Calabacín Gratan

Ingredientes:
1 kg. calabacín
1-2 tomates (opcional)
100 g de queso
500 ml. leche
'60 Mantequilla para engrasar todavía
1 cucharada de harina
aceite vegetal para engrasar
nuez moscada, pimienta, sal

Preparación:
. 1. Squash grosor de corte de aproximadamente 0,5 cm colocar en una bandeja de horno untada con aceite vegetal y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos - hasta que estén doradas. Si hay enrejado - que es mejor para hornear en la parrilla.
La mitad de calabacín yacían bañadas en engrasado con mantequilla un molde para hornear (tengo el tamaño de 28 cm por 18). Sazone con sal y pimienta. Top - una capa de tomates picados.

2. Preparar la bechamel. Derrita la mantequilla, agregar la harina, mezclar bien para evitar grumos. Un chorro fino verter la leche, agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada y revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese (consistencia de crema agria líquido).

3. Rallar el queso. Vierta una capa de calabacín y salsa de tomate (no se apresure a verter toda la salsa, tal vez podría ser demasiado. Necesidad de conseguirlo verduras sólo cubiertos ligeramente), espolvorear con la mitad del queso rallado. Coloque la segunda mitad de los calabacines. Sazone con sal y pimienta. Y espolvorear con el queso restante.

4. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos - hasta que estén doradas (el proceso de obtención de esta corteza, de hecho, llamado gratinirovaniem). Y aplicar de inmediato :)

Sandwich "Krok Mons"

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta recién molida, al gusto
120-150 g de queso rallado Emmental o Gryuye
60 g de mozzarella rallado
6 rebanadas de pan
6 piezas de jamón

Preparación:
Precaliente el horno a 180 C.
En una cacerola derretir la mantequilla. Añadir la harina, mezclar poco a poco hasta que quede suave durante unos 2 minutos. Gradualmente vierta la leche, sin dejar de agitar y mantener en el fuego hasta consistencia espesa ligeramente doradas. Retirar del fuego, agregar la mozzarella, la nuez moscada, sal y pimienta.
Ligeramente aceite las rebanadas de pan con aceite (uniforme) y colocarlos en una bandeja para hornear. Envíalo a 3 minutos en el horno. A continuación, retire del horno, pan Ponga el jamón y queso sobre 30 gramos Gryuye 3 piezas. Recoge 3 sándwich, combinando mitades.
Cubra cada grasa salsa sándwich. Espolvorear con el queso rallado restante. Hornear en el horno durante unos 5 minutos y luego durante unos 3 minutos en la parrilla hasta que el queso se derrita y marrón.

Salmones salados

Ingredientes:

Salmón -File - 800 g
hidroclórico proporción, azúcar de 2: 1 (es decir, 2 des.l sal azúcar 1 des.l)
-Konyak - 1 cucharadita
-Ukrop - 1 manojo.
Pimienta-mezcla. (Rojo, negro)

Preparación:

* Mezclar todos los ingredientes, frotarlos filetes de pescado.
* Envolver el pescado en una sábana, poner en un recipiente y refrigere durante la noche.
Por la mañana se puede comer.

Cómo batir las claras

Galletas de calidad, merengues y otros productos que utilizan las claras de huevo batidas, depende de la calidad de la espuma de la proteína.

1. Si necesita una proteína, que puede ser retirado del huevo le abrió aguja gruesa en ambos lados. Por lo tanto la yema permanece en la cáscara.

2. Para separar la clara de la yema, use un embudo de papel.

3. Proteína azotado bien si es fresca y refrigerada. Hacerlo mejor en un lugar fresco.

4. Las proteínas tienen que sacudir en el recipiente de esmalte, cerámica o vidrio (en cualquier caso, no en aluminio, así como las proteínas se vuelven grises!).

5. Utensilios para batir esté completamente seco, sin una gota de aceite. En la proteína no debe recibir una sola gota de yema o grasa, o no proteína vzobyutsya.

6. proteínas azotes necesitan tomar un mezclador de fotogramas baja velocidad (boquilla mezcladora en forma de cuadros o prekreschivayuschihsya de marcos).
En cualquier caso, no mezclador adecuado para batir cócteles!

7. Batir proteínas frescas deber-refrigerados a una velocidad muy baja.
Como la golpiza, aumentar gradualmente la velocidad. Si batiendo rápidamente e inmediatamente elegir otro tipo de mezclador, las proteínas se convierten en líquido y no es vzobyutsya.

8. almacenamiento o viejos huevos a largo plazo se vuelven acuosas y azotado gravemente.
Estas pueden añadir una pizca de sal fina, una gota de ácido cítrico o vinagre para mejorar el proceso de paliza, pero todavía no. Y por golpear mejor tomar huevos frescos.

9. Cuando batir mezclador, asegurar que toda la cantidad de proteína estaba involucrado en el proceso de golpear (mezclador para llegar a la parte inferior de platos), de lo contrario, puede ocurrir que la parte inferior de las proteínas siguen siendo líquido.

10. Si las proteínas no están bien batida, forman grandes burbujas de aire que estallan cuando se amasa la pasta y productos de acabado, no está recibiendo suficiente aire. Claras batidas Huelga contienen pequeñas burbujas de aire con paredes delgadas. En el proceso de cocción de estas burbujas estallan y galletas caen.
Claras de huevo bien batidas tienen varias veces (4-5 veces) aumento en el volumen y mantener su forma (vykladyvanii en proteínas de las hojas no debe extenderse, es decir, deben recibir una "espuma fuerte").

11. Tiempo de azúcar es importante, en este punto proteínas dolzhgy ser ya bien batida.
No saludar a todo el azúcar a la vez! De inmediato se disuelve, las proteínas se convierten en líquido y espera que el producto ya no adquirir la forma y el sabor deseado.
El azúcar se debe agregar poco a poco, poco a poco, literalmente 1/4 cucharadita (o incluso menos). En este caso, las proteínas continúan batiendo.

12. Para el merengue (merengue) es mejor tomar el azúcar en polvo - la proporción de azúcar y proteína 1: 4 (1 taza de azúcar 4 proteína Aquí, por supuesto, juega un papel y el tamaño de los huevos.).
Si usa menos azúcar - merengue (merengue) será demasiado viscoso para tomar más azúcar - muy frágil, muy dulce y no como el aire - no se derrite en la boca, y parecería que se comió el azúcar pura, con trozos.

13. Se recomienda a las proteínas del primer tiempo y eliminarlos en la nevera, y luego usar el cuenco mezclador y batidor otras mezclas.

14. Las claras de huevo batidas espuma con una pizca de sal y un poco de jugo de limón es tan genial que la punta de la espuma cuando se detuvo restos de pie en posición vertical. Si es necesario añadir azúcar a la proteína se bate primer estado esponjoso, a continuación, se añade un azúcar, y luego toda la masa se bate hasta que esté suave y brillo.

15. Después de completar el proceso de crema de leche para poner encima de las proteínas o la masa y con suavidad en una dirección, revolviendo hasta que quede suave. En este caso, las claras de huevo batidas no pueden mellar o romper el aire se perderán las burbujas y el efecto de ligereza.