Especias - eso es lo que cabe.

Para su plato resultó delicioso y fragante, lo que necesita saber exactamente lo que las especias son adecuados para ciertos platos:

Para la carne: rojo, negro, pimienta de Jamaica o clavo, orégano, tomillo, comino, cúrcuma, cebolla, orégano.

Aves: tomillo, mejorana, romero, salvia, tomillo, albahaca.

Peces: la hoja de laurel, pimienta blanca, jengibre, pimienta, cebolla, cilantro, chile, mostaza, eneldo, tomillo.

Para parrilla: pimiento rojo, pimienta, cardamomo, tomillo, mejorana, nuez moscada y macis, el comino, el jengibre, el chile.

Para el juego: el tomillo, el orégano, la pimienta de Jamaica, pimienta roja, enebro.

Para el guiso: pimiento rojo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, la mostaza, el cardamomo, comino, pimienta negro, pimienta, nuez moscada, clavo de olor.

Para el repollo: cilantro, hinojo, comino, semilla de mostaza negro.

Para las patatas: cilantro, cúrcuma y asafétida.

Pulso: comino, asafétida, jengibre, pimienta, menta lavanda y cilantro.

Para la marinada: hojas de laurel, enebro (bayas añaden a las marinadas al cocinar la carne de caza y pescado), ramas de hinojo con botones, flores o semillas.

Frutas, jugos, compotas: canela, clavo de olor, jengibre, anís estrella, cardamomo.

Para pastas: pimienta blanca, canela, jengibre, laurel, clavo de olor, canela, anís estrellado, jengibre, hornear kardamon.Dlya: clavo, canela, anís estrellado, jengibre, cardamomo, pimienta de Jamaica, cáscara de naranja, anís, sésamo, semillas de amapola y de la vainilla.

Leche caliente: canela, cardamomo, azafrán.

Rolls con proteína crema

Ingredientes:
2 placa cuadrada de hojaldre
1 huevo para la lubricación
50 ml de agua
Azúcar 100 g
2 proteínas.

Preparación:

1. Cada placa desplegar hojaldre a una longitud rectángulo de unos 27-30 cm.
2. Cortar en tiras largas de aproximadamente 2, 5 cm.
3. En el papel de confitería cortado en triángulos, de los cuales el despliegue kulechki kornetiki. Este futuro tubos de boquilla.
4. Envuelva cada tira alrededor de su tubo, desde el extremo estrecho del tubo (las tiras deben solaparse entre sí). Colocar en una bandeja para hornear.
5. Lubrique el huevo batido (yema). Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.
6. Preparar la crema de proteínas (merengue italiano). Para esta agua con el azúcar calentado a una temperatura de 118 grados (o en una muestra a un grano promedio). Proteínas golpearon con una pizca de ácido cítrico a una espuma sólida.
Vierta el jarabe en proteínas en un mezclador de alta velocidad. Batir hasta que la masa se enfría proteína.
7. Poner la crema en una manga pastelera y rellenar proteína que rueda.
8. Espolvorear con azúcar en polvo.

Consejos:

- En lugar de huevos para la lubricación pueden utilizar las yemas, que queda después de la separación de las proteínas de las yemas para preparar crema de proteínas.

- Extender sobre una cocción rueda mejor "costura" hasta durante tubo hornear no se desenrolle.

- Prueba para el cordón de promedio se mantiene como sigue: en agua fría debe ser el goteo jarabe - si formó inmediatamente la pelota, el jarabe está listo.

- Una de las opciones para los tubos de alimentación - pueden estar juntos con tubos y hornear hojaldre cortapastas, y luego aplastar con un rodillo. Listo para sumergir el tubo lleno con el extremo ancho de la miga. También es práctico: por lo que el tubo no se adhiere a las paredes del recipiente, en el que podrás guardarlos.

- Por cierto, que necesita para mantener el tubo en el refrigerador, y preferiblemente no más de un día. Sin embargo, la experiencia demuestra que "salen" de inmediato.

- Proteína El ácido cítrico al azotar no puede añadir, pero rueda fuera no tan empalagoso.

- Si utiliza conos metálicos prefabricados para el bobinado de tubos, se obtienen los tubos, por supuesto, perfectamente redonda dentro (todavía en el proceso de cocción de papel "será" bajo el peso de la prueba). Pero sobre estos tubos siempre puede decir que es una verdadera hecha a mano, con tiendas, que no se puede comparar!

Puff-caracol con leche condensada

Ingredientes:
- Hojaldre
- Leche Condensada

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Cubra la bandeja de horno con papel de hornear. Soft descongelado rollo de hojaldre a 2.3 mm de espesor.
Aplicar una fina capa sobre toda la superficie de la leche condensada. Con un cuchillo afilado, corte la masa en tiras de unos 3 cm de ancho. Gire la serpiente de tiras como se muestra en la imagen. Ponga en un soplo de horno y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y servir con el té.

Puff con semillas de amapola

Ingredientes:

450 g de harina
Mantequilla 150 g
Leche 100 g
Azúcar 50g
50 g de amapola
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
Para comenzar a cocinar hojaldre con semillas de amapola.

1. Mezcle hasta que quede suave cucharada de azúcar, la sal, la leche y la mantequilla. Añadir el huevo, la harina y amasar la masa. Estirar la masa y doblar en cuatro. Una vez más, desplegar y plegar en cuatro. Uberёm masa durante media hora en la nevera. Rollo de masa refrigerada. Mezcle el azúcar y la amapola.

2. Espolvorear la masa con una mezcla de azúcar con semillas de amapola.

3. Extienda la masa en un rollo.

4. Cortar las piezas de masa en un ángulo de 2-3 cm de espesor. Corre en una bandeja de horno y cocer en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. Layer Cake con semillas de amapola listos. Disfrute de su comida.

Chuletas de pollo

Ingredientes:

200g de filetes de pechuga de pollo
100g de pan rallado
2 tomates
1 pepino
Pimienta 1 campana
2 huevos
100 g de aceite vegetal
Eneldo
Terreno negro pimienta
Sal
El proceso de cocinar chuletas de pollo.

1. La parte roma de un cuchillo repeler el filete.

2. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.

3. Sumerja el huevo batido y pan rallado.

4. frito en aceite durante 10 minutos. Pollo chuletas listo. Servimos a la mesa junto con una ensalada de tomate, pepino y pimiento, cortado en tiras finas. Se sirve con aceite vegetal. Sazonar con sal al gusto. Decorar los verdes plato. Disfrute de su comida.

Tartas de cuajada

Ingredientes:
Requesón 400 g (15-18%)
Azúcar 175g
2 huevos

¼ cucharadita sal
Harina 150g
3g polvo de hornear

Mezclar 100 g de requesón, 1 huevo, 100 g de azúcar y 1/4 cucharadita sal.

Mezcla de harina 150g con 1/2 cucharadita de polvo de hornear (o refresco). Zatev harina mezclada con la cuajada en dos o tres de recepción a una velocidad baja.

Mezclar los ingredientes para el queso 300g de llenado, azúcar 75 g, huevo. Frotar y dejar actuar durante un minuto, luego se movió de nuevo. Es necesario que el azúcar se había disuelto. Si lo desea, agregue la ralladura de limón, el azúcar de vainilla o esencia.

Moldes untan con mantequilla. Pellizcar trozos de masa, distribuidos de manera uniforme sobre las copas y las dejarán en el relleno. Colocar los moldes en un horno precalentado durante 10 a 12 minutos 180-200S (para un gran pastel - media hora).
Deje enfriar y; las ideas a la mesa.

ovyadina en vino blanco

Increíble de fusión en la carne boca. ¿Cuánto tiempo tengo nada que escribir sobre ella. Haga la prueba!

Larga vejación a bajas temperaturas hace milagros con carne y suave fragancia de las hierbas de Provenza y vino seco prestan elegancia y estilo francés.

Ingredientes:
1 kg de carne de res (I nadpochka)
1 puerro
300 g de zanahorias "mini"
1 cda. vino blanco seco
sal, pimienta, una mezcla de hierbas provenzales
aceite para freír

Método de preparación:
La carne cortada en trozos de aproximadamente 3x3 cm. Freír en una sartén caliente con un poco de aceite. No hay necesidad de freír la carne hasta que esté hecho, sólo para aparecer ligeramente dorados por todos los lados. Retire la carne a un plato.

Mientras que la carne es puerro asado cortado en anillos de aproximadamente 1 cm de espesor.

En la misma sartén en la que asado de carne frito cebollas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas. Sartén después de la carne no debe ser lavado, necesitamos a los jugos y sabores fueron transferidos verduras.

Formado en la placa pan "zazharok." Necesitan deglazirovat, que es tomar 1/3 de vino y verter la sartén caliente. Todo lo que se pegó a las paredes de la cacerola en el interior para limpiar la espátula y deje que se disuelva en el vino a fuego lento.

Cambie las verduras en una fuente de horno, carne superior, sal, pimienta, sazonada con especias. Deglazirovanny añadir la salsa y el resto del vino. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y enviar en el horno durante 3 horas a 150 0C.

Servir caliente, pero la carne fría también sabe increíble.

Tarta con mozzarella, calabacín y tomates.

La masa sin levadura. Bases harina de trigo integral.

Composición para 4 porciones:
Masa
90-100ml leche
1pc huevo.
harina integral 160-170 g (masa + rodadura)
oliva 1st.l. aceite
sal

Relleno
tomates 2 uds.
150g de calabacín
albahaca fresca
aceite de oliva
ajo (puede ser seco)
100 g de mozzarella

En un bol mezclar la harina y la sal.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche y la mantequilla hasta que esté suave.

Poco a poco, en pequeñas porciones, se vierte la mezcla de huevo y leche en la harina, revolviendo constantemente.

Trabajar la masa. Si tiene tiempo, es mejor la masa durante 15-30 minutos para dejar el "resto". Será más fácil para rodar.

A continuación, extienda su fina suficiente, pero tenga cuidado de no romperlo. Me desenvuelvo generalmente 3-4 mm.

Cambiamos la masa en un molde para hornear.

Los tomates, calabacín y queso mozzarella cortado en rodajas.

El aceite de oliva (1-2 cucharadas) se mezcla con sal y ajo.

Difundimos el relleno sobre la masa. Rematado con mantequilla y sal. Decorar con albahaca.

Hornee a 180gr. 30-45 minutos. La masa debe ser de color de rosa y un poco desviarse de la forma bridas. Al final se puede dar vuelta en la parrilla durante 3-5 minutos hasta que estén doradas relleno.

Buen Provecho!

Tofu con bayas

2 porciones

250 gramos de tofu
150 gramos de grosella negro
50 ml de jarabe de lavanda o violeta (Monin)
2 cucharadas de salvado de picado

Batir todos los ingredientes en una licuadora, añadiendo jarabe al gusto y servir inmediatamente. El desayuno encantador para mi gusto :)