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5 atascos para todas las ocasiones
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Frutas y bayas, entero o en trozos cocidos en jarabe de azúcar que llamamos atascos. En la terminología usual son de Rusia - una especie de mermelada. Generalizada que recibieron sólo en el siglo XVIII, con el azúcar más barato. Una tradición ha llegado desde el este y en todos - el arte de cocinar compotas, mermeladas y jaleas vienen a Europa con los cruzados.
Tradicionalmente mermeladas se sirven con pan para el desayuno y el té de la tarde, tostadas y brioche de té, panqueques y waffles. Sándwiches de mermelada y galletas recubiertas, galletas, pasteles, agregan al yogur, requesón, sobre esa base, elaborar salsas para postres. A veces sirve como guarnición - al juego berry, naranja - un pato. Elegimos el 5 más interesantes que se pueden hacer en los próximos fines de semana. Lo principal es la frescura y la preparación de unas cuantas reglas sencillas:
La primera fase de
La evaporación del agua en el fruto, cuando fuera de la sartén sale activamente pares. Al final de la fase con mermelada de espuma remove para llegar a ser transparente.
La segunda fase
Cocinar fruta. En esta etapa, el aumento de burbujas de vapor y se hace menos importante para mantener una temperatura alta. Preparación se define como: una cuchara de mermelada o skimmer sumergido, luego se retira - como facilitar el drenaje, la masa sólida y finalmente se solidifica. Frutas conservan su sabor cuando se cocina rápidamente a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
LIMÓN Confitura
1 kg de limones lavados, separados 1/3, retire con cuidado la cáscara y escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo y enfriar con agua fría y cortada en tiras. De estos limones exprimir el jugo. 2/3 de los limones restantes cortados en trozos grandes, colocar en una cacerola grande y vierta el jugo. Llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir ¾ cáscara, 1, 1 kg de azúcar, 110 ml de agua. Cocine por 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Añadir la cáscara restante, cocine por 3 minutos.
Berry Confitura
Bayas gusto - las fresas, las moras de enjuague de temporada, retire las piernas. Poner en una olla profunda y cubrir con agua a razón de 1 taza de agua por 1 kg de uvas peladas. Soportar 12 horas. Bayas mezcladas con jugo de limón (1 limón 1 kg de bayas), llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Añadir 900 gramos de azúcar por kg de bayas y llevar a ebullición, retirar la espuma y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Confitura Melon
Cortar en trozos 1 kg de melones. Coloque las capas, azúcar aspersión (sólo 750 g). Párese en la nevera durante 3-4 horas. Cocine a fuego alto durante unos 15-25 minutos, se apagará cuando el sabor que desee.
Ciruelas confitura
1 kg ciruelas toman 750 g de azúcar y 100 ml de agua. Vierte el azúcar en una cacerola, agregar el agua, llevar a ebullición y cocine por 5 minutos. Retire la espuma. Añadir las ciruelas, cocine hasta que el almíbar cubrir uniformemente la cuchara de madera.
Ruibarbo Confitura
Los tallos de ruibarbo muy frescos - 1 kg - cortado en trozos. Absorber 800 gramos de azúcar en una cacerola. Verter 110 ml de agua. Llevar a ebullición y cocer durante 8 minutos. Añadir el ruibarbo y cocinar sin hervir, hasta que los tallos no se ablande. Llevar a ebullición y cocine hasta que la mermelada espesa.
Al horno caballa picante con verduras
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Ingredientes para 5 personas:
5 cadáveres medio caballa (aproximadamente 300 g cada una)
1, 2 kg de patatas
2 limones (tengo 1 limón grande)
2 pequeño pimiento picante
2-3 dientes de ajo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita cilantro molido
4 cucharadas aceite de oliva o de girasol
Sal al gusto
Preparación:
Las patatas cortadas en cuartos (si utiliza pequeño - se puede dejar como está). Las soldaduras en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir el agua.
Quite las semillas de los pimientos. Ponga los pimientos en un cuenco mezclador en su lugar con el ajo, las especias y las 2 cucharadas aceite de oliva. Moler en un puré.
Sal de Pesca y recubierto con una mezcla de fuerte dentro y fuera. Poner en una fuente de horno.
Alrededor de los peces se descomponen patatas y cortar en cuartos limas, lubrica las 2 cucharadas restantes aceite.
Ponemos en un horno precalentado a 200 grados y hornear durante 20-30 minutos, hasta que las papas cocidas.
Cuando se alimentan de peces exprimir el jugo de limas.
Por supuesto, la caballa - no es el salmón, pero también peces bastante decente en mi opinión. Y la receta es bastante inusual, el pescado no es muy picante, pero picante. :) Me gustó. Y sin embargo era algo difícil de fotografiar, imágenes fijas de las tortas más fácil para mí. :) Pero nada va a aprender. :)
Jamón casa
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Jamón cocido y carne en las tiendas ya no lo toman. Sobre todo después de una vez trató de freír un pedazo de jamón cocido y ahumado de un fabricante local. Como resultado, en la sartén me volví arrugada, pieza gris no está claro lo que es un olor desagradable, líquido vesicular. Pan, ciertamente lavada, pero "osadochek" se mantuvo. Y ya que estamos en casa comemos jamón único que hacemos nosotros mismos. Especialmente, no hay nada complicada en su preparación no. Fuerzas y un mínimo de ingredientes, y el resultado supera todas las expectativas.
Usted necesitará:
Pieza plana de jamón - 1, 5 kg
Agua - 1L.
Sal - 110gr.
Especias - negro, blanco, pimienta de Jamaica, gvozdichek vapor, pimiento picante seca.
Preparación:
Preparar la salmuera. En un litro de agua limpia, añadir sal, especias, poner en el fuego y llevar a ebullición. Apague el fuego y deje enfriar completamente. Ahora tome la jeringa y patatas fritas, salmuera carne por todos los lados. Esto no sólo permitirá la carne prosolitsya uniformemente, sino que también permitirá trabajar fuera y obtener la mano para que no tenga miedo de poner inyecciones casa. Pondrá un tiro, imaginar que en frente de usted acaba de jamón :). Puts drogados carne en un recipiente, verter la salmuera restante, presione hacia abajo y quite el yugo en un lugar fresco durante tres días. Una vez al día, vuelta a la carne por lo que es prosolilos uniforme y conserva en un pedazo de color uniforme.
Salado jamón o desplazar fuertemente y atado con una cuerda o envuelva firmemente en film estirable. Y ahora viene la parte "dura" del proceso - la cocción. De hecho, no es difícil, sino que simplemente requieren vigilancia periódica de su parte. Calentar el agua a 85 grados y omitir el jamón allí. Bates fuego y cocine durante aproximadamente dos horas, comprobando que la temperatura del agua era siempre alrededor de 78 a 80 grados, no más alto. Esto nos dará un resultado jamón jugoso y hermoso ", con una lágrima" en el corte. La forma más fácil de hacerlo que en los ojos, y por supuesto con la ayuda del termómetro de cocina. Si no lo hace, no tomar, comprar, de los chinos a aliekpresse cuesta cuatro dólares, y cumple con todo su dinero 146%.
Recibimos jamón preparado y se lava primero con agua fría y luego caliente. Dejar enfriar y retirar en el refrigerador durante la noche para el jamón en el interior fueron jugos y sal. Si se corta un trozo de jamón todavía caliente, puede ser demasiado salada, pero a la mañana siguiente, el jamón "relajado" es un sabor completamente diferente. Se mantuvo este jamón a casa en el refrigerador de tres o cuatro días debido a los conservantes en sólo sal, pero por lo general, hasta el final de su mandato, que no sobrevive, y se come mucho antes.
?Crepes de pollo
Ingredientes:
- Pollo 400-500 g,
- 1 cebolla grande,
- 1 cucharada mayonesa
- 1 huevo,
- 1-2 cucharadas harina
- Sal, especias al gusto.
Preparación:
Para empezar cortada en cubos pequeños. Debería ser un 5 * 5 mm o menos, entonces shinkuem finamente la cebolla y mezclar todo, la sal, añadir especias, huevo y mayonesa. Al final de la adición de la harina.
Difundimos una cucharada en una sartén bien climatizada, formando oladushek y freír por ambos lados!
Todos ellos! Buen Provecho!
Sour jalea crema con nueces
Para la preparación se necesita:
crema agria - 500 g
Azúcar - 180 g
gelatina - 15 g
Nueces - 0, 5 tazas
leche - 100 g
Método de preparación:
La gelatina en la leche.
Cuando se hincha, se vierte en un recipiente de metal, poner a fuego lento y, revolviendo, a la espera, cuando todos los granos se disuelven (llevar a ebullición no!).
Batir la crema con azúcar hasta la disolución completa de este último. Después de batir la leche añadida a la gelatina disuelta.
Las nueces no picar muy finamente.
Mezcle la crema agria con el peso nueces.
Colocar en moldes o partes de copas de helado y coloque en el refrigerador para solidificar durante 2-3 horas.
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