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En ekzamen Miércoles zdayu, y la respuesta a una pregunta y no sé (
El restaurante sirve banquete caliente zakuski.V colección de recetas que no están en las "comidas frías y snacks," ¿Qué debo hacer?

Cordero al curry

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Ingredientes:

-baranina (le sobran costillas) - 1kg.

-karri (polvo acabado) - 3 cucharadas

-pastas alimenticias ajo jengibre - 2 cucharadas

-yogurt naturales - 400g.

cebollas -luk - 2 piezas.

butírico vegetal - 2 cucharadas
hidroclórico - al gusto

Cordero cortado en trozos pequeños.

Para la marinada en una licuadora para mezclar 1 cebolla, curry en polvo, pasta y el yogurt y jengibre ajo.

Vierta la carne marinada yogur, cubrir con papel de aluminio y poner en la nevera durante 3 horas.

Cortar la cebolla en aros segundo medio y freír en una sartén honda con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Añadir la carne, revolver, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Mushroom Puff

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Ingredientes:

masa foliación (listo) - 500 gr.
-griby (fresco) - al gusto
-smetana - 3 cucharadas
cebollas -luk - 2 piezas.
mantequilla -slivochnoe - 30g.
aceite -rastitelnoe - 1 cucharada
y el vino blanco - 100g.
-yaytso - 1 pieza.
hidroclórico, pimienta, hierbas - al gusto

Para el caldo:

y el vino blanco - 1/2 litro.
cebollas -luk - 1 pc.
-morkov - 1 pieza.
hidroclórico y pimienta - al gusto
-verde, Clavo - al gusto

Cocer las setas en el caldo preparado a partir de estos productos.

Freír la cebolla picada en aceite vegetal y la mantequilla, añadir el vino blanco, sal y pimienta.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregar la crema agria, especias, mezclar con una batidora, añadir los champiñones.

Estirar la masa, cortar en cuadrados.

Rellene pastelería preparado relleno, cubrir con las plazas que quedan en la parte superior de la masa y hornear durante 20 minutos (220C).

Croissants con miel y limón

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Ingredientes:

-muka - 350 gr.
-limon (jugo) - 1/2 cucharadita
mantequilla butírico - 280gr.
fresco -drozhzhi - 30g.
-moloko - 250 ml.
-sahar - 4 cucharaditas
-miel - 1 cucharada
hidroclórico - 2 cucharaditas

Agregue 2 cucharadas harina y jugo de limón en mantequilla y amasar con las manos hasta que la mantequilla es suave, como la arcilla, pero todavía mantener la forma.

Formado en el papel de pergamino del aceite de un cuadrado con lados de 12 cm y ponerlo a un lado.

Disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la miel.

Remover y añadir poco a poco la harina tamizada y la sal, amasar la masa.

Amasar hasta obtener una masa lisa homogénea, pero no amasar durante un largo tiempo.

Estirar la masa en un cuadrado con lados de 17 cm y transferir la plaza de mantequilla, posicionándola como en diagonal.

Cierre el aceite de prueba (el sobre) y el borde zaschepit, de lo contrario el aceite puede filtrarse al rodar fuera. La regla principal es preparar la masa para croissants y producir la "estratificación" deseada de productos acabados - la mantequilla y el bateador debe ser la misma consistencia.

Estirar la masa en un rectángulo obtenido, 1 cm de espesor.

Visualmente dividirlo en 3 piezas y poner en el siguiente orden - un tercio de la envoltura al centro, que cubre la mitad (más de 1/3) y la cubierta final con el tercio restante de toda la masa.

Cubra con papel aluminio y colocar la masa en la nevera durante 30 minutos.

A través del tiempo asignado, extender la masa de nuevo en un rectángulo, lo dobla en tres ocasiones, al igual que la primera vez, cubrir con papel de aluminio y enviarlo en la nevera durante los próximos 30 minutos.

Repetir una vez más.

Después de que el último pliegue enfriar durante 2 horas.

Después de 2 horas, extender la masa en un rectángulo, 5 mm de espesor, y cortar en triángulos.

Hacer una pequeña incisión en el centro de la base del triángulo (en el lateral, que comenzará croissants de costura) para que pueda torcer ligeramente hacia la recta final.

Croissants de formulario, les dan rasstoyatsya 20 minutos en un lugar cálido, se pintan con yema de huevo mezclada con agua (o leche), y cocer en el horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas.

Jamón de cordero con limón y menta

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Ingredientes:

-baranina (jamón) - 2,5 kg.
-limon - 2 piezas.
-chesnok - 8 dientes
-morkov - 2 piezas.
cebollas -luk - 2 piezas.
de vino blanco seco - 2 tazas
-rozmarin - 6 ramitas
-myata - 4 ramitas
aceite -rastitelnoe - 2 cucharadas
hidroclórico, pimienta negro - al gusto

Para la salsa:

-myata - 1 manojo
ralladura de 2 limones -limonnaya
jugo -limonny - 1/2 limón
-chesnok - 1 diente
aceite -olivkovoe - 4 cucharadas

Con la pierna de cordero cortado toda la grasa.

A lo largo del hueso para hacer un corte profundo, empujar las manos a base de carne y eliminar la mayor parte del fémur, socavando ligeramente la carne con un cuchillo afilado.

Poco tibia permanece en la pierna.

Luego de descubrir la pierna de cordero, como un libro, y frotar el interior con sal y pimienta.

Arrancar hojas de 2 ramitas de romero 4 ramitas de menta.

El resto de ramas de romero cortado en varios trozos.

Con una cáscara de limón para eliminar el segundo corte en 4 piezas.

En un mortero y triturar con romero y hojas de menta con ralladura de limón y 2 dientes de ajo, espolvorear la carne con la mezcla en el interior.

Luego enrolle la pierna de cordero para que uno de los bordes está en el otro, y atar con una cuerda.

Tome un cuchillo estrecho, afilado, hacer punciones en la carne y la manteca de cerdo pierna ajo y romero restantes.

Las zanahorias y las cebollas cortadas en trozos grandes.
Carne con zanahorias, cebollas y limón colocado en una sartén honda, rociar con aceite y colocar 2 horas en un horno precalentado a 180 ° C.

Para preparar la salsa picar las aceitunas y menta en un procesador de alimentos, para cambiar en un bol, añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo y revuelva.

Cuando la pierna de cordero está listo, retirar a un plato calentado, verter el vino y dejar reposar durante 10 min., Luego en un plato.

Hornear con verduras en el horno durante otros 5 min., A continuación, poner las verduras a la carne.

Servir, cortar en rodajas finas y salsa de riego.