Sundae

Me gusta escribir "para los clientes", pero esto es imposible. Inicialmente crema GOST hielo era, pero luego fue cancelada, por lo que en lugar de TU (especificaciones). Ellos están regulados por métodos de producción y las características de la materia prima acabado helado. Pero formulaciones claras (individuales) no estaba allí.
Fabricación de helado podría, de acuerdo con las especificaciones utilizadas leche entera, leche en polvo, crema de diversos contenidos de grasa, crema seca, la leche condensada y el azúcar. Dependiendo de la disponibilidad de estos u otros ingredientes en las empresas de helados podría hacerse por muy diferentes recetas. Como resultado, como resulta de helado con un contenido de grasa de este y otros parámetros, pero aquí hay un sabor de helados, que incluye la leche condensada, el helado es incomparable con vskusom de leche fresca.
Que ha entendido correctamente el mensaje, es necesario proporcionar algunos datos importantes. En primer lugar - helado helado - este es el helado más grasa, contenido de grasa de los cuales es de 12-15%.
El segundo - en el helado se rige no sólo el contenido de grasa y azúcar, sino también la SOMO llamada (sólidos lácteos no grasos secos), que está sellado será del 12%. Por lo tanto, asegúrese de incluir la receta de hielo crema de leche en polvo. En tercer lugar - utilizado en los estabilizadores de helado o de lo contrario, espesantes. Ahora cualquier goma guar, y utilizado anteriormente agar, gelatina y almidón. Y agar se utiliza mucha menos frecuencia que los otros dos. Gracias estabilizadores helado no se convierta en el agua cuando se descongelan y tiene una estructura delicada durante la congelación.
En general, si usted tiene un congelador, puede hacer helado en casa. En cualquier empresa, helados y batidos primero se congela en el congelador, y luego el helado suave resultante se vierte en moldes o tazas y se puso el "endurecimiento" en el congelador. Aquí está el helado que compramos en la tienda.

Trate de hacer helado, que los moscovitas compró un cuarto de siglo atrás, el helado es habitual en la copa.

4 porciones (vasos de 150 ml)

300 ml de leche 3% 2
Crema 250g 35%
35 g de leche en polvo
Azúcar 90g
10 g de almidón de maíz
1 sobre de azúcar de vainilla

Mezclar en una cacerola el azúcar, el azúcar de vainilla y la leche en polvo.

Poco a poco vierta 250 ml de leche, revolviendo.

La leche 50 ml restante, se mezcla con almidón.

Mezcla de leche en una cacerola, llevar a ebullición, verter en el almidón y revolver hasta que espese.

Retire del fuego, vierta a través de un tamiz en un tazón pequeño, cubra con papel aluminio y dejar enfriar.

Crema de leche y la mezcla de leche deben estar fríos!
Bata la crema hasta formar picos suaves.
Importante! Y en la heladora y congelador doméstico proporciona una industrial batir la mezcla durante el proceso de congelación. Pero me he dado cuenta de que la crema, helado si previamente batida, usted termina con una más suave y exuberante.

Mezclar con jalea de leche.
Verter en congelador y congelar durante unos 30 minutos de acuerdo con las instrucciones.

Si el congelador no es así, cada 15 minutos, se puede obtener una mezcla del congelador y se mezclan con un mezclador.

Helado suave listo verter en copas y enviarlo en el congelador durante un par de horas.

Se puede comer!

Aspic de pollo

Ingredientes:
- 1 pollo grande. Usted puede agregar un par de piernas.
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 6-8 piezas de pimienta de pimienta negro
- 4 trozos de pimiento guisantes
- Los tallos de perejil y eneldo
- 1 cabeza de ajo
- Sal
- 2 paquetes de 20 g de gelatina

Mi pollo y cortar en trozos grandes. En una olla de 6 litros se vierte la carne hasta el tope con agua.

Cuando hierva, retirar la espuma, vkidyvaem cebollas, cortadas en 4 trozos, y las zanahorias, picadas en trozos grandes.

Añadir las especias, una cucharada de sal sin raíces superiores y verdes.

Reduzca el fuego y tape bien, no cubra. Cocine 2, 5 horas. La carne debe estar bien al tanto de los huesos.

Al final, añadir la gelatina diluida y se pasa a través de una prensa de ajo. Dé la carne para enfriar (calentar) en el caldo. Así será más sabroso.

Vynem carne del caldo y separada de los huesos. Moler un poco. Broth. Puede recoger la capa superior de grasa, si no amarlo.

Corre la carne en los platos y formas, vierta el caldo, decorar con rodajas de zanahorias cocidas y hierbas frescas. Poner la gelatina en el refrigerador para completar la solidificación.

Forma en gelatina puede ser omitido durante unos segundos en agua caliente e invertir en un plato. Por buena aspic cocinar o comprar rábano confeccionada.

Struffoli

Ingredientes:
450 g de harina
4 huevos medianos
pizca de sal
1 cucharada azúcar
limón o ralladura de naranja al gusto
aceite vegetal para freír

Para el jarabe:
Miel 200 g
3 cucharadas azúcar

Para decorar:
sabor confitada
colorido aspersión en forma de gránulos

Preparación:

1. harina se mezcla con la ralladura, la sal y el azúcar, verter en la diapositiva superficie de trabajo. Hacer en el centro de profundizar y tratar de conducir sus huevos.
2. Amasar la masa esté suave.
3. Divida la masa en trozos. De forman cada uno un espesor de remolque de aproximadamente 1, 5 cm. Las hebras se cortaron en piezas. En una sartén profunda o sartén a fuego medio, caliente el aceite a una temperatura de 170 grados.
4. En varios lotes, freír los trozos de masa hasta que se doren por todos lados. Piezas de masa en una sartén no debe ser agobiante.
5. bolas terminadas se trasladan a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
6. Preparar el almíbar. La miel y el azúcar se ponen en una pequeña cuchara y poner en la estufa. A fuego medio, revolviendo, llevar a disolver el azúcar. Poner las bolas en almíbar y revuelva.
7. desplazado al plato o una diapositiva en la forma de un anillo, alternando trozos de fruta confitada. Decorar con virutas de colores. Dé congelación struffoli y servir.