Jamón casa
Jamón cocido y carne en las tiendas ya no lo toman. Sobre todo después de una vez trató de freír un pedazo de jamón cocido y ahumado de un fabricante local. Como resultado, en la sartén me volví arrugada, pieza gris no está claro lo que es un olor desagradable, líquido vesicular. Pan, ciertamente lavada, pero "osadochek" se mantuvo. Y ya que estamos en casa comemos jamón único que hacemos nosotros mismos. Especialmente, no hay nada complicada en su preparación no. Fuerzas y un mínimo de ingredientes, y el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes:
● pieza lisa de jamón - 1, 5 kg
● Agua - 1L.
● Sal - 110gr.
● Especias - negro, blanco, pimienta de Jamaica, gvozdichek vapor, secan pimienta caliente.
Preparación:
Preparar la salmuera. En un litro de agua limpia, añadir sal, especias, poner en el fuego y llevar a ebullición. Apague el fuego y deje enfriar completamente. Ahora tome la jeringa y patatas fritas, salmuera carne por todos los lados. Esto no sólo permitirá la carne prosolitsya uniformemente, sino que también permitirá trabajar fuera y obtener la mano para que no tenga miedo de poner inyecciones casa. Pondrá un tiro, imaginar que en frente de usted acaba de jamón :). Puts drogados carne en un recipiente, verter la salmuera restante, presione hacia abajo y quite el yugo en un lugar fresco durante tres días. Una vez al día, vuelta a la carne por lo que es prosolilos uniforme y conserva en un pedazo de color uniforme.
Salado jamón o desplazar fuertemente y atado con una cuerda o envuelva firmemente en film estirable. Y ahora viene la parte "dura" del proceso - la cocción. De hecho, no es difícil, sino que simplemente requieren vigilancia periódica de su parte. Calentar el agua a 85 grados y omitir el jamón allí. Bates fuego y cocine durante aproximadamente dos horas, comprobando que la temperatura del agua era siempre alrededor de 78 a 80 grados, no más alto. Esto nos dará un resultado jamón jugoso y hermoso ", con una lágrima" en el corte. La forma más fácil de hacerlo que en los ojos, y por supuesto con la ayuda del termómetro de cocina. Si no lo hace, no tomar, comprar, de los chinos a aliekpresse cuesta cuatro dólares, y cumple con todo su dinero 146%.
Recibimos jamón preparado y se lava primero con agua fría y luego caliente. Dejar enfriar y retirar en el refrigerador durante la noche para el jamón en el interior fueron jugos y sal. Si se corta un trozo de jamón todavía caliente, puede ser demasiado salada, pero a la mañana siguiente, el jamón "relajado" es un sabor completamente diferente. Se mantuvo este jamón a casa en el refrigerador de tres o cuatro días debido a los conservantes en sólo sal, pero por lo general, hasta el final de su mandato, que no sobrevive, y se come mucho antes.
Fuente:
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Una selección de rellenos sabrosos para pasteles!
Tome en la pared!
1. El relleno de manzanas 1
Ingredientes: 4-5 manzanas medianas, 2 limones, azúcar.
Cáscara de la manzana y el núcleo, se cortan en rodajas. Compartir en masa. Limón Reja con cáscara, mezclar con el azúcar y esta mezcla a lubricar las manzanas.
2. El relleno de manzanas 2
Ingredientes: 500 g de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, 25 a 30 ml de brandy o vodka.
Cáscara y el núcleo de Apple, cortado en rodajas finas, espolvorear con el azúcar, verter el coñac o el vodka. Dejar reposar 1, 5-2 horas.
3. Relleno de albaricoques secos
Ingredientes: 500 g de albaricoques secos, 0, 5 tazas de azúcar, pasas.
Albaricoques llenan de azúcar, vierta una pequeña cantidad de agua tibia, cocinar a fuego lento, cortar, añadir un poco de pasas al vapor.
4. Llenado de limón
Ingredientes: 3/2 limón, 200 a 300 gramos de azúcar, 2 cucharadas de harina.
Limones lavado, escaldado, cortar, quitar las semillas, carne picada. Añadir el azúcar y la harina, mezclar bien.
5. Mazapán
Ingredientes: 1 taza de granos de almendras o nueces, 3 cucharadas de azúcar, 2 huevos.
Núcleos picar todos los ingredientes estén bien mezclados.
6. rellenos de requesón 1
Ingredientes: 800 g de queso, 100 g de azúcar, 1 huevo, 50 g de la crema, sal.
Requesón por un colador o puesto a través de un molino de carne con una rejilla fina, añadir el azúcar, los huevos, un poco de sal, crema agria y mezclar bien.
7. rellenos de requesón 2
Ingredientes: 400 gramos de requesón, 1 cucharada de azúcar, 2-3 yemas de huevo, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de pasas.
Requesón de poner en una bolsa de gasa o paño, dando una carga y se deja durante 1 2/5 horas a exceso de líquido drenado. Luego, frote el requesón en un cuenco, añadir el azúcar, yemas de huevo, crema agria, pasas, harina y mezclar bien.
8. El llenado de las calabazas y manzanas
Ingredientes: 300 g de manzanas, 300 g de una calabaza, 0, 3 tazas de azúcar.
Manzanas y cáscara de calabaza, parrilla, añadir un poco de agua, un poco de azúcar a hervir y dejar enfriar.
9. rellenos de calabaza y pasas
Ingredientes: 1 kg de calabaza 2 tazas de crema de leche, 100 g de mantequilla, ciruelas pasas deshuesadas, azúcar.
Calabaza limpiado, cortado en trozos pequeños, poner en una sartén con mantequilla y cocinado a fuego lento a fuego muy lento hasta que la calabaza esté tierna.
Asegúrese de que la calabaza se pegue al fondo de la sartén y el aceite no se oscurece. Calabaza puede ser ligeramente suavizado frotó a través de un tamiz metálico y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Prunes vierta agua hirviendo, dejar durante 15-20 minutos, luego enjuague con agua fría, cortada en trozos pequeños y conectarse con la calabaza terminado.
10. El relleno de manzanas con arándanos
Ingredientes: 1 taza de arándanos, 3-4 manzanas medianas, 0, 5 tazas de azúcar, 1 cucharada de fécula de patata, 0, 5 cucharadita de canela.
Cranberries van, lavar en agua fría, seca, mezclar con el azúcar y el almidón, poner sobre la masa. Cubrir con las manzanas en rodajas, espolvoreadas con azúcar y canela todos.
11. El relleno de manzanas y remolacha
Ingredientes: 2-3 manzanas, 1 remolacha, 20 g de margarina, 1-2 cucharadas de azúcar.
Hervir las remolachas hasta que estén tiernos, pelar y cortar en tiras. Las manzanas peladas y semillas, cortados en rodajas. Las remolachas y manzanas combinan, añadir el azúcar, la margarina y el guiso durante 7-10 minutos.
12. El llenado de ruibarbo
Ingredientes: 500 g de ruibarbo, 0, 5 tazas de azúcar, 2/1 cucharadita de canela molida.
Esquejes Ruibarbo lavar, pelar y venas, cortado en trozos pequeños, se mezclan con azúcar. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo y poner a fuego lento, tapado, hasta que el ruibarbo es tierna. Luego deseche en una criba, decantar los restos del jarabe en un bol y añadir canela en polvo.
13. Carne picado
Ingredientes: 0, pasas sin semillas 5 taza, 0, 5 tazas de ciruelas pasas sin hueso, higos 1 taza, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel o melaza de vino 1 cucharada de clavo de olor molido, canela molida.
Las frutas secas se lavan en agua fría y luego caliente, vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo, mantenerlo durante 5-7 minutos. Luego se seca picada o finamente picada, añadir el azúcar, miel o melaza, clavo de olor y canela al gusto, verter el vino. Hervir a fuego lento durante 3-4 minutos, fresco.
14. El llenado con arroz con leche
Ingredientes: 2 tazas de arroz con leche, 1 huevo, 0, 25 tazas de azúcar, 0, 5 tazas de pasas.
Pasas a vapor, reclinada en un colador y seco. Añadir cereales, huevo, azúcar y mezclar bien.
Pasta 15. Vanilla
Ingredientes: 800 g de requesón, crema agria 100 g, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 200 g de azúcar, la vainilla.
Combine el requesón, crema agria, mantequilla, huevo y mezcla de azúcar. Calentar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la superficie no se empiezan a formar burbujas. Retire el recipiente del fuego, añadir la vainilla y mezclar. Obtiene un array puesto en una prensa y mantener durante 15 horas.
16. El llenado de las cerezas
Ingredientes: 400 g de cerezas, 4 cucharadas de azúcar.
Cereza lavar, quitar las semillas, verter el azúcar y deje reposar durante 4 horas. Luego escurrir el jugo y bayas utilizados para cargar.
Jugo se puede hervir el jarabe.
Llenado 17. Plátano
Ingredientes: 500 gramos de plátanos, 1-2 cucharadas de gelatina, mantequilla, 250 g de crema de leche.
Para el almíbar: 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de licor.
Cáscara del plátano, chuleta y freír en mantequilla hasta que estén doradas. Remojar la gelatina.
Hervir el jarabe de azúcar, el agua, el jugo de limón y cualquier licor.
vk.com/sh.cook. Disolver la gelatina en ella hinchada, agregue los plátanos enfriados, poner el frío. Cuando la mezcla comience a espesar, introduzca la crema batida en la espuma fría.
Esto es muy adecuado para el llenado de las tortas de masa, si el sustrato debajo de ella hornear por separado.
18. El relleno de nueces
Ingredientes: 200 gramos de nueces, 300 ml de leche 1 sobre de azúcar de vainilla, ralladura de 1 limón, 100 g de azúcar, 50 gramos de pasas de uva sin semilla, 1 cucharada de pan rallado, 200 ml de agua.
Nueces Grind, añadir el resto de ingredientes, se mezclan bien.
Ponga el recipiente en un baño de agua y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese.
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