9 adobos de pescado
1.) pescado fresco durante 2 horas.
El pescado, así preparado, se puede comer en 2 horas. Pero aún más sabroso que va a salir, aunque un poco ponerse de pie en el refrigerador y aceitado. Pero una vez que era muy bueno. Esta vez me inmediatamente salado y el arenque y la caballa juntos. Usted toma el pescado a su gusto.
NECESIDAD:
2 peces
cebolla al gusto (puede ser más, muy sabroso)
temperatura ambiente, 400 ml de agua
sal 2 cucharadas sin diapositivas
aceite de girasol (se puede oler a alguien así) 200ml
hoja de laurel 3 piezas
dientes de 3 piezas
pimienta 10 piezas
cilantro 1 cucharadita de pimienta
vinagre de 6% y el 9% (o manzana) 2 cucharadas
CÓMO HACER:
1. El pescado se limpia de las vísceras, enjuague con agua fría. Pelada y separa cuidadosamente los filetes de cresta. Cortar en trozos.
2. Disolver la sal en agua. Pescado doblado en un bol y agregar el agua y la sal. Dejar durante 2 horas a temperatura ambiente.
3. El aceite mezclado con vinagre. Cortar la cebolla en aros de media.
4. Vierta la salmuera del pescado, enjuague con agua corriente.
5. Fold en el cuenco (el banco), alternando con cebolla y especias, vierta el aceite.
El pescado es listo, pero después de unas horas será aún más sabroso)
2.) adobo receta de salmón.
NECESIDAD:
1 kg de filetes de pescado
4 cucharadas de sal marina gruesa
2 cucharadas de azúcar
ralladura de 1 limón
20 gramos de eneldo
1 de planta o una cucharada de brandy
CÓMO HACER:
1. Rallar la pieza de filetes de pescado con sal y azúcar. Mezcle en la cáscara de limón y eneldo. Espolvorear con el brandy.
2. Cierre el film transparente, ligeramente su desgarro tener acceso de aire.
3. Ponga en la nevera durante unas horas: al menos 4 horas para el gusto salado, y mejor por la noche.
3.) ARENQUE embajador PICANTE.
Conjunto de especias, así como en otras recetas de salazón y decapado nada se puede cambiar a su gusto. Y por lo tanto, es posible conservar en vinagre casi cualquier pescado!
Tiempo de cocción: 10 min + decapado tiempo (48 horas)
Porciones: 4-6
NECESIDAD:
Brine 1 litro de agua:
4 cucharadas de sal
1, 5 cucharadas de azúcar
80 ml de vinagre de alcohol (ordinario)
1 cucharadita de semillas de cilantro
6 bayas de enebro
2 piezas de dientes
Pimienta de Jamaica 4 de guisantes
½ cucharadita de pimienta negro guisantes
3 hojas de laurel
2 arenques frescos o congelados
CÓMO HACER:
1. Todos los ingredientes para la salmuera y el agua en un lugar pequeño cacerola.
2. Llevar a ebullición y agitar hasta la completa disolución de la sal y el azúcar. Retire del fuego y completamente
cool.
3. Los arenques intestino, le cortó la cabeza, bien lavada. Coloque la bandeja.
4. Vierta la salmuera enfría y se deja durante 48 horas en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente pescado. Arenque está listo!
Cómo servir: cortar el arenque en pedazos, imponer cebolla roja incisa, rocíe con aceite de girasol sin refinar, el jugo y la ralladura de limón. Tienda en salmuera es no más de una semana en la nevera. Sin salmuera, Bandeja 2 semanas. Mejor sabor, el tercer día de la salazón.
4.) El pescado salado.
Tomar pescado fresco congelado (arenque o caballa). Pescado (2 cosas) intestino, lavado, paño seco y cortar en trozos.
Preparar una mezcla de salado:
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
2-3 cucharadas de eneldo puede ser fresca
1/2 cucharadita de pimienta negro
albahaca seca (opcional)
CÓMO HACER:
1. Ponga la película alimento para peces, maknuv pre en la mezcla para la salazón con 2 lados.
2. Todos los peces presionados fuertemente, papel de aluminio y colocar en una bolsa de plástico por un día.
3. A continuación, el pescado en un plato, agregue unas gotas de jugo de limón y 2/3 cucharadas de aceite vegetal! Pescado está listo
5.) PESCADO SALADO ROJO.
NECESIDAD:
filetes rojos 1 kg
sal 2 cucharadas
1 cucharada de azúcar
jugo de limón 1 cucharada (natural, no del paquete)
1 cucharada de vodka
CÓMO HACER:
1. Filete separarlos de los huesos y la piel.
2. El azúcar y mezcla de sal y los frotar pescado. Luego espolvorear filetes con jugo de limón y vodka.
3. Dobla los filetes en la sartén y refrigere durante la noche. En la mañana, el pescado está listo para su uso.
6. fumada casera FISH.
NECESIDAD:
3 caballa fresco congelado
Salmuera: 1 galón de agua, 3 cucharadas de cucharadas de sal, unas cucharadas y media de azúcar, 2 cucharadas de hojas de té secas de té negro, 2 puñados de cáscara de cebolla.
CÓMO HACER:
1. El pescado es limpiado, lavado, quitar las cabezas y colas.
2. Preparar la salmuera: en una olla de agua para poner la sal, el azúcar, hojas de té y la cáscara de cebolla. Llevar a ebullición, enfriar y escurrir.
3. Los cadáveres yacían pescado preparado en un recipiente, verter la salmuera preparada, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 4 días, todos los días, mañana y tarde, el turno de pescado.
4. Retire el pescado de la salmuera, para cambiar a otro recipiente y guárdelo en el refrigerador. Vkusnota !!! Especialmente con patatas cocidas, chucrut y setas en escabeche. Pruébalo.
7.) arenque marinado en vinagre de sidra de manzana.
NECESIDAD:
arenque fresco 2 piezas
cebolla 1-2 cebollas grandes
Vinagre de manzana 5 cucharadas
sal 2 cucharaditas
0 azúcar, 5 cucharaditas
1 taza de agua (250 ml)
guisantes pimienta 10 piezas
cilantro pizca de grano
CÓMO HACER:
1. El pescado se limpia y se corta en trozos.
2. Las cebollas cortadas en aros medio
3. En el agua, disolver la sal y el azúcar y añadir el vinagre de manzana, mezclar.
4. En un bol poner el pescado, mezclado con cebolla, espolvorear con pimienta y cilantro y verter salmuera (no caliente).
5. Una cubierta de la cavidad. Después de un día, se puede disfrutar!
8.) Arenque (inigualable manera de salado).
Tome 1 kg de arenque congelado de buena calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Dobla en un pez cacerola del esmalte.
NECESIDAD:
Preparar con antelación zalivochku:
3 cebollas cortadas en anillos
10-12 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar
1-2 cucharada de sal (no diapositivas)
0, 5 cucharadita de pimienta negro
1 cucharadita de vinagre (esencias)
2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite vegetal 1/2 taza
CÓMO HACER:
Todo hervir junto con la cebolla, fresco y verter sobre el pescado. Poner en el refrigerador. Después de un día, delicioso arenque estará listo!
9.) arenque en escabeche.
NECESIDAD:
2 arenque fresco congelado
2 cebollas
medio limón
aproximadamente 6 cucharaditas de azúcar
1 zanahoria
hoja de laurel (10-12 piezas)
8-10 guisantes de pimienta negro (se muelen groseramente)
Salida: dos jarras de medio litro (4-6 porciones)
CÓMO HACER:
1. desescarcha arenque en el estante inferior de la noche a la mañana refrigerador. Ahora debería ser intestino. Cortar la cabeza con branquias. Corte a la cola y el abdomen con un cuchillo de limpiar el interior.
2. A continuación, hacer una incisión longitudinal de poca profundidad en la parte posterior (sólo para cortar la piel), y haciendo palanca suavemente el borde de la piel, poco a poco y retirar con cuidado la dirección desde la cabeza hasta la cola. Primero uno y luego el otro lado. De ello se deduce que con la piel se fijaron trozos de carne. Quitar aletas (después de la eliminación de la piel, que se puede quitar fácilmente). La cola se corta.
3. A continuación, se obtiene la cresta. Para que esto gancho cuchillo película oscura que recubre el peritoneo, y está separada de la carne junto con los huesos de la columna. Revocar el arenque y separar las dos mitades de la espalda.
4. Ahora saca completamente la columna vertebral; borrar los filetes de los bordes restantes y otros huesos pequeños. Piezas en rodajas de una anchura de unos 2 cm.
5. Limón cortado en rodajas finas, las zanahorias, tres con un rallador grueso, cebolla cortada en aros. Y capas extienden por toda esta belleza en un frasco: la parte inferior - unos aros de cebolla, hojas de laurel, una pizca de zanahoria, una rodaja de limón, media cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta. Top - una capa de arenque. Entonces - de nuevo la planta sin azúcar "a tope". Y capas de modo alternativo, periódicamente oprimiendo hacia abajo hasta llegar a la parte superior de la lata. Ahora cierra tapa hermética y enviar en el refrigerador. 2-3 días y delicioso arenque listo!
Fuente:
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