La producción estadounidense de jamón en los EE.UU., en su mayor parte heredada de la tradición de cocinar el jamón y la carne de cerdo en el siglo XVII en Inglaterra, y en el siglo XVIII en Francia. También a principios del siglo XX, los agricultores del sur de los Apalaches cada otoño bajaron sus cerdos para la venta a los llanos, el engorde de sus castañas comestibles y las ramas de los árboles del bosque, como lo hicieron sus antepasados ​​escoceses durante siglos. Las excavaciones arqueológicas en la zona de Jamestown demostraron que los primeros pobladores de esta región (en su mayoría inmigrantes de la región de West Midlands) construyeron pocilgas lechones trajeron de vuelta con él. Los mató a mediados de noviembre. Hasta ahora, los Estados Unidos en la zona en el cuadro de vacaciones de Navidad a menudo puede ver un cerdo, no un pavo, como en todo el país. Jamón Smithfield - la fabricación de jamón rústico sólo en el entorno de la localidad de Smithfield, Virginia. El jamón más caro y popular en los EE.UU.. Tiene un alto contenido de sal en el producto final. Proceso tecnológico lleva mucho tiempo; Durante este tiempo, el producto permite cubrir una capa de moho. Más tarde se quita esta placa, pero el sabor original permanece. Variedades similares Menos conocidos "Tennessee" y jamones "Apalaches", servido en las respectivas regiones. En el producto acabado y añadir Hickory miel.

USDA divide el jamón en las siguientes categorías: · "Jamón» (jamón) - hecha de cerdo pata trasera, contiene no menos de 20, 5% de proteína, no se añade agua. Esto entra en la definición de pavo y jamón, siempre que se haga de los muslos de aves de corral. · "Jamón en su propio jugo» (jamón con jugos naturales) - 18, 5-20, 5% de proteína. · "Jamón se suplementó con agua» (jamón de agua añadido) - 17-18, proteína de 5%, no más de 10% de agua añadida. · "Jamón de agua» (jamón y producto de agua) - más del 10% de agua (la cantidad exacta de aditivos, deberá indicarse en el envase). Lonchas de jamón o jamón en forma deben tener la etiqueta apropiada en el paquete. Azúcar Casi todas las variedades de jamón americano generosamente añadido. Indíquese en el envase "jamón con miel» (jamón curado con miel) sólo se permite si la miel es de al menos el 50% de todos los edulcorantes utilizados. Jamón de pavo es muy popular en los EE.UU. por un bajo contenido en grasa. URSS y Rusia en la URSS por primera vez en el jamón mercado abierto aparecieron en la década de 1970, y que estaba disponible sólo en las ciudades más grandes del país. Producido principalmente dos tipos de jamón - "jamón Tambov" (hervidos y ahumados) y "jamón Voronezh" (ahumado). También hubo "chop" y "mama" (cocidos y ahumados), otras variedades de jamón eran extremadamente raras.

Canning Jamón Jamón envasado en lata y agregar jalea jalea. Comida enlatada producida puede ser almacenado a temperatura ambiente. La primera tecnología de conservas de jamón dominado estadounidense George Hormel, que fundó la empresa para la producción de productos cárnicos terminados "Hormel Foods" en 1926.

Jinhua jamón - CHINA.

 De China Menciones de jamón, que fue utilizado en la preparación de muchos platos, que se encuentra en los textos chinos antes del Imperio Song (X-XIII cc.) Existen varios tipos de jamón se han descrito durante la dinastía Qing (siglos XVII-XX.), Donde se utilizó, además de otras cosas, para la preparación de los llamados "sopas asiáticos." Las variedades más famosas de jamón chino - "Jinhua jamón" (Jinhua jamón), que se utiliza para la preparación de un plato nacional "Buda salta por encima de la pared" ("Buda saltando sobre una pared"). Otro plato chino conocido con jamón - "pies de pato" y "Pavo real". En general, los chinos consumen relativamente poco los productos de carne, incluyendo jamones.