Alemán Kun - PLATOS PRINCIPALES

KЁNIGSBERSKIE KLOPSY

Königsberger Klopse (. Ger Königsberger Klopse, desde klopfen - golpeando, venció apagado) - Alemán plato cocina con carne que consta de varios albóndigas, salsa regadas. En Europa, se convirtió en klopsy particularmente popular cocido en Prusia Oriental. Productos semielaborados en latas bajo la marca "Königsberger Klopse" sigue siendo ampliamente vendidos en Alemania. Algunos restaurantes en Kaliningrado (antigua Königsberg) es un plato que aparece en el menú como corporativo.

Datos de interés

Klopsy popular en muchos países de todo el mundo. Existen en Rusia - Schnell-klops, Israel - klops con huevo, Letonia - Klops cebolla, Noruega - fiskebollar (klops pescado). [1] En Noruega y Suecia - schitbuller

Preparación:

ternera picada 500 g
galleta seca o un trozo de pan tostado 1 pc.
pan rallado 2 cdas. l.
huevos 1 pc.
cebolla 1 cebolla mediana
filetes de anchoa en aceite de 3 PC.
pimienta negro
1 cucharada de mantequilla. l.

Para la salsa:
caldo de verduras 1 litro
crema 200ml
la ralladura y el jugo de un limón
alcaparras (con vinagre) 2 cdas. l.
1 cucharada de mantequilla. l. parte superior
harina 1 cda. l. con tobogán
pimienta de cayena
Salsa Worcestershire
azúcar
perejil picado 1 cda. l.

Muy cebolla finamente picada, freír hasta que la mantequilla ablandada, agregue la lava bajo el agua y una toalla de papel obsushennye filetes de anchoa, revuelva hasta que se derritan correr, enfriar un poco.
B ternera finamente picada suelo añadir el pan remojado en leche, huevo entero, pimienta negro, cebolla y anchoas. Mezclar bien y amasar bien, batiendo. Para viscosidad si es necesario añadir el pan rallado. No sal, ya que la sal anchousah suficiente.
En general una sartén honda llevar a una forma de caldo hierva de albóndigas picadas del tamaño de una pelota de ping-pong, mojando las manos con agua fría. Caer con cuidado las albóndigas en caldo, que sólo debe hervir suavemente.
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego klopsy muy tranquila, evitando que hierva durante 10-15 minutos. Después de este tiempo ostorozhno sacarlos del caldo a la placa.
En el caldo añadir la nata, la ligera reducen la salsa a fuego medio.
En una pequeña sartén derretir la mantequilla, agregar la harina, el sofrito, agregar la salsa, revolviendo batir hasta que quede suave. Hervir hasta que espese un poco.
Salsa Dobavit en el jugo de limón y la ralladura, la salsa inglesa, pimienta de cayena, alcaparras con vinagre y azúcar para equilibrar el sabor. No agregue sal porque suficientes sales en el caldo.
Klopsy regresar a la salsa, un buen calentamiento, pero no hervir, espolvorear con perejil.
La forma tradicional de presentación: con patatas cocidas y las remolachas en escabeche.