 5. La yema mezclada con 1 cucharada leche y lubricar cepillo coletas. Se puede espolvorear con azúcar, nueces, semillas de sésamo ... 6. Si coletas dejan durante 15-20 minutos en una bandeja para hornear, que aumentan de tamaño y habrá aún más magnífico. Hornear en t 180-200C ~ 20 min. Buen Provecho! Autor: Irrez Academia de cocción - De lo simple a platos complejos.
Táleros Ishlerskie.Galletas Ischler Taler (táleros Ishlerskie), fue creado por Richard Kurt en los años 50, sobre todo por la famosa confitería "Tsauner", que situado en la ciudad balneario de Bad Ischl y era pastelería corte emperador austríaco Kaiser Franz Josef. Según una antigua leyenda, la emperatriz Isabel visitó esta pastelería. Así, por esta pastelería pastelería ganado una medalla de oro en la Exposición Universal de Bruselas. Tiempo de preparación: 80 minutos Porciones: 8 La complejidad de los platos: # M2_iz_5Recetas similares: # Gotovim_pechene Usted necesitará: Mantequilla 240g Azúcar en polvo 150g una pizca de sal, la canela y los clavos 1 cucharadita cáscara de limón Harina 250g 130 g de suelo avellanas tostadas 100 g de mermelada, se frotó a través de un tamiz 150g glaseado de chocolate nueces para espolvorear Cómo cocinar: 1. Mezclar la harina con las especias y nueces molidas, añadir la ralladura de limón, azúcar pudrui mantequilla, cortada en trozos. Amasar la masa y enfriarlo en la nevera durante 1 hora aproximadamente. 2. A continuación, rodar y cortar thalers un diámetro de 3 cm Bake. En horno precalentado a 160 grados durante unos 10 minutos. 3. Enfriar. Lubrique el atasco y las dos mitades. Dip en el chocolate derretido en un baño de agua y espolvorear con nueces. Buen Provecho! Academia de cocción - Aún más delicioso!
?Churchkhela.Churchkhela - una dulzura Oriental y el Cáucaso tradicional, que se prepara sobre la base de jarabe y jugo de uva ensartadas en un hilo de frutos secos. Churchkhelas Manufactura - esta es una de las tradiciones más antiguas que están directamente relacionados con la elaboración del vino. Haber sobrevivido a una gran cantidad de evidencia de que los antiguos pueblos que habitan el Cáucaso, preparados Churchkhela. Y hoy en día es un manjar gozó de gran demanda. Tiempo de cocción: 4 horas + 2.3 días para la congelación Raciones: dependiendo de la cantidad de frutos secos La complejidad de los platos: # D4_iz_5Recetas similares: # Gotovim_deserty # Iz_orehovUsted necesitará: 2 litros de jugo de uva roja (en principio, se puede usar la granada y cereza) 200-300 gr. frutos secos (dependiendo de la cantidad de "salchichas" que quiere cocinar y por cuánto tiempo, nueces y almendras pueden ser, y podarlo a su gusto) 1 cda. harina (o 0.5 v. 0.5 + harina de Art. de almidón) 0, 5, art. azúcar (si el jugo no es muy dulce) Cómo cocinar: 1. Hervir el jugo de 2-3 horas después de hervir poco a poco añadiendo azúcar. Deje que se enfríe después de nuestro pudín a 45-50 grados. 2. Si bien el pudín se enfría, ensartadas en un hilo grueso (en varias capas en un extremo de un gran nudo atado) en la mitad o la cuarta parte de una nuez, hacer un montón de 20 pulgadas de largo, al final hace un bucle largo (que era conveniente para encestar). 3. Cuando el podostyl jalea, agregar poco a poco la harina (o harina y almidón), agitar con cuidado para evitar grumos! Cuando se convirtió en uniforme, poner a fuego lento y revuelva constantemente. Cocine 30 minutos o así. 4. Apague el fuego. Kissel, que ha engrosado, debe reducirse en 2 veces. Macau él nuestras nueces, cada paquete 3 veces con un intervalo de 5 minutos (se puede sumergir hasta 10 veces), cuelgue (que es conveniente). Churchkhela debe secar durante 2-3 días. Si quieres probar la verdadera Churchkhela, el hilo con el Churchkhela resultante se deja secar (preferiblemente con luz solar) alrededor de dos semanas antes de que el endurecimiento de la capa superior. En este caso, el producto en sí no debe perder la suavidad inicial. Después de secar Churchkhela poner en cajas, alternando con papel pergamino o encerado. Después de dos - tres meses, vysaharivaniya delicadeza se convierte en el aspecto familiar, maravilloso sabor especial. Buen Provecho! Academia de cocción - De lo simple a platos complejos
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