Carne de vaca, nueces tostadas

Ingredientes

carne de vacuno - 1 kg
nueces - 90 g
pimiento rojo (grande) - 1 PC.
aceite de sésamo - 2 cucharaditas
harina de maíz - 1/2 cucharadita
caldo de pollo - 60 ml

Para la marinada

jengibre rallado - 2 cucharaditas
ajo (picado) - 2 dientes
cebollas verdes (picados) - 2 pluma
salsa de soja - 60 g
salsa de ostras - 60 g
jerez seco - 2 cucharadas
mantequilla de maní - 2 cucharadas

Método de preparación

Corte toda la grasa de la carne. Cortar la carne a lo largo en tiras largas, delgadas iguales. Añada el jengibre, el ajo, la cebolla, la salsa de soja, la ostra y el jerez. La mezcla resultante para cubrir la carne y dejar en el refrigerador por 2 horas o toda la noche, revolviendo ocasionalmente.
Escurrir la carne en una servilleta de papel. Guarde el adobo.
Caliente 1 cucharada aceite vegetal, agregar las nueces y cocine a fuego alto durante 1 minuto. Añadir los pimientos y freír, revolviendo otros 2 min., Sacar de la sartén y dejar en un lugar cálido.
Calentar el aceite restante, añadir el aceite de sésamo, cocinar la carne de forma rápida y en pequeñas porciones a fuego alto: el mosto carne se dore, pero no bien cocida.
eliminar y seco en una servilleta de papel.
Mezclar la harina de maíz con el resto de la marinada y el caldo en una cacerola, agregar la pimienta, frutos secos y carne. Fry, revolviendo, a fuego alto hasta que esté cocido.

Mayonesa sin huevo

Ingredientes
150 ml de leche (temperatura ambiente !!!)
200 ml de aceite de girasol
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
2 - 3 cucharadas de jugo de limón (se puede sustituir el vinagre)
1 cucharadita de sal

Preparación
En una licuadora mezcle la leche y la mantequilla.
Añadir sal y mostaza.
Batir la mezcla batidora, hasta que comience a emulsionar.
Agregar el jugo de limón y el ritmo hasta que espese.
Esta mayonesa almacenar refrigerado hasta 10 días.
Desde ella se puede hacer y otras salsas, añadiendo diferentes aditivos: setas en escabeche, pepinos, aceitunas, alcaparras, eneldo, etc.

Tomates en su propio jugo

Ingredientes
tomates (más pequeño - en los bancos, grandes, maduros - para el jugo)

3 litros de zumo:
sal - 5 cucharadas
Azúcar - 6 cucharadas
pimienta de Jamaica - 5 guisantes
hoja de laurel - 6 piezas.

Método de preparación
Cocinado con latas de tomate vierta agua hirviendo, cubrir la tapa y cierre la toalla. Desde los tomates son hasta que hierva el jugo de tomate con especias. Después de hervir, retirar la espuma del jugo y se deja hervir hasta que no aparezca más espuma. Por lo general toma alrededor de 15 minutos.
Cuando el jugo prokipel, vierta el agua de las latas y verter el jugo de tomate de ebullición. Bancos rollo, envolver y dejar hasta que se enfríe.

Maguro-tataki -

Ingredientes
filete de atún
pimienta negro

Preparación
Tataki - es el tostado manera más rápida, en la que el pescado todavía está cruda por dentro.
Atún filete pizca de pimienta y freír negro rápidamente por todos lados en la sartén fuertemente calentado sin aceite.
Dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Servir con fideos de arroz, jengibre encurtido y wasabi.

Calabacín Jam

Ingredientes
calabacín - 1 kg
Azúcar - 700 g
naranjas - 5 uds.
limones - 5 piezas.
agua - 0,5 tazas
Método de preparación
Calabacines deben pelar y semillas. Y cortada en cubos pequeños.
En utensilios para cocinar mermelada verter azúcar. Y agregar a ella el agua. Mezclar bien el jarabe. Un pequeño comentario: en la receta original era una combinación clásica - 1: 1, es decir, azúcar todavía recomienda tomar 1 kg. Creo que esto es una gran cantidad, mermelada resulta empalagoso, y por lo tanto pongo menos - 700-800, el
Justo en el almíbar en cubitos calabacín fríos omitidas y poner la sartén a fuego lento.
Mientras tanto, preparar los cítricos. Inmediatamente, observo: Sólo puede utilizar limón o naranja solamente. Tengo esta mezcla momento de cítricos. Naranja I pelos en (con la cáscara!) Y un limón cortado en cubitos (de nuevo, con la ralladura!)
Una vez que el forúnculo calabacín, añadirlos fruta. Y dejar el atasco a hervir a fuego lento durante unos 45-50 minutos. Si lo desea, puede al final de la cocción, añadir ácido cítrico (alrededor de 0, 5 cucharaditas), pectina (el mismo), y luego conseguir mermelada.
Todo lo que queda es para verter los frascos de mermelada.

Seta de la salmuera

Ingredientes:
cebollas - 1-2 cabezas
Champiñones marinados - 100 g
perejil - 1 pieza.
raíz de apio - 1 pieza.
cebada perlada cocida - 50 g
mantequilla - 7 Art. cucharas
crema agria - 6 cucharadas. cucharas
agua - 1, 5 litros
encurtidos - 5 uds.
Patatas - 5 uds.
zanahorias - 2 piezas.

Receta (cómo hacer):
Champiñones cortados en trozos pequeños y se fríen en mantequilla.

Las patatas cortadas en cubos.

Cebollas cortar palos y raíces y se fríen en aceite sin cambiar de color. Los pepinos, pelados y semillas, cortados en tiras y cocidos a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido.

Caldo, poner las verduras en el mismo, cebada perlada, champiñones y cocinar la sopa hasta que esté cocido.

En la salmuera y añadir un poco tensas pepinillo pepino hervida. Cuando presente temporada con crema agria, espolvorear con las hierbas picadas.

Berenjena "Firebird"

Ingredientes:
- Berenjena
- Tomates
- Tocino
- Queso

Para el relleno:
- Mayonesa
- Crema agria
- Ajo
- Verde

Berenjena cortada a lo largo en 2 partes.
A lo largo de cada mitad cortada en tiras no dorezaya prisolit final y dejar actuar durante 30 minutos.

Rebanada de queso en un plato de tocino en un plato, cortar los tomates en rodajas medio.

Berenjena lavar la sal y sacudir el exceso de agua.
Diseñar un formulario, que será al horno!
Entre las placas fijadas tocino berenjena, queso, tomate.

Pimienta en la parte superior y vierta la salsa.
Para el relleno, mezclar la mayonesa con la crema agria (1: 1 es posible sin la mayonesa que no les gusta), agregar el ajo picado y las hierbas frescas, especias pueden ser.

Hornear 30 minutos a 180 C.

Piel de naranja Jam "giro"

En el frasco de 300 ml:
3 pcs. naranja
Agua de 300 ml
Azúcar 300g
50 ml de jugo de limón
Si lo desea, agregue el jengibre - 10 g

Las naranjas se laven bien y se vierte sobre agua hirviendo para lavar lejos de la capa superficial de conservantes. Cortar a lo largo en 4 partes, cada parte tiene dos. La pulpa se retira y luego se corta cada rebanada en la mitad de la cáscara aún, al final son tiras bien finas.
Pelar las tiras colocadas en un bol y verter el agua por completo. Steep 3 días, cambiando el agua regularmente (4-5 veces al día).
Luego, cada cuchillo rayas para eliminar el albedo (la parte blanca del interior de la cáscara). Doble cada tira en la espiral y se extendió sobre un hilo en forma de perlas. Hay una opción de no quitar el albedo si Tonkoshkurov naranja. En este caso, el rollo en espiral en remojo y agregar cuentas de listas de agua.
Después de remojar hervir cáscara 3-4 veces durante 15-20 minutos cada vez que vierten agua. Después de cada provarivaniya cuentas de cáscara de verter agua fría.
En una sartén amplia para cocinar el jarabe de azúcar y el agua, puesto en un perlas preparadas, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego apague y deje enfriar.
Repita el proceso de nuevo, pero después de hervir agregar el jugo de limón.
Una vez que el atasco se haya enfriado, retire las cuentas y quitar la piel. Vierta la mezcla en un frasco y almacenar en el refrigerador.

Camarones al horno con miel

Ingredientes
900 g de gambas
jugo de 2 limones
125 ml de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de lozhkalimonnoy
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de perejil picado
1/4 cucharadita de pimienta roja molida

Método de preparación
Revuelva el perejil en un tazón pequeño y la cáscara y colocar en el refrigerador.
Batir en un tazón pequeño, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soja, miel, perejil y pimienta.
Coloque los camarones en escabeche. Refrigere durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Coloque los camarones en una bandeja para hornear en una sola capa. Horno durante 8-10 minutos en el horno caliente a 230 grados.
Espolvorear con la ralladura de limón y el perejil. Servir con rodajas de baguette.

Nidos con tomate

Productos
Pasta "nido" 6 uds.
Tomates 3 uds.
Setas frescas 5-6 piezas.
Queso Ruso (puede sustituir cualquier) 50g
La carne (salchichas) 150g
Cebolla 1 pc.
2-3 dientes de ajo
El aceite de girasol (aceite de oliva) 2 cucharadas Cebollas verdes para la decoración
Rábano para la decoración

Preparación:
Para comenzar a operar el horno a 170 grados, el modo "Grill".
Ponga a hervir el agua. Pelar las cebollas y el ajo.
Picar y enviarlos a la sartén primero.
Let absorbe el aceite hasta que esté transparente y dorado.
Mientras tanto, lavar los champiñones y picarlos finamente, también.
Envíalas a la sartén.
La carne o salchichas cortadas en cubos pequeños y luego dos minutos en una sartén.
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Cortar los tomates por la mitad y quitar la "interna".
Nidos a sentar en una bandeja para hornear, espolvorear con un poco de queso.
Ahora descomponer el relleno en las tazas de tomate y espolvorear con el queso, también.
Invertir en nidos mitades de tomates y cocer en el modo "Grill" 10 minutos para derretir el queso y dorar.
Espolvoree por encima con las cebollas verdes y rábanos frescos

Cóctel de fresa

Ingredientes:
200 ml de jugo de piña
Zumo de melocotón (néctar) 200 ml
250g de fresa

Cóctel gruesa y rica que se puede preparar en cualquier momento, independientemente de las fresas de la temporada.

En una licuadora, vierta el jugo y añadir las fresas congeladas. Cuanto más frío que los ingredientes son, más gruesa hará temblar.
Bueno puré licuadora crush las fresas hasta masa.
Vierta el cóctel en vasos y servir frío.

Cuadrados con mermelada de manzana y las migas de maní

Ingredientes:

Shortcrust pastelería:
110 g de harina tamizada
30 g de almendras molidas
30 g de azúcar en polvo
Mantequilla fría 100g (corte en cubos)
pizca de sal
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría o leche (si es necesario)

600-700 g de mermelada de manzana

Tuerca Crumb:
40 g de harina
40 g de avellanas finamente picadas
50g de mantequilla fría
Azúcar 50g
1 cucharada de "Calvados" (o coñac)

Forma: 23 * 23
Horno 170-175 gramos (estante del medio)

1. En un procesador de alimentos (attachment "cuchillo de metal") mezclados ("chop") "una miga": harina, azúcar en polvo, almendras y mantequilla. Añadir yema de huevo (por la necesidad de añadir 1 cucharada de agua fría o leche), mezclar (corto) justo antes del inicio de la formación de la prueba.
2. Las manos obmyat masa, formar en una capa de 1 cm de altura, envueltos en nylon y poner comida en la 30 -40 minutos en el refrigerador.
3.Vynut masa fría de la nevera, la extendió entre dos hojas de papel de horno (papel ligeramente "priporoshit" harina para que la masa se adhiere fuertemente) y extenderla en un cuadrado de 23 * 23 cm (altura 0,5 cm).
3.Vierta masa en formu.Akkuratno retire la hoja superior de papel y pinchar la masa con un tenedor.
4.Postavit Hornear en pre-calentado duhovku.Vypekat 12-15 minutos hasta que comience la masa cuando "tomar
tono dorado ".
Torta 5.Poka se cuece preparar miga de tuerca: En el mismo recipiente donde se prepara la masa con la misma mezcla de boquilla ("hack") la harina, las avellanas, la mantequilla, el azúcar y Calvados, en un gran "chips".
6.Vynut masa del horno (el horno no se apaga), se extendió una capa gruesa de mermelada en la parte superior (aproximadamente 1,5 cm de altura), espolvorear con las migas de nogal.
7.Postavit hornear durante 15-20 minutos hasta que el "bebé" es de oro.
8.Vynut del horno, dejar enfriar completamente y cortar en cuadrados pequeños.