Esquinas
Ingredientes:
Requesón 200 g
200 g de margarina (rejilla en CD. Rallador)
1 huevo
2 cdas. harina
sal y bicarbonato (para pagar) en la punta de un cuchillo
Método de preparación:
Todos los ingredientes para mezclar, amasar la masa, rodar y cortar círculos de vidrio,
espolvorear con el azúcar y doblar dos veces y cocer en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.
Dulces de colores.
-Rassypchaty Azúcar
El agua hervida - 2 cucharaditas
Colorante para alimentos (los colores que desea obtener eventualmente) - tendrá 1 o 2 gotas
pialki para mezclar
cuchara de plástico para agitar
corazón shaper de metal (u otra de su elección)
pequeño cartón
lápiz
tijeras
papel de aluminio (que despedirá figuritas de azúcar de colores) o bandeja de plástico
Bolas de crema de camarón
Usted necesitará:
60 g de mantequilla
1 cebolla roja pequeña
80 g de harina
Leche 375ml
120 g de camarón pelado
2 cucharadas queso parmesano rallado
1 cucharada perejil finamente picado
½ cucharadita cáscara de limón rallada
2 huevos grandes
200 g de miga de pan blanco
sal, pimienta negro y pimienta de cayena al gusto
aceite vegetal para freír
2 cucharadas Alimentación CaperEste aperitivo se puede preparar no sólo con camarones. Usted puede utilizar como la carne de cangrejo componente de sabor principal o salmón. Sólo tienes que cortar en trozos pequeños y añadir a la masa. El pescado, por cierto, debe ser cruda. Picar la cebolla. Sólo picar finamente los camarones. En una sartén derretir la mantequilla. Poner la cebolla y freír, revolviendo, hasta que se ablanden, durante 3-4 minutos. Añadir la harina y se fríen, agitación, a 1 minuto. Un chorro fino, revolviendo constantemente, vierta la leche. Baje el fuego y, sin dejar de revolver, cocinar mezcla hasta que espese, aproximadamente 2-3 minutos. Retire la mezcla del fuego, añadir los camarones, la cáscara, el perejil, el queso, la sal y una pizca de pimienta de cayena. Revuelva, cambiamos en un cuenco amplio y damos enfriar durante unos 10 minutos. Batir ligeramente los huevos. Migas vierten sobre una placa plana. La formación de los granos de la mezcla. Cada bola sumergido en huevo y miga de crumble. En un Precaliente el aceite vegetal profunda sartén (nivel - aproximadamente 4 cm). En 3 juegos freír las bolas, dando vuelta una vez, unos 3 minutos por partido. Transmitido a las toallas de papel para absorber el aceite. Sirva caliente con alcaparras y hojas de perejil
?Makaronas
Ingredientes (72 makarons obtuvieron mitades o 144)
Tiempo de preparación: aproximadamente una hora
Tiempo de preparación: 25 minutos
El tiempo de preparación para la cocción: 30 minutos
Tiempo en el refrigerador de 2 horas y 24 horas
Para makarons:
120 g de la pasta de cacao o chocolate
Almendras molidas 300 g
300 g de azúcar en polvo
110 g de proteínas "envejecido"
4, 5, colorante rojo (carmín de cochinilla o)
300 g de azúcar finamente cristalina
75 g de agua mineral (sin gas)
110 g de proteínas "envejecido"
Para ganache de chocolate negro:
400 g de nata 35% -s '
360 g cobertura de chocolate (Erme utiliza Valrhona Guana) - se puede sustituir por el chocolate oscuro
40 g de una pasta de cacao o chocolate 99%
140 g de mantequilla a temperatura ambiente (Erme utilizar aceite dulce de la región de Charente)
Espolvorear:
Cacao en polvo (unas cucharadas)
Tamizar juntos el azúcar glas y almendra molida - harina de almendras (cómo hacer harina de almendras, voy a escribir). Cortar o pasta de chocolate y fundirlo en un baño de agua a 50 grados centígrados en el plato refractario ligeramente por encima agua hirviendo. Añadir el colorante a medias raciones de proteínas (110 g) y añadir a la mezcla de azúcar en polvo y la harina de almendra, pero no revuelto.
El agua y el azúcar, no llevar a ebullición con agitación y se calienta a 115 grados, para iniciar el segundo lote azotes proteína cuando el almíbar alcanza 118 grados, las proteínas añadidas a un goteo, sin dejar de batir. Batir a alta velocidad durante unos pocos minutos y después se dejó enfriar a 50 grados.
Agregar las claras de huevo batidas a una mezcla de claras de huevo batidas No, harina de almendras y azúcar en polvo. Remover con una espátula para doblar el movimiento, a continuación, agregar el chocolate derretido y revuelva otra (ver nota)..
Añadir la masa en una manga pastelera con una boquilla (Erme utiliza diámetro de la boquilla de 10 a 12 mm)
El papel de la hornada de diámetro 3 makarons trasplante, dejando un 2 cm 5 cm entre ellos. Utilizando un colador espolvorear el cacao makarons depositado.
Dejar actuar durante 30 minutos a las makarons superficiales poco secos.
Precaliente el horno a 180 grados (ver nota)..
Hornear durante 12 minutos, abriendo y cerrando la puerta del horno dos veces durante la cocción rápida.
Retire la bandeja para hornear del horno con makarons y mueva el papel de hornear con una sartén caliente. Cuando se hayan enfriado un poco, retire el papel y dejar enfriar en el revés.
Ganache de chocolate:
Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Con un cuchillo, cortar el chocolate. Calentar la crema hasta que hierva. Añadir la crema caliente al chocolate en tres carreras (un tercio de la cantidad de crema, mezclar batir a fondo cada vez que, si la crema se exfoliar - no importa, sólo tiene que mantener la agitación). Cuando la mezcla alcanza 50 grados, añadir el aceite y mezclar. Vierta el ganache en un recipiente con paredes bajas y poner en el refrigerador, donde ganache espese a las pocas horas.
Transferir el ganache en una manga pastelera, exprimir uno makarons alfombras y cerrar el otro.
Retirar un recipiente cerrado en el refrigerador durante 24 horas, 2 horas antes de la presentación fuera de la nevera.
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