Sopa vegetariana picante

Ingredientes para 4 personas

Remolacha 6 piezas
Vinagre balsámico 1 cucharada
1 taza de agua
Patatas 4 piezas
Zanahoria 1 pieza
Cebolla 1 diente
Apio 1 pieza
Bouquet garni 1 pieza
Canela en polvo 1 cucharadita
Cabbage 100 g
Clavos 3 piezas
Vinagre de vino tinto 1 cucharadita
Pimienta de pimienta negro 5 piezas
Aceite de oliva 30 ml
2 dientes de ajo
Tomates en jugo 1 lata
Pimienta recién molida al gusto negro

Instrucción
1 hora 30 minutos

1. Una remolacha cruda limpiados y cortados en cubos aseados y poner en un recipiente (preferentemente de vidrio), llenarlo con 2 tazas de agua y verter el vinagre balsámico. Deje marinar en el refrigerador durante la remolacha al menos una noche, es mejor - un par de días.
2. Hervir el caldo de verduras. Para ello, una zanahoria mediana, un tallo de apio y una cebolla picadas, agregar agua, añadir el ramillete de hierbas y pimienta negro y cocinar durante media hora a fuego medio. Sazone ligeramente con sal. El caldo también se puede preparar por adelantado, pero es mejor si es fresco. Antes de usar el caldo.
3. Las remolachas limpian la piel y cortadas en cubos aseados. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. En un mortero machacar los dientes y se mezcla con canela. En una sartén poner la remolacha con remolacha de la marinada. Sofreír, a continuación, añadir las especias y verter la mitad de la marinada (que debería hacerse rico de Borgoña). Tapar y dejar estofar a fuego medio durante 20 minutos. Periódicamente remolacha tendrán que moverse, esperar a que la evaporación del líquido no es necesario, por lo que si usted necesita para que tenga que añadir la remolacha y adobo 1 cucharada. Cocine a fuego lento la remolacha hasta que estén tiernos.
4. Mientras tanto, en una sartén aparte o sartén honda calentar el aceite de oliva y freír el ajo finamente picado. A continuación, agregue de nuevo las patatas, cortar en cubos de la misma como la remolacha. Rehogar y añadir aproximadamente 1 cucharón de caldo y el vinagre de vino. Mientras se agita constantemente, cocine a fuego lento las patatas unos 5 minutos, a continuación, añadir los tomates con el jugo. Más verduras deben ser preparados como risotto cocinero: un seguimiento constante de la cantidad de líquido sin dejar que penetre por completo, pero no verterlo, para apoyar el proceso de enfriamiento rápido hasta que las verduras adquieren estado al-dente. En este punto, es necesario añadirlos repollo finamente picado, añadir más caldo y esperar hasta que las verduras estén tiernas. Lo mejor es que el caldo, que debe añadir al proceso de enfriamiento rápido, estará caliente.
5. En una cacerola grande, combine las verduras cocidas con la remolacha y los jugos de verduras, que se formaron durante el enfriamiento de la mezcla suavemente. Añadir las verduras a cerca de 2/3 de su volumen de caldo de verduras y el adobo restante. Sazone con sal y pimienta recién molida negro.
6. La consistencia de la sopa se supone que es de espesor, por lo que el caldo y verter la marinada mejor suavemente, revolviendo constantemente dando verduras y mezclar el caldo con salsa de vegetales. Después de esta operación, la sopa debe mantener a fuego medio durante 7-10 minutos más, y luego dejar que se elabora cerveza. En un ideal - una noche para que se abra aromas de especias.
14 de septiembre 2010