Paratha, pan plano indio

Ingredientes:

230 g de harina (polvo en la mesa)
40 ml de aceite vegetal
100 ml de agua tibia
pizca de sal
2-3 (330 g), patatas hervidas
2 cucharadas de cebolla finamente picada verde
1 cucharada de cilantro fresco y perejil
sal
pimienta
grasa vegetal
crema agria para alimentar (si no se adhieren al post)

Preparación:

Amasar la masa suave de los ingredientes formar una bola, envolver en papel de aluminio y dejar actuar durante una hora.

Hervir las patatas, aplastado en un puré, añadir la cebolla, hierbas, sal y pimienta al gusto y mezclar bien
Divida la masa y el relleno en 5 partes iguales.

Estirar la masa ligeramente, poner en el centro del relleno y apretado, sin aire envolver la masa y zaschipyvaem en los bordes superiores a la media.

Ponemos a fin de que el compuesto se obtuvo en la parte inferior y rodar suavemente a la torta multa máxima. Si usted ve una burbuja-perfore su

Difundimos en una sartén caliente y freír en una bastante alta minutu.Perevorachivaem calor, lubrica el aceite de verduras y un minuto más tarde de nuevo segundo lado perevorachivaem.Smazyvaem y un minuto más tarde de nuevo perevorachivaem.Snova freír un minuto.

Del mismo modo, hacer las tortillas restantes.

Medallón de carne vacuna

Ingredientes:

3 medallones de carne de vacuno,
3-4 tiras de tocino,
1 cebolla, 1 diente de ajo,
20 g de aceite de mantequilla sin sal,
aceite de oliva,
sal
pimienta recién molida negro, la cuerda.

Preparación:

1. repelen ligeramente los trozos de carne, sólo un poco. Luchado para que la oferta de la carne. Cuando la carne se fríe, fibras internas sobresalen y se reducen, y la carne se vuelve difícil. Espaciado descansos carne vololkna en trozos pequeños, por lo que cuando se reducen, no causa efectos no deseados.
2. envuelve cada pedazo de polosochkoj tocino y fijarla con una cuerda.
3. Sazonar con sal, pimienta.
4. Buena calor la sartén y vierta en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Sal y pimienta carne justo antes de ponerla en la sartén. Difundimos la carne en la sartén y presionamos bien, no te muevas! Freír durante unos 2 minutos aproximadamente.
4. Los rollos más y freír el otro lado, también, unos 2 minutos. Me encanta la carne medio raro tener un poco de sangre, si te gusta la carne bien hecho, luego dos minutos no es suficiente, y 3-3, 5 (no más!) Será suficiente. No mover las piezas durante la fritura, y no forma un buen sabrosa costra.
5. Freír la carne de los lados, por cerca de dos minutos, y añadir a la sartén, el ajo picado y la mantequilla.
6. Vierta las piezas de nuestro petróleo.
7. Añadir a la sartén, anillos de media cebolla picada. Freír un par de minutos, hasta que la cebolla esté suave. Verter esta salsa la carne.
8. carne rociada con ron o brandy.
9. encender y espere hasta que se quema el alcohol.
10. Cambiamos la carne en el asador.
11. Hacer la salsa. Lleno en la sartén en la que preparó medallones, un poco de vino tinto y un poco de crema batida.
13. Dar a fuego lento a fuego lento hasta que espese.
14. Todo! carne lista para ser servido. Con ensalada o cualquier otro plato, pero me encanta la carne es ensalada. La salsa era muy rico y se adapta perfectamente a nuestros medallones. Este es probablemente uno de mis platos favoritos de carne, después Ribai.

Stolle

Ingredientes:

Para la masa:
Harina 500g, tamizada
14 g de levadura seca
250 ml de leche, un poco caliente
Azúcar 100g
225 grslivochnogo aceite, temperatura ambiente
Cáscara de 1 º de naranja
Cáscara de limón 1 ª
½ cucharadita cardamomo molido
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita jengibre molido
5 gramos de la sal de
Frutas secas y nueces:
250 gramos de pasas de uva
75g de arándanos secos
75g confitada
90 g de almendras (preferiblemente purificada), picada
80 ml de ron
Por aspersión:
50g de mantequilla
El azúcar en polvo

Preparación:

1) Deslice todos los ingredientes para la masa y amasar bastante suave, no se adhieren a sus manos, la masa. Cubrir con un paño de cocina y dejar de lado durante 1 hora se acercaba.
2) Mientras tanto, suhovrukty doblado en un bol y verter agua hirviendo. Dé 2 minutos y escurrir el stand. Devuelva la fruta seca en un bol, añadir el ron confitada plegada y verter. Remover bien y dejar durante 1 hora, hasta que la masa es adecuado.
3) Cuando la masa ha llegado, frutos secos, fruta confitada con frutos secos, junto con el ron, se suman a la masa y amasar bien de nuevo.
4) La masa acabada poner sobre una superficie enharinada, extienda un poco, y dar forma a Stolle, como se muestra en la foto (como un sobre). Transferir a un pan seco y limpio. Cubrir con un paño de cocina y dejar durante 40 minutos para el final.
5) Precalentar el horno a 190 C.
6) Inserte Stolle en el horno precalentado y hornear 60-70 minutos. Stoll tiene que crecer un poco, y bien dorada.
7) Retire los pasteles del horno, dejar enfriar durante unos 5 minutos, y luego frotar rápidamente la mantequilla en la superficie Stoll. Inmediatamente espolvorear generosamente con azúcar en polvo. De calor, azúcar en polvo comienza a derretirse un poco, lo hace, el polvo, hasta que la superficie es estable con blanco como la nieve. Así es conocida la corteza nieve shtollenskaya.
Dé este maravilloso productos horneados que se enfríe completamente. Almacene en un lugar fresco que se encuentra en la nevera y cortar una pequeña pieza de un día.
Stolle se puede almacenar hasta por varios meses, y cada día el mejor sea el enfoque.

Musaca

Ingredientes:

- Berenjenas 600 g
- Aceite de oliva 80 ml
- Cebolla (100g) 1 unidad.
- La carne molida 600 g
- Vino blanco seco (tabla) 200 ml
- Tomates rojos 400g
- Sal marina 1 cucharadita
- Perejil seco 2 cucharaditas
- ½ cucharadita de canela molida
- 5 g de azúcar de Brown
- Patatas 600g
- Leche 500 ml
- Harina de trigo 40 g
- Mantequilla 50 g
- Cucharadita de nuez moscada rallada ¼

Método de preparación:

1) espesor berenjena rebanada de 1-1, 5 cm, se extendió sobre una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Coloque en un horno moderado (180 grados) y hornear durante 30 minutos hasta que estén blandas.
2) picar finamente la cebolla y sofría hasta que estén transparentes
3) Relleno añadir a la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne pierda el color rosado. A continuación, añadir el vino y cocine a fuego medio durante 20 minutos sin la tapa
4) los tomates hacen una incisión cruzados y deje caer en agua hirviendo durante unos minutos, luego retire la piel
5) Los tomates cortados en cubos (o muelen en la licuadora) y añadir a la carne. Sazonar con sal y cocine, revolviendo, durante otros 20 minutos
6) Añadir las especias. Si la salsa es ácido, añadir un poco de azúcar. Se agita y se apaga el fuego
7) Limpiar las patatas y grosor de corte 0, 5 cm, sal y freír hasta que estén blandas.
8) En una fuente de horno poner una capa de patatas uniformemente
9) Poner las patatas en picada, nivel
10) Cubrir con berenjena asada
11) Llene toda la salsa bechamel.
Para preparar la salsa ligeramente marrón la harina con la mantequilla, a continuación, añadir poco a poco la leche fría, revolviendo con cuidado. Calentar la salsa hasta que espese, sin dejar de interferir. Añadir sal y nuez moscada
12) moussaka Hornear durante 30-40 minutos en un horno calentado a 190 grados
13) y servir caliente o fría, pero el frío es mucho más fácil de cortar musaka

Jamón casa

Jamón cocido y carne en las tiendas ya no lo toman. Sobre todo después de una vez trató de freír un pedazo de jamón cocido y ahumado de un fabricante local. Como resultado, en la sartén me volví arrugada, pieza gris no está claro lo que es un olor desagradable, líquido vesicular. Pan, ciertamente lavada, pero "osadochek" se mantuvo. Y ya que estamos en casa comemos jamón único que hacemos nosotros mismos. Especialmente, no hay nada complicada en su preparación no. Fuerzas y un mínimo de ingredientes, y el resultado supera todas las expectativas.

Usted necesitará:

Pieza plana de jamón - 1, 5 kg
Agua - 1L.
Sal - 110gr.
Especias - negro, blanco, pimienta de Jamaica, gvozdichek vapor, pimiento picante seca.

Preparación:

Preparar la salmuera. En un litro de agua limpia, añadir sal, especias, poner en el fuego y llevar a ebullición. Apague el fuego y deje enfriar completamente. Ahora tome la jeringa y patatas fritas, salmuera carne por todos los lados. Esto no sólo permitirá la carne prosolitsya uniformemente, sino que también permitirá trabajar fuera y obtener la mano para que no tenga miedo de poner inyecciones casa. Pondrá un tiro, imaginar que en frente de usted acaba de jamón :). Puts drogados carne en un recipiente, verter la salmuera restante, presione hacia abajo y quite el yugo en un lugar fresco durante tres días. Una vez al día, vuelta a la carne por lo que es prosolilos uniforme y conserva en un pedazo de color uniforme.

Salado jamón o desplazar fuertemente y atado con una cuerda o envuelva firmemente en film estirable. Y ahora viene la parte "dura" del proceso - la cocción. De hecho, no es difícil, sino que simplemente requieren vigilancia periódica de su parte. Calentar el agua a 85 grados y omitir el jamón allí. Bates fuego y cocine durante aproximadamente dos horas, comprobando que la temperatura del agua era siempre alrededor de 78 a 80 grados, no más alto. Esto nos dará un resultado jamón jugoso y hermoso ", con una lágrima" en el corte. La forma más fácil de hacerlo que en los ojos, y por supuesto con la ayuda del termómetro de cocina. Si no lo hace, no tomar, comprar, de los chinos a aliekpresse cuesta cuatro dólares, y cumple con todo su dinero 146%.

Recibimos jamón preparado y se lava primero con agua fría y luego caliente. Dejar enfriar y retirar en el refrigerador durante la noche para el jamón en el interior fueron jugos y sal. Si se corta un trozo de jamón todavía caliente, puede ser demasiado salada, pero a la mañana siguiente, el jamón "relajado" es un sabor completamente diferente. Se mantuvo este jamón a casa en el refrigerador de tres o cuatro días debido a los conservantes en sólo sal, pero por lo general, hasta el final de su mandato, que no sobrevive, y se come mucho antes.

Cáscara de naranja Jam "rizos"

En el frasco de 300 ml:
3 pcs. naranja
Agua de 300 ml
Azúcar 300g
50 ml de jugo de limón
Si lo desea, agregue el jengibre - 10 g

Las naranjas se laven bien y se vierte sobre agua hirviendo para lavar lejos de la capa superficial de conservantes. Cortar a lo largo en 4 partes, cada parte tiene dos. La pulpa se retira y luego se corta cada rebanada en la mitad de la cáscara aún, al final son tiras bien finas.
Pelar las tiras colocadas en un bol y verter el agua por completo. Steep 3 días, cambiando el agua regularmente (4-5 veces al día).
Luego, cada cuchillo rayas para eliminar el albedo (la parte blanca del interior de la cáscara). Doble cada tira en la espiral y se extendió sobre un hilo en forma de perlas. Hay una opción de no quitar el albedo si Tonkoshkurov naranja. En este caso, el rollo en espiral en remojo y agregar cuentas de listas de agua.

Después de remojar hervir cáscara 3-4 veces durante 15-20 minutos cada vez que vierten agua. Después de cada provarivaniya cuentas de cáscara de verter agua fría.
En una sartén amplia para cocinar el jarabe de azúcar y el agua, puesto en un perlas preparadas, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego apague y deje enfriar.
Repita el proceso de nuevo, pero después de hervir agregar el jugo de limón.
Una vez que el atasco se haya enfriado, retire las cuentas y UDAT hilo. Vierta la mezcla en un frasco y almacenar en el refrigerador.
Receta - Rina