La elección de cocinar cordero

El más valioso es la carne de los jóvenes (menores de 18 meses) ovejas castrado o no aptos para la cría de ovejas. Carne sabrosa y ovejas bien alimentado, no mayores de 3 años. Se caracteriza por un color rojo claro, grasa y blanca elástica. En la carne de edad, ovejas mal engordado - sombra de color rojo oscuro, grasa amarilla. Esta carne es fibrosa, y lo que es mejor para usar como relleno es. Grasa de cordero en la cocina rara vez se utiliza, ya que tiene un olor desagradable y, por otra parte, que no se absorbe bien. Cordero madura lentamente, para acelerar el proceso de maduración es mejor usar aceite vegetal vestirse y verduras (hasta 24 h), el adobo (2-3 días) o vierta la carne con la leche agria. Condimentos que conforman el aderezo de vinagre, dan carneros sabor de la carne que es necesario debido a su olor peculiar.

CORDERO PARA COCINAR
Caldo: hueso;
Carne hervida: cuello, pecho, hombro.

Freír CORDERO
Steak: pata trasera;
Chuletas chuletas con hueso: lomo;
Albóndigas picadas: hombro, parte del cuello.

CORDERO DE SU PUESTA
Chuletas Zrazy: pata trasera;
Goulash: hoja;
Pilaf: pechuga, omóplato;
Estofado: pechuga, omóplato;
Estofado de carne asada: cuello, espalda pierna o parte del riñón.

CORDERO PARA comidas al horno
Carne cocida al horno, la parte posterior de la pierna o del riñón

Cómo cocinar cordero.

Muy a menudo, platos de cordero asociados con la comida festiva. No aceptada por nosotros para cocinar esta carne todos los días. Esto es comprensible, ya que esta carne debe ser capaz de manejar. En este artículo vamos a hablar de algunos trucos.

Platos de cordero - estos son los platos principales en el Este. La más rica es la familia, la mayor de sus cabezas de ovejas. Hay preparando para las vacaciones con antelación y elegir el mejor cordero para la cena. Cordero y cocinarlo hizo ocasiones especiales, en particular, es el primer plato en una boda o celebración del nacimiento del niño. Se cree que los platos de cordero - una prenda de la familia fuerte y saludable. Y esto es comprensible! Pocas personas ahora van comprar un cordero, con la esperanza de preparar una comida para ti solo. Cordero - una cena para una gran empresa o una familia muy unida.

Pero hoy cordero en honor no sólo a la gente del este. Por ejemplo, Príncipe Carlos de Inglaterra ama platos de cordero e incluso mantiene un rebaño de ovejas en su granja. En Irlanda, no pueden vivir sin la caldereta de cordero. Un famoso moussaka plato griego también se hace de cordero. Eso es probablemente por qué es tan delicioso!

Para aquellos que se preocupan por el contenido de grasa de la carne, nos apresuramos a informar - querido por muchos de cerdo 2-3 veces será cordero más gordo. A valiosas sustancias en más de cordero.

Los expertos dicen que la elección de un buen cordero es mucho más fácil que, por ejemplo, la carne de vaca. Mucho menos probable que se ejecute en un producto de baja calidad. Fíjense bien: la carne de carnero joven (que se utiliza para la alimentación) es siempre un color rojo claro, grasa - blanco y elástica. En los animales más viejos de la carne se convierte en rayas de color rojo oscuro se ven, y grasa amarilla. Así pues, no salir mal.

¿Qué partes del cordero es mejor tomar (a menos que, por supuesto, usted no decide cocinar cordero completo)? Tienes que decidir qué plato que usted desee realizar.

Si el estofado de cordero o cocinero entonces comprar la espinilla, hombro, pecho, costillas o en el cuello. Hueso Fit y cadera, el peritoneo. Adecuado para freír las mismas costillas y el hombro, pero mejor - solomillo o lomo. ¿Quieres hacer un relleno de albóndigas? A continuación, elija la cuchilla recortadora o el peritoneo.

Al cocinar este plato, recuerde que usted no puede digerir cordero o cocine. Esto simplemente no tiene sentido, el bien y no carne barata pierden jugosidad y sabor. Si no te gusta la grasa, luego se corta antes de cocinar.

Considerar seriamente la opción de especias - se sienten lástima por cordero no es necesario. Esta carne tiene un olor muy distinto, que no todo el mundo le gusta. Fix it puede ser elegir las especias adecuadas. Con la combinación perfecta de hierbas de cordero: el orégano, el tomillo, el orégano, ajedrea, tomillo. El jengibre y el ajo bien adaptado.

Y antes de que pueda marinar la carne cocinándose - que hará que sea más sabrosa y tierna.

Y lo que es mejor para comer cordero? Lo mejor es sólo con un vaso de vino tinto. Carne obtuvo tan delicioso plato que a él ya no es necesario.

Cordero con patatas y ciruelas guisadas en una olla

Necesidad: 800-900 gramos hombro cordero (con hueso), 5-6 patatas, 12 sht.chernosliva, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, aceite vegetal para freír, cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Lavado de cordero y seco. Separe la carne del hueso. Hueso poner en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar el agua a ebullición. Cuando el agua hierva, retirar la espuma, poner unos guisantes pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Al final del caldo de cocción y sal. La carne cortada en cubos.

Cáscara de cebolla y cortar en aros. Pelar y picar el ajo. Patatas Lavar, pelar, lavar de nuevo y se corta en dados medianos. Las ciruelas pasas son lavados y cortados por la mitad. El bien caliente con un poco de pan de aceite freír los trozos de carne hasta que estén doradas.

Freír a fuego alto mejor, en pequeñas cantidades, para el jugo de carne no me deja. Carne asada de la opción de venta sartén. En una cacerola vierta un poco de aceite, la cebolla palabras, un poco de sal y se fríen hasta que estén blandas.
En macetas de cerámica descomponer ingredientes preparados. En la parte inferior de la olla poner la carne, un poco de sal y pimienta. Para la carne poner las patatas, espolvorear con el ajo, un poco de sal y pimienta.
A continuación, poner las ciruelas pasas y cebollas. Un poco de pimienta y sal si es necesario. Vierta en las ollas de caldo de cordero (para verter sobre los hombros).
En lugar de caldo de cordero puede tomar un caldo de verduras o agua. Cerrar tapas ollas, poner en un horno frío. Cocine durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de 180 ° C. Retire con cuidado las ollas del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Al momento de servir espolvorear con cilantro o perejil (en el deseo, se puede espolvorear con ajo fresco picado).

Cómo tomar un baño en el agujero.

Hoy en día, la fiesta de la Epifanía - 19 de enero. Como ustedes saben, el bautismo en el centro de Rusia y Ucrania señaló heladas severas. Lo que no se puede decir sobre el lugar donde fue bautizado Cristo - no siempre es cálido y el agua en el Jordán nunca se congela.
Porque para la natación de hielo eslavos - es una prueba fuerte del cuerpo. Si realmente está listo para sumergirse en el agujero en la fiesta de la Epifanía del Señor, debe seguir algunas reglas básicas.
Regla número uno - zambullida en el agujero por primera vez
Hable con ellos, por qué decidió darse un chapuzón en un agujero de hielo en la Epifanía? Este es un homenaje a la moda, la prueba en sí, la esperanza de la curación o actuar de hecho espiritual? A continuación, ir a la iglesia, poprisutstvuyte el servicio. Incluso mejor - pedir la bendición de un sacerdote. Él será capaz de entender mejor y para decidir sobre el beneficio o perjuicio de que va a nadar en el agujero.
Gobernar el segundo - cómo entrar en el agujero en la Epifanía
Si decide sumergirse en el Bautismo y ya se encuentra en frente de la laguna, antes de la inmersión intentar cualquier cosa para no pensar, deseche todo el día de la semana alboroto, incluso en su cabeza oyó más que palabras de la oración.
Regla Tres - la forma de sumergirse en el agujero en la Epifanía
Baño en el agujero o en el agua tres veces, es deseable, con la cabeza, con la cruz y la repetición de las palabras "en el nombre del Padre y del Hijo y del Espíritu Santo"
Regla Cuatro - no esperes una recompensa para el baño
Si usted está nadando en el agujero - una hazaña para la cual usted será recompensado, significa que aún no ha madurado hasta el presente la purificación espiritual. Después de la recuperación - es como un "efecto secundario" de la inmersión verdaderamente espiritual.
Regla Cinco - no hacer daño a la salud mientras nadaba en el Bautismo
Para que su cuerpo normalmente sufrió agua a baja temperatura en el agujero, en cualquier caso, no beber alcohol ni fumar antes de la inmersión. Además, usted no debe tener resfriados cardiovasculares graves o crónicas. Así que los médicos dicen que, aunque otros dicen que les sumerge atormentado por una tos desde hace mucho tiempo o secreción nasal celebrada durante 5 minutos.
Gobernar el sexto - no perder!
Después de nadar en el agujero en la Epifanía trate de no hablar el mayor tiempo posible. Limpie con atención, lentamente vestirse, mantener pensamientos de paz y equilibrio interno.
Esperemos que, ahora nadando en el Bautismo traer limpieza espiritual, la salud y la fuerza del espíritu.