Macarrón (Macarons)
Para preparar macarrones necesitan bastantes ingredientes. Macarons recuerdan a todos merengue favorito, pero un elemento clave en su composición es almendras.
Ingredientes:
100 gramos de almendras peladas
200 gramos de azúcar en polvo
½ semillas de vainas de vainilla
50 gramos de azúcar
3 claras de huevo
Bar 1 de chocolate
Paso 1
Primero fue almendras en una licuadora o procesador de alimentos y triturar en pedazos pequeños. Por supuesto, es mejor que la ignore antemano a través de un molino de carne, pero la calidad Harvester a sí mismo a la tarea. Añadir las almendras picadas y azúcar en polvo gire de nuevo en la licuadora. Gire polvo de almendras con una mezcla homogénea de una multa.
Paso 2
Separe con cuidado las claras de las yemas y vzbey ellos en la espuma. Es importante que una sola gota de yema que caen en la receta de macarrones, de lo contrario no va a tomar aire. Poco a poco las proteínas del grano para moler el azúcar y continuar batiendo hasta unos picos gruesos. En una espuma con una cuchara establecido cuidadosamente la mezcla de almendra y rápidamente pero suavemente para mezclar. Como resultado, usted debe obtener algo similar al líquido, la masa volumen es uniforme en consistencia.
Paso 3
Cubra la bandeja de horno con papel de hornear - esto es muy importante, de lo contrario macarrón Bajomontaña. Girar en la jeringa de pastelería y exprimir en una krugleshki uniforme hornear como galletas, a unos 3 centímetros de diámetro.
Ahora dejar macarrones seque sobre la mesa durante 30-40 minutos. Se entrega listo para inmediatamente, macarons no llegan al nivel deseado.
Ponga macarrón de preparar un horno calentado a 150 grados durante 10 minutos. Después de este tiempo, apague el horno, pero aún no han sacó de allí macarrones - dejar enfriar lentamente. Esto ayudará a que no se asientan.
Paso 4
Siguiente bar Derrita el chocolate en un chocolate galleta baño de agua y grasa (lubrica una galleta, otra cubierta, y así sucesivamente). Usted puede elegir otra opción de relleno - mermelada, crema de vainilla e incluso miel
Rollo "César".
Ingredientes (1 porción)
Pechuga de pollo - '80
Tortilla con harina de trigo - 1 pieza.
Ensalada Romano - 3 hojas.
Queso parmesano - '10
Aderezo César:
Yema - 3 piezas.
El aceite vegetal - 150 ml.
Salsa Tabasco - 5 gotas.
Ajo - 2 dientes.
Anchoa - 1 pieza (filete).
Limón - 1 rebanada.
Dulce de mostaza - 1 cucharadita
Sal y pimienta - al gusto.
Vamos a empezar con la salsa de la cocción. Sus recetas son muchas, pero yo cocinan de esta manera: batidora ajo y anchoas triturar, añadir sal y pimienta al gusto, añadir las yemas de huevo, la mostaza, sin detener la licuadora vierta el aceite en un chorro fino, o en pequeñas porciones, gradualmente masa se espesar, agregar Tabasco ( Llamo su atención que mi Tabasco fue 2 veces más débil que la salsa original, ten cuidado), exprimir una rodaja de limón, la salsa está lista. La cantidad de dichos ingredientes obtienen aproximadamente 150 g. Mezclar la salsa de soja con miel, agregar el ajo a través de una prensa, vierta esta pechuga de pollo marinada, dar reposo durante al menos 30 minutos. A continuación, se hornea en un modo de horno, convección, a una temperatura de 200 grados exactamente 20 minutos! La carne debe llegar naisochneyshim. Lo tengo? Seguir adelante. Conseguimos una tortilla, ligeramente caliente ella (lo pongo en 5 minutos después de horno pollo no refrigerada) que habría lepshka fue no romper el rollo torciendo. La lechuga y poner en mi toalla, frote el queso con un rallador fino. En tortilla Deals 50 gramos aderezo César, lechuga poner, con la palma de prensado en pre deja en tierra firme, que se quebró y se convirtió en suave, luego puso pecho picado al azar, espolvorear con queso parmesano, curl estrechamente, transferido a una hoja de papel de pergamino, cubra el otro lado de la hoja y poner en una parrilla de contacto durante 7-8 segundos. No tengo una parrilla de tal, así que utilicé una sartén, bien caliente, lo puso el rollo a través de la sartén, ligeramente presionado la mano, a sólo 8.7 segundos, luego se corta en diagonal, iPriyatnogo apetito!
?Pasta para las galletas
1. Crispy Waffles
- 250 g de margarina
- 350 g de azúcar
- 5 - 6 huevos
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- Sal
- 500 g de almidón de patata (otros tipos de almidón no comen!)
Por margarina, batida para formar una espuma estable, gradualmente mezclar con otros productos. Prueba deja reposar unos 15 minutos, luego hornear galletas.
2. Galletas de soda
- 1/4 litro de leche
- 2 huevos
- 40 gramos de azúcar
- Sal
- Limón ralladura de un hilo
-180 G de harina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para mezclar la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura, agregar la harina mezclada con bicarbonato de sodio y mezclar con las claras de huevo fresco batidos.
3. Wafer arena
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 175 g de harina
- Sal
- 4 cucharadas de brandy
- 100 g de margarina
Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme espuma. Añadir la harina, agregar la sal, el brandy y la margarina derretida refrigerada. Cómo trabajar la masa y hornear galletas.
4. vacaciones Waffles
- Margarina 150 g
- 125 g de azúcar
- Sal
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 3 huevos
- 125 g de harina
- 75 g de almidón
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de crema agria (opcional 3 pieza rallado rallado almendras amargas)
La margarina, el azúcar, la vainilla ritmo azúcar hasta obtener espuma. Añadir las yemas de huevo mezclada con harina de bicarbonato de sodio, almidón y crema agria. Agregar las claras de huevo batidas.
La masa de las obleas preparadas rápidamente. Galletas frescas nunca deben poner uno en el otro. De esto, se ablandan. Se enfrían el mejor si ponen uno junto al otro en la parrilla de cocción.
Waffles puede espolvorear con azúcar en polvo o poco antes de servir poner crema batida.
Eclairs con crema de mantequilla
Ingredientes (16-18 piezas):
- 225 g de huevos (unos 4-5 piezas)
- 150 g de agua
- 130 g de mantequilla
- 20 gramos de leche
- 140 g de harina
- Una pizca de sal
crema (16-18 éclairs)
- 600 ml de crema de leche de 30% de grasa
- 7-9 cucharadas azúcar en polvo
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
Preparación:
Eclairs
1. Ponga el agua en el fuego, lo puso en la mantequilla y llevar a ebullición.
2. Baje el fuego. Añadir la harina. Revuelva hasta que la masa comience a la zaga de las paredes (cerca de 2 minutos). Retire del fuego.
3. Vierta la leche en una masa. It "se" prueba de enfriar a la temperatura deseada - por lo que se puede añadir con seguridad los huevos.
4. Los huevos agregue. Añadida - han agitado - añadió. Es importante tener en cuenta la consistencia de la masa. Es posible que necesite un poco más o un poco menos huevos. Vale la pena el último huevo para romper en una taza y añadir una cucharadita. La masa debe ser cremosa si recoger la cuchara con la prueba, la masa debe ser ligeramente chorreando de una cuchara. Está dirigido o incluso tirar en lugar de verter arroyo. Me tomó exactamente 5 huevos.
5. Extienda los eclairs con una jeringuilla en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite vegetal. Lo hago: me engrasar la sartén con un cepillo, retire el exceso de aceite con una toalla de papel. No hay papel de cocina no son necesarios.
6. Hornear en un horno precalentado a 220C t aproximadamente 15 minutos. Mis pasteles eran bastante grandes y me tomó 20 minutos. Concéntrese en su horno y el tamaño de la torta!
7. pasteles de crema Ready llenar la jeringa con la ayuda de culinaria y glaziruem.
Crema:
Batir la crema hasta esplendor con el azúcar y el azúcar de vainilla
Cómo determinar la frescura de los huevos?
Piel de naranja Jam "giro"En el frasco de 300 ml: 3 pcs. naranja Agua de 300 ml Azúcar 300g 50 ml de jugo de limón Si lo desea, agregue el jengibre - 10 g Las naranjas se laven bien y se vierte sobre agua hirviendo para lavar lejos de la capa superficial de conservantes. Cortar a lo largo en 4 partes, cada parte tiene dos. La pulpa se retira y luego se corta cada rebanada en la mitad de la cáscara aún, al final son tiras bien finas. Pelar las tiras colocadas en un bol y verter el agua por completo. Steep 3 días, cambiando el agua regularmente (4-5 veces al día). Luego, cada cuchillo rayas para eliminar el albedo (la parte blanca del interior de la cáscara). Doble cada tira en la espiral y se extendió sobre un hilo en forma de perlas. Hay una opción de no quitar el albedo si Tonkoshkurov naranja. En este caso, el rollo en espiral en remojo y agregar cuentas de listas de agua. Después de remojar hervir cáscara 3-4 veces durante 15-20 minutos cada vez que vierten agua. Después de cada provarivaniya cuentas de cáscara de verter agua fría. En una sartén amplia para cocinar el jarabe de azúcar y el agua, puesto en un perlas preparadas, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego apague y deje enfriar. Repita el proceso de nuevo, pero después de hervir agregar el jugo de limón. Una vez que el atasco se haya enfriado, retire las cuentas y UDAT hilo. Vierta la mezcla en un frasco y almacenar en el refrigerador. Receta - Rina Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
EclairsIngredientes: Mantequilla - 100 g Agua - 300 ml Harina - 140 g Huevo - 4 piezas Relleno: Leche - 300 ml Más yema - 3 piezas Azúcar - 50g Almidón - 2 cucharadas Harina - 2 cucharadas Vanilla - 1 cucharadita Vidrios: Chocolate amargo - 100 g Cream - 2 cucharadas Preparación: 1. Caliente el horno a 200 C. Cubra el papel de hornear 2 y el pincel con mantequilla. El petróleo y el agua a hervir. Añadir la harina y remover con una cuchara de madera para formar una bola de masa suave. Retire del fuego. Deje enfriar durante unos 5 minutos. 2. Poner la masa en el vaso de la batidora, los huevos martillo, amasar la masa. Póngalo en una manga pastelera. Exprimir unos 8-10 éclairs para cada sartén, dejando suficiente espacio entre ellos. Hornear durante 25-30 minutos. Fresco. 3. Para el relleno, batir las yemas con el azúcar hasta peso mezcla cremosa. Añadir la harina, el almidón. La leche y la vainilla hasta que hierva a fuego lento. Poco a poco mezclar las dos mezclas, evitando que los huevos no salen curvadas. 4. Para que esto comienzan en 2 huevos batidos cuchara vierta la leche, revuelva y ahora la mezcla de huevo y leche, vierta la leche de nuevo. Todo bata cuidadosamente hasta que la crema espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar. 5. En el microondas, caliente el chocolate y la crema a velocidad alta durante aproximadamente un minuto. Revuelva. Poner la crema enfriada en una manga pastelera. Hacer un agujero en la cucharada Eclair punta. 6. Comenzar una eclairs crema. Sumergirlos en el esmalte y permitir que su tiempo se enfríe. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
?Rosas escarchadas con canelaIngredientes: Masa: drozhzhi- seco 5 gr. Pshenichnaya- harina 450g. 80 g de azúcar. salada 1 / 4ch.l. Aceite de mantequilla 30g. 200ml leche- yaytso- 1 pc. La masa se hace en KP en el "principal" - 2ch.20min. (Con ascensores) Relleno: mantequilla (suavizó muy) -25gr. 100 g de azúcar. canela - 3ch.l. Mezcla de azúcar canela hasta que esté uniforme. Vidrios: leche- 1/2 Art. agua 1/4 Art. azúcar 1/2 Art. Todos mezclar, llevar a ebullición sobre la estufa, mantenga durante 2-3 minutos en el fuego. Preparación: Estirar la capa de masa de 5-7 mm rectángulo. Lubrique la mantequilla formación (ver. Llenado). Espolvorear con azúcar y canela en la parte superior + por todas partes. Estirar en un rollo. Cortar en trozos de 3-4 cm cada una. Asegúrese de que las inferiores (abajo) rosetas alforzas (llenado flujo al cocer al horno!). Coloque un papel de horno. Relajado en un rosetas para hornear (distancia más porque ocheeen "rose"). En el horno para las pruebas durante 30 minutos a una temperatura de 30 grados. A continuación, calentar el horno a 200 grados. bollos y hornear durante 10-12 minutos. Luego sacar los bollos del horno, abundantes (2-3) lubrica dulce. Poner en el horno durante unos minutos. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
Setas en cremaIngredientes: 500 g de champiñones frescos 1/2 taza de crema agria 25 g de queso De harina 1 cucharadita 2 cucharadas de mantequilla Preparación: 1. El horno se calienta a 200 ° C. 2. Setas limpiar, lavar y escaldar con agua caliente. Lanzar en un colador para drenar el agua, cortar los champiñones en rodajas, sal y se fríen en mantequilla. 3. Antes del final de la fritura en las setas, añadir una cucharadita de harina y mezclar bien; a continuación, poner la crema, llevar a ebullición. 4. Pasar a un plato a prueba de fuego untada con aceite, espolvorear con el queso rallado y hornear (queso debe ser fundido, a unos 8-10 minutos). 5. Servir espolvoreado con setas perejil o eneldo. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
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