Consejos útiles sobre cómo cocinar con verduras

Las verduras deben ser almacenados en un lugar fresco y oscuro, la luz del sol en sus vitaminas parcialmente destruidas.

Lo mejor es hervir en una olla de esmalte.

Para eliminar errores de verduras antes de cocinarlas para ser colocado en agua salada.

En cabeza densa coliflor a través de pistas para el extracto de col que se deben eliminar en 30 min, agua acidulada o salados.

Para coliflor después de la cocción no era de color amarillo o gris, de añadir al agua una rodaja de limón o ácido cítrico.

Al cocinar las verduras frescas y patatas nuevas siempre deben omitir en agua hirviendo, con el fin de preservar mejor las vitaminas.

Para eliminar rápidamente las patatas, debe ponerlo previamente durante 10-15 minutos en agua fría en la que disuelve cuchara sal.

Todos los vegetales, excepto los guisantes y remolacha, se deben hervir en agua con sal. Guisantes verdes en el agua salada a hervir durante mucho tiempo, y la remolacha pierde sabor.

A diferencia de otras verduras, espinacas, guisantes verdes espátula y cocinar frijoles frijoles en abundante agua hirviendo que conserva su color natural.

Se recomienda la mazorca de maíz a hervir en su conjunto, sin pelar de las hojas.

Las verduras, cocinadas en la piel, lo mejor es limpiar caliente. También se deben limpiar con verduras calientes para hacer puré.

En potajes y otros platos, que incluyen un conjunto de diversos vegetales, verduras deben establecer vapor lentamente, especialmente aquellos que requieren de cocción más largo.

Las zanahorias pueden estar listos en 20 a 30 minutos, acedera y espinacas - después de 10 minutos, las patatas - 25 a 30 minutos, col - 30 a 50 minutos, remolachas - 1h 15min.

Dos piezas de azúcar, bañadas en una olla de agua, donde las verduras cocidas, mejorar su sabor.

Cuando cocina vehículos nunca deben añadir la soda ya que destruye la vitamina C. Usted puede agregar un poco de vinagre o ácido cítrico, que contribuyen a la preservación de esta vitamina. Acelerar de impulsos intermitentes puede ser pre-remojar en agua fría.

Verduras cocidas no deben ser almacenados en el agua, donde se hierven, a medida que estén aguados y sin sabor. Ellos deben drenar. Sólo coliflor se hace brevemente en caldo.

No vierta el agua en la que cocinó verduras peladas. Este caldo contiene una gran cantidad de nutrientes y puede ser utilizado para la sopa o salsa.

Verduras congeladas rápidamente (tomates, guisantes, vegetales mixtos) deberían sentar vapor directamente en el líquido hirviendo, sin descongelar.

Antes de cocinar las frutas y hortalizas secas, deben dejarse en remojo durante varias horas en agua tibia.
Para las patatas, que se puede cocinar en uniforme, no demasiado pazvarilsya (esto lo hace inadecuado para su posterior tueste), el agua se debe añadir más sal de la cocina convencional, o unas gotas de vinagre.

Patatas hervidas tendrá mejor sabor si se agrega agua 3-4 dientes de ajo o eneldo.

Patatas harinosas hervir después de agua hirviendo durante 15 minutos, luego drenan la mayor parte del agua y cocinar un poco más a fuego lento, tazón tapa herméticamente cerrado.

Tubérculos verdosas o germinados contienen sustancias nocivas - SOLONIN, así que nos recomendaron para cocinar limpio. Con deben ser eliminados de la piel y una capa significativa de pulpa con ojos y verde con "parcelas.

Las viejas patatas cuando aparecen manchas azules cocinados, si el agua añadir un poco de vinagre.

Plato vegetal se debe servir a la mesa inmediatamente después del final de la cocción. Verduras cocidas, y se mantiene listo en un plato caliente, pierde sabor valioso.

Si usted quiere hornear una papa al horno, debe cortar las patatas con un tenedor, por lo que no estallar.

No debe ser diluido con puré de leche fría, se pondrá una sombra gris, aspecto poco apetitoso. Sólo se vierte la leche hirviendo, y un poco para evitar grumos formados.

Empanadas de la patata serán más magnífica, si ponen azotados proteína.

Patatas hervidas para más tarde torrefacción y verduras para ensaladas y vinagretas preferibles para cocinar sin pelar la piel, por lo que son los nutrientes mejor conservados.

Para las patatas ralladas volvieron crujiente, se debe enjuagar con agua fría, deseche en un colador y poner en un aceite bien caliente.

Las patatas crudas, cortadas en rodajas grandes y rebanadas tendrá mejor sabor si antes de freír, bajar un par de minutos en agua caliente, deseche en un colador, poner en el aceite caliente. Sal - cuando las rodajas ligeramente doradas, entonces no se quede sin jugo, conservarán la forma, color y sabor.

No debe freír col cruda. Freír se vuelve seco y sin sabor, por lo que debe ser primero hervida y luego fritos. Llenado repollo crudo rallado antes de freír deben ser vaporizado.

Cebolla esté dorada y tendrá mejor sabor si asar espolvorear con azúcar en polvo.

Rábano picante poner aún mezcolanza, que le da una especial urgencia. Es fácil de rallar si se deja durante la noche en agua fría.

Cortar la cebolla, poner en la nevera, ayudan a destruir todos los olores desagradables.

Fuente:Obras de arte culinarias
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Pañito de la abuela

Ingredientes:

● leche - 0, 5 litros de (caliente)
● azúcar - 3 cucharadas. cucharas
● sal - 1 cucharadita
● levadura seca - 1 cda. cuchara
● harina - 5-6 vasos
● tuercas - 150-200 gramos (ligeramente freír y moler en un molinillo de café)
● aceite vegetal - 0, 5 Glass
● huevo - 1 Cada

Preparación:

A partir de leche caliente, el azúcar, la sal, la levadura y 1, 5 tazas de harina hacen cerveza. Cuando Opara levantarse, y agregó que hay aceite y la harina restante. Amasar una masa suave, de modo que no se mantuvo en sus manos. Ponga a un lado para hacer pruebas durante 25-30 minutos en un lugar cálido. Frutos secos (almendras, anacardos, cacahuetes, nueces), ligeramente fritos, moler en un molinillo de café) Cuando la masa ha aumentado en 2-3 veces, se desenrolla en el depósito, la grasa con huevo batido y espolvorear con nueces molidas. Usted puede agregar un poco de azúcar o canela azúcar.
Usted puede recargar con nueces o espolvorear con semillas de amapola. Rodado en un rollo.
. Rollo de apagar en el ring, hacer corte transversal, no dorezaya hasta el final de 1, 5 cm Entonces empezamos a plegar piezas ruedan de la siguiente manera: 1 diente dentro, dos fuera, girando ligeramente ellos para que queden en posición horizontal. No fue hasta el final.
Cuando el rollo se derrumbó por completo, es dejar de lado en un lugar cálido para las pruebas, cubrir con una toalla.
Después de pruebas rollo aumentó en 2 veces. Lubrique con huevo batido y enviarlo en el horno, forrada con un papel de horno pre-hornear.
Después de la cocción, cubrir con una toalla durante 10-15 minutos. Ayudarse a sí mismo. Buen Provecho!

Fuente:Obras de arte culinarias
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Champiñones fritos

El resultado es un setas crujientes con sabor increíble que puede sorprender a sus invitados. Si es posible, yo le aconsejo que use el pan rallado. Si quieres hacer el plato más bruscamente, se puede añadir un poco de ajo u otras especias a su gusto.

Ingredientes ::

● 300 gramos de setas frescas pequeñas setas
● 1 taza de harina
● 1/2 taza de almidón
● 3/4 cucharadita levadura en polvo
● 1/4 cucharadita sal
● 1 taza de agua
● 2 tazas de pan rallado

Preparación:

En un tazón grande, combine la harina, la levadura en polvo, almidón y sal. Llene un vaso de agua y remover hasta obtener una masa homogénea. Coloque los champiñones en la masa de cubrir uniformemente, entonces eliminarlos y dejar escurrir el exceso de setas testu.Obvalyayte en pan rallado, para que estén completamente cubiertos.
Calentar aceite en una freidora a 180ºC. Freír las setas lotes hasta matiz dorado. Luego séquelas con toallas de papel o servilletas.

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Bollos de crema con pasas y crema de limón.

Receta Natalya Vasilyeva.

Ingredientes:

● Slivki10% - 240ml
● prensas de levadura. - 20g
● Huevo - 1 pieza. + 1zheltok
● miel - 2st.l.
● Sal - 1ch.l.
● crecer. Petróleo - 120ml
● Harina - 3-4st (La masa debe ser suave, ligeramente pegarse a las manos).
● Pasas - 100g
● Azúcar - 1st.l.

Preparación:

Crema y calentar suavemente para disolverlos en la levadura y la miel, dejar reposar 10 minutos. La yema de huevo, sal, mezcla la mantequilla, se combinan con la mezcla de levadura y poco a poco vsyp harina, amasar la masa - ligeramente pegajosa, ponerlo en un bol, cubrir con una toalla y lo puso en un lugar cálido durante 1.5-2chasa (que está bien para ir hacia arriba). Las manos y la harina pripylit lugar de trabajo, tome la masa y se dividen en 2 partes, cada una de las cuales se extienden las manos en un rectángulo de 1 cm de espesor, espolvorear con las pasas y el azúcar, rollo a rollo y lo dividirá en siete partes iguales. Coloque los bollos en una bandeja para hornear y estirar ligeramente aceitado. aceite, cubrir con una toalla y lo puso en un lugar cálido durante 20 minutos para pruebas, y luego lubricar los bollos de yema y cocer en el horno durante 180 grados - 15-20 minutos. Bollos listos para enfriar y lubricar la crema de limón (opcional). Disfrute de su té!

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Brochetas de pollo

Brochetas de pollo cocinero bastante simple - en el horno o en una sartén. Sin embargo, el principal problema aquí - no se secan, como el pollo es muy sensible.

Ingredientes:

● 500g. pechuga de pollo (sin piel y huesos);
● 100-150 ml de salsa de soja;
● pimienta;
● 1 cucharadita aceite de girasol.

Preparación:

Pechugas de pollo cortadas en tiras largas.

En un bol, verter la salsa de soja, un poco de aceite, añadir la pimienta. Empapado en la salsa para el pollo tiras 15 minutos.

Tiras de pollo en los pinchos Strung. Usted puede poner los pinchos en el borde de la forma. Una forma puede poner un papel para hornear, cepille ligeramente con aceite y colocar pinchos. Cocinar a 180 grados unos 30-35 minutos. También puede freír las brochetas en una sartén con aceite caliente.

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Napoleón

Ingredientes:

Masa:
● 2 huevos,
● 150 ml de agua,
● 300 g de mantequilla,
● 1/2 cucharada de vinagre de 9%
● sal en la punta de un cuchillo,
● 600 g de harina.

Crema:
● 1 litro de leche,
● 400 g de azúcar,
● 1 paquete de vainilla,
● 7-8 yemas (pero creo que se puede sólo 4 huevos)
● 100 gramos de harina.

Preparación:

Diluir con el agua y la mezcla de vinagre. Batir 2 huevos. Mezclar los huevos con agua y vinagre. Añadir sal. Revuelva. Cuchillo o aceite de rutina rallador. Sobre la mesa (o en un recipiente grande), se vierte la harina, la parte superior con la mantequilla. Picar con un cuchillo. Haga un hueco y se vierte la mezcla de huevo (tenga cuidado, puede "escapar"). Huimos, y le atrapados en las cuatro manos))
Trabajar la masa. Divida la masa en 12 pedazos y formar bolitas, poner en un plato y cubrir con papel film. Quitar una hora en el refrigerador.
Mientras que las bolas están en la nevera - para preparar la crema. Litro de leche llevar a ebullición. Las yemas de huevo con el azúcar y moler el azúcar de vainilla. Añadir la harina y mezclar. Se agita la mezcla resultante con la leche. A fuego lento, revolviendo constantemente, llevar a que espese. Bolas de masa muy finas rodar en papel pergamino. Un formulario está adjunto (cubierta de la sartén, placa) y el contorno de la cuchilla de cortar el exceso de masa. Clavija torta futuro (a la torta durante la cocción no está hinchada). Deja exceso de masa en pergamino y hornear también. Hornear la torta a 180 grados durante unos 7-10 minutos, hasta que estén doradas.
Cada pastel de crema de aceite. Lubricar también la parte superior y los lados del pastel. Recorte de recoger. Tolkushkoy Grind o en una licuadora. Espolvorear la superficie del pastel y poner Torta de Napoleon durante 5-7 horas en el refrigerador. Disfrute de su té!

Usted vive - y aprender. Nunca he sido capaz de mover las tortas finas sobre una bandeja para hornear. Todavía no leer el tablero para tirar directamente en el papel de pergamino y en él directamente y horno.

Tortas tooonenkie obtenido cuece rápidamente y se empapó rápidamente.

Buen Provecho!

Fuente:Obras de arte culinarias
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