Echpochmak

Echpochmak - pasteles Tártaro cocina. De hecho, se hornea pasteles de carne, patatas y pasteles lukom.Nu pero tal vez puede no ser delicioso?

Yo no tengo un amigo Tártaro, que trató a mí presentar echpochmak ... Por lo tanto, yo no pretendo autenticidad. Sobre todo porque en la versión original en el relleno debe ser puesto cordero. Tenemos a la venta, sucede muy raramente. Un cocinero echpochmak mucho. Así que sustituye el cordero a la carne. Todavía era muy sabroso !!!

Ingredientes

Relleno
Carne - 600 g
Cebollas - 2 piezas (más)
Patatas - 400 g
Mantequilla - 50 g
Sal - 2 cucharaditas
Pimienta recién molida - 1 cucharadita

Masa
Harina - 4 tazas
Agua - ½ taza
Crema agria - 5 cucharadas
Mantequilla - 5 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Huevo - 1 pieza.

Preparar la masa. Tamizar la harina, hacer un agujero y añadir todos los ingredientes restantes. Amasar la masa es elástica. Envolver en papel de aluminio y poner en el refrigerador.

Mientras tanto, nosotros nos vamos metiendo.
Picar la cebolla, agregar la sal, puré de cebolla ligeramente con sus manos y dejar hasta que cortamos el resto de los ingredientes. A partir de estas manipulaciones de llenado es una más jugosa y cebollas da un olor brillante y el sabor del producto acabado.

La carne cortada en cubos necesitan a lado 0, 5 cm. Se dice que se puede moler el molino de carne con una gran parrilla. Pero todavía estoy siguiendo las reglas, cortar con un cuchillo. Esto no es en absoluto difícil, si la carne se congela un poco y tomar un cuchillo afilado.

Las patatas peladas cortadas en cubos de la misma.

Relleno mezclar todos los ingredientes, añadiendo pimienta negro.

La masa se dividió en 10 partes. Rollo de cada pieza en un círculo con un diámetro de 15-17 cm.

Extienda el relleno en cada círculo en el escenario. De repente no desempaquetar, de lo contrario el relleno de jugo y luego será difícil zaschipyvat borde.

Zaschipyvat bordes de la masa en tres lados de manera que formen un triángulo isósceles. En el centro del agujero se debe dejar. Es entonces necesario rellenar el caldo.

Tortas fuera sobre una bandeja de horno, untada con aceite vegetal. Top yema de grasa. (Puse un agujero en un trozo de mantequilla)
Hornee a 200 * hasta que esté listo durante 1 hora.

Sorprendentemente, durante este tiempo mi echpochmak no quemado, carne de res relleno completamente progotovilas. En el proceso de cocción en el agujero debe ser visible jugo de carne de ebullición. Si no, entonces usted necesita para verter el caldo caliente. Yo no lo tengo, me echo la caliente, ligeramente salada, agua. La masa no se absorba.

Una hora más tarde alcanzar para las tortas preparadas. Prescripción en cada hoyo es necesario verter 1/3 taza de caldo caliente. Yo no hice nada. Echpochmak apetitoso, color de rosa, fragante, relleno de carne suave y pasta crujiente. Ellos necesitan comer caliente ... Comimos, bebimos leche fermentada al horno ... Es muy sabroso!

Rodillos de carne

Ingredientes

Harina - 300 g
Agua - 200 ml
El aceite vegetal - 100 ml
Mantequilla (para la prueba de lubricación) - 50 g
Carne - 300 g
Zanahorias - 1 pc
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 2 dientes
Huevo - 1 pieza
Crema agria - 1 cucharada
Sal
Pimienta
Verduras

La masa es muy fácil de cocinar. En un bol tamizar la harina. En una cacerola, mezclar el agua y el aceite. Hervir los ingredientes líquidos y luego verter en harina. En este caso, agitar pala harina. Mezclar bien. Yo poco tiempo podría tener que trabajar la masa, pero es todavía bastante caliente. Por lo tanto, lo más uniformemente posible su revuelo espátula de silicona y dejar enfriar.

Era el turno del relleno. Para ello, ninguna carne puede ser molido en picadillo. Usted puede tomar un relleno ya hecha. Y se fríe con cebolla y ajo. Te propongo un método ligeramente diferente de preparar el relleno. Yo estaba muy contento con el resultado. Picada vuelve suave y uniforme ...
Carne (Tuve la carne) se debe cortar en pequeños trozos delgados y planos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y echar una cebolla rallada y el ajo. Un minuto después, añadir rallado en un rallador grueso zanahorias.

Y un minuto después tirar la carne sartén. Freír hasta que la carne cocida, revolviendo de vez en cuando. Desde rodajas finas sucede con bastante rapidez.
Al final de la cocción sal y pimienta al gusto, añadir el eneldo, añadir una pizca de hierbas provenzales. Me gusta mucho su fragancia ...

Carne fresca y moler con una licuadora.
Añadir la cucharada picada de crema agria y huevo. Revuelva hasta que el relleno suave.

Ahora fue el turno de la prueba. Dividirla en 20 piezas. Conseguir la bola del tamaño de una nuez. Cada parte debe ser tirada muy delgada. El espesor de un milímetro - dos. La masa se extiende con facilidad. Para bordo podpylite conveniencia con harina.
La hoja de cepillo de grasa la masa con la mantequilla derretida.

Luego envuelva los bordes de la masa interior.

En el borde de la cinta de difundir el relleno - aproximadamente una cucharada.

Envuelva el rollo. Borde Zaschipyvat no es necesario - el relleno no se sigue.

Pone rollos en un lado de la costura bandeja para hornear abajo.
Lubrica los restos de mantequilla derretida o yema de huevo, espolvorear con semillas de sésamo. Enviar en el horno durante 20 minutos a 200 *.
Como tubo I de aceite lubricante se vuelven ligeramente rosado. Naturalmente con huevas de Ruddy sólo aumentan.

Pescado

Hervir filete de pescado rojo (0, 5 kg o más) en una sartén agregue la sal, el laurel y la pimienta de Jamaica. Saque el pescado del caldo y triturar bien con un tenedor, añadir una taza de queso cottage (puede ser con los verdes, pepino, se puede, pero usted puede Almette convencional o Hohland). Batir el huevo y añadir al relleno demasiado. Todos mezclar a fondo. Difundimos el relleno sobre la masa pre-comprado (shortbread mejor, pero es posible y la levadura) y giramos rulet.Tschatelno cierre borde. Lubrica la superficie del rodillo de huevo y poner en el horno - 130 durante 30 minutos y 170 para formar una corteza.

Si la sobrecarga picada restante en latas y hornear en el horno también enviar. Hornear hasta que estén doradas. Muy sabroso con puré o papas hervidas.

Zhardiner

Ingredientes

½ coliflor medio
2 zanahorias
2 medio pimiento dulce
2 tallos de apio
3-4 dientes de ajo, picado en trozos grandes
Pimienta de chile 4 pungencia medio
1 cucharada orégano seco
1-2 cucharaditas tomillo seco
½ cucharadita semillas de apio (opcional)
½ cucharadita pimienta negro
1 - 1 ½ taza de aceite de oliva, u otra planta
2-3 cucharadas sal (depende de la calidad de gusto y sales)
1/8 - ¼ taza de vinagre (tengo incompleta ¼ taza)
2 l de agua

Preparación

Las verduras se cortan de modo que son aproximadamente del mismo tamaño.

Hervir agua con sal y vinagre. (Usted puede intentar, si adobo salada)

Añadir las verduras en el adobo. Llevar a ebullición y cocine durante 1-2 minutos, si las verduras cortadas en grande, o se apaga el fuego cuando las verduras cortadas en pequeños.

Con una cuchara ranurada para cambiar las verduras en frascos limpios y secos. Agregue el orégano, el tomillo y semillas de apio. Verter el aceite de oliva por completo, o una mezcla de aceite y el adobo.

Cierre la tapa. Fresco. Refrigere. Listo para el día siguiente. Y al día siguiente será aún más sabroso.

Cordon - bleu de pechugas de pollo

3 piezas de pollo cortados a lo largo de conseguir 6 chuletas de pollo

Filete bata ligeramente apagado, pero no mucho, no debe ser demasiado delgado, sal y pimienta
Cada capa de filete en rebanadas finas poner una loncha de jamón y queso, un poco más pequeño

Cerca de rodar, si es necesario, seguro con un palillo

En un bol, mezclar 3 cucharadas de harina y 1 cucharadita rollos de pollo pimentón y rollo

En una sartén derretir 6 cucharadas mantequilla y freír los rollos de ambos lados

Rollos de la derecha en la sartén vierta 1/2 taza de vino seco y añadir 1 cucharadita
cualquier condimento de pollo, tape y cocine a fuego lento 30 minutos.

1 cucharada almidón mezclado con 1 taza de crema de cualquier contenido de grasa

Rollos fritos para retirar de la sartén a un plato
Crema con almidón chorro fino verter en la sartén para el jugo resultante, revolviendo constantemente, hasta que espese la salsa

Vierta la salsa de los rollos, dispuestos en un plato, espolvorear un poco de pimentón en la parte superior.

Consejo útil ...

• La levadura no pierden sus propiedades dentro de unas semanas si moler harina, seco, poner en una taza o una tapa de cristal y espolvorear más harina. También se puede poner la levadura en forma de sal triturada.

La jugosidad de las pechugas de pollo con bicarbonato de ...

en el horno puede salvarlos antes de cocinar untado con una mezcla de crema agria y salsa de tomate, tomada en la misma cantidad (sujeto a cambios crema agria con mayonesa y salsa de tomate - adzhika).

Ajo picado ...

añadido al final de la cocción.

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