Solomons

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A primera vista, la receta es simple y sin pretensiones. Pero el sabor resulta muy uniforme y la carne en sí es tan suave que casi no necesidad de masticar

Necesitamos:

- Solomillo de Ternera - en tajadas (! Muy importante elegir una buena carne, de lo contrario las Salomón son duras)
- Salsa Soevyey
- La fécula de patata
- Aceite para freír

** La sal se usa en la receta

(Hice de pechuga de pollo y pavo también puede hacerlo)
Carne repeler la muy fina, casi transparente (por supuesto, que no se rompió)
Contrae cada pieza en almidón, manos, agitar suavemente el exceso, la distribución de almidón.
Entonces moja en la salsa de soja con un clásico de dos lados.
Freír en la mantequilla, literalmente 2-3 minutos de cada lado (a veces más rápido sin perezharte!) - Sólo un lado rehogar inmediatamente vuelca.
Sirva inmediatamente con agua tibia
Buen Provecho!

Swiss merengue crema de aceite

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Ingredientes:

5 claras de huevo grandes
1, 5 tazas de azúcar
Mantequilla 450g, picado y suavizó
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Las proteínas, se mezclan en un recipiente de una mezcladora estacionaria con el azúcar y la metieron en un baño de agua. Se calienta la mezcla a 70 grados, sin dejar de batir batidor.
Retire el recipiente del fuego y mezclador de proteínas batidor (bata archivo adjunto) en velocidad media-alta hasta que la mezcla esté fría, no aumenta en volumen a picos estables (10-12 minutos).
Las porciones pequeñas, añadir la crema de mantequilla blanda, batiendo bien después de cada tiempo. En primer lugar, la mezcla no puede ser azotado, y se pone muy flojo, pero continúe batiendo hasta que la consistencia suave y cremosa.
Sazone ligeramente con sal y añadir si lo desea relleno sabor. Mezclar y utilizar.

Camarones y vieiras con ajo y albahaca

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Gran aperitivo en el estilo provenzal. Se prepara de forma rápida y sencilla, y resulta fragante y delicioso!
Necesitamos 2 porciones: 6 vieiras, langostinos tigre 6.8, un poco de harina, 2-3 cucharadas aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, unas ramitas de albahaca fresca, jugo de limón, sal y pimienta.

Vieiras lavan bien clara de arena. Cortar horizontalmente por la mitad.
Camarón limpio, dejando sólo las colas. Vena intestinal oscuro eliminado muescas cuchillo afilado espalda.
Vieiras y camarones con sal, pimienta, espolvorear un poco de harina.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner los camarones y vieiras.
Freír en un lado por 2-3 minutos. Voltear, agregar el ajo picado y la albahaca picada.
Agitar la sartén para distribuir la albahaca y el ajo en forma pareja.
Freír durante 2-3 minutos. Rociar con jugo de limón y sirva inmediatamente.
Receta - megalife

Requesón pastel "Las lágrimas de un ángel"

Para la base:
Harina 1 cucharada
1 cucharadita de polvo para hornear
80 g de un aceite
2 cucharadas de azúcar
1 huevo pequeño
Para el relleno:
500 gramos de queso cottage
0, 5 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharada de sémola
100 g de crema agria o crema de leche
vainilla
Para el soufflé:
3 proteínas
Azúcar en polvo 5 cucharadas
Base:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y picado con la refrigeración del aceite. Añadir otros productos y amasar la masa. La masa terminado envuelto en papel plástico y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
Para el soufflé: Batir las claras en una espuma sólida, añadiendo poco a poco el polvo
Retire la masa del refrigerador y lo puso en la forma de una capa de medio centímetro. Cuajada Top laicos. Hornear en eso. 180 gr. durante 30 min. Luego sacar, poner la parte superior y hornear un soufflé otros 10-15 minutos. hasta que estén doradas.
Sacar y dejar enfriar bien.
Lo principal a esperar a que la máxima refrigeración. Fue durante la unidad de refrigeración en la superficie formando gradualmente pequeñas gotas de color dorado (en esta foto no es visible, poco destacado en el frío). También le dieron el nombre de "Las lágrimas de un ángel."

Fuente:Inteligente cocinero
Autor:Ira Rozhina

Requiere 30000rub confitero.

Empresa Catering Moscú

Eclairs con crema de mantequilla

Ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- ¼ cucharadita de sal
- 220 g de harina de trigo
- Huevos de 4 piezas.
- Mascarpone 250 g
- Polvo de azúcar 100 g + 20 en posypku
- 20-22% 100ml Crema

Preparación:

250 ml de agua a hervir, añadir el aceite, la sal y otra vez llevados a ebullición. Tamizar la harina una cacerola con agua y mezclar. Debe obtener una masa densa homogénea, que es muy fácil detrás de las paredes de la cacerola.

Romper los huevos en un bol aparte y mezclar, a continuación, añadir 1-2 cucharadas a la vez, mezclando bien cada vez que la masa. Las proporciones de una receta diseñada para huevos grandes (elección), así que si usted es menor, es posible que necesite otro huevo.

Finalmente conseguimos una masa suave muy gruesa, que aún mantiene su forma. Ponga la masa en un apretado paquete o jeringa dulce. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear, la confitería papel verjurado, en forma de salchichas, que separa la masa con las manos mojadas.

Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Eclairs tienen una buena subida. Después de apagar el horno, deje en el interior de 10 a 15 minutos, por lo que no se liquidan.

Para la crema debe ser así batir el mascarpone con azúcar glas y la nata. Una crema espesa y dulce. Guarde en el refrigerador hasta su uso y llenar con sólo los pasteles enfriados.

Eclairs rellenos de pastelería puede ser una jeringa o simplemente hacer incisiones en la cara y poner crema de allí. Eclairs listos espolvorear con azúcar en polvo y servir frío.