Pescado en gelatina

Ingredientes:

Pescado - 1-1, 2 kg (sin cáscara, eviscerado - Usé una pica)
Zanahorias - 2 piezas
Raíz del perejil - ½ pc.
Raíz de apio - ½ pc.
Cebollas - 1 cabeza
Guisantes, pimienta blanca y negro - para 10pc.
Sal
Gelatina - 5st.l. + 250 ml de agua
Agua - 2, 5L
El jugo de limón (o vinagre) - 1 cucharada
Para decorar:
Cream - 200ml (la grasa)
Gelatina - 1st.l. + ¼ de taza de agua
Huevos de codorniz - 6-7sht
Verde o cebolleta
Los guisantes verdes, los arándanos, aceitunas, etc.
Perejil o cilantro

Preparación:

Capa de pescado con sal, espolvorear con el jugo de limón y se pone en la nevera durante 30 minutos. Luego se corta en porciones gruesas 4-5cm.
Raíces y cebollas limpias.
Gelatina de relleno verter 1 taza de agua hervida fría.
En una cacerola vierta 2, 5 litros de agua, añadir las raíces, cebolla, pimienta y sal. Llevar a ebullición, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento el caldo durante 25-30 minutos. Luego bajó en el caldo y cocinar el pescado a fuego medio durante 20 minutos.
Pesca y zanahorias quitan y fresco. Las zanahorias se utilizan para decorar el relleno.
Caldo través de varias capas de estopilla.
Añadir a la gelatina hinchada caldo resultante, poner en el fuego y removiendo constantemente traer a casi ebullición, pero sin dejar que hierva. Completamente enfriar el caldo.

Para decorar:
1) La gelatina para la decoración Vierta ¼ de taza de agua hervida fría.
2) La mitad de las piezas de pescado cortado en rebanadas el espesor de 0, 5 cm, el resto se corta en trozos pequeños;
3) Huevos de codorniz cocidos (después de hervir cocinero agua durante 7 minutos), cubrir con agua fría y después se enfríe completamente peladas, cortadas en mitades;
4) descongelado arándanos congelados y ligeramente secarse:
5) Una zanahoria cortada a lo largo en tiras de grosor 0, 5 cm, cortadores de galletas o un cuchillo para cortar las hojas, etc.;
6) Los segundos surcos longitudinales hacen zanahorias y se cortaron en círculos a través del espesor de 0, 5 cm (flores se obtienen).

Las opciones de diseño de relleno:
Opción 1

Si se desea, la forma utilizada película vystelit. Si no lo hace, a continuación, después del endurecimiento de relleno para ponerlo en un fondo en forma de plato durante unos segundos en agua caliente.
En la forma de una capa de 1 cm verter el caldo. Poner en el congelador durante 10-15 minutos (gelatina agarrar rápidamente y luego cuando está acostado sobre sus ornamentos y pescado que no se hundirán).
Organizar el plato de pescado y decorar a su gusto. Con cuidado, vierta el caldo a 0, 5 cm (si se vierte más, todos apilados puedan surgir), y de nuevo poner en el congelador.
Según lados ampliados decoraciones forma y verter el caldo completo.
Coloque en el refrigerador para completar la solidificación.
Aspic voltear en un plato y decorar con vegetación.

Opción 2.

En la forma de poner un plato de pescado, decoraciones y verter una capa delgada de caldo. Retirar en el congelador durante 10-15 minutos a la gelatina incautado. A continuación, vierta el caldo completo y refrigere hasta la solidificación completa.

Opción 3

En crema añadir la gelatina, llevar a ebullición casi, pero sin dejar que hierva. Completamente frío.
Pescado finamente picada verter 1 taza de caldo, poner en la forma recibida y poner en el congelador a la gelatina incautado.
Verter sobre la capa de pescado de la crema y de nuevo para agarrar gelatina, retirar el frío.
Se descompone en una capa cremosa de decoraciones y platos de pescado, verter una capa fina de la primera caldo, y después de la congelación - vierta completamente caldo y se pone en el refrigerador.

Buen Provecho!

Fuente:Obras de arte culinarias
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Azúcar Bollo

Como un niño que adoraba estos bollos. Tomar un té, y siéntese, vuelta, de la raya de la raya. Creo que - ya que tan hábilmente envuelto masa? Resultó - nada complicado.

Ingredientes:

10:
800 gramos de su pasta favorita
10 cucharadas de azúcar
50 gramos de aceite vegetal

Preparación:

Yo para estos bollos hago una prueba muy simple. Yo hablé de esto aquí y aquí.
Puede utilizar cualquiera de su receta de masa de levadura.
Divida la masa en 10 partes iguales, cada parte de la primera tirada en una bola y dejar durante 10-15 minut.Zatem rodar un rodillo sobre una mesa un poco de aceite, tortas redondas delgadas. Para cada panqueque, vierta el aceite vegetal - una cucharada.

Entonces la mano de manera uniforme manchar la mantequilla en el pastel. Que mi experiencia - la mano para hacerlo mejor que un cepillo.

Luego, cada pizca pastel engrasado en la mesa cuchara llena de azúcar.

Y justo - mano - distribuidas en la superficie de la prueba de azúcar.

Preparar con antelación una bandeja de hornear engrasada.
Cada rodillo de la paja pastel, azúcar dentro.

Los tubos se doblan por la mitad, zaschepit dedo conectado borde.

A continuación, hacer un corte exactamente en el medio doblado en dos tubos de pasta. En el lado opuesto de las alforzas.

Ampliar el corte en diferentes direcciones - y tiene una hermosa bollo de varias capas.

Organizar los rollos en una bandeja de horno y colocar en 25-35 minutos en un lugar cálido.

Después de la masa subir de nuevo para pruebas - poner bollos en el horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 10-15 minutos.
La foto muestra cómo levantar el pan para las pruebas.

Tenga en cuenta que bollo en el horno más aumentar de tamaño - así, por el que se en una bandeja para hornear, deje espacio entre ellos.
En la foto - el "ascenso" final en el horno.

Bollos alistan retirar de la sartén de inmediato - como el azúcar siempre están fluyendo y se derrite, y el tiempo no ha tomado bollos pueden pegarse.

Fuente:Obras de arte culinarias
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