Schnitzel pechuga de pollo "Cordon Bleu"

Ingredientes:

filetes de pechuga de pollo - 4 piezas
jamón - 4 rebanadas
queso - 4 rebanadas
queso parmesano - 2 cdas. l.
sal y pimienta - al gusto
orégano seco -. 0,5 h l.
pan rallado - 0.5 pila.
Ajo - 2 diente.
pimentón -. 1,5 h l.
mantequilla - al gusto

Preparación:

Filete cortado en 2 mitades sin cortar. Revela cómo el libro.
Compartir en envoltura de plástico y se repelen, no a los agujeros.
Preparar el queso y el jamón.
Mezcle la sal, la pimienta y el orégano.
El filete rechazado poner una mezcla de sal y especias.
En un extremo poner queso y jamón.
Cerrar rollos de manera que no había ningún agujero. Sello rueda usando palillos de dientes.
Parrilla queso.
Combine en un tazón de queso parmesano, ajo, pan rallado y pimentón. Mezclar bien.
Derretir la mantequilla en un baño de agua (sólo necesitará 2-3 cucharadas de mantequilla derretida). Cada rollo de grasa con mantequilla y rodar en una mezcla con el pan rallado. Poner en un recipiente resistente al calor.
Caliente el horno a 200 grados y hornear los rollos de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernos.

Secretos de cocina para la prueba.

1. Añada siempre la masa diluida fécula de patata - pan y pasteles son suaves y mullidas, incluso al día siguiente.
La principal condición para deliciosos pasteles - una magnífica masa, así brotado-: harina para la masa deben tamizar: los mismos se eliminan las impurezas, y es enriquecida con oxígeno en el aire
2. En cualquier masa (excepto albóndigas, puff, escaldadas, arena), es decir, la masa en las tortas, panqueques, pan, pasteles - litros y medio de líquido siempre añadir "zhmenyu" (aproximadamente una cucharada con diapositivas) señuelos. Monjas enseñaron: "Anteriormente la más alta calidad del pan cocido de sémola. Él siempre ha sido secando y exuberante. Ahora hay sémola. Ahora agregue zhmenyu sémola y siempre será una buena pastelería. "Aquí hay una invaluable este consejo.
3. Añadir la masa, además de la mitad de una taza de agua mineral de la leche. Diluir una cucharadita de bicarbonato de sodio en medio vaso de agua y un poco desilusionados a su ácido cítrico o vinagre.
Pasteles, realmente, resulta super.Dazhe restante al día siguiente, pyshnenkaya.
4. En la habitación donde se corta la masa, no debería haber ningún proyecto: promueve la formación de una corteza muy densa en la torta.
5. Cuando amasando todos los productos deben estar caliente oa temperatura ambiente, la comida de la prueba refrigerador aumento lento
6. Para los productos de levadura líquida deberá ser siempre calienta hasta 30-35 Puesto que, como una levadura líquido que tiene una temperatura alta o baja, pierden su actividad
7. Cuando haya perforadas las manos masa debe estar seco.
8. Antes de poner el producto en el horno, dale a venir dentro de 15-20 minutos. Antes de hornear la masa deje completamente rasstoyatsya. Con incompleta pruebas no se eleva y empanadas al horno a través de largo.
9. empanadas en una bandeja para hornear a hornear a fuego medio para el relleno no se seque.
10. masa (levadura fresca y mantequilla) son mejor añaden mantequilla nerastoplennoe, la mantequilla derretida que deteriore la estructura de la prueba.
11. tartas, cocinadas en leche, un delicioso y aromático corteza luego hornear brillante con color hermoso.
12. La levadura de la masa debe ser fresco, con un olor agradable de alcohol. Echa un vistazo a la levadura con antelación. Para ello, se prepara una pequeña porción de la capa de esponja y espolvorear con harina. Si después de 30 minutos no habrá grietas, la calidad de la mala levadura
13. Con un exceso de azúcar en los pasteles de masa rápidamente "rojiza", e incluso quemada. Ralentiza la fermentación de la masa de levadura y pasteles son menos exuberante
14. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora
15. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas
16. Altas pasteles al horno a fuego lento para que se cuecen uniformemente a través.
17. grasas, suavizado hasta que la crema espesa se añade al final de la masa o obminku de la fermentación de la masa se mejora
18. Para completar las tartas eran más tiernos y quebradiza, sólo hay que poner la masa en las yemas.
19. La masa para el pastel y hornear en una bandeja para hornear, rodó lo más fina posible, es bueno sentir el sabor del relleno.
20. En la parte inferior de la tarta estaba seco, espolvorear ligeramente la capa inferior de la torta de almidón y, a continuación, exponer el relleno.
21. Ni los de la pasta o masa fermentada perestaivatsya no darse, ya que esto causa ensayo de deterioro. Baste con 3 horas, pero siempre cálido.
22. pastel de masa puede ser lubricado con leche, y si espolvorear con sal, semillas de amapola, semillas de alcaravea desea.
23. grasa cerrado antes de hornear las empanadas con huevo batido, la leche, el agua azucarada. Debido a esto la torta terminado aparece brillo apetecible. La mejor brillo se obtiene por engrase yemas.
24. Pies, que está salpicado de azúcar en polvo, grasa y aceite - que les da un agradable aroma.
25. Pies, untadas con clara de huevo, adquieren durante la cocción brillante marrón de oro.
26. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
27. Si el bicarbonato de cambio de la masa, el pastel se volverá un color más oscuro con un olor desagradable.
28. La masa fina es fácil de desplegar, convirtiendo una sábana limpia rodillo
29. Si la masa está demasiado húmedo, yacía una hoja de pergamino y rodó a través del papel.
30. pastel de masa debe ser retirado del molde fresco.
31. Antes de agregar las pasas en la masa, se debe rodar en harina.
32. Siempre agregue sal a la harina sólo cuando Opara tiene otbrodila
33. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
34. Si la masa ha llegado, y usted no tiene tiempo para ponerlo en el horno, cubra la masa está bien de papel humedecido, después de agitar el agua con ella.
35. Cuanto más aceite en el líquido de ensayo y la baja, los productos más deleznables obtuvo.
36. Hot Pie es mejor no es suficiente. Pero si es necesario, es necesario calentar el cuchillo en agua caliente, limpie y cortar rápidamente.
37. Si la torta se retira de la sartén, separarlo del hilo sartén.

Pastel de Pascua.

Ingredientes para "torta de Pascua"
Leche - 0, 5 litros
Huevo - 10
Mantequilla - 350 g
Azúcar - 0, 5 kg
Sol - 0 5 h L..
Limón - 1 pieza
Naranja (cáscara solamente) - 1 pieza
Nuez moscada (tierra) - 1 hora L..
Azúcar de vainilla - 2 pack.
Levadura (fresco) - 100 g
Pasas - 200 g
El azúcar en polvo (para esmalte) - 2 pila.
La harina de trigo - 1, 5-2 kg
Preparación para la cocción comienza con la noche. Separar las claras de dos y hasta les quitamos en la nevera - que necesitarán para esmalte.
El resto de las vacaciones de los huevos, agregar la sal y dejar la cocina hasta la mañana. A partir de este procedimiento, las yemas de huevo se vuelven más brillantes y pastel, respectivamente, más hermoso.

 En la leche caliente disolver la levadura, una cucharada de azúcar, un poco de harina (aproximadamente 5 st.lozhek) y poner en un lugar cálido durante la fermentación.

 Mientras tanto, derrita la mantequilla.

 En los huevos agregar el azúcar, vierta la mantequilla derretida, agregar el azúcar nuez moscada y vainilla.
Tres de limón toda rallado, con cáscara de naranja sólo puede ser eliminado. Se permite una cucharada de jugo de limón a vidriosos.

 Opara acercó. Vierta nuestra mezcla preparada y mezclar bien.

 En un tazón grande se vierte la harina (1, 5 kg), agregar el (ya levadura) mezcla resultante y empezar a amasar la masa.
Al lado de un recipiente que puede poner un plato con aceite vegetal y de vez en cuando sumergir de nuevo la mano (entonces será más fácil para lavarlos.
Al final del lote añadir pasas.

 De acuerdo a las recetas antiguas rely amasar 1, 5 horas. Pero he encontrado por la experiencia que usted necesita lo suficiente para amasar la masa ya no se pegan a la taza, ni más ni menos.
Si se vuelve acuosa, puede añadir poco a poco la harina (me tomó alrededor de 1, 8 kg).
Agitar la sartén con la masa envuelta también (he puesto una almohadilla térmica debajo de ella) y lo puso en un lugar caliente a elevarse. Cuando la subida, golpeó bien - y de nuevo en aumento.

 Resucitado por segunda vez en forma de pasta se descomponen, engrasado y espolvoreado con sémola, cubrir con una toalla y dejar reposar.
Este período es muy importante. No se puede gritar, jurar, portazos, canto, baile, etc.))

 Cuando el aumento de la masa en las formas de este tipo, se puede poner en el horno precalentado a 200 grados. La primera vez que el horno no está abierto.
Disposición para comprobar con un palillo. Si la parte superior comienza a quemar, y la mitad de la prima, cubrir con una hoja de forma de pergamino.

 Para glaseado, batir dos proteínas diferidos, añadiendo poco a poco el azúcar en polvo y al final - una cucharadita de jugo de limón. Encubrir "pasochek" glaseado y decorar con virutas de ... Bueno, ¿qué o quién sabe ...))

 Estamos a la espera para pasar unas vacaciones luz!