Notas de un chef
Pechuga de pollo con tomate y albahaca
Ingredientes para 3 personas:
3 filetes de pollo
2-3 tomates (mejor tomar pomyasistee)
manojo de albahaca
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mis pechos y borró con toallas de papel.
Cada incisión no es hasta el final y se aplana.
Sal y pimienta vnutri.V mama a mitad de camino en cada puesto de albahaca.
Y una rodaja de tomate.
Doble y pin up de los bordes con palillos de dientes. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 5 minutos por cada lado o hasta que se (en el corte de la carne deben ser opaco, sin color rosa).
Cómo cocinar la barbacoa
El aire fresco del bosque, ascuas, humo luz, olores deliciosos, fragante y jugoso kebab con tomates y cebollas, carne jugosa, derritiendo en la boca, pollo con dorados y crujientes - recuerdos de uno ya empieza a sentirse mareado y salivando.
Kebab clásico se hace de las mejores partes de cordero, carne de res o de cerdo.
Casi ninguno cálido fin de semana no se puede hacer sin tener que ir a un picnic, fiesta de barbacoa o una barbacoa. Para comprobar la naturaleza no le alcanzará por sorpresa, es necesario tener cuidado de productos y equipos para su comodidad y picnic.
Así, para la preparación de cualquier barbacoa necesita tres componentes: la carne, el equipo y combustible real.
Carne
Comprar carne de un animal joven. No cocine kebabs de carne congelada, ya que no tiene, y una tercera parte de los nutrientes que se encuentran en el abierto. ¿Cómo preparados ni en escabeche o rechazado, será difícil y sin sabor. Y lo más importante - no debe ser grasa o sin grasa derretida, empezar a quemar, a causa de este plato adquirirá un sabor desagradable.
- Kebab clásico se hace de las mejores partes del cordero: de la pulpa de las patas traseras - pierna, espalda y partes de riñón de cadáveres.
- Más conocido es el brochetas de carne de cerdo - desde el cuello uterino, la hoja de pie pulpa espalda, el pecho, la cintura o del hombro.
- Algunas personas prefieren el cordero y la carne de cerdo de ternera o lomo de res. Pregunte en las tiendas filetes.
- El pescado es bueno para cocinar el esturión, el salmón, el salmón, el salmón, la trucha, así como más "barato" pescado blanco, la carpa y la carpa.
- Si desea que los pinchos de carne, aves, trate de tomar un cadáver fresco, así que estaba limpio, sin manchas, piel, mama y regordeta. Y si usted compra un ave congelada, ver que no tenía cristales de hielo. Esto sugiere que esta ave fue sometido a congelar más de una vez.
¿Cómo se prepara la carne
Usted puede comprar una carne adobada ya hecho, pero se puede marinar en sí. Hay algunas reglas generales:
- Marinar los productos deben estar en el envase de esmalte, loza o vidrio. Usted no puede tomar y cocinar la carne en una cacerola de aluminio: este óxido de metal, al entrar en contacto con alimentos y líquidos, estropear el sabor.
- No haga pedazos demasiado grandes. Pieza debe ser de unos 2-2 cm de espesor, 5 o mal freír a fondo.
- Si usted está cocinando en la parrilla, es necesario cortar las piezas de acuerdo con su tamaño: grandes trozos en una pequeña parrilla no puede freír.
Para correctamente pieza asado, que sea no más de 2/2 de espesor, 5 cm.
Cómo cadena
- Strung la carne en un pincho largo del grano: trozos más pequeños - de los bordes, más grande - en el medio (hay más grasa).
- Broquetas (o la red) está mejor engrasada y precalentado.
- Asegúrese de que no hay piezas de carne que cuelga y colgando. A menudo, donde las piezas se tocan entre sí, la carne se fríe malo. Entre ellos se pueden poner a cuerda o aros de cebolla, limón y ají dulce.
Cómo freír
- Broquetas quedó muy bien junto a la otra - menos el fuego quema, fumar más, como resultado - una deliciosa barbacoa.
- Pincho necesita para cocinar a una distancia de 15 cm sobre carbones calientes (no en modo alguno sobre el fuego!). Una vez que vea que el fuego estalló debajo de la carne - rápidamente se mueve en la dirección de carbón, o incluso eliminar la barbacoa. Si el fuego no se aplaca, ligeramente húmedo con agua.
- Durante la cocción pinchos tienen que dar la vuelta varias veces.
- La carne durante la cocción de vez en cuando es necesario para el riego de grasa, una mezcla de agua con limón o agua con el adobo (se mantiene en la parte inferior del recipiente en el que marinó carne).
- Para carne o pescado resultaron más jugoso, usted puede poner un pedazo de barbacoa caliente de mantequilla (esto es, por supuesto, sólo si puede esperar hasta que se derrita).
- Kebab Disposición verificado incisión aseada. Si el jugo es claro - para ser servido rosa - carne esté lista. Si el jugo no es - suceder irreparable: conserve pinchos de humedad, se puede tirar a la basura de manera segura y experimentar con la siguiente parte.
Brasero
Ahora a lo que deben cocinar. Si su elección - BBQ, es conveniente utilizar el hierro. Opción conveniente - pequeñas barbacoas que pueden ser desmontados después de la comida campestre. Si la carne se fríe en la parrilla, las brochetas deben ser lo suficientemente largo para plantar grandes cantidades de carne y resistentes a pedazos bajo el peso que no están dobladas, y de acero inoxidable.
Nibolee menudo pinchos son de tres tipos: fina, clásica y los llamados "elefantes". Thin utiliza para preparar un pinchito: camarones, frutas, setas, grandes piezas de carne en ellos giran. En pinchos clásicos tradicionalmente preparado kebabs. Pinchos "elefantes" son el modelo más masiva que el clásico, que están diseñados para asar carne en las costillas, las canales de pollo, verduras a la plancha.
Para su día de campo, se puede elegir la parrilla o barbacoa.
Parilla
Barbacoa arregló un poco más difícil de barbacoa. Típicamente, el kit incluye una rejilla de la parrilla de barbacoa, un dispositivo especial que le permite tener un enrejado-grill a diferentes distancias de la parrilla de carbón de hulla, tapas, regulando el acceso de aire. Este diseño le permite preparar las más complejas especialidades culinarias.
Debido a la parrilla de celosía no tiene que encadenar cada pedazo de carne en un pincho, como es el caso con barbacoa, no es necesario hacer un seguimiento de cada pincho por separado (se enciende toda la porción de carne a la vez) y se puede hornear piezas de gran tamaño (por ejemplo, filete de salmón o canales enteras de pollo ).
Combustible
La elección de la madera o el carbón es digno de especial atención. No se recomienda el uso de carbón o la madera de los árboles de coníferas (abeto, pino) - que contienen grandes cantidades de perjudicial a las resinas del cuerpo humano. Es mejor elegir un abedul o roble.
Por el fuego encendido sin problemas ha ofrecido un líquido especial. Con el fin de que no altera el sabor de la carne está preparado, tiene que dar que se queme durante 1-2 minutos.
Por lo tanto, usted está totalmente equipada, así que ir a un picnic!
Recetas Barbacoa
-1 Porción - 600 gramos de carne o pescado crudo.
-Sootnoshenie Carne (pescado) y la cebolla: 2: 1.
-Spetsii - Al gusto.
Brochetas de cordero con cebollas
La carne de cordero cortada en trozos de 4 cm de espesor., Cebolla cortada en aros. Poner en un bol capas. Tapar y poner en una noche en un lugar fresco.
Piezas ensartados en un pincho, alternando con aros de cebolla. Ase a la parrilla.
Publicar regar el jugo de limón. Por separado, aplique una solución de sal, hierbas y especias.
Brochetas de carne de vacuno en Georgia
La carne de la carne limpia de películas y tendones, cortar, poner en un recipiente. Espolvorear con sal, pimienta negro, cebolla picada, semillas de cilantro joven, divorciado unos cucharas de fruta o vinagre de vino. Mezclar bien. Cubra con una tapa, poner 12 horas en un lugar fresco. Antes de cocinar suavemente exprimir el jugo y la carne limpia de especias.
Carne de cerdo con cerveza
Cortar la carne y la cebolla doblado en una cacerola del esmalte, añadir sal y pimienta al gusto, verter la mayonesa (250 ml de mayonesa 2 kg de carne). Mezclar y poner en el frío durante 2 horas.
15 minutos antes de cocinar en una cacerola vierta 0, 5 litros de buena mezcla de cerveza ligera.
Después de cocinar la carne en un bol sumar y dejar durante 10 minutos después.
Brochetas de pollo en vinagre
Carcass cortadas en trozos iguales de 30-40 g, añadir la cebolla picada. Todo esto verter ácido cítrico o 3 \% de vinagre vinagre o fruta. Tapar y poner en un lugar fresco durante tres horas. Ensartadas en un pincho y asado sobre las brasas, trozos de carne aceite lubricante y verter la marinada.
Brocheta de pescado de mar surtidos
Shish kebab está hecho de varios tipos de filete de pescado de mar: la perca, el bacalao, el jurel. Filetes picados, añadir sal y pimienta, eneldo entonces y el perejil picados. Todo esto es verter el jugo de limón y espere una hora. Entonces lubricar el pescado agrio, ensartadas en pinchos y cocinar a la parrilla sobre las brasas o fuego.
Buen Provecho!
Cocktail "Piña Colada Fácil» (Luz Piña Colada)
Ingredientes:
60 ml de ron blanco Havana Club
60 ml de licor de Malibu
80 ml de jugo de piña
Decoración: piña
Vajilla: preparación huracán sheykerSposob:
Ponga algunos cubitos de hielo en una coctelera, añadir el ron, licor y jugo de piña. Todos mezclar bien hasta que se forme espuma. Llenar hasta la mitad el vaso con cubitos de hielo y verter en él el cóctel resultante.
Rizos en capas con chorizoIngredientes: hojaldre jamón cocido Preparación: 1. Hojaldre cortado a lo largo en tiras, cocinado salchichas en rodajas finas y medio. Masa ligera rodar o estirar los brazos, poniendo las salchichas 2. Giro 3. Hornee a t 180-200 grados durante 20-25 minutos Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
Dedos de pescado crujientesIngredientes: - La clara de huevo - 4 piezas - Sal y pimienta - al gusto - filetes de Tilapia sin piel - 450 gramos (cortadas en tiras) - Harina de maíz amarillo - 1 taza - Harina - 1/2 taza - El aceite vegetal - 1 taza La tilapia puede ser sustituido por el bacalao, el eglefino y el bagre. Preparación: Precaliente el horno a 120 grados. Disparos Bandeja de horno con papel de aluminio. En un tazón grande, bata las claras de huevo 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, añadir el pescado y revolver. En otro tazón grande, mezcle la harina de maíz y harina y sazone con sal y pimienta. Sumerja el pescado en la mezcla de huevo, lo que permite drenar el excedente, y luego rodar en la mezcla de harina. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Palitos de pescado Fry en varias tandas hasta que estén doradas, 4 a 6 minutos, dándoles vuelta una vez. Si el pescado está convirtiendo rápidamente en marrón, bajar el fuego. Listo para poner el pescado en una bandeja para hornear y mantener el horno para mantener caliente. Sirva palitos de pescado con salsa de tomate. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
?Las bolas de pescado en hojaldreIngredientes: Hojaldre - - 450g - Filetes de pescado - 400g - Cebolla - 1 pieza. - La yema de huevo para la lubricación - Sal Preparación: Filetes de pescado (pescado puede ser cualquiera - bacalao, perca, merluza, salmón ... Pero esta vez tenía los restos de la trucha, la grasa y jugosa, así que estoy hecho sin cebolla) moler en una licuadora o carne picada con cebolla. Sal y pimienta al vkusu.Iz obtenidos picada molde 24 bolas, del tamaño de una nuez. Las capas de masa de hojaldre descongeladas, cortado en tiras de aproximadamente 1 cm. Cada tiras de envoltura del grano de masa similar a cómo se enrolla el hilo en la bobina. Por lo general, tarda 1 bola 2 tiras. Ready-pelotas glomérulos lubrican la yema de huevo y se presentarán en una bandeja para hornear, cocer en el horno enviar a 200ºC durante 25-30 minutos. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
Leche de pájaro con crema esbozada porIngredientes: - Margarina 150 g - 2/3 taza de azúcar -. 1/2 h L. soda, vinagre extingue - 2 cucharadas cacao - 3 huevos - 1 taza de harina Crema: - 1 taza de leche - 2 cucharadas sémola - Mantequilla 200g - La mitad de una lata de leche condensada Vidrios: - 3 cucharadas de cacao - 6 cucharadas de azúcar - 50 g de mantequilla - 3 cucharadas de leche Preparación: Para probar la margarina ablandada, lo hago en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos. Batir los huevos con el azúcar, rasterest con la margarina, la harina mezclada con bicarbonato de sodio y amasar la masa escasamente vertido. Lubrique la forma de mantequilla, espolvorear con sémola y verter la mezcla. Hornear 35 a 40 minutos a 190C. Compruebo la disposición de un palo de madera. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar a lo largo en dos pasteles. Para la crema: Hervir la leche y sémola gachas escasamente (bebé sin comer perfecto, no se lo digas a nadie), fresco, frotar la mantequilla con la leche condensada, agregar la papilla, bata. En mi caso fue 3,2 latas de leche condensada y crema ha convertido acuosa. Para el glaseado: Mezclar todo y caliente hasta que el azúcar se disuelva, en lugar de leche utilizo crema agria y le da brillo y esmalte agria. Buen Provecho! Suplemento:. De diámetro plato para hornear 21 cm crema Gachas hacer más grueso. Ah, y qué tan plano esmalte - en la parte superior de la torta se puede contagiar con mermelada de albaricoque, y luego esmalte. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
?Buñuelos de AppleIngredientes: Las grandes manzanas - 3-4 piezas Azúcar - 3 cucharadas Vanilina Soda pizca Huevo - 2 piezas Una pizca de sal Aceite para freír Preparación: Las manzanas son mi Cortar la piel (aunque si no eres muy duro, y puede dejar) y frotar con un rallador grueso o blendere.Smeshivaem con el azúcar y los huevos. A continuación, añadir el azúcar de vainilla y el bicarbonato de sodio con la harina. Harina debe añadir poco a poco, con lo que la masa de la consistencia de espesor smetany.Skovorodku entrar en calor, pero no demasiado. Buñuelos no deben quemar y pasar un buen cocido a través. Freír en mantequilla o aceite vegetal pequeños panqueques (bateador puede imponer una cucharada). Servido panqueques de manzana caliente con miel. Cocine! - La mayor comunidad de cocineros cr. ¡Regístrate!
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