Plato de carne elegante sin adobo menos lujoso.

Ingredientes:

Lime 2 pcs.
Pimienta de chile 1 pc.
Perejil 50 g
Dientes de ajo 6 uds.
De jengibre fresco 5 cm
Oliva 100ml de aceite
Sal 1 cucharadita
Pimienta molida negro ½ cucharadita
Lomo de cerdo 700 g

Preparación:
1. limas quitar la cáscara, picar el perejil, el ajo, cortado en rodajas finas en sentido transversal. Frotación del jengibre en un rallador, corte Chili por la mitad longitudinalmente, cortada transversalmente en tiras. Puede dejar las semillas en el adobo, si alguien quiere ir para el gusto.
2. ralladura, ajo, jengibre, perejil y pimienta e impone un mortero en una buena frotación la pasta.
3. Luego exprimir el jugo de limón, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta negro y revuelva. El adobo es listo.
4. lomo cortado en 4 chuletas en el hueso. Frote el adobo sobre las chuletas y añadirlos a la olla pomarinovatsya sobre 40-45 minutos. Platos cubren mejor con papel film.
5. calienta en un sartén un poco de aceite vegetal a una temperatura ligeramente superior a la media. Chuletas limpiadas de piezas grandes adobo, por lo que no se quemen, y freír por ambos lados hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado.
6. Doble la carne en una fuente de horno. Vierta el adobo restante y cocer en el horno hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Buen Provecho!

Plato de carne elegante sin adobo menos lujoso.

Ingredientes:
Lime 2 pcs.
Pimienta de chile 1 pc.
Perejil 50 g
Dientes de ajo 6 uds.
De jengibre fresco 5 cm
Oliva 100ml de aceite
Sal 1 cucharadita
Pimienta molida negro ½ cucharadita
Lomo de cerdo 700 g

Preparación:
1. limas quitar la cáscara, picar el perejil, el ajo, cortado en rodajas finas en sentido transversal. Frotación del jengibre en un rallador, corte Chili por la mitad longitudinalmente, cortada transversalmente en tiras. Puede dejar las semillas en el adobo, si alguien quiere ir para el gusto.
2. ralladura, ajo, jengibre, perejil y pimienta e impone un mortero en una buena frotación la pasta.
3. Luego exprimir el jugo de limón, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta negro y revuelva. El adobo es listo.
4. lomo cortado en 4 chuletas en el hueso. Frote el adobo sobre las chuletas y añadirlos a la olla pomarinovatsya sobre 40-45 minutos. Platos cubren mejor con papel film.
5. calienta en un sartén un poco de aceite vegetal a una temperatura ligeramente superior a la media. Chuletas limpiadas de piezas grandes adobo, por lo que no se quemen, y freír por ambos lados hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado.
6. Doble la carne en una fuente de horno. Vierta el adobo restante y cocer en el horno hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Tierno y sabroso plato

Ingredientes:

4-6 patatas,
2 calabacines pequeños,
2 berenjena,
3-4 pimientos,
3-5 tomates,
2-4 dientes de ajo,
500 g de crema agria,
1 cucharadita de sal y pimienta.

Preparación:
1. Las papas deben ser cortados en trozos pequeños y hervir durante 5 minutos en agua con sal.
2. La berenjena y el calabacín y cortar en rodajas y pimientos - tiras. Tomates puede rallar, se pueden cortar en rodajas, el ajo picado.
3. A continuación, poner en una forma profunda de patatas, calabacín (sal), a continuación, la berenjena (sal y pimienta), pimienta y espolvorear con el ajo. Vierta la crema agria y ponerla encima de las rodajas de pulpa de tomate o tomate. Ponga el formulario en el horno durante 25-35 minutos.

Información útil:
Si la crema es muy gruesa, se puede diluir con agua.
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Plato de carne elegante sin adobo menos lujoso.

Ingredientes:

Lime 2 pcs.
Pimienta de chile 1 pc.
Perejil 50 g
Dientes de ajo 6 uds.
De jengibre fresco 5 cm
Oliva 100ml de aceite
Sal 1 cucharadita
Pimienta molida negro ½ cucharadita
Lomo de cerdo 700 g

Preparación:
1. limas quitar la cáscara, picar el perejil, el ajo, cortado en rodajas finas en sentido transversal. Frotación del jengibre en un rallador, corte Chili por la mitad longitudinalmente, cortada transversalmente en tiras. Puede dejar las semillas en el adobo, si alguien quiere ir para el gusto.
2. ralladura, ajo, jengibre, perejil y pimienta e impone un mortero en una buena frotación la pasta.
3. Luego exprimir el jugo de limón, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta negro y revuelva. El adobo es listo.
4. lomo cortado en 4 chuletas en el hueso. Frote el adobo sobre las chuletas y añadirlos a la olla pomarinovatsya sobre 40-45 minutos. Platos cubren mejor con papel film.
5. calienta en un sartén un poco de aceite vegetal a una temperatura ligeramente superior a la media. Chuletas limpiadas de piezas grandes adobo, por lo que no se quemen, y freír por ambos lados hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado.
6. Doble la carne en una fuente de horno. Vierta el adobo restante y cocer en el horno hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Buen Provecho!

¿Qué parte de la canal se utiliza para cocinar carnes, eso es lo que los cortes de carne son tan buenos que deberían prepararse como plato independiente. En Estados Unidos, las opciones aceptadas son:

Costilla Steak - carne con una gran cantidad de estrías grasas de la parte de la tirada de la canal.
Club de Steak - carne con unos pequeños huesos de las costillas de la médula espinal en el sitio del borde grueso de la dorsal largo.
Chuletón de buey (chuletón) - el sitio de la canal en la frontera entre las partes dorsales y lumbares en el borde delgado de los músculos del ojo de la espalda y un borde delgado del lomo.
Bistec - de la parte lumbar de la espalda en el borde grueso del lomo.
Filete Sirloit (Nueva York filete) - de la parte lumbar de la espalda, en la cabeza del lomo.
Raundramb steak - cortado de la pieza superior de la cadera.
Además de éstos, en la tradición europea de utilizar las siguientes partes de la carcasa:
Steak o filete de carne: de la cabeza de lomo de res.
Chateaubriand: borde grueso de la parte central del lomo de res (puede asar en su conjunto, pueden ser en porciones).
Tornedos: pequeñas piezas de borde delgado de la parte central (utilizan para hacer medallones).
Filet mignon: el borde más delgado de lomo de res (nunca cocinado con sangre).
Filetes nunca cocidos de carne congelada, pero no cocinan y los chicos. La carne debe mantenerse: en la forma de almacenamiento no congelado se producen en el mismo los procesos de fermentación, se forma ácido láctico, que suaviza el tejido muscular, haciéndolos más friable. Antes de cocinar, la carne debe ser de forma natural (sin microondas) se ha señalado a la temperatura ambiente.

Platos Buffet - Canape.

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Canape - son pequeños bocadillos (de la "canapé" francés - «pequeña") de espesor 0, 5-0, 8 cm, anchura o diámetro de 3-4 cm, realizado en cualquier pan o galletas. Se sirven con el café, el té, como un aperitivo para la cena o antes de la cena. Por lo general, canapés son sándwiches, decorativos, empaladas en los pinchos.

En el norte de Italia, Francia y España, las tapas se pueden encontrar en cualquier bar. Surtido de canapés Prichem en algunas instituciones afecta a la gran cantidad de opciones. Esto puede ser un pedazo de pan tostado con el esturión, el queso y anchoas, jamón y parmesano tertym, queso azul y caviar. Con menos frecuencia canapés hecha de carne de res, carne de cerdo o varenoy atún. La razón de utilizar una picante canapé, ingredientes afilados y muy fragantes explicado muy sencillamente: es necesario hacer una pequeña muestra de la sensación de sándwich, y los huéspedes no tendría que comer tan pronto como unos canapés.

Nos canapés - un aperitivo festivo para cócteles y recepciones. Canape hizo tomar las armas o pincho (si los hay). Hay un montón de diferentes variedades de tapas. Recetas canapés pueden variar incluso dentro de la misma ciudad o distrito; Como regla general, cada chef tiene svoem arsenal de varios canapés docena de recetas.

Para corte canapés de pan en triángulos, rectángulos, cuadrados, diamantes, etc. En casa, pan frito con uno o ambos lados en aceite vegetal o mantequilla. Aire libre pan tostado al fuego. También el pan para canapés pueda secarse en el microondas o en el horno. Después de que el pan canapés listos para empezar a hacer el relleno.

Sándwiches aperitivo servido en un (pies) platos bajos o altos, donde colocaron una sola capa, colocando filas o grupos de sándwiches de un color, por lo que tienen su mesa decorada arreglo. Sirve sándwiches pala, tenedor o un cuchillo. Si sándwiches traspasaron tenedor o pincho, pueden tomar con ellos. La mayoría de los sándwiches pequeños comen con tenedor y aquellos más - manos. Servido generalmente 4-5 diferentes tipos de canapés a razón de 10.08 por persona sándwiches.

Antiguo plato ruso - jalea (jalea).

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Aspic (carne jalea) - El popular antiguo plato ruso. Sin él no puede hacer cualquier comida. Su sabor es conocido por casi todos.

Receta!
Ingredientes:
 1 pierna de res
 200 ~ 400 g de carne,
 2 ~ 3 litros de agua,
 2 ~ 3 cucharadita de sal
 3 dientes de ajo,
 3 hojas de laurel,
 10 guisantes de pimienta negro,
 si lo desea - 1 ~ 2 cebollas,
 1 zanahoria

Método de preparación:

Pies chamusquina de res, cortado en 3 ~ 4 piezas, en remojo en agua fría 3 ~ 4 horas, mejor - noche.

Consejo: La pierna es mejor no cortar (esto le da un montón de pequeños y afilados trozos de hueso), y cortar con una sierra con una hoja de sierra para metales krupnozubym especial, que se puede comprar en las ferreterías.

Pierna cuidadosamente raspado con un cuchillo, doblado en una olla grande, cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, retirar la espuma y cocine a fuego lento sin hervir casi 4 ~ 6 horas, hasta que la carne se separa fácilmente del hueso.
Una hora antes de la final de la cocción de poner la carne, la sal, la pimienta, el laurel y, si lo desea - no en rodajas las cebollas y las zanahorias.
Colar a través de un colador.

Las zanahorias, cebollas y especias expulsados.
La pulpa se separa de los huesos y busto.
Picar la carne.

En la carne picada vierta un poco de caldo, apriete el ajo y revuelva. La masa resultante se introduce en moldes y suave. Cuchara de cruce en forma y vierta cuidadosamente un chorro fino en un caldo de cuchara. En este caso, la gelatina consistirá en dos capas - la capa inferior de la carne, y la capa superior de una gelatina transparente.

Si usted desea conseguir el uniforme de la jalea en la composición, es necesario agitar el caldo de carne y verter en los moldes.
Ponga en la nevera para endurecer.