Secretos básicos de cocina bajo la manga

Probablemente toda mujer quiere que sus platos cocinados eran deliciosos, fragante, jugosa, pero no demasiado graso y poco saludable. Hay varias maneras de conseguir plato jugoso y sabroso hecho con un mínimo de grasa, una de ellas - la manga de hornear. Cómo cocinar en la manga?

Manga de cocción es una bolsa de plástico resistente al calor a largo y denso. Se apilan los productos, el manguito se fija, después de lo cual es posible para cocinar los alimentos en un horno o en un horno de microondas. Cocinar en el manguito puede (y debe) sin grasa: los alimentos cocinados en su propio jugo, que ostenta la manga. Como resultado, la comida se pone jugosa, deliciosa y fragante, pero más útil.

Cocinar en el manguito puede ser casi cualquier cosa: las aves de corral, carne, pescado, verduras. La ventaja es que se puede cocinar y el plato a la vez, y adornar. Decir, carne de horneado con patatas: la preparación de patatas empapadas jugo de la carne y será más fragante.

En principio, un efecto similar puede lograrse si horneado en platos de papel de aluminio. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren preparar el manguito porque en comparación con papel de aluminio en el manguito tiene varias ventajas. En primer lugar, es fuerte y apretado que el papel de aluminio, por lo que hay menos posibilidades de que se derramó jugo. En segundo lugar, el manguito es transparente, por lo que es más fácil estimar el grado de preparación de un plato en el ojo. Además, cuando se hornea en el manguito no hay necesidad de lavar el horno y hornear.
Si usted decide probar a cocinar en la manga, lo que necesita saber algunas cosas. Mangas para hornear generalmente se venden en las tiendas en el mismo lugar y la película de alimentos, pergamino culinaria y papel de aluminio. El manguito para la cocción suele longitud bastante impresionante (unos tres metros), por lo que la cocina que se necesitan para cortar un trozo de la longitud deseada (con el volumen de los productos, no se olvide de añadir 10 cm a cada lado para atar las mangas).

Después de la preparación (decapado, especias, etc. N.) Productos suficientemente bien encajan en la manga. Los extremos de las mangas se sujetan por medio de cable (por lo general se vende junto con el manguito) o clips ignífugos especiales (clips). Si no hay un alambre o clips, puede sellar la rosca o grapadora o simplemente un nudo. Asegure firmemente necesitar jugo mientras no cocinar surgido, de lo contrario no tiene sentido para cocinar en la manga.

Primero puede atar brazo con una mano, lo puso en los productos, y luego atar el otro extremo - mucha gente encuentra este método conveniente. Si usted necesita para marinar la carne antes de cocinar, puede marinar las cosas bien en la manga, y entonces es preparar y (si el adobo no es muy líquida y no demasiado).

Arriba en la manga necesariamente tienen que hacer algunos pinchazos: al cocinar formarán parejas y si se tienen a dónde ir, el manga simplemente puede agrietarse. El tubo se coloca en una bandeja para hornear en el horno - preferiblemente en precalentado. Antes de calentar el horno, mira el embalaje, que puede resistir la temperatura máxima del manguito (por lo general es de 230 grados).

Tenga en cuenta que si el manguito está bien cerrado, el plato final será sin que se doren. Si es absolutamente necesario una corteza, durante 10-15 minutos antes de finalizar la cocción se debe cortar la carne se dore la manga tiene tiempo, pero no pierda el jugo. Para que el plato terminado hará simultáneamente jugosa y crujiente.

Por cierto, la cocina bajo la manga para la cocción - no es la única manera de cocinar en la fuente de horno sabrosa y jugosa. Puede seguir utilizando ollas de barro. La diferencia es que una placa de la manga en el horno, y en el bote - languidece respectivamente diferente sabor obtenido. Por lo tanto, dependiendo de lo que quiere conseguir los resultados, se pueden preparar en la manga o en macetas. Intenta usar - y sus experimentos culinarios sin duda será un éxito!

La Navidad stollen del miembro de nuestro grupo

Se Requiere:
por el contrario:
papel de hornear

Para la masa:
- 200 gramos de pasas, uvas oscuras
- 100 g sin semilla pequeña luz de uva pasas
- 100 ml de ron
- 100 ml de leche
- 375 g de harina de trigo
- 1 paquete de levadura seca Dr. Oetker
- 50 gramos de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla Dr. Oetker
- 1 pizca de sal
- Media botella de ron aromatizantes Dr. Oetker
- 2 huevos (tamaño medio)
- 175 g de mantequilla o margarina suave
- 100 g de naranja confitada
- 100 g de cáscara de naranja confitada
- 100 g de almendras molidas

Adicionalmente:
- Cerca de 75 g de aceite
- Un poco de azúcar en polvo

1. Preparación: Vierta una pequeña pasas y ron con pasas sin semilla y dejar en remojo durante la noche.

2. La levadura masa: Al día siguiente, calentar la leche. Tamizar la harina en un bol. Cubrir con la levadura. Añadir la leche, azúcar, azúcar de vainilla, sal, aroma, huevos, mantequilla o margarina y se mezcla con un mezclador (establecido con gancho de sujeción a la prueba de sólido), mientras que a la velocidad mínima, a continuación, a la máxima velocidad durante unos 5 minutos hasta que una suave y uniforme prueba. Cubra la masa y dejar en un lugar cálido hasta que no aumenta apreciablemente. Ligeramente mezclar naranjas confitadas, almendras, pasas remojadas y pequeñas pasas sin semillas en la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cubrir la masa de nuevo y dejar en un lugar cálido hasta que no aumenta de manera significativa. En una bandeja para hornear forrada de papel para hornear en tres capas (en el lado inferior de los túneles al hornear no se oscurece). Precalentar el horno.
Calor superior / inferior: 250 ° C
La temperatura del aire: cerca de 230 ° C

Forma de los túneles de prueba. Rodar como un rectángulo (30 x 25 cm). Doble la masa sobre el rodillo lateral longitudinal y utilizar un rodillo para hacer un rebaje longitudinal. Doblar la masa en esta profundización a la parte inferior sobresale ligeramente. Manos para formar una protuberancia longitudinal en el centro. Coloque en un stollen hornear, de nuevo dejar en un lugar cálido hasta que no aumenta de manera significativa.
Durante la cocción para reducir la temperatura.
Calor superior / inferior: alrededor de 160 ° C
La temperatura del aire: 140 ° C
Tiempo de horneado: 50 minutos

Derretir la mantequilla en un pequeño tanque. Inmediatamente después de la cocción galerías de grasa y aceite para enfriar en la parrilla de la cocina. Espolvorear con galerías azúcar en polvo.

Consejos:
* Stoll bien cuidado, si se envuelve en papel de plástico o papel de aluminio.

* Para preparar el stollen mazapán preparar la masa y el rodaje con una receta en la forma de un rectángulo (30 x 25 cm). 200 g rollo de masa de mazapán rectangulares de tamaño más pequeño (alrededor de 30 x 15 cm) y el lugar en el rectángulo de masa para que la masa con el lado longitudinal sobresale ligeramente. Enrollar la masa en un lado longitudinal en un rollo bastante apretado, formar túneles. Ponga túneles en una bandeja para hornear preparada, una vez más dejar en un lugar cálido hasta que no aumenta apreciablemente, y hornear como un stollen de Navidad.

Semifreddo con la frambuesa

Ingredientes:

2 yemas de huevo
200 ml. crema 33%
0,5 tazas de azúcar (250 ml de vidrio)
1 paquete (10 oz.) De azúcar de vainilla
0.5 tazas de frambuesas

Preparación:

1. Whip yemas de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta blanco
2. Aparte, bata la crema, mezclar la batidora dos masas
3. Añadir las frambuesas y mezclar, poner la masa en forma, poner en el congelador durante la noche.

Rizos en capas con chorizo

Ingredientes:

hojaldre
jamón cocido

Preparación:

1. Hojaldre cortado a lo largo en tiras, cocinado salchichas en rodajas finas y medio. Masa ligera rodar o estirar los brazos, poniendo las salchichas

2. Giro

3. Hornee a t 180-200 grados durante 20-25 minutos

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Hilo glomérulos

Ingredientes:

Pollo picada - 300 g
Masa escamosa sin levadura - 125g
Yema (para la lubricación) - 1 pieza
Cebollas - 1 pc
Especias (hierbas, ensalada al gusto)
La sal (al gusto)
Pimienta Cherny (recién molida, al gusto)

Preparación:

En carne picada de pollo añadir la cebolla finamente picada, hierbas, ensalada, sal y pimienta al gusto, amasar bien.

Para descongelar la masa, no rodar muy sutilmente (desplegar en la misma dirección!), Cortado en tiras largas y delgadas

De carne picada para hacer albóndigas pequeñas y sinuosas tiras de masa se como una maraña de hilos.

"Los glomérulos" se suman en una bandeja para hornear, recubierto con yema de huevo batida y cocer en el horno a 180-200 m hasta que estén tiernos. Hecho!

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Pancake fragante

Ingredientes:

2 tazas (una taza = 250 ml) de harina
1 cucharadita sal
1 cucharadita sosa (1/2 cucharadita lata de soda y 1 cucharadita de polvo para hornear)
2 cucharadas azúcar
2 huevos ligeramente batidos
2 tazas de yogur
2 cucharadas mantequilla derretida

Preparación:

1. Batir los huevos, añadir el azúcar, la sal, yogur. Harina mezclada con bicarbonato de sodio y polvo de hornear, añadir a la mezcla de huevo, kéfir y al final se vierte la mantequilla derretida.

2. Cocer en una sartén caliente.

3. convertirlos una vez que toda la superficie está cubierta con burbujas bonitas. Si les das a punto de estallar, la otra parte no le gustará la primera, pero no afecta el sabor de panqueques.

4. Vierta nuestra panqueques (tortitas) salsa de cerezas (o uno que es - delicioso, azúcar, incluso en polvo adecuada) y servir.

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Manta

Ingredientes:

Para la masa:
Harina - 2 1/2 tazas
Huevo - 1 pieza
Sal - 1 cucharadita
Agua - 1 taza (caliente)
Para el relleno:
Carne - 2 kg
Cebollas - 4 piezas
Negro pimienta - 1/2 cucharadita
El comino - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Patatas - 1 pc
El aceite de oliva - 2 cucharadas

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