TAPAS!

(. Española Tapas, plural, la palabra tapa - Cover) - Tapas España cualquier aperitivo, servido en un bar con cerveza o vino. Puede ser tan frutos secos, patatas fritas o las aceitunas, y platos independientes (como "pintxos Moruno" brochetas de carne de cerdo, o "pintxos donostyarras" en San Sebastián - un montón de diferentes aperitivos fríos y calientes). A menudo, las pequeñas "tapas" se incluyen en el precio de la bebida.

Españoles entretenimiento generalizadas - para pasar de bar en bar, beber en cada vaso de vino o cerveza y tapas otvedyvaya - marca snack bar.

Históricamente, se hizo merienda (pan o jamón) para poner en la taza de alimentación o una jarra de vino (el cierre de su contenido de moscas y polvo). Pero cuando, de acuerdo con el decreto del rey Alfonso X de Castilla, se ordenaron en cualquier restaurante emita sus soldados en obligatoria, además de vino y aperitivos gratis (a los soldados no se emborrachan demasiado), posaderos nitidez comenzaron a hacer porciones de estos alimentos gratuitos en lo posible pequeña. Desde entonces, y llevaron la tradición de este tipo de platos, aperitivos.

Una vez más, sobre el grado de carnes para asar.

Muy raros (muy raro) o azul (BL) - calentado a 40-45 ° C y rápidamente "cerrado" en la parrilla, húmedo, pero no frío. Cocido a fuego alto para formar una fina corteza. Dentro de la carne es cruda y fría. También se llama «Negro y Azul» y «Pittsburgh Rare».
Muy, muy aficionado, en la práctica no pedir nunca!
Rare ® o (C sangre) - neprozharennoe carne con la sangre (200 ° C, 2-3 minutos). Asado exterior, el interior de color rojo, la temperatura de la carne 39- 43 ° C - carne asada en un minuto por cada lado. Hay frito corteza, dentro de un filete rojo.
Una vez más en el ventilador, preguntó un par de veces, pero se las arregló para hablar!
Medium Rare (MR), o (débil Rare) - carne sólo trajo a un estado de falta de sangre, con el jugo de un color rosa pronunciada (190-200 ° C, 4-5 minutos). Cocinar la temperatura de la carne de 42-47 ° C. Carne frita por dos minutos por cada lado. La parte exterior de frito, la carne en rodajas se destaca de la sangre
Si quieres empezar a probar diferentes carnes, empezar con esto.
Medio (M) o (medio raro) - sredneprozharennoe interior jugo rosa claro (180 ° C, 6-7 minutos). La temperatura de la carne 47- 50 ° C. Carnes son muy exuberante y la sangre dentro de la carne se reduce al mínimo. La parte exterior de frito, asado y profunda incisión en más que en los dos primeros casos. Carne en una humedad corte, destaca jugo ligeramente rosado. Fibras de la carne también tienen un color rosado.
Prácticamente que sirve como predeterminado.

Medio bien (MW) o (casi totalmente) - carne con un jugo claro (180 ° C, 8-9 minutos). La temperatura de la carne 55- 57 ° C. La parte exterior de la carne asada en una corte tiene un color grisáceo, con stands de jugo poco transparentes.
En la mayoría de los casos, le da de comer o ...
Well Done (W) o (asado) - carne absolutamente asado, casi no jugo (180 ° C, 8-9 minutos en modelos dogotovka +), la temperatura de la carne más de 60 ° C. Fibras de la carne tienen un color terminó carne asada, la selección de jugo de carne disponible.
O esto ...
Muy Bueno (VW) y Strong (en general, el tipo de bien hecho) - máximo de preparación - 20 a 25 minutos. La carne se vuelve seco.

Steak (Esp. Steak) - de los "alevines" nórdico antiguo - cualitativamente cocinado gruesa pieza de corte de carne de la canal de un animal (generalmente carne de vaca) a través de las fibras.

Sami Po cebe govyazhi cteyki - blyudo dopogoctoyaschee, pockolku myaco nix bepetcya de chactey luchshix Bychkov rímel. Por su ppigotovleniya podxodit okolo 7-10 ppotsentov De rimel zhivotnogo vcey. La cocina moderna ha identificado los siguientes tipos de carnes, el nombre de la que depende de la carne lo que parte de la canal fue cortada:

Bistec de costilla - corte de la porción de mandril de la carcasa, tiene un gran número de estrías grasas.
Club-steak - cortada de la parte dorsal de la sección de un borde grueso de los músculos de los ojos de la parte posterior, tiene una pequeña huesos de las costillas.
Filete Tiboun (chuletón) - cortado de la tierra de rímel en la frontera entre las partes dorsales y lumbares en el borde delgado de los músculos de los ojos de la espalda y un borde delgado del lomo, por lo que es correcto para las estacas de dos tipos de carne - filete mignon, por un lado Hueso y Nueva York en el otro.
Porterhouse steak - cortada de la parte lumbar de la espalda en el borde grueso vyrezki.Striployn steak - cortada de la parte lumbar de la espalda, en la cabeza del lomo.
Raundramb steak - cortado de la pieza superior de filet chasti.File hip - una sección transversal de la parte central del lomo fino, más tierna y carne magra, nunca "sangre".
Chateaubriand - borde grueso de la parte central del lomo de res (puede asar en su conjunto, puede ser en porciones, a menudo por dos). En esencia, el mismo gran filet mignon, pero esta carne se sirve no de pie, y se presenta en un plato de longitud.
Tornedos - pequeñas piezas de borde fino del centro del lomo (utilizadas para hacer medallones) .Skirt bistec - no es la pieza más suave, pero muy sabroso de la carne desde el flanco.

El grado de tostado

En cootvetctvii c amepikanckoy cictemoy klaccifikatsii pazlichayut siete ctepeney ppozhapki cteykov:
EXTRA-RARE o AZUL - calentado a 46-49 ° C y rápidamente "cerrado" en la parrilla, húmedo, pero no frío;
RARE (C en la sangre) neprozharennoe carne roja (200 grados, durante 2-3 minutos) fuera asado rojo dentro, t de carne 49 ° - 55 °
Medio raro (debilidad Rare) la carne sólo llevó a un estado de falta de sangre, con el jugo de un color rosa pronunciada (190-200 grados durante 4-5 minutos) t de carne 55 ° - 60 °
MEDIA (medio raro) sredneprozharennoe interior jugo rosa claro (180 grados, 6-7 minutos) t de carne 60 ° - 65 °
Medio bien (casi totalmente) con jugo de carne transparente (180 grados, 8-9 minutos) t de carne 65 ° - 69 °
BIEN HECHO (asado) es carne absolutamente asado, casi no jugo (180 grados, 8-9 minutos en un horno combi + dogotovka) t de carne 71 ° -100 °.
DEMASIADO BIEN HECHO o demasiado cocido (frita). Si se supone en los anteriores asar pequeñas trazas de jugo de carne, en este no lo es. Aquí carne t & gt; 100 °.
Cada grado de filete de cocción se caracteriza por un cierto color y calidad de la carne

Gyulchehra (no clásica)

Gulchekhra - esta es una muy delicada pollo cocinado con crema agria (crema o leche), asegúrese de poner las especias y el ajo, y la salsa espesa giró a añadir la harina. Gulchekhra resulta muy tierna y sabrosa, y la salsa se come hasta la última gota. Adorne puede ser puré o pasta hervida. Trate Gulchehra - es muy sabroso !!!

Ingredientes:

 pollo (que puede con huesos) 400 gr,
cebolla 2 piezas (100g)
5 dientes de ajo,
 harina 1 cda. cuchara,
50 ml de leche,
crema agria 4-5 arte. cucharas, agua o caldo de 150-200 ml
hierbas, sal y pimienta al gusto, lúpulo-suneli 1/2 cdta., comino 1/3 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita.

Preparación:

Corte la carne en trozos pequeños, anillos de cebolla medio. Freír la cebolla hasta que estén doradas por separado.

Fritura de carne hasta que se doren.
En la leche, revuelva la harina para evitar grumos.
Agregue el pollo a la leche, la crema agria, el agua o caldo, sal, azúcar y especias. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
A continuación, añadir las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando (en la portada).
Al final agregar el ajo picado y el perejil finamente picado.

Traje Adorne absolutamente ninguna!

Buen Provecho!

Hormiguero

Ingredientes:

Azúcar - 3, 5 tazas
La harina de trigo - 1/2 taza
Leche - 1/2 taza
Soda hidratado - 3 g
Sal - al gusto
Margarina - 200 g
La leche condensada - 1 tarro
El chocolate negro - 50 g

Preparación:

1. Mezclar el azúcar con la harina, la leche, la sal, el bicarbonato y la margarina.
2. Amasar la masa esté suave, se envuelve en papel de aluminio y quitar hasta 40 minutos en el refrigerador. Luego, omita la masa a través de un molino de carne y de manera uniforme hacia fuera en una bandeja de hornear engrasada.
3. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada. Al horno la masa y refrigerar cocinan raskroshit.Predvaritelno (2-3 horas) de leche condensada mezclada con las manos mojadas migajas.
4. La mezcla resultante se puso en un plato de diapositivas y espolvorear con chocolate rallado.

Aros de cebolla en el hogar

Ingredientes:

¼ (35 gramos) tazas de harina para hornear
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negro
¼ de cucharadita de pimienta roja
1 (250 ml) taza nesladnogo yogur ordinaria
2 huevos
½ taza + 2 cucharadas de harina para hornear
4 taza de papas fritas trituradas
2 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite vegetal
sal

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 C. En un tazón grande, combine ¼ taza de harina, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de negro y ¼ de cucharadita de pimienta roja.
2. En otro tazón, mezcle el yogur de tamaño medio, los huevos y la harina ½ taza + 2 cucharadas. Bata, bata hasta que la masa suave.
3. Los chips deben estar bien trituradas.
4. Pelar las cebollas y cortar en aros alrededor de un centímetro de ancho.
5. Difundir el pergamino en una bandeja de horno y se pintan con aceite. El tiro en un horno caliente durante 8 minutos - o hasta que se inicie el aceite a chisporrotear. Mientras tanto, obtener cubiertos aros de cebolla en la mezcla de harina en un tazón grande.
6. Sumerja cada anillo en la masa y dejar que el exceso de goteo fuera.
7. fichas Entonces anillo de arrastre molido.
8. anillos listos ponen en una bandeja de horno y hornear cada lado hasta que estén doradas por 8 minutos en promedio.
9. Espolvorear con sal hasta que los aros de cebolla son todavía caliente.
10. Servir con cualquier salsa interesante. Usted puede mezclar yogur natural con especias.

"Natillas"

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita vainilla
- 1, 5 tazas de leche
- 2 cucharaditas mantequilla derretida
- 2 cucharaditas harina

Preparación:

1. Mezclar la harina en una cacerola y huevos, por lo que los grumos han desaparecido.
2. En otra cacerola, hervir la leche y el azúcar, no se olvide de agitar ellos.
3. Vierta un delgado chorro de leche y el azúcar en la mezcla de harina, revolver pala vigorosamente.
4. La crema resultante se puso un pequeño fuego, revolviendo constantemente, llevar a la desolación. No permita que la crema a hervir!
5. A continuación, retire los éclairs crema del fuego y añadir el azúcar de vainilla y la mantequilla. Mezclar bien y luego enfriar rápidamente colocando en hielo o agua fría.

Natillas se puede utilizar para eclairs y otros pasteles, tartas, tortas.

Nuggets de pollo

Ingredientes:

2 piezas de pollo sin hueso;
1 taza de pan rallado;
2 cucharaditas de perejil;
Pimiento rojo, chile en polvo 0,5 cucharadita;
Ajo granulado 2 cucharaditas;
Huevos 2 unidades;
Chips de 40 piezas;
La harina de trigo 1 taza;
Pimienta molida negro 1 cucharadita;
2 cucharadita de sal;

Preparación:

Pollo lavado filete, seque con una toalla de papel. Cortar en trozos pequeños. Sazone al gusto con ajo granulado (1 cucharadita) de sal (1 cucharadita) y pimienta negro (1 cucharadita).

Las papas fritas pliegan en una bolsa de plástico y aplastarlos en finas migajas utilizando un rodillo. Pasar a un tazón. Mezclar con pan rallado, añadir perejil seco, pimiento rojo, sal.

En un recipiente limpio se vierte la harina en un pequeño piala batir los huevos.

Piezas de pollo, ruedan en harina. Entonces sumergirlos en los huevos batidos, migas empanadas de patatas fritas y galletas saladas.

En una sartén calentar el aceite vegetal. Lotes pequeños freír croquetas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas.