Este goulash
Que el pueblo rusos quieren decir con la palabra "guiso"? Estofado en salsa de verduras. Pero en realidad, el goulash húngaro real, o, más precisamente, guyyash - una sopa espesa con patatas! Pastores húngaros cocinan en enormes calderos en la estepa.
Recetas goulash húngaro a cada paso. Cada ciudad, cada provincia ofrecen su receta original, pero tríada inquebrantable cualquier goulash - carne, patatas y pimentón. Clásicos del género - un kilo y medio de carne frita en manteca de cerdo con 300 gramos de cebolla, 1 cucharada de pimentón, verter el caldo, complementado con 1 kilogramo de papas picadas en trozos grandes - y estofado en una olla de paredes gruesas debajo de la tapa. Este es el estofado de pastor más auténtico, el orgullo de Hungría.
El chef más famoso húngaro Károly Gundel propuso moderna, receta modificado para gulash, agregar la pasta de tomate, tomates frescos, pimientos y champiñones.
Goulash
Ingredientes:
700-800 gr. carne carne cortada en cubos de 4x4 cm
3 cebollas grandes
5 dientes de ajo
1 cda. cucharadita de pimentón
1 zanahoria (opcional)
1 pimiento rojo
8 papas
100 gr. cerveza o vino tinto
Sal, pimienta, laurel
2 cdas. cucharadas de aceite vegetal
3 cdas. cucharadas de pasta de tomate
Calentar el aceite y freír la cebolla picada y el ajo.
Añadir la carne cortada en cubos. Freír a fuego alto durante 5 minutos, añadir el pimentón y un minuto más tarde - la pasta de tomate.
Freír un par de minutos y se llenan de agua para que cubría la carne. Sazonar con sal, añadir la hoja de laurel y cocine por 1 hora.
A continuación, poner de zanahorias picadas groseramente, cortado en cubitos - pimienta y patatas.
Verter la cerveza (o vino), añadiendo más agua si a alguien le gusta un poco más de líquido y cocine las papas hasta que estén tiernos. Buen Provecho!
?"Carne gulash húngaro"
Ingredientes:
- 600 gramos de carne de vacuno
- 500 g de patatas
- 150 g de tomates
- 1 cebolla
- 200 g de zanahorias
- 1 pimiento dulce
- 4 dientes de ajo
- 40 g de manteca de cerdo
- 4 cucharaditas pimentón molido
- 1/2 cucharadita pimienta recién molida negro
- 1 cucharadita sal
Preparación:
1. Picar finamente la cebolla y freír en manteca hasta que estén doradas. Cuando esté dorado, añadir el pimentón cebolla. Mezclar bien para fusionado uniformemente con aceite de pimentón.
2. La carne cortada en cubos grandes, sazonar con sal y pimienta. Enviar carne a la cebolla y pimentón, todos freír a fuego alto.
3. A continuación, agregue un poco de agua, Tape y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
4. Cortar las zanahorias en rodajas, el pimiento cortado en dados.
5. tomate chapuzón en agua hirviendo durante 1 minuto, retire la cáscara y trocea la carne.
6. Añadir el guiso de zanahorias, pimientos, tomates y ajo, añadir agua caliente y cocine más. Revuelva y cocine por unos 15 minutos.
7. Cuando la carne esté tierna, poner en un guiso de patatas picado en trozos grandes. Cuando la patata esté listo, apagar el fuego y dejar infundir el plato mucho bajo el capó.
Goulash de Jamie Oliver.
Ingredientes:
El hombro de cerdo carne (preferiblemente con grasa) - 2 kg.
Pimienta - 3 piezas.
Pimienta caliente - 1 pieza.
Zanahorias - 1 pc.
Cebollas - 2 piezas.
Tomates - 3 piezas.
Vinagre - 4 cucharadas
El aceite vegetal - 4 cucharadas
La sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
Paso 1. Carne incisión poco profunda de la grasa, frotar un trozo de especias, poner en una olla grande o una olla con una grasa inferior grueso abajo y freír a fuego alto, por lo que se calienta con aceite. Alcance la Carne.
Paso 2: En una cacerola obzharivaya alternativamente 1 minuto, poner las verduras: palitos de zanahoria, pimiento cubos, tomate en 6 partes, la cebolla en trozos 4-6, chiles finamente, si la grasa no es suficiente, añadir un tramo. aceite. Sazone con sal y sazone al gusto, añadir la pimienta, el laurel, el vinagre.
Paso 3: Coloque la carne en una sartén, espolvorear verduras liberalmente pritushennymi, vierta agua hirviendo a 2/3 de la carne, cubrir con una tapa hermética, lugar en el horno durante 2, 5-3 horas a 160-170 C. Disponibilidad para comprobar la carne con un cuchillo cuando la carne está lista cuchillo entra en la carne en mantequilla blanda.
Buen Provecho!
?Este goulash
Que el pueblo rusos quieren decir con la palabra "guiso"? Estofado en salsa de verduras. Pero en realidad, el goulash húngaro real, o, más precisamente, guyyash - una sopa espesa con patatas! Pastores húngaros cocinan en enormes calderos en la estepa.
Recetas goulash húngaro a cada paso. Cada ciudad, cada provincia ofrecen su receta original, pero tríada inquebrantable cualquier goulash - carne, patatas y pimentón. Clásicos del género - un kilo y medio de carne frita en manteca de cerdo con 300 gramos de cebolla, 1 cucharada de pimentón, verter el caldo, complementado con 1 kilogramo de papas picadas en trozos grandes - y estofado en una olla de paredes gruesas debajo de la tapa. Este es el estofado de pastor más auténtico, el orgullo de Hungría.
El chef más famoso húngaro Károly Gundel propuso moderna, receta modificado para gulash, agregar la pasta de tomate, tomates frescos, pimientos y champiñones.
Goulash húngaro
Preparación:
1. Lavar y cortar la carne en cubos pequeños.
2. Pelar y lavar las cebollas, cortadas en cubos.
3. Ajo limpiar y lavar y cortar finamente.
4. Limpiar y lavar las zanahorias, cortadas en cubos.
5. En una sartén calentar el aceite y freír en ella la cebolla, el ajo y las zanahorias (5-7 min.).
6. Después de las verduras añadir la carne y freír durante otros 10-15 minutos.
7. A continuación, agregue la carne y las verduras pimentón, comino y 250 ml. agua, fuego lento hirviendo a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 25-30 minutos, añadiendo poco a poco el agua (aproximadamente 1 litro.).
8. Lavar los tomates y caen 20-30 segundos en agua hirviendo, se sumergen en agua fría y pelar. Tomates dados.
9. Pelar las patatas y de lavado, cortado en cubos de tamaño medio.
10. La carne Agregue las papas, los tomates y la hoja de laurel, sal y pimienta todos. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. hasta que las verduras estén tiernas.
?"Goulash de carne"
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 200 g de zanahorias
- 4 cucharaditas paprika
- 150 g de tomates
- 1 cucharadita sal
- 1 cabeza de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 600 con carne
- 4 dientes de ajo
Preparación:
1. Picar la cebolla finamente y luego se fríe en una sartén hasta que se dore.
2. Vierta Ahora aquí pimentón. El conjunto se mezcló uniformemente con el compuesto de grasa.
3. Después de unos minutos agregar la carne (carne se corta en cubos grandes), pimienta y sazonar con sal. Todos juntos se fríen a fuego alto. Después de añadir un poco de agua y cubierta con una tapa. Cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. Cortar los pimientos y zanahorias.
4. En el goulash añadir los tomates, los pimientos, el ajo y la zanahoria, rematado con agua caliente y cocinar. Después de todo el revuelo y cocine por otros 15 minutos.
5. Cuando se vuelve goulash carne suave poner en patatas (cortadas en grande).
6. Una vez que las patatas estén listas, apague el fuego. Plato con la tapa cerrada dar un poco de cerveza.
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