Mermelada de Tomate Checa
Ingredientes: 1, 25 kilogramos de tomates - 600 a 700 gramos de azúcar, naranja, limón, un trozo de canela y jengibre, 200 gramos de agua y sal.
Grandes tomates maduros cortados en rodajas, al vapor en un recipiente debajo de la tapa, se frota a través de un tamiz y se mezclan con el azúcar.
Retire la cáscara del limón, finamente cortado y hervir durante 5 minutos.
Limón cortado en rodajas finas y quitar las semillas.
Con la cáscara de naranja y finamente picado.
Naranja y limón con cáscara de poner en la masa de tomate, llevar a ebullición y bajar el jengibre y la canela en una bolsa de gasa.
Cocinar a la vez 40-45 minutos, al final de especias y añadir un poco de sal se elimina al gusto.
Mermelada Listo envasado en caliente y se almacena en un lugar fresco y oscuro.
¿Cuál es el foie gras y la forma de cocinar?
El nombre de este plato es una indicación directa de su origen francés. Y, aunque se cree que el primero es un plato cocinado más antiguos egipcios, sin embargo, el gusto moderno y su ejecución, estamos en deuda con la cocina francesa. Cada restaurante francés que puede ofrecer varias opciones para el foie gras, foie gras, que se combina con una variedad de productos. Pero los expertos y los verdaderos gourmets creen que la familiaridad con este plato debe iniciarse sin ningún tipo de aditivos.
Ahora usted puede comprar congelado semiacabados y sólo se fríe en una sartén, sin descongelar para salvar la grasa. Cuando rasprobuete este famoso manjar en su forma pura, es posible experimentar aún más mediante la combinación con otros ingredientes tradicionales de foie gras, la mayoría de los cuales son considerados trufas gourmet (que no debe confundirse - esto no es un dulce y setas). Dado que este "apoyo" no todo el mundo puede permitirse el lujo, a menudo es el foie gras servido en compañía de níscalos fritos, ensalada, manzanas al horno o bayas. En general, cualquier producto con sabor agridulce bien con este manjar. A sí mismos como los franceses siempre han servido para ganso vino hígado seco blanco, champán, Armagnac o Calvados.
A diferencia de nosotros, los franceses consideran producto familiar foie gras, pero no quiere decir que están preparados diariamente en su propia cocina. En Francia, la producción de foie gras estableció a escala industrial, por lo que mucho más fácil simplemente comprar un frasco, abrirlo y poner el plato terminado en un plato decorado con una guarnición de peras, fresas, pepinos y otros productos. Por otra parte, hay que decir sobre el pan. Él debe ser fresca, es deseable - incluso cálido, y sin ningún tipo de aromas. Si foie gras hacen en forma de pasta, se extendió sobre una rebanada de pan. El hígado se cocina entero, cortado en rodajas finas.
En los últimos años, los defensores del bienestar animal están tratando de prohibir la producción de foie gras y la alimentación forzada de aves para grandes y el hígado graso. En muchos países, escuchar sus apelaciones. Por ejemplo, en Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Suecia ya han abandonado la producción de este manjar. De hecho, los gansos se alimentan intensamente meses de edad, insertándolos en la garganta de un tubo, y no lo dejes ir. Es este método permite obtener suave en el hígado sabor, mucho más grande de lo habitual. Pero algunos expertos dicen que para las aves migratorias la sobrealimentación y la obesidad son la norma, y si sigue todas las reglas y regulaciones de la alimentación que se llaman alimentación forzada, no causarán sufrimiento a los gansos.
Acerca de beneficio o daño de comer debate foie gras también no cesan. Por un lado, este producto contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que reducen los niveles de colesterol en la sangre, y por lo tanto - la probabilidad de enfermedad cardiovascular. Pero los opositores de foie gras advierten que el consumo de "accidentes concentró sufren las aves," nada buena salud no deben esperar.
Comer o no comer foie gras - un asunto privado. Pero si quieres aún tratar de cocinar este plato ti mismo, te ofrecemos una de las recetas más simples.
Receta de foie gras
800 g de hígado de ganso verter un vaso de brandy o Madeira, agregar sal y otras especias y almacenar en el refrigerador durante la noche. A continuación, agregue dos trufas cortadas en trozos pequeños y dentro de una planta horas en un plato de porcelana. Ponga la masa en un pequeño platos de cerámica o porcelana, el nivel de la parte superior y hornear al baño maría en el horno durante 50-60 minutos. Plato de degustación puede ser enfriado por completo.
?Jalapeños Costillas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta negro
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1500-1800 gramos de costillas de cerdo
• Barbacoa Salsa Jalapeño:
• 2 latas (sólo 300 gramos) de salsa de tomate
• azúcar morena 2/3 taza
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1 cebolla pequeña, finamente picado
• 2 chiles jalapeños, sin semillas, finamente picado
• 2 cucharaditas de caldo de carne gránulos gránulos (puede ser sustituido por cubo de carne de vaca o caldo natural de la carne de vacuno)
Método de preparación
• En un pequeño tanque, conecte los primeros seis ingredientes, frotar las costillas en ambos lados. Coloque las costillas (carne arriba) en una fuente de horno, cubierta con papel aluminio y hornee a 165 ° C, 90 a 105 minutos o hasta que los bordes se vuelven sensibles.
• En este momento, en una cacerola grande, combine los ingredientes para la salsa, hervir durante algún tiempo sin cerrar la tapa de 3-40 minutos o hasta que espese.
• Enviar las costillas a la parrilla, la temperatura media durante 10-15 minutos, rociando la salsa y girando constantemente. Calentar el resto de la salsa y servir con costillas. Nota: Las costillas y la salsa se pueden preparar de un día y guarde en el refrigerador. Luego calentar a grile15 minutos.
Deli "Miami"
Ecléctico Florida en general y en particular la experiencia más fácil de Miami con un cuchillo y tenedor. En una colorida ciudad costera de alimentos - el mismo manchadas como un caleidoscopio banderas del festival. Solista éxitos vecino gastronómica Cuba. Decididamente luchar por especialidades de liderazgo México y Argentina. No inferiores a los japoneses. Sly toma su insistente de China. Y, por supuesto, se destaca simple, pero no tan primitivos, como a veces creen erróneamente cocina estadounidense: el arte de hamburguesas, filetes y abundantes pasteles se erigió en el absoluto. La comida - no sólo una atracción turística, los residentes de Miami se consideran noble gastronomía y el enfoque de la selección de lugares para comer fuera muy en serio. Especialmente en agosto y septiembre, cuando la ciudad se cubre fiebre gastronómica - Festival Miami Spice. Durante los últimos 11 años, la mayoría de los restaurantes durante dos meses reduce precios: con una cocina gourmet establecimientos inventar 'disponible' menú especial de degustación, una cafetería y gastro anunciaron ofertas muy atractivas en los almuerzos y brunch - y miles de ciudadanos se olvidan de la existencia de sus propias cocinas a favor de abrir su fragante establecimientos de restauración brazos. Los turistas que se encontraban en ese momento en Miami, sin duda recoge esta hilarante, danza constantemente masticar y se basa en un emocionante viaje de sabores y olores.
Es imposible ir a Miami y no mirar a Joe. (. 11 Washington Ave, Miami Beach) El restaurante Stone Crab sirve, tal vez, el más famoso plato local - enormes, pinzas de cangrejo suculentas. Venga temprano a 6 pm, o viceversa, después de las 9, de lo contrario el riesgo de tropezar con un impresionante lugar - sin embargo, la espera vale la pena! ¿Quieres sabor del sur? Ir a una de las escuelas en Espanola Way - por ejemplo, en el Tapas & Tintos (448 Espanola Way). Esto no sólo es increíblemente alimentado, sino también el baile flamenco. El ambiente de este viejo Habana reina en institución gastronómica Versaills (3555 suroeste 12 Street) - los últimos 40 años que va a la élite local para tomar un café con su famoso "pan cubano" o uno de los elegantes cócteles, acompañados por el pianista.
Cambie hito geográfico y ir a probar la verdadera Hong Kong dimsamy los famosos Chineese Tropicales (7991 suroeste 40th Street) - ahora 28 años chefs locales son responsables de la más auténtica cocina china en Miami. O, por el contrario, se centran en la crema cocina más americano: lo que una buena hamburguesa para ir al Big Pink (157 Collins Ave), para filetes - en The Palm (9650 East Bay Harbour Drive) y Capital Grill (444 Brickell Ave), y para porciones monstruosas de postres - en la nevera Cafe (1657 Michigan Ave). Y no te olvides de pedir cualquier gafas gigantes plato con congelada Margarita - fresa o mango. Este plato se dice de Miami más que todos estos manjares!
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