Strawberry Charlotte.
La razón de que la Unión de bizcocho con manzanas equivocadamente llamado Charlotte, al parecer - un misterio. Tal vez la razón manzanas - que son los principales componentes de la Charlotte original (y por favor, no la familiaridad - créanme, Charlotte, bueno, un máximo Charlotte, totalmente digno de un trato respetuoso)
Así que, permítanme presentarles - Charlotte. Inglesa en su primera encarnación. En el principio fue un flan de manzana caliente al horno en "paquetes" de rebanadas de pan blanco con mantequilla. Este postre se menciona en los libros de cocina en inglés en el siglo 18 y este - caliente - que tipo de vino hasta nuestro tiempo. Tal vez el nombre de su postre recibió de la Reina Charlotte, que obviamente es muy aficionado a las manzanas.
Ahora procedemos a la posterior reencarnación Charlotte. Esta vez es - una francesa, y, como tal, más elegante. Y, contrariamente a su "frantsuzistosti" frío. Y gracias por que su reencarnación, debemos Antoine Careme, el gran chef francés, "chefs King y cocinero de los reyes", nació en París en el siglo 18, la pobreza, abandonados por sus padres, y elevada a la categoría de jefe de los tribunales más brillantes de Europa. Entre sus clientes eran Napoleón, el rey Jorge 4, el zar Alejandro 1 y banquero James Meir Rothschild.
Karemu atribuye la invención a la Charlotte Russ (Charlotte en ruso), posiblemente mientras se trabaja en la corte de Alejandro I en San Petersburgo, donde Karem fue después de su estancia en Inglaterra. Charlotte Russ - postre frío que consta de crema a base de huevo (tipo natillas con la adición de crema batida) gelatina fijo, se enfrió en un formulario especial, llena de tipo ligero galletas Savoyardy (son "dedos de mujer"), jarabe general ligeramente humedecido / frutas diluido alcohol. Hay muchas variaciones, pero en general el relleno de crema / mousse (fruta / vainilla / chocolate), a menudo intermitentes frutas / bayas y capas veces adicionales de galleta. Decorado con frutas.
Muy agradable y increíblemente deliciosa!
Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora por congelación
Porciones: 6-8
La complejidad de los platos:
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Para la mousse:
2 cucharadas de fresas congeladas (300 g) (descongelado) + frescos para la decoración y una capa de fresa
Azúcar 70g
Gelatina 10 g (1 cucharadita) - empapado en 100 ml de crema de leche 150 ml de agua y por el tiempo especificado en las instrucciones
400 ml de nata líquida para la decoración +
Cómo cocinar:
1. Fresas licuadora pyuriruem, frotar a través de un tamiz para deshacerse de piedras, mezclado con azúcar.
2. La gelatina hinchada se calienta en una sartén hasta que se disuelva (qué no llevar a ebullición!). Retire del fuego, fresco, mezclar con fresas.
3. Crema batidor hasta picos duros, introducir suavemente la espátula a la mezcla de fresa.
4. Montaje: en la forma (o contenedor), lámina de ustelennuyu, puso el pastel-Savoiardi, se extendió fresas frescas, cortadas por la mitad. A continuación, se vierte en forma de mousse, que abarca el segundo Korzh. Poner en el refrigerador durante la noche para solidificar.
5. Alrededor de las galletas de la torta acabados Savoiardi difusión en los bordes, atado con cinta y decorar con crema batida y fresas frescas.
Savoiardi.
En esta receta hornear 2 tortas de 15 cm de diámetro, la difusión de la masa sobre una bandeja de horno utilizando una manga pastelera o paquete con la punta cortada, y los bordes reales de galletas para el pastel.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 12-16
La complejidad de los platos:
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3 huevos
Azúcar 70g
75 g de harina
1 cucharada de azúcar en polvo sin diapositivas
Cómo cocinar:
1. Separar las claras de las yemas. Las proteínas que se bata hasta picos estables, añadiendo la mitad del azúcar en el medio de los azotes.
2. yemas con el azúcar, batir bien con el peso se animó considerablemente. Tamizar la harina en la parte superior, pero no se mezclan!
3. Agregue las claras de huevo batidas mismos aquí (en dosis divididas) y mezclar suavemente la escápula hacia abajo, para que la masa no se pierde ligereza.
4. Hornear pergamino velado y poner la masa en él (a una distancia de aproximadamente 2, 5 cm de distancia) en forma de recibos de 7-8 pulgadas de largo, no demasiado amplia (más estrechos que en la foto), así como las cookies se dispersan hacia el exterior en el horno. Espolvorear con las galletas de azúcar en polvo el futuro, esperamos que cuando ella fue "absorbido" cuando no se notará y poner en el horno precalentado 175 durante 15 minutos. Después de la cocción, dejar reposar unos minutos el hígado y retire inmediatamente del pergamino.
Receta - Inga Starr
Buen Provecho!
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Cestas de cerezas y merengue.
Una variedad de cestas, el espacio para la creatividad culinaria, ¿no es así? En una base de arena puede poner casi cualquier relleno, ni siquiera dulce en principio. Y decorar bizcochos no peor que cualquier otro!
Tortas son grandes bajo costo y fáciles de preparar, de verdad!
Tiempo de preparación: 100 minutos
Porciones: 12 piezas
La complejidad de los platos:
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250 gramos de harina
170 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar en polvo
1 huevo
media cucharadita de canela
una pizca de jengibre
pizca de sal
400 gramos de cerezas (descongelado)
1 cucharada brandy, ron o Amoretti
3 cucharadas azúcar en polvo
3 proteínas
150 gramos de azúcar
unas gotas de extracto de vainilla
unas gotas de vinagre de frambuesa (o jugo de limón)
almendra hojas para la decoración
Cómo cocinar:
1. Trabajar la masa quebrada. Para ello, picado en la licuadora o la harina en un tablero con mantequilla, especias, sal y 50 gramos de azúcar pudry.Dobavit huevo y un par de cucharadas de vody.Testo hielo debe reunir en una bola. Envolver en papel de aluminio y quitar hasta 30 minutos. Refrigere.
2. Extienda la masa y ponla en moldes para tartaletas. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 200 grados. Vierta cerezas alcohol y espolvorear con 3 cucharadas azúcar en polvo, hasta que se eliminen en el refrigerador.
4. Colocar los moldes en una bandeja de horno, cubrir cada una con papel de horno y verter el arroz y guisantes. Hornear durante 10 minutos. Retire el papel y hornear durante otros 8-10 minutos hasta que estén doradas.
5. fuga de jugo de cereza. Proteínas golpearon hasta picos. Continuando a batir, verter una cucharada de azúcar. Se disuelve Batir hasta que el azúcar. Agregar la vainilla y vinagre.
6. Tartaletas rellenas de cerezas. Masa proteica yacía en jeringa confitería y apretar en cada pastel torretas de merengue. Poner en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue no lo hará crema.
7. Enfriar, retirar de los moldes. Espolvorear con las hojas de almendra tostada y azúcar en polvo.
Buen Provecho!
Autor: Zoryanchik
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