SECRETOS DE COCINA PARA PRUEBA

1. Añada siempre la masa diluida fécula de patata - pan y pasteles son suaves y mullidas, incluso al día siguiente.
La principal condición para deliciosos pasteles - una magnífica masa, así brotado-: harina para la masa deben tamizar: los mismos se eliminan las impurezas, y es enriquecida con oxígeno en el aire

2. En cualquier masa (excepto albóndigas, puff, escaldadas, arena), es decir, la masa en las tortas, panqueques, pan, pasteles - litros y medio de líquido siempre añadir "zhmenyu" (aproximadamente una cucharada con diapositivas) señuelos. Monjas enseñaron: "Anteriormente la más alta calidad del pan cocido de sémola. Él siempre ha sido secando y exuberante. Ahora hay sémola. Ahora agregue zhmenyu sémola y siempre será una buena pastelería. "Aquí hay una invaluable este consejo.

3. Añadir la masa, además de la mitad de una taza de agua mineral de la leche. Diluir una cucharadita de bicarbonato de sodio en medio vaso de agua y un poco desilusionados a su ácido cítrico o vinagre.
Pasteles, realmente, resulta genial. Incluso fuimos al día siguiente, pyshnenkaya.

4. En la habitación donde se corta la masa, no debería haber ningún proyecto: promueve la formación de una corteza muy densa en la torta.

5. Cuando amasando todos los productos deben estar caliente oa temperatura ambiente, la comida de la prueba refrigerador aumento lento

6. Para los productos de levadura líquida deberá ser siempre calienta hasta 30-35 Puesto que, como una levadura líquido que tiene una temperatura alta o baja, pierden su actividad

7. Cuando haya perforadas las manos masa debe estar seco.

8. Antes de poner el producto en el horno, dale a venir dentro de 15-20 minutos. Antes de hornear la masa deje completamente rasstoyatsya. Con incompleta pruebas no se eleva y empanadas al horno a través de largo.

9. empanadas en una bandeja para hornear a hornear a fuego medio para el relleno no se seque.

10. masa (levadura fresca y mantequilla) son mejor añaden mantequilla nerastoplennoe, la mantequilla derretida que deteriore la estructura de la prueba.

11. tartas, cocinadas en leche, un delicioso y aromático corteza luego hornear brillante con color hermoso.

12. La levadura de la masa debe ser fresco, con un olor agradable de alcohol. Echa un vistazo a la levadura con antelación. Para ello, se prepara una pequeña porción de la capa de esponja y espolvorear con harina. Si después de 30 minutos no habrá grietas, la calidad de la mala levadura

13. Con un exceso de azúcar en los pasteles de masa rápidamente "rojiza", e incluso quemada. Ralentiza la fermentación de la masa de levadura y pasteles son menos exuberante

14. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora

15. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas

16. Altas pasteles al horno a fuego lento para que se cuecen uniformemente a través.

17. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora

18. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas.

19. La masa para el pastel y hornear en una bandeja para hornear, rodó lo más fina posible, es bueno sentir el sabor del relleno.

20. En la parte inferior de la tarta estaba seco, espolvorear ligeramente la capa inferior de la torta de almidón y, a continuación, exponer el relleno.

21. Ni los de la pasta o masa fermentada perestaivatsya no darse, ya que esto causa ensayo de deterioro. Baste con 3 horas, pero siempre cálido.

22. pastel de masa puede ser lubricado con leche, y si espolvorear con sal, semillas de amapola, semillas de alcaravea desea.

23. grasa cerrado antes de hornear las empanadas con huevo batido, la leche, el agua azucarada. Debido a esto la torta terminado aparece brillo apetecible. La mejor brillo se obtiene por engrase yemas.

24. Pies, que está salpicado de azúcar en polvo, grasa y aceite - que les da un agradable aroma.

25. Pies, untadas con clara de huevo, adquieren durante la cocción brillante marrón de oro.

26. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.

27. Si el bicarbonato de cambio de la masa, el pastel se volverá un color más oscuro con un olor desagradable.

28. La masa fina es fácil de desplegar, convirtiendo una sábana limpia rodillo

29. Si la masa está demasiado húmedo, yacía una hoja de pergamino y rodó a través del papel.

30. pastel de masa debe ser retirado del molde fresco.

31. Antes de agregar las pasas en la masa, se debe rodar en harina.

32. Siempre agregue sal a la harina sólo cuando Opara tiene otbrodila

33. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.

34. Si la masa ha llegado, y usted no tiene tiempo para ponerlo en el horno, cubra la masa está bien de papel humedecido, después de agitar el agua con ella.

35. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.

36. Hot Pie es mejor no es suficiente. Pero si es necesario, es necesario calentar el cuchillo en agua caliente, limpie y cortar rápidamente.

37. Si la torta se retira de la sartén, separarlo del hilo sartén.

Tiramisu en un apuro

Ingredientes:

15 galletas Savoiardi
250 ml de café bien cargado, recién hecho
4 cucharadas de azúcar finamente granulada
500g de mascarpone
Vaina de vainilla 2
140 ml de vino dulce "Vin Santo" o jerez dulce (ron también es agradable)
la ralladura y el jugo de 1 naranja
100 g de chocolate negro

Preparación:

1. Tome un tazón o plato de mediano tamaño y lugar galletas capas en forma de diapositivas.
2. Añadir 2 cucharadas de café de azúcar. Vierta cuidadosamente ellos galletas, trate de no discriminar a ninguna una galleta.
3. Mientras que las galletas están haciendo su trabajo y no un fácil absorben café, poner el mascarpone en un recipiente aparte para batir con el azúcar restante.
4. Separar las vainas de vainilla a lo largo, se siente búsqueda del tesoro y quitar las semillas. Mezclar con mascarpone. Las vainas restantes pueden empujar en la azucarera.
5. Continúe batiendo el mascarpone, infundiendo gradualmente alcohol. Debe asegurarse la consistencia de crema ligera, suave y delicado.
6. Si usted no confía en la crema y le parece espeso, añadir un poco de jugo de naranja. Los restos de jugo de verter galleta.
7. Ponga el mascarpone vainilla en la parte superior de la galleta.
8. poner chocolates en la mesa y con amor la apretó contra su muslo, un cuchillo, retire con cuidado las fichas.
9. Espolvorear con su crema. Sí, va a caer en el mismo y cáscara de naranja.
10. Coloque el postre en la nevera hasta servir.

Crepe

Ingredientes:
- 1 cucharada de leche agria o yogur
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 1/2 cucharadita soda
- 1 cucharada sliv.masla (leche era casera, la grasa)
- 2 cucharadas azúcar
- Una pizca de sal

Para las capas:
- Crema
- Plátano
- Fresa
- Nutella

Preparación:

1. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. En la leche "agria" a continuación, añadir el huevo y la mantequilla derretida y mezcle.

2. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche y revuelva para disolver los grumos. No interfiera con más Deje que la imagen tanto como posibles burbujas.

3. En un fuego medio para calentar una sartén grande, cepillar con estiramientos. aceite. Vierta en medio cucharón para cada panqueque y freír hasta que aparezcan las burbujas de la superficie. Voltear y freír hasta que estén ligeramente doradas Pancake por otro lado.
4. Resulta las dos porciones de 4 piezas

Capa:

5. crema alternativo con Nutella. Entre "mantecados" put rodajas de plátano y fresas.

Receta - Alice

Kiwi parfait

Ingredientes:
Yogur natural - ½ taza
Una pizca de vainilla
Miel - ½ cucharadita
Kiwi - 1 pieza

Yogurt, miel y vainilla, batir hasta que quede suave. Kiwi Lavar, pelar y cortar en finas capas. Ponga en las paredes de la copa. Vierta el yogur en copas y servir. Adorne con copos de almendras.

Bolas de carne en italiano

Ingredientes:
1 kg de carne picada,
4-5 dientes de ajo,
1 cebolla mediana,
15 ml de orégano seco
1 manojo de perejil fresco,
30 g de queso parmesano,
1 huevo ligeramente batido,
Salsa de ostras 15 ml
70g de pan rallado fresco
Sal y pimienta al gusto
750 ml de la salsa de tomate.

Preparación:
1. Prepare los ingredientes. Triture cebolla, el perejil, el ajo, apretar, fácil de batir el huevo, queso rub. Precaliente el horno a 160 grados.
2. Combinamos todos los ingredientes.
3. Mezcle suavemente.
4. A partir de la masa resultante hacer cerca de 16 bolas.
5. Extienda las bolas en una bandeja de horno untada con aceite vegetal. Hornear durante unos 20 minutos.
6. En una sartén profunda con fondo grueso verter la salsa de tomate.
7. caer con cuidado las bolas en salsa de tomate y cocine a fuego lento otros 20 minutos hasta que estén tiernos.

Gelatina de café

Ingredientes:
Café fuerte 150ml
150 ml de 10% en crema (leche puede)
2 cdta. De azúcar (se puede sustituir la miel o no agregar nada)
Una pizca de canela
½ sobre de gelatina
Menta fresca

Preparación:
1) para hacer café (3 por hora. Parte superior cucharillas de café de 150 ml de agua)
2) Temporada con azúcar o miel, canela y una vez enfriado un poco, disolver la gelatina en ella.
3) Después de media hora, añadir la nata, remover y verter en recipientes de 50 ml.
Servir con menta y guarnición opcional con azúcar en polvo.

Leche de Pigeon

Ingredientes:

4 uds. claras de huevo
1 cda. l. azúcar en polvo (al gusto)
1/4 de jugo de limón (al gusto)
20 gr. gelatina
1, 5-2 arte. l. cacao
2 cdas. leche
El azúcar o marzo polvo (al gusto)
10 gr. gelatina

Preparación:

 Proteínas látigo hasta punto de nieve, añadir el marzo polvo, vierta suavemente el jugo de limón. La gelatina en remojo durante una hora en el agua, el calor y enfriar un poco y luego con mucho cuidado, verter un chorro fino en proteínas, mientras bate.
 Cacao Cook, y hervir durante unos 5 minutos, para que se espese un poco. La gelatina en remojo durante una hora en el agua, el calor y verter en el chocolate.
Parte de cacao se vierte en moldes, dando un poco de "tomar" en el refrigerador, luego se extendió sobre una capa de proteínas, enviar en el refrigerador durante 15 minutos, el cacao restante entonces se calienta suavemente y verter la última capa. Enviar en el refrigerador por una hora y media. Antes de presentar el postre terminado al revés. Si se desea, espolvorear el cacao seco.

Navidad Ponche de huevo, o "ponche borracho"

Ingredientes 1, 25 litros de bebida:
5 yemas de huevo
250 g de azúcar granulada
Vaina de vainilla 1
410 de leche evaporada
100 ml de crema de leche para batir
400 ml de vodka
Canela o nuez moscada para alimentar

Preparación:
En una batidora, batir las yemas con el azúcar, agregar las semillas de vainilla.
Vierta la leche condensada, la crema y el vodka y vencer a un par de minutos.
Colar la bebida por un colador y verter en una botella. Sirva con una pizca de nuez moscada o canela.