Pollo parfait de hígado by Heston Blumenthal.O en nuestra opinión - paté de hígado ha preparado de acuerdo con la tecnología específica y la temperatura. Casi todos los que se precie restaurantes gourmet israelíes incluyen este plato en el menú. Su textura suave reminiscencia de foie gras, y se combina con la cebolla, mermelada de cerezas o inzhirnym, un plato excepcionalmente sabroso! Tiempo de preparación: 60 minutos + refrigeración Porciones: 6 La complejidad de los platos: # M4_iz_5Recetas similares: # Gotovim_zakusi # Iz_subproduktovUsted necesitará: Para caramelo alcohol: 100 g de cebolla finamente picada 2-3 ramitas de tomillo 1 diente de ajo picado '75 Brandy 150 g Madeira seco 150 g de porto blanco 150 g rubí Porto 150 Tawny Puerto del alcohol anterior, brandy original de la izquierda, y en lugar de los otros cuatro que tomó el vino tinto y el azúcar Para parfait 400 g de hígado de pollo 4 huevos grandes Doble crema 125g Mantequilla sin sal 400g (horrible número, yo sólo uso medio) sal azúcar Demerara para brulée marrón Cómo cocinar: 1. En una cacerola, mezcle todos los ingredientes del caramelo alcohólica, llevar a ebullición y se reducen a un jarabe espeso. Retire el tomillo. 2. Caliente el agua en una cacerola a 53 años de grados 3. En tres paquete separado establecen el hígado con sal, los huevos sin cáscara, y aceite. Retire la sartén del fuego y bajar el paquete cerrado en agua durante 10 minutos. Es importante que todos los componentes eran la misma temperatura. 4. Después de calentar, enviar hígado, huevos y caramelo de alcohol en una licuadora y batir hasta que quede suave. Además,, chorro fino muy lento dobyvalyaem aceite, como en la preparación de la mayonesa. 5. El siguiente paso de - filtrado de masa hepática a través de un tamiz con una doble capa de estopilla. Es bastante triste ocupación, por el que he pasado sólo una vez. Se necesita mucho tiempo para enjuagar constantemente trozos de gasa izquierdo sobre él, interferir con el proceso normal de esfuerzo. Y el agua de la gasa parcialmente líquido entra en el hígado, que entonces hace acuosa parfait. La segunda vez que me tomé prisposobleniem.Eto como esta es otra historia, por así decirlo acrobacias aéreas. 6. A continuación, añadir la nata, verter el líquido en formochkam aproximadamente 2/3, poner el formulario en una sartén honda, vierta en él la misma agua hirviendo para que el agua llegó hasta 2/3 de la altura de las formas. 7. Enviar una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio se calienta hasta 110 gr. horno durante 15 minutos. 8. Quince minutos más tarde, comience por el control de la temperatura interna de los alimentos. Cuando llega a 62-67 grados. Se extrae la bandeja del horno, las formas de pan, y se deja durante 20 minutos a temperatura ambiente. Después de que enviemos en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar parfait usando Brener. Buen Provecho! Autor: Nolyfood Academia de cocción - De lo simple a platos complejos.
Oliva tapenade Clemente.Tapenade - aperitivo, que se basa incluye aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Esta es una de la cocina provenzal más popular, que por lo general se sirve en pan tostado. Sin embargo, la receta básica puede ser modificada mediante la adición de ajo y hierbas. Lo que hice quitando más alcaparras y anchoas. Al igual que - quería sin ellos. Tiempo de preparación: 10 minutos Porciones: a petición La complejidad de los platos: # M1_iz_5Recetas similares: # Gotovim_zakuski # Iz_olivokUsted necesitará: aceitunas Clemente (yo los elegí por el color púrpura, pero puede ser cualquier negro) 2-3 dientes de ajo perejil aceite de oliva pimienta negro Cómo cocinar: 1. Los Olivos aplastan en una lámina tabla de cortar y un cuchillo ancho, quitar las piedras. 2. Y entonces todo es muy sencillo! En una licuadora moler buenas aceitunas, el ajo y el perejil, añadir el aceite de oliva y pimienta negro. Hecho! No podría ser más fácil! Buen Provecho! Autor: Nolyfood Academia de cocción - De lo simple a platos complejos. BeshbarmakIngredientes: • Cordero 800 g.; • cebolla 150 g.; • pimienta roja y pimienta negro; • sal al gusto. Para la masa: • Harina de trigo 300 g.; • El agua de 100 g Preparación: Cordero a cocinar piezas grandes en un poco de agua con sal y pimienta, luego se corta en finas rodajas ancho de 0, 5 cm. Y una longitud de 5 cm. Amase la pasta fresca, extienda una capa fina y cortar en forma de rectángulos alargados. Hervir el caldo, se combinan con el cordero, cortada en aros y las cebollas a fuego lento en un caldo, añadir sal y pimienta. Por caldo Beshbarmak se sirve por separado en tazas (cuencos). Buen Provecho! Fuente: Funny Chef • Las mejores recetas #Горячее@funny.chef # Recetas # Cooking # Alimentos # Cocina
ChikhirtmaIngredientes: • 300 g de pollo o cordero (mama) 350 g.; • cebolla 100 g.; • mantequilla 20 g.; • harina de trigo 10 g.; • azafrán; • yemas de huevo 3 pcs.; • cilantro 6 g.; • vinagre de vino 15 g.; • pimienta pimienta negro; • canela, albahaca, semillas; • cilantro, menta; • eneldo; • sal al gusto. Preparación: Pollo o pechuga cubierta con agua, llevar a ebullición, retirar la espuma y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego colar el caldo. Freír la cebolla finamente picada en la mantequilla, añadir la harina y continúan Devastación durante 2-3 minutos, el caldo de pollo y después se diluyó gradualmente y hervir. En el caldo colado poner la cebolla se dore con salsa blanca, a continuación, añadir la pimienta y llevar a ebullición. Sazone con huevo sopa yema mezclada con hierbas finamente picadas, especias, sal, vinagre, infusión y cálido azafrán, no hirviendo. Al momento de servir en un bol poner las piezas de pollo o cordero. Buen Provecho! Fuente: Funny Chef • Las mejores recetas #Супы@funny.chef # Recetas # Cooking # Alimentos # Cocina
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Jamón cocido al horno, pavoIngredientes: • 1 de 3 kg. filetes; • 2 cdas. Mostaza cuchara de Rusia (picante); • 2 cdas. cucharadas de salsa de soja; • 1 h. L. sin top sales; • 1 h. L. Hierbas provenzales; • 1 h. L. una mezcla de pimientos. Preparación: Mama lava y, mezcla seca cocida ha cubierto desde todos los lados y poner en una olla durante 3 horas. Después de 3 horas, envuelto en papel de aluminio, colocar en una fuente de horno y lo envió en el horno durante 1, 5 horas a una temperatura de 190 gr. ¿Tenía toda la noche, así que apague el horno, ni siquiera llegar allí, y se fue hasta la mañana. Por la mañana se volvió y en rodajas. Produce carne tierna, totalmente seco. Por cierto, a pesar de que trató de envolver el papel de aluminio lo suficientemente apretado aún jugo Nateq, que cuajó en la noche y en base a esta salsa de carne jaleas hice. Receta de: Victoria Shinkarenko Buen Provecho! Fuente: Funny Chef • Las mejores recetas #Закуски@funny.chef # Recetas # Cooking # Alimentos # Cocina
?Juicios apresurados ...... Farmacia. Un pequeño lugar. En la ventana de una pareja de mediana edad. Esposa algo nazakazyvala, dirigiéndose a su marido: - Cariño, no te olvides de comprar? - Usted no compró Tampax ... Todo el mundo empezó a reír ... digamos, lo que tiene el cuidado, sobre Tampax recuerda ... Su marido sigue: - Compre sólo lo que es más barato ... Es todo relinchando en voz alta y se fue réplica: - Él tiene no sólo el cuidado, sino también económico. El marido se sonrojó, avergonzado, y murmuró esposa: - Voy a esperar en la calle ... Cuando el hombre se fue, la mujer tomó su bolso, se dirigió a los relinchos y dijo ... Polnoctyu Pokazat ..
Carne glomérulos en hojaldre
Ingredientes:
Carne picada ● - 500 gr,.
● hojaldre, listo para empacar - 500 gramos.
● sal y pimienta - al gusto
● yemas de huevo - 1-2 uds.
● cebollas -. 1 PC,
● Ajo - 1 diente.
Preparación:
Ajo pase a través de espuelas. Cebolla muy finamente picado. El ajo y la cebolla picada añadir. Pimienta y sal. Formar bolitas picada.
Estirar la masa y cortar en tiras delgadas, de una anchura no superior a 0, 5 cm.
Las tiras reactivas para envolver nuestras bolas, como una bola de estambre.
Batir las yemas con un tenedor o batidor y lubricar las bolas listas. Bandeja para hornear rociada con harina. A continuación, poner las bolas en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos. a una temperatura de 180 ° grados.
En el sector de la carne, se puede añadir los champiñones fritos, arroz hervido.
Las cebollas y el ajo no he usado.
Para el relleno tomó 1 kg de filete de pavo, y una cucharadita de sal, pimentón molido dulce, pimienta negro (estoy en esta receta en lugar de pimienta añadió adjika seco) y soda. Sí, que la soda!
En primer lugar, la carne se desplaza dos veces amoladora con bares frecuentes. Mejor en recipiente de esmalte. Añadir la sal, el pimentón, la pimienta y el bicarbonato de sodio y amasar bien picada. Con mucho cuidado, ya que la masa, unos 15-20 minutos. Después de eso, picada mano aplaudiendo a dejar salir el aire, y lo puso en la nevera durante al menos un día. Y lo mejor - para dos o tres días - picada generalmente habrá ideal!
Preveo objeciones - relleno en la nevera durante un momento peor. Nada de eso! No se limite a comprobar por sí mismo! Sólo es necesario para mantener el relleno en la zona fría del refrigerador, no la temperatura alrededor de los cero grados.
Les deseo mucho éxito!
Buen Provecho!
Cocinero divertido
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