Berenjena al horno parmesano,

Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1, 5 tazas de pan rallado
2 huevos grandes
aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picado
2 dientes de ajo, squeeze
800 ml de jugo de tomates en
sal y pimienta (al gusto)
20-30 gramos de albahaca
azúcar al gusto (opcional)
170-220 g de mozzarella (cortar finamente o rejilla)
parmesano rallado
225 g de fideos

Preparación:
Precaliente el horno a 230 grados.
Batir 2 huevos con sal y pimienta. En otro tazón Ponga galletas. Rebanada de berenjena. Cada inmersión pieza en huevo batido y luego rodar en el pan rallado. Ponerlos en una bandeja para hornear. Espolvorear por ambos lados con aceite de oliva y espolvorear con sal. Enviar una bandeja para hornear en el horno precalentado durante 8-10 minutos (luego gire la berenjena y mantener el mismo número).
Hasta que se cuece al horno berenjena, preparar la salsa.
En una sartén calentar el aceite a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo. A continuación, poner los tomates y cocine hasta que espese (peso reducido hasta el punto). Agregue la albahaca, sal y pimienta. También es posible añadir el azúcar al gusto.
Encienda la parrilla. Ponga la salsa sobre la berenjena, espolvorear con el queso mozzarella rallado (o poner rebanadas) y parmesano.
Enviar una bandeja de horno debajo de la parrilla hasta que la berenjena no es pokorichneveyut y el queso se derrita. Servir como aperitivo o con pasta. La pasta se puede cargar con la salsa restante.

Trucos de la preparación de pescados.

1. Antes de procesar el pescado, colóquelo en un recipiente con agua, si es el ahogamiento de pescado fresco, si no, desechar la cocción del producto.

2. Para evitar el olor fuerte al freír el pescado en aceite vegetal puso una papa pelada y cortada en rodajas.

Sal caldo 3. Pescado al principio de la cocción.

4. pescado salado antes de tallar, vierta agua fría, así que es un poco hinchados - entonces será más fácil de limpiar.

5. Para los peces no se deshace al freír, debe ser para cortar y sal durante 15 minutos antes de cocinar.

6. Totalmente de peces salados remojados en agua fría durante 4-6 horas. Cada 1-2 horas, cambiando el agua. No se recomienda la tienda de pescado remojado.

7. interior de pescado (no grande) se puede retirar sin cortar el abdomen. Para ello, haga un corte profundo cerca de las branquias, cortar la columna vertebral y retire la cabeza con las entrañas.

8. Al freír pescado en aceite caliente, agregue un poco de sal, entonces los peces se volverán crujientes.

9. Para bien raspadura peces de escamas, que deben ser sumergidos en agua hirviendo y luego poner en agua caliente con vinagre.

10. peces de cuero se pueden quitar fácilmente si primero lo rocía con vinagre.

11. Si el arenque demasiado salada, debe ser empapado en té o leche.

12. A los pescados que estén bien doradas, es necesario, antes de freír, límpielo con una toalla.

13. Escalas quitar fácilmente, si usted comienza a limpiar el pescado de la aleta dorsal en el abdomen y la cola.

14. Los peces marinos serán más tiernas si 30-40 minutos antes de freírlo espolvorear con azúcar.

15. pequeño y cortar en trozos de pescado laicos en agua hirviendo, por lo que no se digiere.

16. pescado congelado al cocinar, sólo se puede poner en agua fría.

17. No deje que hierva la lamprea, la dorada, la anguila y la carpa - caldo de ellos resulta amargo.

18. Mayor pescado durante la cocción poner en agua fría, y para hervir, si es necesario se añade agua.

19. Todos los platos de pescado no pueden cocinar en un punto de ebullición. Al comienzo de la ebullición, baje el fuego y continuar la cocción a fuego lento, como se muestra por un apenas perceptible, pero no detener el movimiento del líquido.

20. Al limpiar los dedos de pescado resbaladizas pueden bajarse en la sal - que facilitará el trabajo.

21. Limpiar el pescado es utilizar el flotador normal bajo no fuerte chorro de agua fría. Limpiar el pescado en una dirección que se aleja de la cola a la cabeza.

22. Para determinar la disposición de pescado hervido, hay que atenerse a ella el partido. Si un partido puede ser fácilmente incorporado en la carne, el plato está listo.

23. Freír los peces necesitan una pequeña cantidad de grasa, lo mejor es utilizar una mezcla de aceite y la mantequilla; No poner las piezas cerca uno del otro, de lo contrario no será capaz marrón apetitoso en todos los lados.

24. Si en el almuerzo o la cena quedaron hervidos o fritos de pescado, se puede almacenar en el frío más de 1-2 días no y ciertamente antes de servir pescado hervido debe ser hervido en caldo de pescado o agua y frito además de alevines - cada pieza en ambos lados .

25. Caviar granular seca prolongada, si en un frasco de caviar en la parte superior para verter una capa delgada de aceite vegetal y cerrándola.

26. El caldo de pescado fragante clave es la presencia de varias especies de peces.

Tocino cebolla

Ingredientes:
-Como Por 1 litro de agua: el agua - 1 litro
hidroclórico - 1 pila.
-Lukovaya Husk - 1, 5 pila.
-Ajo
-Salo Cerdo fresca
-Pimiento Rojo

En el agua ponemos sal y cáscara de cebolla, hervir durante 20 minutos para protomai pieles de cebolla, y el caldo estaba oscuro.
Tocino cortado en trozos pequeños y ponerlos en la cebolla caldo hirviendo durante 7-10 minutos, luego retire la cacerola del fuego y poner un poco de ajo picado.
Reserva de grasa en el caldo hasta que se enfríe, luego retírela y sumerja cada pieza en el ajo machacado y espolvorear con pimienta roja. Después de eso, poner el tocino en bolsas de plástico y enviar la grasa en el congelador. Se puede comer después de grasa congelar por completo.

Carpaccio de buey con rúcula

Ingredientes:
carne de res (sirloin, 6 cm de espesor) - 600g
Para la salsa:
rúcula - 40g
huevos (hervidos) - 1 PC.
anchoveta (conservado en aceite) - 2 piezas.
- 1 cucharada de alcaparras chalota - 2 piezas.
pan blanco (la miga) - 20g
vinagre (vino) - 2 cucharadas
Aceite de oliva - 100 ml
tomates - 1 pc.
rúcula - unas ramitas
Lima - 1 pieza.
parmesano rallado

Retire la carne en el congelador durante 1 hora.
Preparar la salsa: lavar la rúcula, quitar los tallos. Huevo, cortado en 4 trozos. Dobla las anchoas y alcaparras. Chalotes, limpias y cortadas en 4 trozos. Batir con pan rallado, vinagre de vino y aceite de oliva durante 1 minuto hasta verde suave.
La carne cortada con un cuchillo afilado en rodajas de 3 mm de espesor y colocar el documento sobre el aluminio mediante dos piezas una sobre otra. Cubrir con otra hoja de papel de aluminio y rodar el rodillo. Coloque las rodajas en una fuente y verter unas gotas de salsa. Adorne con queso parmesano rallado. Rebanada de tomate y decorar con hojas de rúcula. Cortar en cuartos posteriores cal por separado.

Estándar de helados en casa es la siguiente:

Tomar 1 litro de leche, 100 gramos de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita almidón, 5 yemas de huevo.

Vierta la leche en una cacerola, poner en el fuego, añadir el aceite inmediatamente. Lleve la leche a hervir.
Hasta que la leche comience a hervir, mezclar el azúcar y el almidón, añadir las yemas de huevo, frotar con una cuchara hasta que quede suave.
Añadir a la masa resultante de una pequeña cantidad de leche, mezclar - debe conseguir la consistencia que se asemeja a una crema líquida.
En la leche hervida vierta lentamente la masa resultante, revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla empiece a hervir de nuevo, retire la sartén del fuego, colocar en agua fría y seguir removiendo hasta que hasta que la mezcla esté caliente.
Deja ohlozhdatsya. Mueva verter en moldes enfriados, congelar.

Chili con carne

Lo que necesitas:
800 g de carne de vacuno
800 g de tomates
3 cdas. l. aceite vegetal
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde caliente
1 pimiento rojo
2 h. L. chile en polvo
1 cda. l. harina
250 g de rojo seco frijoles
3 cdas. l. puré de tomate
6.5 onzas de chocolate oscuro
jugo de 1 limón
un puñado de cilantro fresco
Qué hacer: paso 1Fasol clasificar, lavar, poner en un bol, cubrir con agua y dejar durante 8 horas. Luego enjuague los frijoles, poner en una olla, verter 0, 5 litros de agua fresca y cocinar por 10 minutos. Escurrir el agua, el pan de lado.paso 2Myaso lava y se corta en trozos pequeños. Las cebollas y el ajo Pelar y picar finamente. Los pimientos dulces y calientes quitar las semillas y picar. Lavar los tomates y cortar en rodajas.Paso 3B calor pan 2 cucharadas. l. aceite, poner la carne y freír, revolviendo en todos los lados, 6-8 minutos. Transferencia a una sartén limpia. En una sartén vierta el resto del aceite, poner la cebolla y freír durante 5-6 minutos. Agregue el ajo, chile y cocine durante 3-4 minutos.intensificar la mezcla de cebolla 4Polozhit a la carne, agregue el chile en polvo, la harina y mezclar. Vierta 300 ml de agua, añadir los tomates, los pimientos y puré de tomate.paso frijoles 5Dobavit, sazonar con pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.paso 6Shokolad romper en trozos, poner en una cacerola y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. 15 min. listo para verter el jugo de limón y sal. Al momento de servir espolvorear con cilantro fresco.

Rollmops

Lo que necesitas:
2 grandes arenque grasa
2 cebollas
2 zanahorias
1, 5, Art. l. aceite vegetal
Vinagre 100 ml 3%
Agua 100 ml
1 hr. L. azúcar
1 hoja de laurel
2 brote de clavo
pizca de canela
pimienta negro

Qué hacer:
paso 1Morkov y cáscara de cebolla y picar finamente. Ponga las verduras en una olla de agua hirviendo, añadir la hoja de laurel, la pimienta, el clavo de olor, azúcar. Cocine por 15 minutos. Vierta el vinagre, cocinar por 3 minutos. Dejar enfriar, luego cambie las zanahorias y las cebollas de la marinada con una espumadera a un tazón.
paso 2Seld limpio y cortado en filetes. Coloque los filetes en un lado exterior tabla de cortar abajo, bata ligeramente apagado, engrasada. Distribuido entre las zanahorias y las cebollas filete, tubo de rollo y apriete pincho de madera.
paso rollmops 3Prigotovlennye dobladas en un recipiente de vidrio o de barro, vierta el adobo y enfriado con fuerza. Ponga en la nevera durante 2-3 días.

Les encanta comer en París!?

Las ancas de rana a la crema

Para esta receta se necesita:


ancas de rana
cebollas - 2 piezas.
aceite - 4 cucharadas
de harina - 1 cucharada
Vino - 1 taza
crema agria - 2 tazas
perejil (verde) - al gusto
jugo de limón, sal, pimienta negro (tierra) - al gusto.


Aplastado freír la cebolla rallada con mantequilla, también hecho con harina. Vierta el vino, poner la salsa en las ancas de rana, sal, espolvorear con pimienta y cocine por 15 minutos, luego agregar la crema agria, hierbas frescas picadas y el jugo de limón. Servir caliente.

Salazón tomates en un barril

Me gustaría compartir una receta para el decapado de los tomates en un barril.
Primero debe hacer tomar rassol.dlya
1 cubo de agua fría, es deseable desde el kolodtsa.vysypaem agua
2 tazas grandes de sal de cocina
Mostaza en polvo 2 tazas seco sin especias.
Revuelva bien y deje que la salmuera se mantendrá hasta que añadimos los tomates.
Los tomates no seleccionan muy madura puede burye.pomyt.slozhit en zelen.listya banki.dobavlyaya y hrena.ukrop.chesnok raíz.
Salmuera de nuevo remover y verter los tomates apilados cerca tapas bancos caprón y poner en el sótano
Después de 2-3 semanas se puede comer.

Este caballa marinada no es inferior a degustar pescado rojo

Ingredientes:
- Caballa (descongelados, congelados) 2 pcs
- Cebolla al gusto
- Agua 250 ml
- El clavo 6 PC
- Pimienta un susurro
- Pimienta de Jamaica molida 1/3 cucharadita
- Semillas de cilantro un susurro
- 2 cucharaditas de sal
- Azúcar 0, 5 cucharaditas
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Vinagre de manzana, 2, 5 cucharadas

Caballa limpiado, cortado en trozos. Hervir el agua, volver a agregar la sal, el azúcar, el clavo, la pimienta y el cilantro molido, aceite, hervir durante 1 minuto a fuego lento. Al final verter vinagre. Fresco. Las cebollas cortadas en aros de media. Doblado en un plato de pescado, mezclado con cebolla, vierta el adobo se enfrió.
Dejar macerar durante un día es mejor.