Queridos amigos, les invitamos a que se acerque al verano, empiezan a pensar en una brisa fresca y agradable y unas vacaciones en el lugar más hermoso en el sur de Italia, Calabria !!! (9 a 15 junio!)

Disfrute de nuevos conocimientos en la escuela culinaria, disfrutar del verdadero sabor y divertirse con gente agradable! C auténtico chef, un miembro de la Academia Culinaria de Italia, Vincenzo Grisolia!

El programa está diseñado para 5 días, todos los detalles, de registro y de la foto informes del enlace de abajo!
Las plazas son limitadas, por favor asegúrese de que su lugar con anticipación.

http://www.felicevita.ru/school/

Enlacewww.felicevita.ru

Escuela Culinaria

Filete clásico con pimienta

Lo que necesitas:

mantequilla - 1 cucharada. l.
sal
gran pedazo de carne de res de mármol (aproximadamente 400 g) con un espesor de 5.4 cm - 1 pieza
aceite de oliva - 1 cucharada. l.
pimienta (negro, verde, blanco) - 2 cucharadas. l.
Para la salsa:

caldo de carne - 1/2 taza
Cognac (o brandy) - 2 cucharadas. l.
mantequilla - 1 cucharada. l.
chalotes - 2 cebollas

Qué hacer:

1. Corte un pedazo de carne con exceso de grasa, si usted piensa que es. Corta el bistec a la mitad en sentido transversal. Pimienta Crush en un mortero no es muy finamente. Frote la carne con dos lados (no donde la incisión) con sal, pimienta dedos empuje. Deje que la carne en remojo durante 15-20 minutos.

2. En una sartén bien caliente a fuego alto con fondo grueso, derrita la mantequilla en la aceituna. Coloque los filetes en una sartén, freír durante 3 minutos. Voltee y cocine por otros 2 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar 5 minutos. A continuación, regrese la sartén al fuego y freír durante otros 1-3 minutos. en cada lado, hasta el grado deseado de tostado. Coloque la carne en un plato caliente y cubrir con un trozo de papel de aluminio, no envolver el borde.

3. Mientras que la carne está en reposo, hacer la salsa. Cortar las chalotas finamente, lo puso en la sartén, donde asó la carne. Freír a fuego medio durante 2 minutos. Incline la sartén en el fuego y mantener lejos de ella, verter el brandy. Él debe encenderse (si tiene una estufa eléctrica o brandy no está iluminado por la luz de gas, justo en el partido más largo de la cacerola). Dé la quemadura alcohol.

Manzana tiramisú:

Queso crema - cien gramos

pizca de canela -uno

50 g de azúcar en polvo

crema grasa 80 ml

manzanas - una pieza

jugo de limón - una cucharada

sidra de manzana - ciento veinte mililitros

+ Canela cacao - dos cucharadas

cookies (Savoiardi) - doce piezas



El método de cocinar la receta de Apple tiramisú:



Debe tenerse en cuenta que el calor de la ventana y, por tanto, debe ser algo así, que puede saciar su sed. Por eso queremos presentaros la receta de un delicioso y muy relevante hoy en día el postre, a saber, la receta de delicioso tiramisú manzana. La primera cosa que hay que preparar todos los ingredientes necesarios para este plato. Dale, usando el mezclador debe vencer a la canela, queso crema y azúcar en polvo. Continuando con batidor, vierta lentamente en el mosto crema. Se bate hasta entonces, hasta que la mezcla se vuelve suave y ligero. Apple debería ser limpiado y rejilla. Sidra verter en un cuenco. Sumergiéndola en una galleta y se extendió en forma de (Ponga la mitad) - es el siguiente paso. Cubrir con la mitad de la manzana rallada. Después de la capa de queso crema que- (también media). Espolvorear la canela en la parte superior con el cacao, y luego repetir todas las capas de nuevo. Concluimos con una mezcla de cacao y canela. Antes de servir, es necesario cortar todo en pequeñas porciones y pasar en un plato.

Inicio focaccia:

Gran sal marina
El aceite de oliva extra Vergine
24 tomates cherry
Un manojo de albahaca
100 gramos de tomates secos en aceite
Una cucharada de sal
800 gramos de harina de trigo
Una pizca de azúcar
400 ml de agua tibia
30 gramos de levadura fresca
125 ml de aceite vegetal
El método de cocinar la receta de focaccia Inicio:
Desmenuzar la levadura y vierta agua tibia. Añadir una pizca de azúcar y dejar durante diez minutos antes del inicio de la fermentación. A continuación, vierta suavemente el aceite de oliva. Mezcle la sal y la harina, agregar a ella la mezcla de levadura y amasar la masa. Cubra la parte superior con una toalla húmeda y poner en un traje caliente durante media hora o hasta que la masa por la mitad no va a aumentar el volumen. Tomates y albahaca secas, finamente picado. Obmyat masa ligeramente, añadir la albahaca y tomates y desplegar dos tortas espesor de media pulgada. En una prueba que se hace para profundizar y poner tomates cherry. Publicar rasstoyatsya media hora. Rocíe con aceite y espolvorear por encima de una sal de mar bastante grande, y luego cocer en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos. Precalentar el horno necesidad a 200 ° C. Nota: Puede comprobar la disposición de focaccia, golpeando suavemente el fondo de la corteza. Debe ser un sonido sordo.

Cómo mantener las hierbas frescas?

Perejil, cebollino o eneldo tienen que cortar y compactado en moldes para el hielo, vierta la mantequilla derretida o de oliva - y poner en el congelador. El producto resultante se puede añadir a las ensaladas, pasta, estofado, guisos, etc.

Mermelada de fresa sin cocinar

Ingredientes:
- 1 kg de fresas
- 800 g de azúcar

Preparación:
1. Lave las fresas, quitar el tallo o en seco. Corte cada baya en 4-6 piezas.
2. Coloque las bayas en un tazón capas, alternando con el azúcar. se dejó a temperatura ambiente durante la noche. Durante este tiempo las fresas darán jugo, que debe disolver completamente el azúcar. Repetidamente si es necesario, mezclar suavemente con una cuchara de mermelada.
3. frascos esterilizados. Organizar el atasco en los bancos calientes. cierre la tapa. Manténgase refrigerado.

Crema de aceite

Crema de base (1 kg de crema de acabado)
450 gramos de azúcar, 450 gramos de mantequilla, 2/3 taza de agua.
Preparación:
Vierta el agua en un especial sólo para aplicar tales fines, limpia la sartén, lo puso en azúcar y, revolviendo con frecuencia, hervir. Una vez que el agua hierva, cristalización de azúcar en las paredes de la cacerola, retirar el pincel mojado en agua fría y volver a poner en el azúcar caliente. Esto se repite varias veces, al mismo tiempo la eliminación de cepillo y la espuma. Esta acción evita que el jarabe de azúcar se desintegrara. Después de 5 a 10 minutos de cocción (tiempo de cocción depende de la fuerza del fuego jarabe) probaría, si el jarabe está listo. Para este propósito, una cuchara de madera o de un mango del cepillo primero se sumergieron en agua fría, jarabe, y luego de nuevo en agua fría. Al adherirse a la cuchara del jarabe se ha enfriado, trate de hacer rodar la pelota fuera de él. Si tiene éxito, entonces el jarabe está listo. Jarabe Listo apaga el fuego y dejar que se enfríe por completo. Mientras tanto, en los utensilios apropiados batir la mantequilla ablandada hasta blanco y sin dejar de remover, añadir un poco de jarabe de azúcar que se enfría. Crema básica y se pueden preparar de una manera más simple. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo hasta blanco. Azúcar en polvo no se disuelve completamente en el aceite y la crema obtenida no es tan ligero y espumoso como el uso de jarabe de azúcar. Por lo tanto, es muy importante llevar cuidado por el aceite, lo que da crema ligereza, espumosa y hacerlo más abundante.

Achma (აჩმა)

Tarta de queso estilo georgiano, la preparación de un gran número de capas de masa, que está ligeramente hervido.
Ingredientes:
5 huevos
1 taza de agua
sal
1 kg de harina de trigo
Mantequilla 400 g
300 g de queso suluguni
200 g de queso Adyghe
200 g de crema agria
Preparación:
Batir los huevos con agua y sal. Tamizar la harina montículo, hacer una ranura central, vierta los huevos batidos en ella. Amasar una masa lisa, la dividen en 9 partes: 2 (capas superior e inferior) grandes y 7 pequeños (capas interiores). Ruede en bolas, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.

Estirar 1 gran trozo de masa, poner en una forma engrasada con borde ligeramente colgado. Muy rollo delgada 7 partes de las capas internas, más fino es el mejor.
En una olla grande, hervir el agua y la convierte bajó en láminas delgadas durante 1 minuto. Saque, enjuague con agua fría y escurrir.
Derrita la mantequilla, engrasar generosamente la capa inferior, se puso una fina lámina de escaldado. Si es más grande en tamaño - elevar ligeramente sus ondas, y engrasada. Coloque la parte superior de la segunda y tercera hojas, cepillado cada uno con aceite.
Parrilla queso, mezclar con la mitad de la mantequilla derretida y la crema agria, mezclar bien. Colocar la mitad del queso en la parte superior de la tercera capa de masa, a continuación, - las tres hojas restantes también promazyvaya su aceite. A continuación, poner la segunda mitad del relleno de queso.
Colgando borde de la primera capa del fondo envuelto en el interior, cierre la última formación prima de desenrollado. La superficie de la mantequilla derretida restante para engrasar. Precaliente el horno a 200 ° C y hornear hasta que estén doradas unos 25 minutos.

Beshbarmak

uno de los principales platos nacionales kazajos y kirguises. El nombre "Beshbarmak" es una consecuencia de frases palabras "Besh", que tradujo del significa la lengua kirguís cinco y "Barmak" - lo que significa - el dedo / dedos. Las tribus nómadas de los kirguises y kazajos, y una gran cantidad de pueblos nómadas durante la comida no usaban cubiertos, y tomar la carne con la mano.
Ingredientes:
1, 5 kg de costillas de cordero; Salchicha 1 caballo (Kazi); 2 cebollas; 1 huevo; 2 cdas. harina; sal y pimienta negro
Preparación:
En los bordes cortados el exceso de grasa, poner en un caldero con kazi, cubrir con agua fría (2, 5.3 litros), llevar a ebullición, retirar la espuma, para recoger y mantener la grasa de la superficie. Añadir cáscara de cebolla (para el color), pimienta negro, cocinar a baja ebullición durante 1 2/5 horas. Mientras tanto, prepare la guarnición de la prueba: en la harina tamizada para conducir un huevo, añadir un par de cucharadas de agua recogida de grasa, sal y amasar la masa hasta que quede suave, envuelva en papel de aluminio, se deja reposar durante 30 minutos. Estirar la masa, cortar en rectángulos del tamaño de una palma, enharinada y expandido (no pegado). Cebollas limpiado, cortado en aros de media, a pocos minutos a fuego alto cocido a fuego lento montados previamente grasa. Carne y cortar en pedazos convenientes kazi, deshuesado, ahorran el caldo caliente. Hervir la pasta en agua con sal, poner en un plato caliente de ancho, a continuación, poner la carne y kazi, cebollas, vierta un poco de caldo de ebullición. El resto del caldo de presentar por separado, con hierbas y pimienta molida gruesa. Hay Beshbarmak manos, extendiendo la masa sobre la carne, la cebolla, el caldo y beber.

Lobiani (ლობიანი)

Muy sabrosas tortillas delgadas de Georgia con relleno de frijol.
Ingredientes:
1 cda. yogur; 2 cdas. harina; frijoles cocidos; Artículo 2-4. l. manteca de cerdo; aceite vegetal; 1 hr. L. sosa; sal
Preparación:
En el tazón de yogur añadir bicarbonato de sodio, la sal, añadir la harina tamizada (medio), se agita, añadir el resto. Mientras tanto, preparar el relleno de frijoles: frijoles cocidos para estirar en un puré, sal, verter unas cucharadas de manteca con chicharrones (o mantequilla derretida) y se mezclan. Manos engrasadas Divida la masa en 4-5 pedazos, aplanar cada uno en la palma de la mano, relleno poner (el mismo tamaño que la masa), conecte los bordes de la masa para que el aire atrapado, y todo el relleno estaba dentro. Hornee en una sartén seca, puré la bola rueda hacia la derecha de la torta en la sartén. Pasteles terminados engrasar la mantequilla derretida, sirven inmediatamente.