Risotto con setas
Para una persona:
* Arroz para risotto 150 g
* Vegetal '20 aceite
* Crema 33% 100g
* Queso Tortilla '67
* Queso parmesano 5 g
* Setas blancas '60
* Mantequilla '40
* Cebollas '50
* Vino blanco n / a dulce '50
* Sopa de seta 300g
Cocinar el arroz para risotto:
Corte entera cebolla por la mitad, se fríen en mantequilla, después de freír la cebolla de distancia.
En petrolera italiana añadir el arroz para risotto y freír hasta que el color transparente.
Añadir el vino, el caldo de setas.
Para no interferir con, esperar hasta que todo el líquido se haya evaporado. Arroz para risotto está listo!
Siguiente:
Ceps escaldados con agua hirviendo, para evitar la amargura.
Freír en la mantequilla hasta que estén blandas.
Agregue la crema de champiñones y arroz cocido.
Apaga 2-3 minutos.
Queso tortilla dar forma a la canasta, puso el centro en la parte superior de risotto y queso parmesano pétalos adornan.
Vieiras al horno con setas y crema.
Ingredientes ::
24 uds. Vieiras
2 pcs. cebolla blanca
manojo de cebollas verdes
100g setas (tuve blanco)
De vino blanco seco 100ml
50g de mantequilla
200 ml de crema de leche (33%)
pimienta, sal
50g queso duro (opcional)
Porciones: 4
Tiempo de preparación:
30 min
Qué hacer:
Vieiras palmaditas completamente seca con toallas de papel. Cebolla blanca cortada en aros de media. Cebollas verdes cortados en diagonal en trozos pequeños. Champiñones limpios y cortados en cuartos.
En una sartén, derretir 2 cucharadas. l. mantequilla, freír en medio cebolla blanca fuego lento durante 5 minutos. Agregue las cebollas verdes y champiñones y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Sin tener que quitar la sartén del fuego, para desplazar la mezcla resultante en otro tazón con una espumadera. Cubra con papel aluminio y dejar reposar en un lugar cálido.
En una cacerola vierta el vino. Cocine hasta que el volumen de líquido se reduce a la mitad. Añadir la mantequilla restante, vieiras y crema, sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine por 1 min., Revolviendo constantemente. Retire del fuego.
Devuelva la sartén con vieiras cebolla mezcla de champiñones y revuelva. Transferencia a unos moldes de la carta y poner en el horno en la parrilla muy caliente durante 2-3 minutos. Para rematar, se volvió marrón dorado, vieiras puede espolvorear con queso rallado. Servir inmediatamente.
Consejo:
Vieiras no exponen el tratamiento térmico de largo. Si son de digerir, se marchitan y se convierten en goma. Las vieiras tiempo de cocción máximo - 4 min. Si usted los compró congelado, luego descongelar lentamente, en el estante superior del refrigerador, poner en un colador de pie en miske.Podavala con tallarines en un plato. Pegado por unos pocos añadido en salsa de crema con vieiras al horno y gribami.Mozhno presentar y cómo caliente aperitivo ...
?Cesta con las setas
Preparación:
Relleno poner en un bol, agregar 1 huevo, pan rallado, crema agria, el perejil picado y la cebolla picados, sazonar con toda la sal, la pimienta y sus especias favoritas. Todo a fondo. Fuente para horno previamente había un pergamino. Picada formar una bola y lo puso en el molde preparado. En el centro de la bola para hacer una pequeña hendidura. Estirar la masa de hojaldre, cortado en tiras de 1 cm de ancho y sentar alrededor de la carne picada en forma de cestas de mimbre. Una anchura de la franja de unos 3 cm dobladas por la mitad y rodar en una espiral, yacía en una bandeja para hornear con la forma de un semicírculo - que se encargará de nuestras cestas. Masa para engrasar el huevo y coloque en el horno precalentado. Hornee hasta que estén doradas aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 200 grados. El asa de la cesta debe salir del horno antes de tiempo.
Setas fríen en mantequilla, hervir el arroz en agua ligeramente salada. Cuando el carro se cuece, insertarlo en la pluma, rellenar con arroz y setas. Entonces usted puede poner la canasta terminado en el horno durante 5 minutos más, pero esto no es obligatorio.
Julienne con setas
Ingredientes:
200 gr. setas;
1 cebolla;
4 cdas. Vierta la crema agria;
100 gramos de queso
Preparación:
1. Mi, limpio y cortado en rebanadas de setas;
2. Las cebollas finamente cortadas y ligeramente freír en una sartén;
3. Mezclar los champiñones, cebolla y crema agria. Sazonar con sal.
4. Hemos extendido en una fuente de horno (cacerola)
5. Espolvorear con queso y poner en el horno durante 30 minutos a 160 a 170 grados.
?Strogonoff de ternera con setas y crema.
Usted necesitará:
1, 2 kg de lomo de res
250 g de setas o cualquier hongo que disfrutes
1-1, 5 tazas de crema de leche
5-6 piezas de hoja de laurel
1 cebolla grande
2 cucharadas de harina
terreno negro pimienta al gusto
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír
alforfón quebradiza como guarnición
Preparación:
1. Calentar la sartén los altos 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Pelar la cebolla, cortada en aros finos cuartos y freír hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
2. Pelar y cortar las setas, añadir a la sartén, revolver y seguir asado hasta que los jugos se evaporan.
3. Durante la preparación de las setas, cortar la carne en tiras finas. Suba el fuego y poner la carne en la sartén. Asado, revolviendo hasta que se dore cada pieza.
4. Añadir la harina a la sartén, las hojas de laurel y la nata.
5. Sazonar con sal al gusto, se sazona con pimienta negro, cubierta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Servir con trigo sarraceno se desmoronen.
Buen Provecho!
Brizol con carne y champiñones picados
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- La carne picada - 80-100 g
- Setas - 4-6 piezas
- Encurtidos - 1 pieza
- Crema y leche - 1 cda. cuchara
- Queso rallado - 2/3 cda. cucharas
- Ajo - 1 diente
- Perejil o eneldo picado
- Cebollas verdes
- Sal y pimienta
- El aceite vegetal
Preparación:
Brizol - plato culinario o método de cocción. Medios frito en tortillas, huevo.
Mezclar hasta que el aceite homogéneo picada con huevos, leche, sal, pimienta y 1 cdta. De verduras.
Vierta la mezcla en la sartén con un poco de aceite vegetal. Fry en virtud de la tapa unos minutos a fuego lento. Entonces entregar (de forma clara y rápida, las dos hojas) y freír durante unos minutos.
Setas fritas en aceite.
Difundimos en un tazón de champiñones, finamente picado pepino, queso, crema agria, ajo picado, perejil y revuelva. El llenado está listo.
En una mitad de la "pancake" difundir el relleno. Cubrir con la segunda parte y, literalmente, medio minuto se caliente en una cacerola cerrada.
Espolvorear por encima de todas las cebollas verdes.
Crepes rellenos con patatas y setas
Ingredientes para 16 panqueques:
- 1 litro de leche
- 1 huevo
-. 1 hr L. de sodio, vinagre apagada
- 3, 5, Art. harina
- Sal, azúcar - al gusto
Relleno:
- 4 patatas grandes
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla
- Sal, pimienta, mayonesa - al gusto
Preparación:
1) Para empezar, preparar panqueques. Para ello, batir el huevo con el azúcar y la sal (Tomo 1 ch.l.togo ambos). Añadir la leche y batir con una batidora. Añadir poco a poco la harina y el bicarbonato de sodio, sin dejar de batir.
2) En una sartén caliente con aceite vegetal verter en talud y distribuirlo en todo el sartén. Así freír los panqueques y los apagará. Para preparar el relleno otvarivaemkartofel en agua con sal hasta que estén tiernos y aplastarla para el puré de papas. Purifica y cortar los champiñones, la cebolla finamente picada y freír hasta que estén doradas. Para agregar las cebollas y champiñones a fuego lento junto hasta que todo el líquido se evapora. Mezclar los champiñones y patatas, por - Opcionalmente, puede añadir sal y pimienta y agregar la mayonesa para el relleno de llegar a ser más suave y jugosa.
3) El relleno propagación enfrió sobre cada panqueque y envolver en un tubo. Panqueques Servir caliente con crema agria o alguien que ama.
?Estofado de cerdo con setas y col
Ingredientes:
Carne de cerdo - 600 gr.
1 cebolla grande, cortada
1 cucharadita pasta de tomate
1 litro de caldo de verduras
400 gr. setas en escabeche
1/2 tenedor repollo picado
1 chile verde
1 diente de ajo
sal, pimienta molida, un poco de dulce de color rojo pimienta, eneldo y perejil
4 cucharadas aceite vegetal
Método de preparación:
Cortar la carne en porciones, añadir sal y pimienta, para dar un poco de soporte.
Preparar todo en una gran cacerola de fondo grueso, o no se quema.
Calentar el aceite y freír la carne en ella hasta que se doren, vierta el caldo de verduras caliente. Tape y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos Retire la tapa y subir la temperatura, dar líquido hierva.
Agregue la cebolla y el tomate. Sofreír todo, a continuación, añadir los champiñones y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Y el último colocamos repollo rallado. Todo para mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos más, dependiendo de las variedades de repollo. Cinco minutos hasta que esté cocido añadir el ajo rallado rallado, pimienta, especias y hierbas.
Tapar y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Hecho!
Por separado, se puede hervir las patatas.
Alforfón guisada con setas
Ingredientes:
350-400 gr. hongos
1 taza de trigo sarraceno
2 tazas de agua hirviendo
1 zanahoria
1 cebolla
Sal al gusto
Preparación:
Alforfón ir, lavar en agua fría, para pasar a una cacerola, cubrir con agua y cubierta hirviendo hasta dejar de lado.
Setas freír hasta que las cebollas y las zanahorias doradas, rallado.
Caliente el horno a 180 ° C.
En forma refractaria alforfón con agua laicos, se extendió en la parte superior de las setas con el aceite en el que se fríen, forma o apretar la cubierta con papel de aluminio.
Poner en el horno durante 1 hora.
?Risotto de setas y espárragos
Ingredientes:
- Cebolla, picada
- Ajo - 4-6 Zubikov, dando c / o chesnokodavku
- Un manojo de espárragos
- Setas - 220 g, finamente picado
- Dry tomillo - 1 cucharadita
- Sal - 0, 5-1 cucharadita
- Vino blanco - ½ taza (opcional)
- Arroz (Arborio) - 1 taza, sin cocer
- Vegetales caldo - 3 tazas
- Espinacas - 120 g, en rodajas
- Levadura - 2 cucharaditas (opcional)
- Cebolla en polvo - ¼ cucharadita (opcional)
- Jugo de limón - 1/2 cucharadita
Preparación:
Caliente una sartén grande a fuego medio. Ponga la cebolla, el ajo y los espárragos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (5-7 minutos).
Añadir los champiñones pan, el tomillo, la sal y el vino blanco. Y cocine durante otros 3-5 minutos. Poner el arroz, revolver, verter el caldo de verduras ½ en 3/4 taza a la vez, revolviendo y agregando caldo hasta la siguiente dosis se absorbe anterior (3-5 minutos).
Cuando se añade casi todo el caldo, colocar las espinacas, levadura, polvo de cebolla, jugo de limón y el resto del caldo. Revuelva hasta que la espinaca no serán más suaves (2-3 minutos). Trate de sal y pimienta preparado y adicional. Servir.
Quiche de setas y tomates
Ingredientes:
- 1 hoja de hojaldre (se puede tomar un comprada, la levadura)
- Setas de miel (o setas) - 400 g
- cebollas - 1 PC
- Queso - 100-150 g
- 1/2 de taza de leche
- Huevos - 2 piezas
- Tomate - 2 piezas
- Montón de verde (cebolla, eneldo, perejil)
- Las especias, sal y pimienta - al gusto
Descripción del proceso de preparación se indica en las fotos!
Estirar la masa, poner en un formulario, engrasada, para formar un alto tableros (3 cm). Haga pinchazos frecuentes en la prueba con un tenedor y espolvorear con la mitad del queso rallado. Hornear en horno a 170 grados durante 10 minutos.
Setas chop, cebolla freír hasta que estén tiernos.
Setas puestas en la parte superior de la masa, la sal, añadir especias al gusto.
Chopped verdes y poner en la parte superior de las setas.
Cortar los tomates en rodajas y disponer en un círculo en la parte superior de los Verdes, sal.
Batir los huevos, añadir la leche, el resto del queso rallado, sal, si lo desea, agregue las especias (por ejemplo, mezcla de especias israelí que contiene semillas, pimienta, etc.).
Vierta el quiche obtenido de la mezcla y cocer en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos.
Buen Provecho!
|
