Beef Wellington
Ingredientes
850
pieza -grammovy de filete de ternera
60
g de mantequilla
100
g champiñones, finamente picado
60
g paté de hígado
2
hoja de hojaldre congelado, descongelado
1
huevo, ligeramente batido
Método de preparación
1. beef generosamente con sal y espolvorear con pimienta recién molida. A fuego alto, derretir la mitad de la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Cuando se comienza a formar espuma, poner la carne a la sartén y freír hasta que doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne a un plato y deje que se enfríe completamente (después de que usted puede poner en la nevera durante 1 hora aproximadamente).
2. Precaliente el horno a 240 ° C. Cubra el papel de horno para hornear. Derretir la mantequilla restante en una sartén. Cocer las setas durante 3-5 minutos, durante los cuales de ellas deben destacarse y evaporar completamente el líquido. Mezclar los champiñones con paté y Extienda esta mezcla sobre la carne de vacuno.
3. Coloque la carne en el centro de una hoja de masa. Lubrique abrir la masa alrededor con huevo batido. Cubra la carne de la segunda lámina de masa y presione hacia abajo para que las hojas se peguen entre sí. Recorte lados más largos exceso, dejando la masa a 2 cm. Envolver los bordes de los lados más cortos en la parte inferior y presione con cuidado. Coloque la carne en la masa en el molde preparado y pincel con huevo batido. Opcionalmente, se puede cortar a partir de los restos de figuritas de masa y decorar su comida en la parte superior y en los laterales.
4. Hornee durante 30 minutos. Baje la temperatura del horno a 200 ° C y hornear durante 5 minutos listos para minutos raras o 10 por medio de preparación. Deja el plato durante 5 minutos y luego corte 4 cm de espesor y servir.
Nota. Freír un filete puede flambeado con coñac ¼ de taza o brandy - le dará a la carne un sabor distintivo. Si usted cuece la masa comienzan demasiado rápido para adquirir marrón, cúbralo con papel de aluminio. Este consejo es especialmente importante si usted quiere traer la carne en la masa hasta que esté cocido (bien hecho).
Falafel
Ingredientes
2
cucharadas de aceite vegetal
1
cebolla pequeña, finamente picado
1
diente de ajo, picado
400
g de garbanzos, enjuagados, remojados durante la noche
1
cucharadita de comino
1
cucharadita de cilantro
1
cucharadita de polvo para hornear
un puñado de perejil fresco
para tahini-vestidor:
4
pasta de tahini cucharadas
4
cucharadas de jugo de naranja
1
diente de ajo, picado
Método de preparación
1. En una licuadora (o una picadora de carne), se combinan garbanzos remojados durante la noche (antes de drenar el agua), la cebolla, el ajo, especias, perejil (si lo desea, la cebolla y el ajo, freír ligeramente). Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la pasta resulta seco, agregue 1-2 cucharadas de agua.
2. ciegas pequeñas bolas (falafel). A fuego medio, les freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
3. Para el aderezo Batir todos los ingredientes con un tenedor hasta que la salsa se vuelve blanco.
?Cóctel de fresa tropical
Ingredientes
800
g de fresas
3
naranja
½
limón
1
l Schweppes
2
litro de jugo de frutas tropicales
1
banco de hielo
2
vasos de alcohol (opcional)
Método de preparación
1. Mash las fresas y rebanadas 2 naranjas (con piel). Llene con jugo y alcohol (si se utiliza) y dejar reposar durante el tiempo que tienes tiempo. Strain. Si lo desea, naranja y fresas 1 parte de un lado para finamente rebanada de servir.
2. Añadir fuertemente enfriado Schweppes, el hielo y la mitad de una naranja, cortada en círculos delgados. Si lo desea, decorar con rodajas finas de cóctel de fresa y naranja.
Clásico Lemonade
Ingredientes
6
limones, más 1 extra, cortadas en rodajas finas
6
vasos de agua fría potable
1
taza de azúcar
Método de preparación
1. Exprima el jugo de los limones utilizando exprimidor de cítricos.
2. En un recipiente grande, combine el jugo de agua, azúcar y limón. Verter en una jarra, añadir hielo, menta y rodajas de limón. Servir.
Nota. Para el jugo de los cítricos más fácil de apretar, poner la fruta cortada en la mesa y páselo por la superficie de un lado a otro, presionando firmemente.
?Shurpa cordero
Ingredientes
600
Lomo Sr. Cordero con los huesos, que puede sustituir a una parte de las costillas
50
g grasa interna de cordero (o la grasa de la espalda)
3
bulbos de cebolla
1
acechar puerros o la cabeza de blanco dulce ensalada de cebolla
3
tomates grandes
3
patatas
1
zanahoria
1
gran pimienta dulce o unos pequeños de color
1
cucharada de aceite de oliva
sal, unas ramitas de cilantro, perejil
chile en polvo, comino, cilantro al gusto
Método de preparación
1. Cortar el cordero en trozos grandes. Baja en una cacerola grande con agua fría y poner en el fuego. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a un pequeño, medio-rings, añadir la cebolla y cocine durante media hora.
2. A continuación, agregue las zanahorias, picadas en trozos de grasa picada, el pimiento rojo, comino y cilantro. Cocine durante otra hora.
3. Después de una put horas en la sopa picado en trozos grandes y pieles de patata pelada, cortada en cuartos tomates y rebanadas delgadas de cebolla dulce y ají dulce. Sazonar con sal y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
4. Sirva inmediatamente, salpicado generosamente verdes Shurpa.
Hummus "Beirut" (clase magistral)
Ingredientes
140
g garbanzos cocidos
90
g pasta de tahini
½
cebollino
80
aceite de oliva ml
sal
1
cucharadita de jugo de limón
1
cucharadita de hojas de perejil picado
1
tomate, sólo necesitará filetes - su rutina
1
pepinillos en vinagre, finamente picado
pimentón seco
Método de preparación
1. Perebeyte licuadora hierve puré de garbanzos y se mezcla con pasta de tahini. Rellene el ajo (un poco), jugo de limón y aceite de oliva.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezcla hummus. Poner en un bol y formar una depresión en el centro con una cuchara. Sostenga la cuchara en un solo lugar, desplácese placa profundizar ronda Bulo y suave. Vierta en el centro de un poco de aceite, adornar con garbanzos, pimentón, verdes hojas.
Tiros gelatina de champán
Ingredientes:
300 ml + 150 ml de champán o vino espumoso
1 cucharada de azúcar
3 bolsas de gelatina
azúcar
Preparación:
En una cacerola, mezclar 300 ml de vino con el azúcar y la gelatina. Deja durante 2 minutos a razmok gelatina.
Coloque la cacerola en un pequeño fuego y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva completamente. Retire del fuego y verter en los restantes 150 ml de champán. Revuelva. Verter el líquido en un molde y colocar en el congelador durante al menos una hora.
Para obtener el chapuzón en forma molde de gelatina en el agua caliente y pase un cuchillo a lo largo de las paredes del molde. Luego, abre suavemente formulario. Cortar con un cuchillo afilado en cuadrados pequeños. Espolvorear con azúcar y chispas. Inserte vacaciones pinchos.
Canastas de frutas.
La idea original para el suministro de fruta en la mesa navideña. En lugar de la corte habitual todos o un plato de fruta se sirve aquí son originales cestas de fruta.
La base de cada canasta será una manzana. Corte la parte superior de la manzana con el vástago. A partir de este rodajas de manzana flor cortada. Retire el medio de una manzana pequeña cuchara para helado. Que las manzanas no se oscurecerán, y espolvorear con el jugo de limón.
En medio de las cestas de acabados, coloque las bayas frescas. Flor de la manzana se extendió en un palillo de dientes y la inserta en la canasta. Puede enviar sus canastas de frutas.
?Bolsillos franceses con manzanas y pasas
Ingredientes:
hojaldre
4 manzanas
50 g de pasas
2 cucharaditas de canela
huevo
azúcar
Preparación:
Remojar las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y cortar las manzanas. Mezclar con canela y pasas. Poner a cocer durante 10-15 minutos. Estirar la masa y cortar en óvalos. Ponga en una porción media del intestino llenado. Cierre y asegure los bordes firmemente. Cada grasa bolsillo con huevo batido y espolvorear con azúcar. Hacer un par de niveles por encima. Coloque todos los bolsillos en una bandeja para hornear y enviar al horno durante 15 minutos a 200 grados.
Panecillos de maíz con pimientos jalapeños
Ingredientes para 4 personas
Mantequilla 10 cucharadas
¾ de taza de suero de leche baja en grasa
Huevos grandes 2 piezas
½ taza de crema agria
La harina de maíz 1 taza
La harina de trigo 1 taza
El azúcar moreno ½ taza
De polvo de hornear 2 cucharadas
Grande de sal 1 cucharadita
Pimiento jalapeño 2 piezas
Grano de maíz congelado 0, 3 tazas
Instrucción
1. Retire los pimientos de semillas y picar finamente.
2. Precaliente el horno a 190 grados.
3. Engrase un muffin forma 1 cucharada de mantequilla blanda.
4. En un tazón, mezcle la mantequilla, los huevos y la crema agria. En otro tazón, mezcle los dos harina, azúcar, polvo de hornear, la sal, chiles jalapeños y grano de maíz. Conecte las dos mezclas, añadiendo 8 cucharadas de mantequilla ablandada.
5. Coloque la masa en los moldes, llenándolos de tres cuartos.
6. Hornear unos 25 minutos hasta que estén tiernos, comprobando con un palillo.
7. Un poco fresco, poner en un plato y servir, rozando la parte superior restante mantequilla (manteca puede aplicar junto con magdalenas).
?Setas guisadas en Borgoña vino tinto
Ingredientes para 4 personas
Los hongos frescos 1, 8 kg
Mantequilla 1 taza 5
Vino tinto seco 1 litro
Salsa Worcestershire 2 cucharadas
Las semillas de hinojo 1 cucharadita
Pimienta molida negro 1 cucharadita
Secado de ajo en polvo 1 cucharadita
2 tazas de agua
Beef cubo de caldo de 3 piezas
Cubo de caldo de pollo 3 piezas
Sal al gusto
Instrucción
1. En una olla grande, derrita la mantequilla y añadir los champiñones pelados y bien lavadas. Vierta en el agua y llevar a ebullición.
2. A continuación, añadir el vino, la salsa Worcestershire, semillas de hinojo, pimienta negro, ajo y cubitos de caldo desmenuzado. Llevar a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 5 horas.
3. A continuación, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 4 horas. Sazonar con sal al gusto.
Tortas con la calabaza, salchicha picante y cebollas en escabeche
Ingredientes para 6 porciones
Calabaza 1 kg
Chorizo 400 g
Chalotes 2 cabezas
Chili 1 pieza
Cebolla roja 2 cabezas
2 dientes de ajo
Naranjas 1 pieza
Lime 1 pieza
Aceite de oliva 50 ml
Perejil 20 g
Pete 6 piezas
Sal al gusto
Instrucción
40 minutos
1. Precaliente el horno a 200 grados. Corte rodajas finas la cebolla roja y dejar macerar en una mezcla de jugo de limón y naranja.
2. calabaza se convirtió en cubos pequeños - con las partes a una pulgada y media o dos.
3. Mezclar el aceite de oliva con el ajo machacado y sal, arrastrar las piezas en esta mezcla de calabaza. Vierta en una bandeja para hornear, espolvorear con chile finamente picadas y enviar en el horno durante veinte minutos.
4. En la misma mezcla de aceite, sal y ajo, freír la cebolla finamente picada y chorizo cortado en cubitos - cebollas deben ser suaves. Vierta la mezcla en la sartén con chorizo y chalotas asadas calabaza, espolvorear con perejil picado y revuelva.
5. Envuelva las tortillas en los contenidos cacerola, y poner encima de cebollas en escabeche.
?Moussaka rápido con parmesano
Ingredientes para 2 porciones
2 piezas de berenjena
Picada 100 g de carne de cerdo
Carne picada 100 g
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva 20 ml
Tomates en su propio jugo ½ bancos
Aceite vegetal 20 ml
Vinagre de vino tinto 1 cucharadita
Queso parmesano 30 g
De perejil picado 2 cucharadas
Cebolla roja 1 diente
Instrucción
30 minutos
1. Berenjena limpiado desde las puntas y picar finamente a lo largo de conseguir una amplia rebanadas planas. Piel limpia no es necesario, pero no se preocupe por la amargura - poner las rodajas en un bol, verter la sal y se deja durante 15 a 20 minutos. Cuando el jugo de berenjena voluntad, tienen que apretar suavemente las manos y secarlas en un recipiente aparte.
2. En una sartén calentar el aceite vegetal de ancho y freír cada rebanada de berenjena en ambos lados hasta que se doren. Fry necesarios en varias etapas, cada vez, por la berenjena en la sartén en una sola capa.
3. Listo para desplazar la berenjena en un plato y dejar de lado por un tiempo.
4. En otra sartén, mientras tanto, caliente el aceite de oliva y freír la cebolla finamente picada y el ajo, a continuación, añadir dos picada (o premezclado picada) y alevines. A continuación, agregue los tomates (que deberían ser sin piel), junto con dos o tres cucharadas de jugo y una cucharada de vinagre. Estofado de carne con verduras unos 5 minutos o hasta que hasta que el exceso de líquido se evapora y la salsa no adquiera una consistencia espesa. La salsa es mejor no sal, como la berenjena ya salado.
5. Precaliente el horno a 200 grados. En forma refractaria, puede ser de cerámica, diseñar las capas: berenjenas, carne picada, a continuación, la berenjena y el picado de nuevo. Cada capa puede ser ligeramente espolvoreado con perejil o cilantro picado. La última capa debe estar alineado con la berenjena. El "lasagna" queso parmesano espolvorear resultante y coloque en el horno. Cocine hasta que hasta un marrón de oro (cerca de 7-10 minutos dependiendo del horno). Servir.
En el sector de la carne de más sabor, puede añadir cualquier especias - hierbas secas, pimienta blanca, etc.
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