Sochniki.
Sochniki cocinar a menudo, por lo que en la receta para hacer pequeños cambios que quiero compartir con todo el mundo.
Ingredientes:
1 taza = 240 ml
Masa:
Harina 210g (1, 5 tazas)
1 huevo
50 g de azúcar glas o azúcar en polvo (aproximadamente 6 cucharadas sah.pudry)
SEQ 100g. mantequilla o margarina
de fichas. sal
1 \ 4 cucharaditas levadura en polvo
Relleno:
Requesón 200 g
40g de azúcar (3 cucharadas)
Harina 30 g (3 cucharadas no hay diapositivas)
Crema 20g
1 \ 2 yemas de huevo (la segunda mitad de la licencia para la lubricación, una vez mezclado con agua para que la yema no se ha secado)
Lubricación:
1 \ 2 yemas de huevo
h. cucharada de agua tibia
Relleno. Cooking.
Cuajada debe ser insaturados.
Si el queso está húmeda, lo mejor es hacerlo más pesado para el vidrio sobrante de líquido (en este caso el número de empastes que añadir un poco).
Limpiar la cuajada través de un tamiz para eliminar el sedimento (si existe).
Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Mezclador mejor no mezclar con el relleno no se convierte en líquido.
El llenado debe hacer frente a la solución de azúcar o puede utilizar el azúcar en polvo.
Dough. Cooking.
Poner en un bol de ss suave. aceite, huevo, sal, polvo y batir con una batidora hasta que el estado suave.
Del tipo de medida de harina tamizada 1-2 cucharadas de lado
Mezclar la harina restante con el polvo de hornear.
Revuelva en pequeñas porciones de harina con el polvo de hornear en la masa de petróleo, cada vez que se agitaba primera pala, y luego amasar con la mano (no por mucho tiempo).
La masa debe tener un sistema flexible, suave, pero no empinado. Si es necesario, luego espolvorear la harina restante.
Masa a ciegas en un bulto. Deje reposar durante unos 15-20 minutos.
Sochniki conveniente hacer pequeñas. Para ello, sopesar toda la masa. Divida la masa en el mismo peso que el número de piezas.
Cada sochnik toman aproximadamente 35-40 g brecha cuajada masa por el número de piezas de prueba producida (obtenido la misma cantidad de masa y rellenos).
Si la balanza no está presente, entonces dividir la masa del tamaño de una nuez grande.
Ahora para sochnikov moldeo.
Cada pedazo de rollo de masa en una bastante corta salchicha y rodar sobre una mesa enharinada. Poner el relleno. Relleno, cubre la mitad de la masa de modo que era visible.
Colocar en una bandeja para hornear, ligeramente engrasado.
Sami sochniki yema de grasa con agua utilizando un cepillo, y un relleno y la masa.
Hornear 17 a 20 minutos a 200C.
La temperatura y ajustar el tiempo de cocción de su horno.
Mis comentarios.
Si la receta está aumentando en 1, 5 veces, y luego añadir a la masa 1 huevo y 1 yema de huevo, si la receta se incrementó en 2 veces - 1 huevo y 2 yemas de huevo.
Para tomar el examen 50% cl. del petróleo y el 50% cl. margarina (hecho con una sola losa. mantequilla y uno ss. margarina, versión 50 50 me gusta).
Requesón por el relleno se puede aumentar a 30-50 g
El sochniki fotografía hecha de doble de ingredientes.
Número sochnikov - 19 piezas
Sloechki con relleno de cereza
Ingredientes:
- 500 g de masa de hojaldre terminado (suponiendo que te gusta empanadas con una capa muy fina de la masa, de lo contrario tomar 750g de prueba)
Para el relleno:
- 500 g de cerezas, sin hueso
- 5-7 cucharadas de azúcar
- 1-2 cucharadas de almidón, dependiendo de la cantidad de jugo de cereza y la densidad deseada del relleno
- Huevo de sloechek lubricación
Si usted cocina con cerezas congeladas, entonces es completamente pre-descongelación y mezclar con el jugo formado.
Preparación:
Cereza chuleta, agregar el azúcar, el almidón. Revuelva para uniformemente distribuido en todos los ingredientes y suavidad caliente a agitación calor constantemente hasta que espese. No deje que hierva!
Deje que se enfríe completamente llenado (a temperatura ambiente).
Estirar la masa de hojaldre, cortar a la sloechek tamaño deseado.
Lubrique los bordes de la masa de huevo se soltaron con un poco de agua.
Relleno Spread. Asegure el sloechek bordes.
Para prueba de adhesión más densa, pulse la masa alrededor de los bordes de la tenedor.
Corre en un sloechki hornear, el bicarbonato de papel colocado.
Huevo Grease Shake.
En cada palillo sloechke hacer algunos agujeros para el par.
Hornear en precalentado a 200-210 horno C hasta la prueba de oro y la disposición (unos 15 minutos).
Disfrute de su té! Y no se olvide que en una gran cantidad de llenado y hace calor! Así que tómese su tiempo, dejar enfriar un poco sloechkam.
?Eclairs con crema de limón
Ingredientes:
Eclairs para:
100 g de mantequilla
Agua de 250 ml
Harina 170 g
Huevos 3 pc
Sal 1/2 cucharadita
Para la crema:
2 limones
Azúcar 200 g
Mantequilla 50 g
Huevos 4 piezas
Método de preparación:
1. En una cacerola pequeña, ponga el agua a hervir, añadir la mantequilla y la sal. Hacer un pequeño fuego y añadir la harina. Mezcle todo el tiempo, con lo que la masa hasta que esté suave (unos 2-3 minutos).
2. Dar a la masa un poco fría. Martillado en bolas de masa (temperatura ambiente) durante una tras mezclar cada masa de huevo también.
3. cubrió una bandeja para hornear con papel pergamino. El uso de una manga pastelera exponer los círculos de masa con un diámetro de 3-4 cm, a una distancia de 5 cm entre sí (en el proceso de cocción de pasteles de aumento en el tamaño).
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno con eclairs precalentado a 180 grados y hornear durante unos 30 minutos.
5. Mientras tanto, hacer la crema. Retire la ralladura de dos limones, exprimir el jugo de un limón y mezclar con el azúcar.
6.Slegka, batir los huevos, mezclar con el jugo y la ralladura, dejar durante 15-20 minutos y luego se filtró a través de un tamiz.
7. transfundidas mezcla en una cacerola, agregar la mantequilla y el conjunto a fuego medio. Toda la agitación rato, hasta que la mezcla espese.
8. Nos reservamos la crema se enfríe y un poco espesa.
9. eclairs Ready cortados por la mitad, rellenar con la crema y otra vez unirse.
Buen Provecho!)
Crisantemos de cebollas
Muy fácil de fabricar para decorar ensaladas, carne, pescado y platos de verduras
1. Para preparar el crisantemo tomar una pequeña bombillas ronda.
Usted puede tomar como la cebolla blanca y roja.
Cuanto menor sea el cebollino, se obtiene la más bella la flor.
Trate de elegir una bombilla de paredes delgadas, luego girar a cabo en más delgado y más bonita revelada.
2. Pelar la cebolla y cortar la parte superior e inferior de aproximadamente 0, 5 cm.
3. Un cuchillo afilado fino, cuidadosamente reducido casi a la mitad, no dorezaya hasta el final de alrededor de 0, 5 cm.
Se hace una incisión en la parte superior - donde la pluma aumenta.
4. Por otra parte corta por la mitad de la misma manera.
5. A continuación, se corta en tantas partes en cuanto al trabajo. Es deseable hacer el corte tal vez más.
Si los recortes no hacen suficientemente profundo, la flor florecerá malo, pero si es demasiado profundo - flor de desmoronarse.
6. Coloque la bombilla en agua a temperatura ambiente - el agua debe cubrir la bombilla completamente.
Después de una hora y media hrizantemka debería "disolver".
Time "floración" hrizantemki depende del tipo de arco. Algunas variedades suficientes y 40 minutos, y algunos necesitan un par de horas.
7. Para hacer el brillo flor moje la punta hrizantemki en jugo de remolacha (remolacha cruda frotan y exprimen a través de la tela) soplados.
Tiempo de colorante - para producir el color deseado.
Se puede utilizar cualquier otro colorante de alimentos - jugo de colores brillantes (por ejemplo, cereza, grosella negro), el azafrán solución amarilla, Cahors u otro vino tinto, pepinillos en vinagre remolacha y otros.
Usted puede pintar la flor entera.
Empanadillas
Ingredientes:
Masa:
harina - 4 taza
huevo - 1
aceite vegetal - 1 cucharada
leche - 2 cucharadas
sal
aceite para freír
Relleno:
filete de cordero - 700 g
cebollas - 5 cebollas medianas
sal
pimienta recién molida negro
Preparación:
1. Para la prueba, hervir 1, 3 tazas de agua con sal y aceite (aceite da empanadas listas característica "puzyrchitost"). Preparar muy rápidamente 1/2 taza de harina, terrones de agitación, y dejar enfriar. Añadir el huevo y la leche y revuelva. Añadir poco a poco el resto de la harina, amasar la masa. No debe pegarse a las manos, si pegajosa - añadir un poco más de harina. Deje reposar durante al menos 1 hora. Durante este tiempo, amasar la masa de nuevo.
2. Para la carne picada de cordero relleno. Cebolla picar finamente, puré en un mortero con sal y pimienta. Mezcle la carne y la cebolla. Añadir 1 / 2-3 / 4 de taza de agua. Mezclar bien. Para cada tchebourek corte de la bola de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, rodar en un espesor de crepes de 2 mm. Tome picada (aproximadamente 1 cucharada. L.), Aplanar que a la mitad de la torta, cubra la segunda mitad y presione hacia abajo los bordes.
3. rodó a lo largo del borde de una máquina especial o el borde del platillo y asegúrese de que no había ninguna costura en las deficiencias o lagunas.
4. En una sartén honda, caliente el aceite vegetal 2-3 cm y porciones freír empanadas, convirtiendo una vez, a fuego medio hasta que estén doradas, 4 min. en cada lado. Después de freír el tamaño de un tchebourek promedio entregará. Coloque empanadas listas en toallas de papel para apilar el exceso de grasa. Servir caliente.
5. Si usted quiere ser más pasta crujiente, amasado añadir el 2-3 cucharadas. l. vodka. Y como el relleno fluido puede tomar un yogur bajo en grasa, yogur o yogur. Hervir ellos, por supuesto, no es necesario. O puede congelar el caldo terminado y añadirlo a el relleno, pre-desmenuzado - pequeños carámbanos se Cheburek mucho más jugoso.
Buen Provecho!
Costillas muy sabrosas!
Ingredientes:
- Costillar de costillas de cerdo
- Salsa de soja
- Sal, pimienta, especias favoritas
- Cebolla
Preparación:
1. Costillas de cerdo marinado en salsa de soja, cebolla, pimienta, especias. Dejar actuar durante 1-2 horas
2. Cubra con papel aluminio y enviar en un horno precalentado durante 1, 5 horas y 20 minutos hasta que esté cocido retirar el papel de aluminio.
?Corazón ALT "
Ingredientes y preparación:
Ensalada de capas apiladas (con mayonesa) en forma de corazón:
(Todos los ingredientes picados finamente)
Palos 1.krabovye
2.ogurets fresco
3.krevetki (hervida con sal y especias)
4.yaichnye proteínas
5.yaichnye yemas + eneldo
6.pomidory (sin semillas)
7.avokado (rociar con el jugo de limón)
Rodajas de salmón 8.tonenkie establecen de manera que no hay huecos.
Decorar con crema de queso tipo "Philadelphia" y caviar.
Lomo envuelto en tocino
Ingredientes:
Lomo de cerdo - kgChesnok 2-7 zubchikovBekon - 7-8 kuskovSolMoloty pimienta negro - al gusto
Un pedazo de carne de cerdo picada finamente reja ajo, sal y pimienta.
Completamente envolver tocino de cerdo filete.
Espolvorear la carne con hojas de romero fresco.
Cocer en el horno a 230 grados durante unos 15 minutos para freír tocino, luego reduzca la temperatura a 170 grados y dejar reposar durante una hora.
Deje que la carne se enfríe durante unos 10 a 15 minutos y servir en rodajas.
?El café y la leche Jalea
Ingredientes:
leche - 2 pila
de azúcar - 3 cucharadas
gelatina - 1 1/2 cucharada
vainilla - 1 pizca (pizca)
café recién molido - 1 cucharada
de azúcar - 3 cucharadas
gelatina - 1 cucharada
Agua - 1 taza
Preparación:
- Gelatina en agua fría se hinche (por separado para cada tipo de jalea). A continuación, poner en un colador y dejar escurrir el agua.
- Azúcar jalea leche se combinan con la leche, revolviendo y llevar a ebullición, luego añadir la vainilla. Luego se enfría la mezcla, poner la gelatina y se calentó hasta que se disuelva. No se puede llevar a ebullición.
- Gelatina de café: café preparado dulce, que está conectado con la gelatina. La masa se calentó para disolver el último y, a continuación, se enfrió.
- Después de la voluntad de ambas capas, que se vierte en moldes de forma alterna. El espesor de las capas y el orden se elige arbitrariamente.
Corazón, guisado con verduras
Ingredientes:
corazón 800 g
taza de crema agria
patatas medianas 6 pc.
Zanahorias 3 uds.
encurtidos 2-3 uds.
setas 300g (falta el original)
cebolla 1 pieza. (Para el caldo)
hojas de laurel
pimienta negro y dulce
sal, hierbas
2 tazas de salsa, con nombre en código "Rojo"
Preparación:
Corazón rebanado debe remojar 2 horas en un agua fría.
A continuación, escurrir el agua, verter una nueva y poner a cocer con zanahorias, cebolla, verduras, pimienta y laurel.
Corazón de res molido 3/4 hora, cerdo 2-2, 5. Tuve la carne. 1 hora antes de final de la sal de cocina.
Hortalizas precortadas.
Todavía me encontré las setas, las corté y se sofríe en aceite vegetal.
Preparación de la salsa. Derretir 2 cucharadas en la sartén. cucharadas de mantequilla, añadir 2 cucharadas. cucharadas de harina y freír a fuego lento hasta que se doren. Bueno, yo no he hecho de este color, honestamente asar durante unos 20 minutos, entonces usted necesita para verter gradualmente 2 tazas de caldo o agua y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.
Corazón se corta en rodajas finas y verter la salsa.
Agregue la crema agria, verduras y setas picadas.
Mezclar y caen dormidos rebanadas de rodajas de patata cruda o bien, no es la forma en que te gusta.
He hierbas secas rociadas en la pimienta superior y negro para darle sabor.
Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, y en el proceso de tratar de enderezar la sal.
Servir con verduras.
Buen Provecho !!
?Cordero con cuscús
Ingredientes:
600 g de cordero
Aceite vegetal 20 ml
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negro
1 cebolla
300g cuscús arroz
Carne limpiado de las venas cortar el exceso de grasa y cortada en cubos de aproximadamente 3x3 cm. Parte lumbar adecuado, el hombro, el jamón.
La sartén bien climatizada con un poco de mantequilla que se ponga la carne. Que esté bien dorada y no dio demasiado jugo, lo puso en la sartén sin apretar lo suficiente, se puede freír porciones.
Cuando la carne se dore por todos lados, la sal, la pimienta, cubra con una tapa, bajar el fuego y cocer durante 15-20 minutos. Si es necesario, vierta un poco de agua.
Cuando la carne esté lista, lo puso en un plato y en una sartén freír la cebolla finamente picada
Arco dispuesto a perder un acabado mate y se vuelven suaves.
Por cebollas cuscús vsypte, sal y mezclar.
Cubrir con la carne.
Verter agua hirviendo para que se cubre ligeramente el cuscús. No vierta agua en exceso para el cuscús no se ha convertido en puré y convertirse desmoronen.
Estrechamente cubrir y dejar reposar 5-7 minutos para el cuscús ha absorbido el agua y absorber el sabor de la carne.
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