Aderezo cremoso de "César"

Ingredientes:
Mayonesa - ½ taza
Leche agria - ¼ de taza
Queso parmesano rallado - ½ taza
Salsa Worcestershire - ½ cucharadita
Ajo - 1 diente, squeeze
El jugo de limón - 1 cucharada
Pimienta molida negro - 1/8 cucharadita
Sal - ¼ cucharadita (o al gusto)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, la adición de leche agria dependiendo de si la salsa debe ser de espesor.
Añadir más especias al gusto.

Peces "castañas"

Para el relleno:

- 1 lucio fresco (necesitamos 900 g de filete)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla para saltear
- 100 g de pan blanco fresco (o 40 g de secado)
- 0, 5 vasos de leche
- 0 20 5% de taza de crema (tal vez un poco más)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de sal
- Planta de pimienta blanca al gusto

Para el relleno (4 "kashtanchika"):

- 2 cdas. Melkoporezannyh camarones Cuchara
- 1 cda. cucharadita de eneldo melkoporezannogo
- 1 cda. Cuchara dore la cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cubos de mantequilla congelada

Para la masa:

- 200 g de un pan blanco
- 2 cdas. cucharadas de harina
- 1 huevo
- Aceite vegetal para freír

Lave la pica de la mucosa y se corta en filetes. Cortó la cabeza, la cola y las aletas, los dejan en el oído (branquias deben ser eliminados). Cortar la canal a lo largo de Vientres y limpiado de la película interior a lo largo de la cresta también sale.
Hacer el relleno. Cebolla Shinkuem y freír en mantequilla hasta que esté suave y dorada.
Baton corta en trozos de tamaño mediano y se seca en el horno, lo que es mejor para absorber la humedad y no ser pegajoso. Llene la leche y dar un poco de soporte. Se desplaza en un filete de picadora de carne, cebolla y un pan con leche.
Y luego otra vez todos juntos, para finalmente aplastar los huesos pequeños y hacer un montón de odnorodnoy.Teper picada necesidad de luchar un poco, pero no exagere, y entonces será demasiado elástica. En el proceso de añadir poco a poco la crema. Proteína del golpe
Y luego intervenir suavemente proteína batida. Una vez más, muy poco rechazo. El relleno está listo ahora, ya que puede esculpir hamburguesas, bollos y todo lo que tu corazón desea :). Yo sobre todo vacío en hamburguesas, y aproximadamente un tercio de relleno hecho "kashtanchiki"
Para el relleno medkoporezannye combine los camarones, el eneldo y la cebolla se dore, sal y pimienta al gusto.
Vierta la harina en un plato poco profundo. En un huevo sacudido recipiente aparte. Lepim "castañas" manos en el proceso pueden ser humedecidos con agua tibia. Forma un pequeño pastel en medio picada ponemos 1-2 cucharaditas. Relleno.
Los bordes de los pasteles se combinaron y se apisonada todo en un balón ordenada. Desmenuzar en la harina, luego por huevo y por último en pan rallado. Trate de mantener las galletas cubiertas de toda la superficie.
El aceite vegetal se calienta en una sartén profunda o una sartén honda. Es necesario que el aceite cubría al menos la mitad de la bola. Fry "kashtanchiki" en todos los lados hasta que estén doradas, es literalmente la mitad de un minuto en la Cosa.
Llevar a disposición en el horno a temperatura media durante unos 15-20 minutos. Servir con verduras y ensalada de verduras.

Marítimos tvorozhanniki

Ingredientes:

200-250 gramos de cuajada
2 huevos
2 cucharadas harina con un tobogán
0, 5 cucharaditas soda

crecer. aceite
250 gr. crema agria
azúcar (al gusto - 2 cucharadas depende más o menos en el sabor de la crema agria)

Preparación:

Antes de hacer la prueba incluye un horno a 220 g, y puso una bandeja de horno (a camorrista)
En este momento, ponen los huevos queso, mezclar bien, añadir soda, muku.Testo vuelve gruesa. (Hasta picos estables)
En una bandeja de horno (que es bien calentado), vierta el aceite en el espesor de ambos los panqueques y volver a poner en el horno durante 2 minutos.
Calcinado a difusión hornear cuchara (pre smachit en agua, para que no se pegue la masa cuajada)
Hornear hasta que estén doradas.
Mientras tanto vremenemv agregar la crema agria y el azúcar revuelva bien.
Bollos calientes apilados en una sartén (cada fila vierta crema agria) y dejar durante 10 minutos para comer caliente o en la noche para que se enfríe.

Pescado en gelatina

Ingredientes:

Pescado - 1-1, 2 kg (sin cáscara, eviscerado - Usé una pica)
Zanahorias - 2 piezas
Raíz del perejil - ½ pc.
Raíz de apio - ½ pc.
Cebollas - 1 cabeza
Guisantes, pimienta blanca y negro - para 10pc.
Sal
Gelatina - 5st.l. + 250 ml de agua
Agua - 2, 5L
El jugo de limón (o vinagre) - 1 cucharada
Para decorar:
Cream - 200ml (la grasa)
Gelatina - 1st.l. + ¼ de taza de agua
Huevos de codorniz - 6-7sht
Verde o cebolleta
Los guisantes verdes, los arándanos, aceitunas, etc.
Perejil o cilantro

Preparación:

Capa de pescado con sal, espolvorear con el jugo de limón y se pone en la nevera durante 30 minutos. Luego se corta en porciones gruesas 4-5cm.
Raíces y cebollas limpias.
Gelatina de relleno verter 1 taza de agua hervida fría.
En una cacerola vierta 2, 5 litros de agua, añadir las raíces, cebolla, pimienta y sal. Llevar a ebullición, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento el caldo durante 25-30 minutos. Luego bajó en el caldo y cocinar el pescado a fuego medio durante 20 minutos.
Pesca y zanahorias quitan y fresco. Las zanahorias se utilizan para decorar el relleno.
Caldo través de varias capas de estopilla.
Añadir a la gelatina hinchada caldo resultante, poner en el fuego y removiendo constantemente traer a casi ebullición, pero sin dejar que hierva. Completamente enfriar el caldo.

Para decorar:
1) La gelatina para la decoración Vierta ¼ de taza de agua hervida fría.
2) La mitad de las piezas de pescado cortado en rebanadas el espesor de 0, 5 cm, el resto se corta en trozos pequeños;
3) Huevos de codorniz cocidos (después de hervir cocinero agua durante 7 minutos), cubrir con agua fría y después se enfríe completamente peladas, cortadas en mitades;
4) descongelado arándanos congelados y ligeramente secarse:
5) Una zanahoria cortada a lo largo en tiras de grosor 0, 5 cm, cortadores de galletas o un cuchillo para cortar las hojas, etc.;
6) Los segundos surcos longitudinales hacen zanahorias y se cortaron en círculos a través del espesor de 0, 5 cm (flores se obtienen).

Las opciones de diseño de relleno:
Opción 1

Si se desea, la forma utilizada película vystelit. Si no lo hace, a continuación, después del endurecimiento de relleno para ponerlo en un fondo en forma de plato durante unos segundos en agua caliente.
En la forma de una capa de 1 cm verter el caldo. Poner en el congelador durante 10-15 minutos (gelatina agarrar rápidamente y luego cuando está acostado sobre sus ornamentos y pescado que no se hundirán).
Organizar el plato de pescado y decorar a su gusto. Con cuidado, vierta el caldo a 0, 5 cm (si se vierte más, todos apilados puedan surgir), y de nuevo poner en el congelador.
Según lados ampliados decoraciones forma y verter el caldo completo.
Coloque en el refrigerador para completar la solidificación.
Aspic voltear en un plato y decorar con vegetación.

Opción 2.

En la forma de poner un plato de pescado, decoraciones y verter una capa delgada de caldo. Retirar en el congelador durante 10-15 minutos a la gelatina incautado. A continuación, vierta el caldo completo y refrigere hasta la solidificación completa.

Opción 3

En crema añadir la gelatina, llevar a ebullición casi, pero sin dejar que hierva. Completamente frío.
Pescado finamente picada verter 1 taza de caldo, poner en la forma recibida y poner en el congelador a la gelatina incautado.
Verter sobre la capa de pescado de la crema y de nuevo para agarrar gelatina, retirar el frío.
Se descompone en una capa cremosa de decoraciones y platos de pescado, verter una capa fina de la primera caldo, y después de la congelación - vierta completamente caldo y se pone en el refrigerador.

Buen Provecho!