Carne picante con col joven al horno y zanahoria agitando

Ingredientes para 6 porciones

Solomillo de ternera con hueso 2 kg
2 l de caldo de pollo
Repollo joven 1 pieza
Zanahoria 4 piezas
Cebollas 2 cabezas
Chalotes 6 cabezas
Apio 2 piezas
1 diente de ajo
Setas Shiitake 300 g
Encurtidos 200g
Aceite vegetal 3 cucharadas
100 g de mantequilla
Crema 35% IC 200 ml
100ml Cognac
Hojas de laurel 2 piezas
Tomillo 8 tallo
Pimienta de pimienta negro 8 piezas
Sal al gusto
Ground negro pimienta al gusto
Mostaza de Dijon 2 cucharadas de granulado

Instrucción
03:00

1. Jefe de repollo cortado en 6 piezas. Derretir la mantequilla (30 g) y freír el repollo en ella durante diez minutos. Vierta 0, 5 litros de caldo, sazonar, moverlo en el horno, precalentado a 200 grados durante veinte minutos.
2. La carne se dore en aceite vegetal hasta que estén doradas. Sofría la cebolla picada en trozos grandes, una zanahoria y apio.
3. En una cacerola vierta el brandy y evaporado, agregue otro litro de caldo, la hoja de laurel, pimienta, polgolovki ajo, tomillo y puso la carne de res, sal y pimienta ella. Tapar y volver al horno por dos horas y media.
4. Las zanahorias cortadas en cubos grandes cocidos a fuego lento en la mantequilla durante dos minutos, verter el resto del caldo y cocinar hasta que estén tiernos. Mezclar la mostaza con un puré áspera.
5. alevines hasta chalota caramelizada, añadir los champiñones picados y cocine por tres minutos. El tiro en un sartén el ajo picado y la mantequilla, salpimentar y freír por un minuto más.
6. Carne cortada en rodajas gruesas. Caldo se reducen hasta que espese. Servir la carne con un plato de col, puré de zanahoria, cebolla, champiñones, pepinillos y salsa de carne.

Sopa de repollo

Sopa de col con la col fresca - una de las sopas más populares en Rusia. Se cocina casi todo el año, a veces reemplazado parcial o completamente con chucrut fresco.

Usted necesitará:
Vástago carne de vacuno deshuesada 800 g
Zanahoria 200 g
Cebolla (100 g), 2 pcs.
La pimienta de Jamaica 5 uds.
Hoja de laurel 1 pcs.
Sal 1 cucharadita
Aceite vegetal 40 ml
Cabbage 300 g
Patatas 300g
Puré de tomate 100 g

(La imagen de abajo)

Preparación:

1. La carne vierta 3 litros de agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.

2. Una vez en la superficie comienza a formar espuma, reduzca el fuego y retire con cuidado la espuma hasta que desaparezca. Agregar las zanahorias, la cebolla y especias - cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.

A continuación, retire los vehículos y las especias, el caldo de sal, carne cortada en trozos pequeños y volver a la olla.
3. Mientras se cocina la carne, frotar en un rallador grueso zanahorias, las cebollas y cortar en tiras finas.

4. verduras saltee hasta que estén blandas en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

5. Cortar el repollo y lo puso en el caldo con papas en cubos y verduras saltear. Cocine por 10 minutos a fuego medio.

6. Añadir los tomates pelados y picados o puré de tomate. Cocine hasta que la col y las patatas no estará listo (unos 5 minutos). Apague el fuego, tapar y dejar que Scham brebaje menos media hora.

Servir la sopa con col agria y verdes. Pan fresco también es muy práctico.

Afilados pequeños fideos col.

Col resulta muy sabroso y al instante "barrida" de la mesa!

Preparación:

Así que cortar 2 kg de repollo fresco, zanahorias parrilla 3-4 en un rallador grueso, 4 dientes de ajo picados gran invierno.

Vierta el adobo un poco enfría: 1 litro de agua - 1/2 taza de azúcar, sal gruesa 2st.l con tobogán, 10 granos de pimienta stuff, 5 gvozdichek, 4 unidades. hoja de laurel - hervir 10 minutos, agregar 1/2 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de vinagre de 9%.

Pin yugo hasta que se enfríe, cambie a un frasco de 3 litros y poner en la nevera durante un día. A continuación, el repollo está listo para su uso. En el refrigerador, está bien mantenido bajo cubierta normal, pero ella no tenía por qué -)

Repollo en vinagre

Usted necesitará:

Col 2000
Zanahoria 400 g
Ajo cabeza PC 1.
100 g de azúcar
Sal marina 5 cucharaditas
150ml Vinagre
100 ml de aceite vegetal

Preparación:

Repollo rallado.

Rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Ahora en una gran cuenca sumar capas de repollo y zanahoria. En algún lugar entre las capas ponen dientes pelados ajo y bien compactados.

Mezcla adobo agua hirviendo (1 litro) con los ingredientes restantes y se agita hasta la disolución completa de la sal y el azúcar.
Rellene col marinada caliente para que cubría el repollo, tape bien con una tapa y dejar marinar durante 2 días a temperatura ambiente.
Repollo Terminado sólo se han ampliado en los bancos y poner en el refrigerador.

Estirar la tortilla con palitos de cangrejo y algas

Ingredientes:
huevos
sal y pimienta
palitos de cangrejo
alga

Preparación:
1. Batir los huevos, la sal y la pimienta.
2. Vierta los huevos en el molde y hornear a 180 C durante 15 minutos.
3. Enfriar a temperatura ambiente.
4. tortilla en una superficie de trabajo. Omelette puso palitos de cangrejo y col marina.
5. Envuelva la tortilla en el rollo y cortar en trozos.

Afilados pequeños fideos col.

Coliflor con huevo

Ingredientes

coliflor - 500 gramos
huevo - tres piezas
Sal - al gusto
- galletas para empanar
aceite vegetal - para freír

Método de preparación

Coliflor lavar bien, dividir en pedazos, cocinar en agua hirviendo hasta que estén cocidas, colar a través de un colador y dejar enfriar.

En un bol batir los huevos y la sal. Cada inflorescencia de inmersión coliflor en masa de huevo, rollo de pan rallado y freír hasta que estén doradas en la sartén caliente con aceite vegetal.

Retire la sartén del fuego. Contenido en un plato y servir.

Col en Corea

600-700 gr. de repollo blanco,
1 pimiento,
zanahorias grandes,
2-3 pepino fresco,
1 bombilla cebolla mediana
3-4 dientes de ajo,
azúcar
aceite vegetal (oliva puede)
jugo de limón,
salsa de soja,
ají rojo.

Col, pepinos y pimientos deben cortar palos.
Zanahorias frotado en una misma rallador grueso o con un rallador especial para zanahoria coreano y se suman a la col.
Las cebollas se deben cortar en cubos no demasiado grandes, y luego se fríen hasta que estén doradas en el aceite vegetal delicado.
A continuación, poner la cebolla caliente con aceite que queda en la sartén con la col y las zanahorias picadas.
Dientes de ajo, es deseable que pasar por una trituradora especial y añadirlo a la ensalada.
Una pequeña cantidad de salsa de soja mezclada con jugo de limón, azúcar, pimienta roja picante. Todo esto se debe mezclar bien y ensalada de temporada.
Col en Corea se debe insistir en un lugar fresco durante al menos 1 hora.

Afilados pequeños fideos de col

Col resulta muy sabroso y al instante "barrida" de la mesa!

Ingredientes:
- 2 kg de repollo fresco
- 3 zanahorias
- 4 dientes de ajo

Para la marinada:
- 1 L de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 10 granos de pimienta
- 5 gvozdichek
- 4 hojas de laurel
- Aceite vegetal 1/2 taza
- Vinagre 1/2 taza

Así que cortar 2 kg de repollo fresco, zanahorias parrilla 3-4 en un rallador grueso, 4 dientes de ajo picados gran invierno.

Vierta el adobo un poco enfría: 1 litro de agua - 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal gruesa con un tobogán, 10 granos de pimienta stuff, 5 gvozdichek, 4 unidades. hoja de laurel - hervir 10 minutos, agregar 1/2 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de vinagre de 9%.

Pin yugo hasta que se enfríe, cambie a un frasco de 3 litros y poner en la nevera durante un día. A continuación, el repollo está listo para su uso. En el refrigerador, está bien mantenido bajo la tapa normal.

Chucrut

Me gustaría ofrecer mi receta favorita, que la fermentación de la col.
Bueno esta receta es que cualquier momento puede muy rápidamente (sólo 2-3 días) para fermentar una pequeña cantidad de col y luego guardarlo en el refrigerador. Esto es importante en términos de apartamentos de la ciudad donde la preservación muy poco espacio de almacenamiento, y las condiciones para ello no es así, debo señalar, en particular, que este tipo de masa madre obtuvo una gran cantidad de jugo de la col muy sabroso y saludable.

Así cocinar:

- 5L tarro con fuerza suficiente para llenar repollo rallado + zanahoria (lo froto con un rallador grueso)
- Vierta previamente preparada salmuera fría (en 2 litros de agua hervida para disolver 3 cucharadas de sal con tobogán);
- Dos días en caliente brebaje repollo que no fue necesariamente amargura periódicamente perfore, liberando gas acumulado (esto es, creo que todos sabemos);
- En el tercer día fusionar toda la salmuera y disuelto en 2 cucharadas de azúcar ella;
- Llene la salmuera ya endulzado y puso el tarro en la nevera, la col noche está listo.

Un pequeño matiz ... repollo fermentado caliente rápidamente, pero si el apartamento frío, el proceso tomará un poco más de tiempo.
Si la salmuera no se bebe más rápido que a través de la col (que es como hemos llegado), entonces es posible preparar sopa agria maravilloso.

Invierno Stoemp con col bryusselkoy.

Debe ser:
Patatas y coles de Bruselas en proporciones aproximadamente iguales
tocino
mantequilla
crema (especialmente importante cuando se hace un gran número de brotes)
sal, nuez moscada

Ponga a cocinar puré de patatas, sal.
En este tiempo, retire las hojas superiores de las coles de Bruselas, cortadas en chetvertinki.Tak mismo caldo.
Cortar el tocino en dados o cubos y alevines.
Escurrir el agua de las patatas, añadir las coles de Bruselas, amasar hasta obtener un puré bruto, en cualquier caso, no traiga a la homogeneidad. Añadir la mantequilla, crema, tocino. Sazonar con nuez moscada y pimienta.

Lo siento Yo pináculo de Stoemp, obtengo un borde liso, como Yo stoemp compactada, y sólo es visible por encima de la estructura real.
Aquí puede haber Stoemp más visible desde En la primera foto se animó y apenas visibles manchas de color amarillo pálido repollo.

Repollo "Pelyustka"

Ingredientes:

2 grandes col tenedor / unos 6 kg /
Sht.svekly 4-5 medianas
1 diente de ajo grande
5-6 zanahorias medianas
5-6 piezas. hoja de laurel
1 pimienta ch.l.chёrnogo
3-4 chiles
1,5 litros de agua hervida fría
St.l.soli 2-3 / que tenemos no es muy solёnaya.tak.chto guiado por su /
capacidad de fermentar / Tengo una olla grande esmalte /
Cubra ligeramente más pequeño obёma.h / b tryapochka.gruz

Preparación:

1. Cortar el repollo en 8 grandes partes kuskami.vilok / pueda y más.
2. remolachas limpias y cortadas en rodajas de 0,5 cm a 1 cm.
3. Pelar y picar las zanahorias a lo largo en 2-3 piezas.
4. allanar las capas de contenedores:
5. капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи etcétera
6. disolver sal en agua y verter la col salmuera resultante.
7. cubierta tryapochkoy.ulozhit tapa y poner la mercancía.
8. olvidar col 7 días / nunca voy a olvidarlo y empezar podvorovyvat ya en la tercera den.ona débilmente kislaya.no la amo! Que no hay fuerzas uderzhatsya.za repetidamente poluchala.da y consiguen un regaño! /.
9. prokvashivaetsya buena repollo y teñidas con 7-8.stavlyu días después de que hice la cocina bajo stol.no consideran más y to.chto vivimos en esa casa Gretsii.tak que puede tomar más tiempo.
10. podríamos añadir vinagre + sahar.no no es to.Tak ser paciente / quien menya.k sozhaleniyu.net / y obtener un gran resultado! ¡Buena suerte!
11. P.S. unos días más tarde, el repollo proporcionarán su carga sok.togda y retire la cubierta. con un paño y recoger el exceso de líquido