Ajapsandali (cocina georgiana)

Ingredientes:

1kg. berenjena
600 gr. tomates
500 gr. Patata
2 pcs. pimiento morrón
3-4 piezas. cebolla
2 dientes de ajo
hierbas: perejil, el cilantro.
2 pcs. hojas de laurel
sal, pimienta, aceite vegetal

Preparación:

1 cebolla cortada en cubitos y freír en mantequilla.
2. A continuación, añadir la berenjena pelada y cortada en cubitos.
3. Después de 10 minutos, poner el laurel, los pimientos cortados en cubitos, pelada y tomates cortados en cubitos. Cocine a fuego lento 10 minutos.
4. Ponga todo en una sartén en el fondo, añadir un poco de agua.
5. Agregue el finamente picado patatas, sal, pimienta, poner las hierbas picadas, el ajo y cocine hasta que las papas cocidas.
6. Al presentar decorar con vegetación.

Receta - Alain Gogokhiya

Ajapsandali (cocina georgiana)

Qistibi. Gastronomía tártara

Hay un plato tártaro llamado "Qistibi." En este clásico de tortillas frescas rellenas con puré de patatas o las gachas de mijo. Pero en la práctica, cada familia su receta de masa Tártaro, e incluso opciones para rellenos depende de mi estado de ánimo.
Hoy en día, estas muy Qistibi con puré de patatas con cebolla frita, setas y hierbas. Debo decir: MUY SABROSO !!!

Ingredientes:
Para la masa va a necesitar:
0, 5 litros de yogur
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
0, 5 cucharadas de sal
1 paquete (200 g) de margarina
harina (masa tomará mucho)
vinagre de sosa
Para el relleno se tomaron:
10 papas medianas
4 cebollas medianas
0, 5 kg de setas
un poco de eneldo

Trabajar la masa. Primero suavizado margarina, mezclar con los huevos y el yogur, agregar la sal y el azúcar, y luego poco a poco para interferir harina hasta obtener una masa se siente como una arcilla bien puré-(plástico suave, pero sus manos ya no se pega), agregue la soda (0, 3 cucharadas) Reembolso de vinagre y amasar de nuevo.

Cubra la masa con una toalla y dar reposar durante 30 minutos.
Durante este tiempo, preparar el relleno.
Cocine las papas

Limpiar, cortar y freír las cebollas y champiñones
Puré de patatas, añadir los champiñones y cebollas salteadas y eneldo picado. El llenado está listo.
Constantemente dividir la masa en trozos y hacer bolas. Doblamos la pelota 32 medianas, como el tiempo, que rodó a un bien establecido en la sartén.

Estirar cada bola de espesor de la torta milímetro dos y freír por ambos lados en aceite vegetal. Si la masa es la fritura "correcta" se hinchará burbujas;)

Retire la torta frita, nos frotis ella (cantidad de relleno - al gusto) un medio de llenado

Dobla pastel por la mitad (el relleno estaba dentro). Dobla Qistibi necesario hasta que el pastel se haya enfriado, si no se rompe. Verzhnyuyu medio se puede fundir la mantequilla a la grasa.

Pone Qistibi apilados uno sobre otro. Ellos son empapados y más en enfriarse.
Si todos los rellenos para pasteles no son suficientes, no se preocupe! Pasteles vacíos también son deliciosos! Se pueden poner, por ejemplo, queso.

Eso es todo! Buen Provecho! O, como el bulsyn tártaros, Temle! ;)